12 recetas con cardamomo: propuestas sorprendentes para disfrutar del gran sabor de esta especia

El cardamomo es una especia procedente de la India y que se caracteriza por su sabor complejo, que combina notas dulces, cítricas y mentoladas y un trasfondo ligeramente picante. Además de ser una de las especias más antiguas del mundo, también se encuentra en el podio de las más caras. En cuanto a sus variedades, son dos: el verde, el más común y versátil, de sabor delicado y cítrico, y el negro, de sabor ahumado y terroso. 

Esta aromática especia está muy presente en gastronomías de todo el mundo, en especial la de Oriente Medio y la India. A las recetas les aporta, además de su característico sabor, un aroma intenso y sofisticado, a la par que exótico. Asimismo, realza otros sabores en elaboraciones tanto saladas como dulces. En el campo de la cocina salada, cumple su papel en recetas como el falafel de garbanzos, el biryani de pollo, el pollo korma o la sopa pho; en el de la dulce, da su toque a la apple pie estadounidense, a las galletas speculoos belgas, al gulab jamun indio y al halva árabe. Tampoco hay que pasar por alto su presencia en bebidas como el famoso chai latte o la viral golden milk.

Descubre todas las posibilidades del cardamomo en esta selección de recetas, donde además de preparaciones dulces y saladas, también te mostramos cómo preparar mezclas de especias donde está presente, como es el caso del ras el hanout y el garam masala.

Falafel de garbanzos

¿Sabías que entre las especias que dan sabor al falafel se encuentra el cardamomo? En nuestra receta, te enseñamos qué otros ingredientes hacen falta para dar con estas deliciosas bolas de garbanzos triturados, la comida rápida por excelencia en casi todo Oriente Medio.

Pollo korma

Si buscas recetas saladas con cardamomo, no te pierdas este pollo korma que se convertirá en uno de tus favoritos. Se trata de una de esas elaboraciones reconfortantes y llenas de sabor que alegran cuerpo y alma. ¿Te animas a hacerlo siguiendo nuestro paso a paso?

Sopa pho

Nos trasladamos a Vietnam para traerte uno de sus platos, la sopa pho. Esta se ha convertido en un emblema de su gastronomía y ha trascendido fronteras, cosechando gran éxito en Occidente. Tal y como te comentamos en su receta, el cardamomo es una de sus especias.

Biryani de pollo

Recetas con cardamomo y pollo hay muchas, como este biryani de pollo que, una vez pruebes, no querrás parar de hacer. Consiste en una elaboración especiada típica de la India que se prepara alternando capas de arroz cocido y capas de carne. ¡Anímate a llevarlo a la mesa!

Apple pie o pastel de manzana

Especias como el cardamomo dan un toque la mar de especial a postres como el que te presentamos a continuación, la clásica apple pie estadounidense. En su receta, te desvelamos todos los secretos para replicarla a las mil maravillas.

Speculoos

Las galletas speculoos se caracterizan por su textura crujiente y por el interesante sabor que le proporcionan especias como el cardamomo. Adéntrate en su receta y descubrirás lo fáciles que son de hacer; además, no hemos usado ningún aparato específico para elaborarlas.

Gulab jamun

Si te gusta explorar los sabores de otras partes del mundo tanto como a nosotros, te encantará aprender a cocinar el gulab jamun, un postre típico de la repostería india y pakistaní. En su receta te contamos cómo hacer estas bolitas de masa frita empapadas en almíbar especiado.

Halva

¿Andas en busca de recetas dulces con cardamomo? La búsqueda ha terminado, aquí tienes una con la que se te hará la boca agua: el halva. Este dulce árabe tradicional es muy cremoso y está lleno de sabor. No dejes que te lo contemos y ponte manos a la obra con su paso a paso.

Chai latte

El chai latte es una bebida de té en la que la leche y las especias juegan un papel fundamental. Para hacer esta receta hemos utilizado té negro junto con varias especias, entre las que se cuentan cardamomo, anís estrellado, clavo, canela, pimienta negra y jengibre fresco.

Leche dorada o golden milk

A estas alturas seguro que ya conoces la leche dorada o golden milk. Es una bebida de origen indio que ha destacado por los beneficios que se le atribuyen, además de por su interesante sabor. A continuación, te contamos todo lo que debes saber para prepararla.

Ras el Hanout casero

El cardamomo es un ingrediente fundamental en muchas mezclas de especias, como es el caso del ras el hanout, típico del Magreb. Cambia de casa en casa, pero nosotros te traemos una receta que lleva las especias más comunes en el Magreb: comino, canela, cardamomo, clavo…

Garam masala

El garam masala es una mezcla de especias de la cocina india. Aunque en el mercado podemos encontrarla ya preparada, no hay nada como hacerla casera, pues es así como más brillan su sabor y aroma. En nuestra receta, te hablamos de los ingredientes y las proporciones.

 El cardamomo es una de esas especias que merece la pena tener siempre a mano en casa, especialmente si nos encanta la cocina india y de Oriente Medio. En esta selección de recetas exploramos los matices que aporta a elaboraciones dulces y saladas, así como a bebidas e infusiones.   

El cardamomo es una de esas especias que merece la pena tener siempre a mano en casa, especialmente si nos encanta la cocina india y de Oriente Medio. En esta selección de recetas exploramos los matices que aporta a elaboraciones dulces y saladas, así como a bebidas e infusiones.

Por Yolanda Galiana
23 de junio de 2026