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Lenguado a la meunière: la receta tradicional francesa explicada paso a paso
El lenguado a la meunière es una especialidad francesa que se prepara cocinando este pescado blanco en la sartén, con una salsa a base de mantequilla y zumo de limón. Es una receta muy fácil de preparar y una de las mejores formas de cocinar el lenguado. Para su elaboración, necesitamos los lenguados sin piel ni cabeza, así que lo mejor es pedirlo así en la pescadería para tenerlos ya listos para cocinar.
El nombre de esta receta hace referencia a su elaboración, es decir, al rebozado del pescado en harina antes de su fritura con mantequilla y limón. La palabra francesa meunière significa «molinera», que hace referencia al molido de la harina. El limón aporta un toque ácido muy sabroso perfecto para conseguir un plato con un sabor equilibrado.
Para degustar el lenguado a la meunière nada tan sencillo como acompañarlo con unas patatas cocidas y unos gajos de limón. Con estos pocos ingredientes y gracias al siguiente paso a paso, podremos disfrutar en casa de este gran clásico de la gastronomía francesa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías por ración (kcal): 452
Ingredientes del lenguado a la meunière
- 2 lenguados de ración sin piel y sin cabeza
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 cucharadas de harina de trigo
- El zumo de 1 limón
- 50 g de mantequilla
- Perejil fresco picado
Opcional para acompañar: patatas cocidas y unos gajos de limón
Cómo hacer el lenguado a la meunière
Salpimentamos 2 lenguados de ración sin piel ni cabeza y los rebozamos con 4 cucharadas de harina de trigo.
En una sartén lo suficientemente amplia para poder cocinar los lenguados, incorporamos el zumo de 1 limón y 50 g de mantequilla, y cocinamos esta mezcla a fuego suave hasta conseguir una salsa homogénea.
Una vez tenemos lista la salsa meunière, cocinamos los lenguados durante 3 minutos por cada lado. El tiempo puede variar dependiendo del grosor del pescado, que debe quedar completamente cocinado. Una vez cocinados, los espolvoreamos con perejil fresco.
Servimos el lenguado a la meunière recién hecho, opcionalmente, acompañado de patatas.
Resumen fácil de preparación
- Salpimentamos y enharinamos los lenguados
- Cocinamos el zumo de limón con la mantequilla a fuego suave
- Incorporamos los lenguados a la sartén para cocinarlos en la salsa y los espolvoreamos con perejil
- Servimos el lenguado a la meunière recién hecho
El lenguado a la meunière es un plato de pescado tradicional de la cocina francesa. Como veremos en esta detallada receta, es muy fácil de preparar con mantequilla, zumo de limón y pocos ingredientes más y el resultado es exquisito.
El lenguado a la meunière es un plato de pescado tradicional de la cocina francesa. Como veremos en esta detallada receta, es muy fácil de preparar con mantequilla, zumo de limón y pocos ingredientes más y el resultado es exquisito.
Por Mónica Cánovas
11 de junio de 2026
Recetas francesas
Pescado
Pescado en salsa
El lenguado a la meunière es una especialidad francesa que se prepara cocinando este pescado blanco en la sartén, con una salsa a base de mantequilla y zumo de limón. Es una receta muy fácil de preparar y una de las mejores formas de cocinar el lenguado. Para su elaboración, necesitamos los lenguados sin piel ni cabeza, así que lo mejor es pedirlo así en la pescadería para tenerlos ya listos para cocinar.
El nombre de esta receta hace referencia a su elaboración, es decir, al rebozado del pescado en harina antes de su fritura con mantequilla y limón. La palabra francesa meunière significa «molinera», que hace referencia al molido de la harina. El limón aporta un toque ácido muy sabroso perfecto para conseguir un plato con un sabor equilibrado.
Para degustar el lenguado a la meunière nada tan sencillo como acompañarlo con unas patatas cocidas y unos gajos de limón. Con estos pocos ingredientes y gracias al siguiente paso a paso, podremos disfrutar en casa de este gran clásico de la gastronomía francesa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías por ración (kcal): 452
Ingredientes del lenguado a la meunière
- 2 lenguados de ración sin piel y sin cabeza
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 cucharadas de harina de trigo
- El zumo de 1 limón
- 50 g de mantequilla
- Perejil fresco picado
Opcional para acompañar: patatas cocidas y unos gajos de limón
Mónica Cánovas
Cómo hacer el lenguado a la meunière
Salpimentamos 2 lenguados de ración sin piel ni cabeza y los rebozamos con 4 cucharadas de harina de trigo.
Mónica Cánovas
En una sartén lo suficientemente amplia para poder cocinar los lenguados, incorporamos el zumo de 1 limón y 50 g de mantequilla, y cocinamos esta mezcla a fuego suave hasta conseguir una salsa homogénea.
Mónica Cánovas
Una vez tenemos lista la salsa meunière, cocinamos los lenguados durante 3 minutos por cada lado. El tiempo puede variar dependiendo del grosor del pescado, que debe quedar completamente cocinado. Una vez cocinados, los espolvoreamos con perejil fresco.
Mónica Cánovas
Servimos el lenguado a la meunière recién hecho, opcionalmente, acompañado de patatas.
Mónica Cánovas
Resumen fácil de preparación
- Salpimentamos y enharinamos los lenguados
- Cocinamos el zumo de limón con la mantequilla a fuego suave
- Incorporamos los lenguados a la sartén para cocinarlos en la salsa y los espolvoreamos con perejil
- Servimos el lenguado a la meunière recién hecho
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