Salsa chimichurri casera: la receta argentina imprescindible para acompañar carne

El chimichurri es una salsa muy popular en Argentina y en otros muchísimos países ya que es el aderezo por excelencia con el que acompañar todo tipo de carnes. Resulta imprescindible para acompañar el famoso asado argentino, aunque la podemos usar con cualquier pieza de carne a la plancha o incluso un pescado.

Para hacer esta salsa, no tenemos más que mezclar una serie de hierbas aromáticas entre las que se encuentran el orégano y el perejil, con otros aderezos, aceite y vinagre. Añadiendo una cantidad al gusto de guindilla en copos, vamos a conseguir un puntito picante muy agradable. Las proporciones de estos ingredientes pueden variar un poco según quién la prepare y según preferencias.

Como veis, esta es una receta que no tiene mucho misterio. Eso sí, una vez preparada la mezcla, es fundamental dejar reposar la salsa en la nevera un par de días para que los sabores se asienten bien y adquiera la consistencia perfecta para acompañar nuestros platos y recetas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos (más el tiempo de reposo)
• Raciones: 4
• Categoría: salsas
• Tipo de cocina: argentina
• Calorías por ración (kcal): 219

Ingredientes de la salsa chimichurri casera

• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de guindilla en copos (o ají molido)
• Media cucharadita de ajo en polvo
• Media cucharadita de pimienta negra molida
• Media cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua caliente
• 4-5 cucharadas de perejil fresco picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva o de girasol (según preferencias)
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto

Cómo hacer la salsa chimichurri casera

Ponemos en un cuenco pequeño 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharadita de guindilla en copos, media cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de pimienta negra molida y media cucharadita de sal.

Añadimos 2 cucharadas de agua caliente y mezclamos bien con una cuchara para que se hidraten las especias.

Si no lo tenemos ya picado, lavamos, secamos y picamos un buen puñado de perejil fresco para quedarnos con unas 4 o 5 cucharadas.

Incorporamos el perejil al cuenco con las demás aromáticas y añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva o de girasol, según preferencias, y 3 cucharadas de vinagre.

Mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa chimichurri.

Colocamos la salsa chimichurri en un recipiente hermético y la guardamos en la nevera 2 días. Después de este tiempo de reposo, solo tenemos que agitar bien el recipiente o mezclar la salsa con una cuchara, para homogeneizarla, antes de usarla.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos en un cuenco el orégano, la guindilla, el ajo, la pimienta negra y la sal
2. Añadimos agua caliente y mezclamos
3. Picamos finamente el perejil
4. Añadimos el perejil a la mezcla junto al aceite y el vinagre
5. Mezclamos bien
6. Reservamos el chimichurri en la nevera durante 2 días antes de usarlo en nuestros platos

 En esta receta, vamos a explicar cómo hacer en casa el famoso chimichurri argentino, la salsa más popular de este país y de buena parte del extranjero con la que acompañar la carne del churrasco, los asados o la barbacoa. Un aderezo imprescindible y lleno de sabor.   

En esta receta, vamos a explicar cómo hacer en casa el famoso chimichurri argentino, la salsa más popular de este país y de buena parte del extranjero con la que acompañar la carne del churrasco, los asados o la barbacoa. Un aderezo imprescindible y lleno de sabor.

Por Marta Montero
19 de junio de 2026

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