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Berenjena confitada al estilo azerí, una receta fácil y barata ideal para sorprender
La berenjena confitada al estilo azeríes es ideal para deleitarnos de un delicioso plato o aperitivo de entre tiempo. Las verduras de esta receta son óptimas para entregarnos una cantidad importante de minerales y vitaminas. Una de las ventajas más relevantes, es su rapidez a la hora de cocinarlas, puesto que no necesitamos ser chefs profesionales para que podamos degustar de una comida o cena formidable.
La comida de Azerbaiyán es conocida por implementar una gran cantidad de hortalizas y frutas en sus preparaciones. Esto se debe a su región, que cuenta con un clima que permite el cultivo de una gran variedad de alimentos.
De hecho, en varias partes de Asia, el ‘plant based’ es la principal dieta de la gastronomía y de las recetas más tradicionales. En concreto, la berenjena conforma propiedades como antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. Igualmente, favorece al mantenimiento de nuestro hígado, debido a que controla los niveles de colesterol de nuestro cuerpo. No menos importante, controla la presión arterial y beneficia a nuestro sistema nervioso.
El libro culinario, Las Mejores Recetas de Esbieta, tiene una versión que no deja indiferente a nadie, porque se puede hacer en simples pasos y con alimentos que tenemos en casa o que se consiguen en cualquier supermercado.
Ingredientes de la berenjena confitada al estilo azerí
Esta receta es ideal para tres personas y costará alrededor de 5 euros. En concreto, cada ración sale a 1,70 euros.
- 2 berenjenas. 2,05€ / 1 kg.
- 4 tomates pera. 2,05€ / 1 kg.
- 150 ml de aceite de oliva. 0,79€ / 500 gr.
- 2 dientes de ajo. 0,79€ / 500 gr.
- sal al gusto. 0,79€ / 500 gr.
- pimienta blanca al gusto. 0,79€ / 500 gr.
Elaboración de la berenjena confitada al estilo azerí
- Cortamos el tomate en forma de cruz, cubrimos con agua hirviendo y debe reposar 5 minutos. Escurrimos el agua, pelamos y cortamos los tomates en ocho gajos y retiramos las semillas.
- Pelamos las berenjenas, cortamos a lo largo en filetes de 1 cm de grosor y dividimos cada filete en tres tiras.
- Picamos finamente los dientes de ajo.
- Agregamos las berenjenas en una cazuela, por encima los tomates y espolvoreamos con el ajo picado. Salpimentamos.
- Cubrimos todo con aceite, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos. Después, bajamos el fuego, removemos y otra vez tapamos y cocina 15 minutos más.
- Dejamos reposar 15 minutos antes de servir.
Propiedades de la berenjena
Desde la Fundación Española de Nutrición explican que su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con el de otras verduras y hortalizas, siendo el componente mayoritario en su peso el agua: «Es de contenido fibroso medio, pero más localizado en piel y semillas. La piel de la berenjena contiene una antocianina, la nasunina, con acción antioxidante.
Además, la berenjena contiene cierta cantidad de un alcaloide tóxico llamado solanina, que aparece mucho más en las partes verdes de la planta y en los frutos poco maduros. La solanina desaparece con el calor, de modo que una berenjena madura, bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo», explican desde su web.
Por cada 100 gramos, la berenjena contiene:
- Calorías: 27
- Proteínas: 1,2 gr
- Hidratos de carbono: 4,4 gr
- Grasas: 0,2 gr
- Agua: 93 gr
- Fibra alimentaria: 3 g
- Proteínas: 1,2 gr
Este plato de Azerbaiyán es sabroso, saludable y fácil de preparar. Además, nos aporta muchos nutrientes que nos vienen perfectos para una dieta equilibrada. Recetas
