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Ensalada de tzatziki con garbanzos, la receta para salvar una comida sin encender el fuego
En Grecia tenemos una relación bastante intensa con el tzatziki. Lo comemos con carne a la parrilla, con pescado, dentro de un pan de pita, como aperitivo, como salsa y… a cucharadas. Es una de esas preparaciones que siempre aparecen en la mesa porque refresca, acompaña bien a cualquier cosa y consigue que hasta los platos más sencillos parezcan más interesantes.
Yogur, pepino, ajo y eneldo: una combinación imbatible que puede servir como untable o para montar una ensalada de legumbres sabrosa y completa
Yogur, pepino, ajo y eneldo: una combinación imbatible que puede servir como untable o para montar una ensalada de legumbres sabrosa y completa
Myrto Kalle
En Grecia tenemos una relación bastante intensa con el tzatziki. Lo comemos con carne a la parrilla, con pescado, dentro de un pan de pita, como aperitivo, como salsa y… a cucharadas. Es una de esas preparaciones que siempre aparecen en la mesa porque refresca, acompaña bien a cualquier cosa y consigue que hasta los platos más sencillos parezcan más interesantes.
Hace un tiempo se me ocurrió una idea muy simple: si el tzatziki ya funciona tan bien, ¿por qué no convertirlo en algo más completo? Añadiéndole garbanzos se transforma en una ensalada rápida, fresca y nutritiva, con proteína, fibra y un punto cremoso que la hace especialmente satisfactoria.
Es una forma diferente de comer legumbres, perfecta para acompañar pescado –con salmón ahumado queda de maravilla– o carne y también una gran opción para llevar en táper o resolver una comida sin encender los fogones. Se puede comer al momento, pero gana mucho si reposa unos 15 o 20 minutos en la nevera para que los sabores se mezclen y el conjunto resulte todavía más fresco.
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Muy baja
Ingredientes
Para 2 personas como acompañamiento o 1 como plato principal
- 200 g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
- 3 cucharadas de yogur griego
- 1 pepino mediano
- Unas ramitas de eneldo fresco
- 1 diente de ajo pequeño o una pizca de ajo en polvo
- El zumo de medio limón y la ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
Cortar el pepino en dados pequeños.
Picar finamente el eneldo y rallar o machacar el ajo, si se utiliza fresco.
Mezclar en un bol los garbanzos, el yogur griego, el pepino, el eneldo, el ajo, el zumo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Remover bien hasta que todos los ingredientes queden impregnados del aliño y el yogur recubra ligeramente los garbanzos.
Probar y ajustar de sal, limón o eneldo al gusto antes de servir.
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