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Tres recetas fáciles de ensaladas de huevo para tostadas, bocadillos o desayunos
Prima hermana de nuestra ensaladilla, en los países anglosajones existe la egg salad o ensalada de huevo; una mezcla de huevo cocido picado –a veces revuelto– habitualmente con una buena cantidad de mayonesa y distintos añadidos que pueden ir desde encurtidos hasta hierbas frescas. Al no tener patata es algo más ligera, pero no por ello menos saciante o con menor potencial para convertirse en plato único. Se puede comer en sándwich, sobre tostadas, como relleno de un pan pita, como untable, en el desayuno, la comida o la cena.
Con hierbas aromáticas, con encurtidos o picante, las ensaladas de huevo se pueden comer tal cual o en distintos formatos para cada comida del día
Con hierbas aromáticas, con encurtidos o picante, las ensaladas de huevo se pueden comer tal cual o en distintos formatos para cada comida del día
Prima hermana de nuestra ensaladilla, en los países anglosajones existe la egg salad o ensalada de huevo; una mezcla de huevo cocido picado –a veces revuelto– habitualmente con una buena cantidad de mayonesa y distintos añadidos que pueden ir desde encurtidos hasta hierbas frescas. Al no tener patata es algo más ligera, pero no por ello menos saciante o con menor potencial para convertirse en plato único. Se puede comer en sándwich, sobre tostadas, como relleno de un pan pita, como untable, en el desayuno, la comida o la cena.
Vale la pena tener en cuenta que algunas versiones –como una de las que aparece debajo– no llevan mayonesa, lo que las convierte en mejores aliadas para el verano. También conviene prestar atención al punto de cocción del huevo: si queremos que la yema esté más cremosa y se incorpore a la salsa, tendremos que cocerlo siete minutos desde que el agua empiece a hervir (hablando de huevos M), pero si queremos que quede bien cocida para poder picarla, tendrán que pasar 10 minutos. Aclarado esto, veamos tres versiones de ensalada de huevo: una con hierbas, otra con encurtidos y otra picante.
Ensalada de huevo con hierbas frescas
Esta versión de la ensalada de huevo no lleva mayonesa, en su lugar el aceite, las mostazas, el vinagre y la yema forman una mezcla deliciosa que funciona como salsa y elemento de unión. De manera opcional, puedes potenciar un poco el sabor con una anchoa picada. La receta puede servir como base para ensaladas con garbanzos, tomate, pepino, lechugas de hoja crujiente, atún o pollo asado.
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 huevos M
- ½ cucharadita de mostaza antigua
- ½ cucharadita mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra o de vino blanco
- 1 anchoa (opcional)
- Unas cuantas hojas de albahaca fresca
- Unas cuantas hojas de perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Llevar agua a ebullición en un cazo, suficiente como para cubrir dos huevos. Cuando hierva, introducir los huevos y cocer durante 10 minutos. Pasarlos por agua fría inmediatamente. Pelarlos y picarlos. Dejarlos enfriar unos minutos.
Picar fino la albahaca, el perejil y la anchoa en caso de utilizarla.
En un bol mezclar el huevo con las hierbas y la anchoa picadas, el aceite de oliva, el vinagre y las mostazas. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
Servir sobre tostadas o en un sándwich.
Ensalada de huevo con encurtidos
Es la mezcla perfecta entre ácido, salado y cremoso, y la mejor, si me preguntan, para comer en un sándwich con un pan tierno. Aquí utilizamos pepinillos y alcaparras, pero caben también aceitunas, cebollitas o piparras. También es ideal para añadirle atún o bonito.
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 huevos M
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mayonesa o más dependiendo de la consistencia deseada
- 1 pepinillo grande o 4 o 5 pequeños
- 1 cucharada del líquido pepinillos
- ¼ cebolla morada bien picada
- 1 cucharadita de alcaparras
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Llevar agua a ebullición en un cazo, suficiente como para cubrir dos huevos. Cuando hierva, introducir los huevos y cocer durante 10 minutos. Pasarlos por agua fría inmediatamente. Pelarlos y picarlos. Dejarlos enfriar unos minutos.
Mientras, picar muy fino la cebolla morada y pasarla por agua fría para suavizar su sabor. Escurrir bien.
Picar el pepinillo tan fino como se quiera y las alcaparras.
En un bol mezclar el huevo picado, la mostaza, la mayonesa, el pepinillo, las alcaparras y la cebolla morada. Probar y añadir sal y pimienta al gusto.
Servir como sándwich con pan de molde o brioche.
Ensalada de huevo picante
Es la más sencilla de todas y la que menos ingredientes necesita. Es una buena opción para comer sobre tostadas o para preparar como untable y servirlo con totopos o regañás. La sriracha se puede reemplazar por cualquier salsa picante que tengas en tu nevera.
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 huevos M
- 1 cucharada de mayonesa o yogur natural sin azúcar
- 1 cucharadita de sriracha o más si se quiere más picante
- Unas cuantas hojas de cilantro fresco
- Sal
- Semillas de sésamo tostado o negro (o ambas)
Instrucciones
Llevar agua a ebullición en un cazo, suficiente como para cubrir dos huevos. Cuando hierva, introducir los huevos y cocer durante 10 minutos. Pasarlos por agua fría inmediatamente. Pelarlos y picarlos. Dejarlos enfriar unos minutos.
Picar fino el cilantro fresco.
En un bol mezclar el huevo picado con la mayonesa, el aceite de oliva, la sriracha y el cilantro picado. Probar y añadir sal al gusto.
Servir con unas semillas de sésamo por encima.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escríbenos a elcomidista@gmail.com. También puedes seguir a El Comidista en Youtube
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