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Relleno navarro, la morcilla centenaria suave que cambia la sangre por huevo
Tiene forma de morcilla y, como ésta, se prepara cortada en medallones dorados en poco aceite y acompañada, preferentemente, con tomate y pimientos del piquillo en tiras. Sin embargo, no lleva sangre a pesar de ser una receta centenaria que las arraigadas –y maravillosas– costumbres culinarias de Navarra han mantenido tal cual durante siglos. El relleno navarro es un embutido que se elabora con tripa natural, arroz, huevo, panceta de cerdo, cebolla, ajo, perejil, sal y azafrán.
El embutido típico de la Cuenca de Pamplona lleva arroz, panceta y azafrán. Tiene siglos de historia y hasta una cofradía que lo defiende
Tiene forma de morcilla y, como ésta, se prepara cortada en medallones dorados en poco aceite y acompañada, preferentemente, con tomate y pimientos del piquillo en tiras. Sin embargo, no lleva sangre a pesar de ser una receta centenaria que las arraigadas –y maravillosas– costumbres culinarias de Navarra han mantenido tal cual durante siglos. El relleno navarro es un embutido que se elabora con tripa natural, arroz, huevo, panceta de cerdo, cebolla, ajo, perejil, sal y azafrán.
