Pollo a la cerveza: la receta tradicional de la abuela explicada paso a paso

El pollo a la cerveza es una elaboración que se prepara con ingredientes sencillos, aunque el resultado es extraordinario. Esta receta de la llamada cocina tradicional de la abuela es muy fácil de preparar ya que, para conseguir su rica salsa, solo vamos a necesitar pochar las verduras y añadir la cerveza.

Para hacer esta receta, a nosotros nos gusta utilizar piezas de pollo con piel y hueso ya que así conseguimos un guiso mucho más sustancioso. En esta ocasión, hemos optado por unos contramuslos, aunque también queda muy rica con jamoncitos de pollo. Si lo preferís, también podéis usar cuartos traseros o un pollo entero troceado. Tan solo hay que tener en cuenta adaptar el tiempo de cocción según el tamaño de las piezas utilizadas.

Tened en cuenta que este pollo se puede preparar tanto con cerveza rubia como con cerveza negra o tostada. La elaboración es idéntica en cada caso, aunque el resultado será diferente con los matices de la bebida elegida.

Ya sea solo, acompañado de su sabrosa salsa y de las verduritas con las que lo hemos cocinado, o con una guarnición sencilla como una ensalada fresca o unas tradicionales patatas fritas, esta es una receta que siempre triunfa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 389

Ingredientes del pollo a la cerveza

• 600 g de pollo (contramuslos o jamoncitos)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 330 ml de cerveza

Cómo hacer pollo a la cerveza

En primer lugar, salpimentamos 600 g de pollo y lo doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Lo reservamos.

Pelamos y cortamos 1 cebolla, prensamos 1 diente de ajo, pelamos y cortamos en rodajas 1 zanahoria grande y quitamos las semillas de 1 pimiento rojo, y lo cortamos en trozos.

Agregamos la cebolla y el ajo a la sartén y los sofreímos durante 6-8 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos a la sartén las zanahorias y el pimiento, y cocinamos el conjunto durante 10 minutos más.

Vertemos 330 ml de cerveza a la sartén con las verduras pochadas y dejamos reducir la salsa durante 5 minutos a fuego alto.

Incorporamos el pollo reservado, llevamos el conjunto a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos el pollo destapado durante 15-20 minutos, hasta que esté completamente cocinado (lo podemos comprobar pinchando con un palillo en la parte más gruesa del pollo, debe salir líquido transparente) y las verduras estén tiernas.

Probamos el pollo a la cerveza, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario, y servimos este sabroso plato recién hecho.

Resumen fácil de preparación

1. Doramos el pollo y lo reservamos
2. Troceamos las hortalizas
3. Sofreímos la cebolla y el ajo
4. Agregamos las zanahorias y el pimiento
5. Añadimos la cerveza y dejamos reducir la salsa
6. Incorporamos el pollo y cocinamos el conjunto durante 15-20 minutos
7. Servimos el pollo a la cerveza recién hecho

 El pollo a la cerveza es una de esas recetas que siempre quedan bien. Esta bebida aporta una jugosidad extraordinaria a la carne y un sabor delicioso a la salsa. A continuación, detallamos el paso a paso para que os quede de diez.   

El pollo a la cerveza es una de esas recetas que siempre quedan bien. Esta bebida aporta una jugosidad extraordinaria a la carne y un sabor delicioso a la salsa. A continuación, detallamos el paso a paso para que os quede de diez.

Por Sonia Mas
15 de junio de 2026

Pollo