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Empanada de espinacas y queso
Esta receta se inspira directamente en el erbazzone emiliano, una tarta salada que originalmente se hacía con acelgas usando tanto las hojas como los tallos. El nombre –erba es hierba, en italiano- se debe a que cuando no había acelgas se rellenaba con lo que hubiera: espinacas, ortigas, lo verde que daba el campo.
Está inspirada en una receta original de Raggio Emilia, es sabrosa, ligera, se puede comer a cualquier hora del día y adaptar a una versión vegetariana
Esta receta se inspira directamente en el erbazzone emiliano, una tarta salada que originalmente se hacía con acelgas usando tanto las hojas como los tallos. El nombre –erba es hierba, en italiano- se debe a que cuando no había acelgas se rellenaba con lo que hubiera: espinacas, ortigas, lo verde que daba el campo.
