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12 recetas con morcilla: un embutido tradicional con múltiples posibilidades en la cocina
La morcilla es uno de los grandes productos que se obtienen a partir de la carne del cerdo. De color oscuro e intenso sabor y aroma, se trata de un embutido que se elabora mezclando sangre de cerdo, especias y otros ingredientes como pueden ser arroz, cebolla o miga de pan. Una vez cocinados, se embuten en tripas naturales o artificiales y luego se cuecen. Da lugar así a uno de los emblemas de la matanza, protagonista de un sinfín de elaboraciones que forman parte de nuestra tradición culinaria más arraigada.
Existen diferentes tipos de morcilla en función de la zona geográfica, siendo la de Burgos, de arroz y cebolla, la más conocida y popular. A partir de las distintas variedades se preparan multitud de platos, a los que la morcilla aporta untuosidad y un sabor profundo y característico. Con este embutido como protagonista tenemos, por ejemplo, las icónicas morcillas de Burgos fritas, las croquetas de morcilla o el revuelto de morcilla de Burgos con pasas. No obstante, no cabe olvidar su papel como ingrediente en elaboraciones tan apreciadas como la fabada asturiana, el arroz al horno o el bocadillo blanco y negro, un clásico del esmorçaret valenciano.
Descubre las infinitas posibilidades culinarias de la morcilla en esta selección de recetas que nos recuerda que, no importa cuán humilde sea el ingrediente, puede ser la base de verdaderos manjares.
Morcilla de Burgos frita
Si estás buscando recetas con morcilla de Burgos, tenemos buenas noticias para ti, pues te traemos una muy básica que es el aperitivo perfecto: la morcilla de Burgos frita. Siguiendo nuestras indicaciones, en 10 minutos podrás disfrutar esta delicia desde la comodidad de casa.
Croquetas de morcilla
No lo podemos evitar, las croquetas son nuestra total y absoluta perdición. Nos encantan en todas sus formas y en esta ocasión te invitamos a prepararlas de morcilla con nuestra detallada receta. Ya verás cómo de cremosas y sabrosas quedan, ¡volarán de la mesa!
Revuelto de morcilla de Burgos con pasas
Te presentamos una de esas recetas con morcilla y huevo que merecen formar parte de tu recetario: el revuelto de morcilla de Burgos con pasas, donde los tres ingredientes se funden en una explosión de sabores que no olvidarás con facilidad.
Patatas enmascaradas
Las patatas enmascaradas son un plato tradicional de la cocina catalana que se originó en la comarca del Berguedà. Te enseñamos a preparar paso a paso esta elaboración humilde y reconfortante que combina la sencillez de las patatas con la intensidad de la butifarra negra.
Fabada asturiana
La fabada es un plato que no necesita presentación alguna. Lo que sí requiere, para poder disfrutarse en todo su esplendor fuera de Asturias, es una receta al detalle como la nuestra, donde se incluyen los ingredientes, el paso a paso y los secretos de un buen resultado.
Arroz al horno
Más allá de la paella, Valencia nos regala un manjar gastronómico sin igual: el arroz al horno. Aunque existen diferentes variantes, el punto en común está en que todas ellas se cocinan en cazuela de barro y al horno. No pierdas la oportunidad de añadir esta delicia a tu recetario.
Plato alpujarreño
Nos trasladamos al sur de España para traerte una receta tradicional de la Alpujarra granadina y almeriense, el plato alpujarreño. Que no te engañe la sencillez de sus ingredientes —patatas a lo pobre, huevos fritos, chorizo, morcilla y jamón—, ¡su sabor es increíble!
Potaje de garbanzos a la antigua
No hay plato que reconforte tanto como un buen potaje de garbanzos. El que te presentamos hoy no es otro que el andaluz a la antigua, un guiso de legumbres con carne y verduras que alimenta cuerpo y alma. Te contamos cómo hacerlo y también cómo ahorrar algo de tiempo.
Jallullo murciano
En Murcia se prepara un puré espeso de harina de trigo y pimentón, al que acompañan productos de cerdo como la morcilla y la longaniza. ¿Sabes de qué te hablamos? Es el jallullo murciano, una receta que puedes replicar con facilidad con nuestra ayuda.
Morcilla en freidora de aire
La airfryer nos hace la vida más fácil. Podemos echar mano de ella para hacer comidas y cenas rápidas o para cuando nos apetece un aperitivo sin complicarnos demasiado. Es el caso de esta morcilla en freidora de aire, que tendrás lista en 15 minutos.
Bocadillo blanco y negro (longanizas y morcillas)
En Valencia, el esmorçaret es un ritual social sagrado que consiste en una comida, entre el desayuno y la comida del mediodía, en la que se degustan unos bocadillos bien rellenos y contundentes. Uno de ellos es el blanco y negro, un clásico de longaniza y morcilla.
Sofrito payés
¿Te apetece conocer un poco más de la cocina balear? Te traemos el sofrito payés, una de las recetas tradicionales de Ibiza. Sus ingredientes son carnes, patatas y embutidos autóctonos como la sobrasada y el botifarrón. No dudes más y lánzate a los fogones a prepararlo.
No podemos hablar de embutidos sin que nos venga a la mente directamente la morcilla, una delicia de sabor intenso que está sabrosísima tanto por sí misma como haciendo la función de ingrediente de otras elaboraciones. Explora su potencial en esta variada selección de recetas con morcilla.
No podemos hablar de embutidos sin que nos venga a la mente directamente la morcilla, una delicia de sabor intenso que está sabrosísima tanto por sí misma como haciendo la función de ingrediente de otras elaboraciones. Explora su potencial en esta variada selección de recetas con morcilla.
Por Yolanda Galiana
10 de junio de 2026
La morcilla es uno de los grandes productos que se obtienen a partir de la carne del cerdo. De color oscuro e intenso sabor y aroma, se trata de un embutido que se elabora mezclando sangre de cerdo, especias y otros ingredientes como pueden ser arroz, cebolla o miga de pan. Una vez cocinados, se embuten en tripas naturales o artificiales y luego se cuecen. Da lugar así a uno de los emblemas de la matanza, protagonista de un sinfín de elaboraciones que forman parte de nuestra tradición culinaria más arraigada.
Existen diferentes tipos de morcilla en función de la zona geográfica, siendo la de Burgos, de arroz y cebolla, la más conocida y popular. A partir de las distintas variedades se preparan multitud de platos, a los que la morcilla aporta untuosidad y un sabor profundo y característico. Con este embutido como protagonista tenemos, por ejemplo, las icónicas morcillas de Burgos fritas, las croquetas de morcilla o el revuelto de morcilla de Burgos con pasas. No obstante, no cabe olvidar su papel como ingrediente en elaboraciones tan apreciadas como la fabada asturiana, el arroz al horno o el bocadillo blanco y negro, un clásico del esmorçaret valenciano.
Descubre las infinitas posibilidades culinarias de la morcilla en esta selección de recetas que nos recuerda que, no importa cuán humilde sea el ingrediente, puede ser la base de verdaderos manjares.
Si estás buscando recetas con morcilla de Burgos, tenemos buenas noticias para ti, pues te traemos una muy básica que es el aperitivo perfecto: la morcilla de Burgos frita. Siguiendo nuestras indicaciones, en 10 minutos podrás disfrutar esta delicia desde la comodidad de casa.
Enlace a la receta:
Morcilla de Burgos frita
@elcocinerocasero
No lo podemos evitar, las croquetas son nuestra total y absoluta perdición. Nos encantan en todas sus formas y en esta ocasión te invitamos a prepararlas de morcilla con nuestra detallada receta. Ya verás cómo de cremosas y sabrosas quedan, ¡volarán de la mesa!
Enlace a la receta:
Croquetas de morcilla
Sonia Mas
Te presentamos una de esas recetas con morcilla y huevo que merecen formar parte de tu recetario: el revuelto de morcilla de Burgos con pasas, donde los tres ingredientes se funden en una explosión de sabores que no olvidarás con facilidad.
Enlace a la receta:
Revuelto de morcilla de Burgos con pasas
@conkdekilo
Las patatas enmascaradas son un plato tradicional de la cocina catalana que se originó en la comarca del Berguedà. Te enseñamos a preparar paso a paso esta elaboración humilde y reconfortante que combina la sencillez de las patatas con la intensidad de la butifarra negra.
Enlace a la receta:
Patatas enmascaradas
Mónica Prego
La fabada es un plato que no necesita presentación alguna. Lo que sí requiere, para poder disfrutarse en todo su esplendor fuera de Asturias, es una receta al detalle como la nuestra, donde se incluyen los ingredientes, el paso a paso y los secretos de un buen resultado.
Enlace a la receta:
Fabada asturiana
Damián Serrano
Más allá de la paella, Valencia nos regala un manjar gastronómico sin igual: el arroz al horno. Aunque existen diferentes variantes, el punto en común está en que todas ellas se cocinan en cazuela de barro y al horno. No pierdas la oportunidad de añadir esta delicia a tu recetario.
Enlace a la receta:
Arroz al horno
Héctor Medina
Nos trasladamos al sur de España para traerte una receta tradicional de la Alpujarra granadina y almeriense, el plato alpujarreño. Que no te engañe la sencillez de sus ingredientes —patatas a lo pobre, huevos fritos, chorizo, morcilla y jamón—, ¡su sabor es increíble!
Enlace a la receta:
Plato alpujarreño
@elcocinerocasero
No hay plato que reconforte tanto como un buen potaje de garbanzos. El que te presentamos hoy no es otro que el andaluz a la antigua, un guiso de legumbres con carne y verduras que alimenta cuerpo y alma. Te contamos cómo hacerlo y también cómo ahorrar algo de tiempo.
Enlace a la receta:
Potaje de garbanzos a la antigua
Damián Serrano
En Murcia se prepara un puré espeso de harina de trigo y pimentón, al que acompañan productos de cerdo como la morcilla y la longaniza. ¿Sabes de qué te hablamos? Es el jallullo murciano, una receta que puedes replicar con facilidad con nuestra ayuda.
Enlace a la receta:
Jallullo murciano
Sofía de la Torre
La airfryer nos hace la vida más fácil. Podemos echar mano de ella para hacer comidas y cenas rápidas o para cuando nos apetece un aperitivo sin complicarnos demasiado. Es el caso de esta morcilla en freidora de aire, que tendrás lista en 15 minutos.
Enlace a la receta:
Morcilla en freidora de aire
Sofía de la Torre
En Valencia, el esmorçaret es un ritual social sagrado que consiste en una comida, entre el desayuno y la comida del mediodía, en la que se degustan unos bocadillos bien rellenos y contundentes. Uno de ellos es el blanco y negro, un clásico de longaniza y morcilla.
Enlace a la receta:
Bocadillo blanco y negro (longanizas y morcillas)
Héctor Medina
¿Te apetece conocer un poco más de la cocina balear? Te traemos el sofrito payés, una de las recetas tradicionales de Ibiza. Sus ingredientes son carnes, patatas y embutidos autóctonos como la sobrasada y el botifarrón. No dudes más y lánzate a los fogones a prepararlo.
Enlace a la receta:
Sofrito payés
Mónica Cánovas
