Bizcocho de remolacha: un postre delicioso con un sabor y un color extraordinarios

El bizcocho de remolacha es una de esas recetas que sorprenden desde el primer bocado. A pesar de lo que pueda parecer, la remolacha no aporta un sabor terroso al bizcocho, sino que añade humedad, dulzor natural y un color precioso. Este postre es como una versión sencilla y simplificada de la famosa tarta red velvet, ideal para principiantes y para los que quieren iniciarse en la repostería casera con una propuesta muy original.

Un aspecto importante para la elaboración de este bizcocho es que, para preservar ese color intenso que aporta la remolacha, es importante añadir acidez a la mezcla ya que, de lo contrario, durante el horneado, el bizcocho quedaría con un color mucho más pálido, como amarronado. Es por esto que hemos añadido vinagre y zumo de limón a la mezcla, los cuales contribuirán a que este postre quede con un color intenso y muy apetitoso.

Este bizcocho se puede hacer con remolacha cruda o con remolacha cocida, usando la misma cantidad y el mismo paso a paso. La diferencia entre usar una u otra va a estar en el resultado. Con la remolacha cruda conseguiremos un color mucho más intenso y rojizo, mientras que con la remolacha cocida el tono será más apagado. Además, con esta última el sabor será más suave, caramelizado y dulce y la miga quedará más sedosa y tierna, mientras que con la remolacha cruda quedará más densa. En resumen, si preferís un color impactante, la mejor opción es la remolacha cruda, pero si preferís una miga más tierna y aireada con un sabor más suave, vuestra mejor opción será la remolacha cocida.

A la hora de servirlo, lo vamos a acompañar con un frosting de queso que va a aportar la cremosidad, el color y el sabor perfectos para que cada bocado de este vistoso postre sea memorable.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 403

Ingredientes del bizcocho de remolacha

Para el bizcocho:

• 280 g de remolacha (cruda o cocida)
• 250 ml de buttermilk (250 ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
• 250 g de azúcar
• 3 huevos M
• 200 ml de aceite de oliva suave
• 350 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• 15 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de sal

Para el frosting de queso:

• 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas tamizado
• 75 g de queso crema

Cómo hacer bizcocho de remolacha

Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. A continuación, engrasamos y forramos un molde rectangular de 25 x 10 cm aproximadamente o bien, uno redondo de 20 cm de diámetro. Mezclamos 280 g de remolacha cruda pelada o cocida (en la introducción explicamos las diferencias) y troceada, con 250 ml de buttermilk (lo podemos hacer mezclando 250 ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón según explicamos en nuestra receta de buttermilk casero), 2 cucharadas de vinagre de manzana, el zumo de 1 limón y 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto. Trituramos muy bien estos ingredientes hasta conseguir un puré fino. Reservamos.

Por otra parte, batimos 250 g de azúcar con 3 huevos M hasta que la mezcla doble su volumen.

Agregamos 200 ml de aceite de oliva suave mientras seguimos batiendo con unas varillas a velocidad baja.

Añadimos el puré de remolacha y lo integramos en la mezcla.

Tamizamos 350 g de harina de trigo junto con 2 cucharaditas de levadura química, 15 gramos de cacao en polvo sin azúcar y 1 pizca de sal. Integramos estos ingredientes en la mezcla con movimientos envolventes y la vertemos en el molde.

Horneamos el bizcocho de remolacha durante 50 minutos o 1 hora, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Retiramos del horno y lo dejamos reposar en el molde 10 minutos. Seguidamente, desmoldamos, quitamos el papel y dejamos enfriar por completo el bizcocho sobre una rejilla.

Una vez que el bizcocho se haya enfriado, batimos en un bol 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 100 g de azúcar glas tamizado hasta que la mezcla se aclare y esté cremosa.

A continuación, añadimos 75 g de queso crema y batimos un par de minutos hasta que se integre.

Decoramos el bizcocho extendiendo esta crema por su superficie y lo servimos cortado en porciones.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno, engrasamos y forramos el molde, mezclamos la remolacha con el buttermilk, el vinagre, el zumo de limón y la vainilla, trituramos y reservamos
2. Batimos el azúcar y los huevos
3. Agregamos el aceite
4. Añadimos el puré de remolacha a la mezcla de huevos
5. Tamizamos la harina, la levadura química, el cacao y la sal e integramos
6. Horneamos el bizcocho de remolacha durante 50 minutos, lo dejamos reposar 10 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla
7. Batimos la mantequilla y el azúcar glas para la decoración superior
8. Añadimos el queso crema y lo integramos en la mezcla
9. Decoramos el bizcocho de remolacha con esta mezcla y servimos

 El bizcocho de remolacha es un dulce perfecto para quienes buscan una opción de postre diferente. Es muy jugoso, con una miga ligeramente húmeda y un color intenso que lo convierte en un bocado original y muy atractivo. En esta receta explicamos cómo hacerlo en casa paso a paso.   

El bizcocho de remolacha es un dulce perfecto para quienes buscan una opción de postre diferente. Es muy jugoso, con una miga ligeramente húmeda y un color intenso que lo convierte en un bocado original y muy atractivo. En esta receta explicamos cómo hacerlo en casa paso a paso.

Por Marina Corma
27 de junio de 2026

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