9 recetas de gazpacho: el tradicional y otras propuestas sorprendentes para comer fresquito en verano

El gazpacho es una sopa fría tradicional de la gastronomía española con especial peso en Andalucía, de donde es originario y donde constituye todo un emblema culinario. El gazpacho tradicional, el andaluz, se elabora triturando en crudo tomates, pimiento, pepino, ajo, pan, agua y un aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Se sirve muy frío, resultando en el plato perfecto para combatir los días de calor en verano.

A lo largo de los años han surgido versiones de la receta clásica del gazpacho que juegan con los ingredientes para dar lugar a platos igual de refrescantes, pero con distintos matices. Esto se consigue, pues, o bien intercambiando los tomates por otro protagonista, o bien añadiendo dicho alimento a la mezcla original. Así han surgido gazpachos de frutas como la sandía, el melón, las cerezas o las fresas, y también de vegetales como la remolacha o el pepino.

Ya seas purista del gazpacho andaluz o un cocinillas al que le gusta innovar, esta selección de recetas de gazpacho satisfará tus necesidades, pues te traemos la elaboración clásica —al puro estilo tradicional o en Thermomix— y también otras variantes a las que merece la pena dar una oportunidad.

Gazpacho andaluz

¿Quieres aprender a hacer gazpacho andaluz? Este es el momento perfecto, ya que te traemos su receta paso a paso para que puedas disfrutarlo en cualquier momento del año, ya sea en verano, cuando más apetece, o cuando te entre antojo. Además de contarte cómo prepararlo, insistimos en la importancia de hacerse con ingredientes de calidad.

Gazpacho de sandía

Si andas en busca de recetas de gazpachos diferentes, aquí tienes una que te va a embelesar: el gazpacho de sandía. Se trata de una deliciosa reinterpretación de la sopa fría que todos conocemos, incorporando esta vez una de las frutas más apreciadas del verano. Para hacerlo basta con sustituir parte de los tomates por sandía.

Gazpacho de melón

¿Te vuelve loco el melón? Entonces no puedes perderte la versión de gazpacho que te traemos con esta dulce fruta como protagonista. Para que te quede perfecto y a tu gusto, tendrás que adaptar la textura añadiendo más o menos agua; con el melón como uno de sus ingredientes, es probable que no necesites siquiera echar agua para que te quede con la suavidad que buscas.

Gazpacho de remolacha

Hay platos que primero entran por los ojos y luego nos conquistan por su sabor. Es el caso del gazpacho de remolacha, de un color muy vistoso y la mar de llamativo. Pero si algo nos enamora de esta preparación es, sin duda, su sabor. No dejes que te lo contemos y anímate a elaborarlo siguiendo nuestras detalladas indicaciones.

Gazpacho de cerezas

Las frutas de temporada hay que aprovecharlas al máximo. Para disfrutar de las cerezas durante el tiempo que las tenemos en mercado te proponemos el gazpacho de cerezas, un entrante fresquito, delicioso y muy original. Para hacerlo, añadiremos esta fruta a la base tradicional de gazpacho. ¡Su dulzor le aporta un toque muy especial de sabor!

Gazpacho de pepino

El gazpacho de pepino es una versión bastante diferenciada del gazpacho tradicional andaluz. Y es que en su elaboración, donde el pepino es el protagonista, también entra en juego el yogur y un toque de menta. Tal y como te mostramos en su receta, lo tendrás listo en solo 5 minutos y con él sorprenderás a todos los comensales.

Gazpacho de fresas

Las fresas nos gustan en todas sus formas, incluido este gazpacho de fresas que hará las delicias de quienes disfrutan sobremanera de esta fruta. A la base de la sopa fría con tomate, ajo, pimiento y pepino, emulsionado con sal, aceite y vinagre, se le añaden fresas para darle un plus de sabor y frescura. El resultado te dejará con la boca abierta.

Gazpacho verde

Aguacate y pepino son las estrellas del gazpacho verde que te traemos. Combinando estos ingredientes y eliminando los tomates de la ecuación, conseguimos un gazpacho muy original y rico. Eso sí, en este plato no puede faltar su buen aceite de oliva virgen extra, que nos ayude a emulsionar la sopa, ni tampoco el vinagre, que le da un punto de acidez imprescindible.

Gazpacho con Thermomix

Cuando de recetas de gazpacho fácil hablamos, no podemos dejar de mencionar el gazpacho con Thermomix. Si el proceso de elaboración de un gazpacho clásico es, ya de por sí, enormemente sencillo, cuando disponemos del Thermomix la elaboración se acelera. Con nuestras indicaciones y este robot a tu lado lograrás tener el gazpacho listo en 10 minutos.

 No hay nada que se agradezca más en verano que tener gazpacho bien fresquito en la nevera. Esta sopa fría es un indispensable en los momentos más calurosos del año. Además de disfrutarla en su versión clásica, la andaluza, podemos degustar otras versiones a base de frutas y otros vegetales.   

No hay nada que se agradezca más en verano que tener gazpacho bien fresquito en la nevera. Esta sopa fría es un indispensable en los momentos más calurosos del año. Además de disfrutarla en su versión clásica, la andaluza, podemos degustar otras versiones a base de frutas y otros vegetales.

Por Yolanda Galiana
13 de junio de 2026