Ensaladilla rusa casera: la receta fácil para que quede increíblemente cremosa

La ensaladilla rusa es la receta más tradicional del verano y una de las tapas más populares de nuestros bares y terrazas. Es muy fácil de hacer con patatas cocidas, zanahoria, huevo cocido, atún y mayonesa y, pese a su sencillez, es una de las recetas de la abuela más queridas y añoradas. Aunque no hay dos recetas iguales de la ensaladilla rusa porque en cada casa se prepara de una forma, todas ellas comparten la esencia que vamos a explicar en esta receta.

Nuestro truco para que la ensaladilla quede muy cremosa y con un sabor delicioso es cocer las patatas y la zanahoria con piel. En nuestro caso, hemos añadido también guisantes, aunque este es uno de los ingredientes de la discordia así que, usadlos o no según vuestras preferencias. En cuanto a la mayonesa, podéis hacerla en casa siguiendo nuestra receta de mayonesa casera, aunque lo mejor, especialmente en verano, es optar por una buena mayonesa comercial para evitar el riesgo del huevo crudo.

La mejor forma de degustar esta popular receta es bien fresquita tras un reposo mínimo de unas 2 horas en la nevera. De hecho, esta es una elaboración ideal para preparar con antelación y tenerla lista para comer a la hora de la comida. Aunque tal cual está deliciosa, es muy común servirla acompañada de unas tiras de pimientos rojos cocidos decorando la superficie. Si la habéis preparado con mayonesa de bote, se conserva perfectamente en la nevera hasta el día siguiente o a lo sumo dos días si estuvo refrigerada en todo momento. En cambio, si sois del equipo de la mayonesa casera, debe consumirse sin excepción en el mismo día de su elaboración, no guardar los restos y mantenerla siempre en la nevera hasta el momento de servirla.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 541

Ingredientes de la ensaladilla rusa casera

• 2 patatas grandes para cocer (700 g)
• 1 zanahoria grande (150 g)
• 1 huevo
• 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso (50 g)
• 2 latas medianas de atún en conserva escurrido (160 g)
• Media lata pequeña de guisantes en conserva (opcional)
• 5 cucharadas generosas de mayonesa

Cómo hacer la ensaladilla rusa casera

Lavamos 2 patatas y 1 zanahoria ya que las vamos a cocer con piel. Para cocerlas, las ponemos en una cazuela y las cubrimos con abundante agua fría con sal, encendemos el fuego a temperatura media-alta y las dejamos cocer entre 20-30 minutos desde que el agua comience a borbotear o hasta que podamos atravesarlas fácilmente con un cuchillo (ya que el tiempo exacto va a variar mucho según el tipo de patata y su tamaño). Mientras tanto, cocemos 1 huevo en otro cazo durante 10 minutos. Pasado este tiempo, lo pasamos a un cuenco con hielo para cortar la cocción.

Dejamos que se enfríen un poco las patatas y la zanahoria y las pelamos mientras todavía estén templadas. Pelamos también el huevo cocido golpeando suavemente la cáscara sobre una superficie dura para agrietarla y poder retirarla con facilidad.

Cortamos en trozos pequeños las patatas, la zanahoria y el huevo. Troceamos también 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso.

Pasamos las patatas, la zanahoria, el huevo y las aceitunas troceadas a un bol y añadimos 2 latas medianas de atún en conserva previamente escurrido. Si os gusta la ensaladilla con guisantes, este sería el momento de añadir media lata pequeña de guisantes en conserva bien escurridos.

A continuación, añadimos unas 5 cucharadas bien generosas de mayonesa, u otra cantidad al gusto, y mezclamos suavemente para integrarla. Si veis que al remover la ensaladilla rusa la patata se rompe un poco, no os preocupéis; esto aportará un toque más cremoso. Por último, reservamos la ensaladilla rusa a la nevera hasta el momento de servirla para disfrutarla bien fresquita.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos las patatas y la zanahoria y las cocemos enteras partiendo de agua fría y cocemos el huevo en otro cazo
2. Dejamos templar estos ingredientes y los pelamos
3. Cortamos en trozos pequeños la patata, la zanahoria, el huevo y las aceitunas verdes sin hueso
4. Pasamos estos ingredientes a un bol y los mezclamos. Opcionalmente, añadimos unos guisantes escurridos
5. Añadimos la mayonesa, la integramos en la mezcla y reservamos la ensaladilla rusa en la nevera hasta el momento de servirla

Origen de la ensaladilla rusa

El origen de la ensaladilla rusa podría situarse en Rusia como su propio nombre indica, aunque existen varias teorías sobre la procedencia de este cremoso bocado. Una de las más aceptadas sitúa el nacimiento de la ensaladilla en el restaurante ruso Hermitage, de la mano del chef Lucien Olivier en el siglo XIX, cuando creó una receta muy similar que habría sido el punto de partida de la ensaladilla que hoy conocemos, de ahí que la ensaladilla rusa también sea conocida como «ensalada Olivier».

 La ensaladilla rusa es la receta estrella del verano y, lo mejor de todo, es que es muy fácil de hacer. Solo hay que tener en cuenta los trucos que explicamos en esta receta para que quede muy cremosa y con un sabor irresistible.   

La ensaladilla rusa es la receta más tradicional del verano y una de las tapas más populares de nuestros bares y terrazas. Es muy fácil de hacer con patatas cocidas, zanahoria, huevo cocido, atún y mayonesa y, pese a su sencillez, es una de las recetas de la abuela más queridas y añoradas. Aunque no hay dos recetas iguales de la ensaladilla rusa porque en cada casa se prepara de una forma, todas ellas comparten la esencia que vamos a explicar en esta receta.

Nuestro truco para que la ensaladilla quede muy cremosa y con un sabor delicioso es cocer las patatas y la zanahoria con piel. En nuestro caso, hemos añadido también guisantes, aunque este es uno de los ingredientes de la discordia así que, usadlos o no según vuestras preferencias. En cuanto a la mayonesa, podéis hacerla en casa siguiendo nuestra receta de mayonesa casera, aunque lo mejor, especialmente en verano, es optar por una buena mayonesa comercial para evitar el riesgo del huevo crudo.

La mejor forma de degustar esta popular receta es bien fresquita tras un reposo mínimo de unas 2 horas en la nevera. De hecho, esta es una elaboración ideal para preparar con antelación y tenerla lista para comer a la hora de la comida. Aunque tal cual está deliciosa, es muy común servirla acompañada de unas tiras de pimientos rojos cocidos decorando la superficie. Si la habéis preparado con mayonesa de bote, se conserva perfectamente en la nevera hasta el día siguiente o a lo sumo dos días si estuvo refrigerada en todo momento. En cambio, si sois del equipo de la mayonesa casera, debe consumirse sin excepción en el mismo día de su elaboración, no guardar los restos y mantenerla siempre en la nevera hasta el momento de servirla.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 541

Ingredientes de la ensaladilla rusa casera

• 2 patatas grandes para cocer (700 g)
• 1 zanahoria grande (150 g)
• 1 huevo
• 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso (50 g)
• 2 latas medianas de atún en conserva escurrido (160 g)
• Media lata pequeña de guisantes en conserva (opcional)
• 5 cucharadas generosas de mayonesa

Cómo hacer la ensaladilla rusa casera

Lavamos 2 patatas y 1 zanahoria ya que las vamos a cocer con piel. Para cocerlas, las ponemos en una cazuela y las cubrimos con abundante agua fría con sal, encendemos el fuego a temperatura media-alta y las dejamos cocer entre 20-30 minutos desde que el agua comience a borbotear o hasta que podamos atravesarlas fácilmente con un cuchillo (ya que el tiempo exacto va a variar mucho según el tipo de patata y su tamaño). Mientras tanto, cocemos 1 huevo en otro cazo durante 10 minutos. Pasado este tiempo, lo pasamos a un cuenco con hielo para cortar la cocción.

Dejamos que se enfríen un poco las patatas y la zanahoria y las pelamos mientras todavía estén templadas. Pelamos también el huevo cocido golpeando suavemente la cáscara sobre una superficie dura para agrietarla y poder retirarla con facilidad.

Cortamos en trozos pequeños las patatas, la zanahoria y el huevo. Troceamos también 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso.

Pasamos las patatas, la zanahoria, el huevo y las aceitunas troceadas a un bol y añadimos 2 latas medianas de atún en conserva previamente escurrido. Si os gusta la ensaladilla con guisantes, este sería el momento de añadir media lata pequeña de guisantes en conserva bien escurridos.

A continuación, añadimos unas 5 cucharadas bien generosas de mayonesa, u otra cantidad al gusto, y mezclamos suavemente para integrarla. Si veis que al remover la ensaladilla rusa la patata se rompe un poco, no os preocupéis; esto aportará un toque más cremoso. Por último, reservamos la ensaladilla rusa a la nevera hasta el momento de servirla para disfrutarla bien fresquita.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos las patatas y la zanahoria y las cocemos enteras partiendo de agua fría y cocemos el huevo en otro cazo
2. Dejamos templar estos ingredientes y los pelamos
3. Cortamos en trozos pequeños la patata, la zanahoria, el huevo y las aceitunas verdes sin hueso
4. Pasamos estos ingredientes a un bol y los mezclamos. Opcionalmente, añadimos unos guisantes escurridos
5. Añadimos la mayonesa, la integramos en la mezcla y reservamos la ensaladilla rusa en la nevera hasta el momento de servirla

Origen de la ensaladilla rusa

El origen de la ensaladilla rusa podría situarse en Rusia como su propio nombre indica, aunque existen varias teorías sobre la procedencia de este cremoso bocado. Una de las más aceptadas sitúa el nacimiento de la ensaladilla en el restaurante ruso Hermitage, de la mano del chef Lucien Olivier en el siglo XIX, cuando creó una receta muy similar que habría sido el punto de partida de la ensaladilla que hoy conocemos, de ahí que la ensaladilla rusa también sea conocida como «ensalada Olivier».