La berenjena es una hortaliza veraniega que pertenece a la familia de las solanáceas, como el tomate, el pimiento o las patatas. De sabor suave y ligeramente amargo, su textura porosa le permite absorber sabores de otros ingredientes con los que se cocina. Además, se puede preparar de muchas formas —salteada, al horno, a la brasa, frita o a la plancha—, pues su interior tan carnoso como tierno ofrece muchas posibilidades en la cocina.
Todas estas características hacen de la berenjena un ingrediente muy apreciado en la cocina, siendo la base de numerosas preparaciones populares de todo el mundo. Ejemplo de ello son recetas como la musaka griega, los dips libaneses baba ganoush y mutabal o las berenjenas a la parmesana italianas. Asimismo, es un ingrediente que funciona muy bien como entrante, como es el caso de las berenjenas fritas con miel, el hummus de berenjena o la crema de berenjena, y como plato principal, como bien demuestran las berenjenas rellenas de carne, el pastel de berenjena o la lasaña de berenjena.
Toma nota de esta selección de recetas con berenjena para integrar este versátil alimento en tu día a día. A continuación, encontrarás elaboraciones que requieren de más tiempo y mimo, así como otras que te ahorrarán tiempo y esfuerzo, como las berenjenas cocinadas en la freidora de aire o en el microondas.
Las recetas con berenjenas al horno sirven para utilizar esta hortaliza asada como guarnición o como base para otras elaboraciones. En esta propuesta te enseñamos a seleccionar la berenjena idónea y también a cortarla y aderezarla de una manera muy eficiente.
La moussaka es un plato tradicional de la cocina griega que se ha expandido por todo el mundo. Consiste en una elaboración a base de capas de patata, berenjena, carne con tomate y bechamel. Sigue nuestros consejos para hacer la receta clásica o una versión más ligera.
El baba ganoush, procedente del Líbano, posiblemente sea el dip de berenjena más famoso del mundo. Aprende a prepararlo con nuestra receta, que mantiene su sabor espectacular a pesar de no incluir la melaza de granada, presente en la elaboración original pero muy difícil de encontrar.
Las berenjenas rellenas de carne son un plato completo que es muy fácil de llevar a cabo. Te mostramos la forma más sencilla de cocinarlas sin tener que vaciar la pulpa, lo que te ahorrará tiempo y evitará que se rompa la piel durante el vaciado.
Estas berenjenas a la parmesana son capaces de transportarte al sur de Italia de un solo bocado. ¿No nos crees? Prueba a hacerlas siguiendo nuestras indicaciones, siendo lo esencial la elección de las berenjenas, el tomate y el queso de la mayor calidad posible.
Si buscas recetas con berenjenas para cenar, este pastel de berenjena es ideal. Cocinaremos la berenjena a la plancha y montaremos una suerte de lasaña con jamón cocido, queso y tomate. Para unirlo todo, una mezcla de huevos y leche que le dará cuerpo. ¡Y no olvides las especias!
Las berenjenas fritas con miel son una de las tapas andaluzas más ricas, pues el sabor dulce de la miel contrasta muy bien con el sabor de la berenjena. Uno de los problemas que nos podemos encontrar es el de no realizar bien la fritura, pero nuestra receta tiene la solución.
El mutabal es un paté de berenjena tradicional del Líbano. Es una auténtica delicia que tiene como ingredientes principales la berenjena y el tahini, una pasta de semillas de sésamo disponible en muchos supermercados. Nuestra receta te enseña a prepararlo paso a paso.
Al cocinar berenjenas rebozadas, es clave que estas no queden amargas y que el rebozado sea crujiente. Con nuestros consejos lograrás un plato de 10: controla la temperatura del aceite, haz la fritura en tandas e incluye en la masa el ingrediente que te indicamos.
Nos encanta probar las distintas versiones de la lasaña y, en especial, nos gusta esta que sustituye las láminas de pasta de la elaboración original por láminas de berenjena. Échale un vistazo a nuestra sencilla y deliciosa receta que no lleva carne, sino una mezcla de quesos.
Hacer las berenjenas en freidora de aire es una opción estupenda si quieres obtener una guarnición vegetal tan fácil como sabrosa. Con el condimento adecuado y programando bien los tiempos, quedarán tiernas, ligeras y nada aceitosas. Te lo demostramos en la siguiente receta.
Si necesitas recetas de berenjenas rápidas, toma nota de las berenjenas al microondas que te proponemos. Se trata de un método cómodo, fácil y también limpio, pues no hará falta usar ningún utensilio. Por si fuera poco, al cocinarse en su propio vapor se preserva todo su sabor.
Déjate conquistar por este hummus de berenjena, donde sustituimos los garbanzos por berenjena asada. Te enseñamos a dar con este untable tan sabroso y resultón que tendrás listo en 35 minutos y que, como hay que servirlo frío, necesitará de un tiempo de reposo en la nevera.
La crema de berenjena que te traemos es tan versátil que podrás consumirla tanto fría, ideal para las cenas de verano, como caliente durante los primeros días frescos de otoño. Para elaborarla, utiliza berenjena asada y mézclala con la base de verduras que te recomendamos.
¿Quieres hacer recetas con berenjena sin horno? Apunta pues, estas berenjenas rellenas en freidora de aire. Siguiendo nuestros pasos, obtendrás unas berenjenas bien generosas, jugosas y con su típica capa abundante de queso gratinado por encima. ¡Fácil y sin complicaciones!
En tu cena de picoteo no puede faltar nunca un buen paté de berenjena que, acompañado de unas tostadas o crudités, será la delicia de tus comensales. Con nuestra receta lograrás un entrante la mar de especial gracias al toque de menta que hemos introducido.
La berenjena también se puede utilizar como base de minipizzas según explicamos en esta receta. El concepto es muy sencillo: cortamos las berenjenas en rodajas y las cubrimos con ingredientes propios de una pizza como tomate, mozzarella y unas aceitunas. ¡El resultado es delicioso!
La berenjena es una hortaliza de temporada cuyo interior, tierno y carnoso, da un toque especial y delicioso a todas las recetas en las que está presente. Toma nota de esta selección de entrantes y platos donde la berenjena es la absoluta protagonista.
La berenjena es una hortaliza de temporada cuyo interior, tierno y carnoso, da un toque especial y delicioso a todas las recetas en las que está presente. Toma nota de esta selección de entrantes y platos donde la berenjena es la absoluta protagonista.
Por Yolanda Galiana
26 de junio de 2026
La berenjena es una hortaliza veraniega que pertenece a la familia de las solanáceas, como el tomate, el pimiento o las patatas. De sabor suave y ligeramente amargo, su textura porosa le permite absorber sabores de otros ingredientes con los que se cocina. Además, se puede preparar de muchas formas —salteada, al horno, a la brasa, frita o a la plancha—, pues su interior tan carnoso como tierno ofrece muchas posibilidades en la cocina.
Todas estas características hacen de la berenjena un ingrediente muy apreciado en la cocina, siendo la base de numerosas preparaciones populares de todo el mundo. Ejemplo de ello son recetas como la musaka griega, los dips libaneses baba ganoush y mutabal o las berenjenas a la parmesana italianas. Asimismo, es un ingrediente que funciona muy bien como entrante, como es el caso de las berenjenas fritas con miel, el hummus de berenjena o la crema de berenjena, y como plato principal, como bien demuestran las berenjenas rellenas de carne, el pastel de berenjena o la lasaña de berenjena.
Toma nota de esta selección de recetas con berenjena para integrar este versátil alimento en tu día a día. A continuación, encontrarás elaboraciones que requieren de más tiempo y mimo, así como otras que te ahorrarán tiempo y esfuerzo, como las berenjenas cocinadas en la freidora de aire o en el microondas.
Las recetas con berenjenas al horno sirven para utilizar esta hortaliza asada como guarnición o como base para otras elaboraciones. En esta propuesta te enseñamos a seleccionar la berenjena idónea y también a cortarla y aderezarla de una manera muy eficiente.
Enlace a la receta:
Berenjenas asadas al horno
@elcocinerocasero
La moussaka es un plato tradicional de la cocina griega que se ha expandido por todo el mundo. Consiste en una elaboración a base de capas de patata, berenjena, carne con tomate y bechamel. Sigue nuestros consejos para hacer la receta clásica o una versión más ligera.
Enlace a la receta:
Musaka griega
Damián Serrano
El baba ganoush, procedente del Líbano, posiblemente sea el dip de berenjena más famoso del mundo. Aprende a prepararlo con nuestra receta, que mantiene su sabor espectacular a pesar de no incluir la melaza de granada, presente en la elaboración original pero muy difícil de encontrar.
Enlace a la receta:
Baba ganoush
Sofía de la Torre
Las berenjenas rellenas de carne son un plato completo que es muy fácil de llevar a cabo. Te mostramos la forma más sencilla de cocinarlas sin tener que vaciar la pulpa, lo que te ahorrará tiempo y evitará que se rompa la piel durante el vaciado.
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Berenjenas rellenas de carne
Sonia Mas
Estas berenjenas a la parmesana son capaces de transportarte al sur de Italia de un solo bocado. ¿No nos crees? Prueba a hacerlas siguiendo nuestras indicaciones, siendo lo esencial la elección de las berenjenas, el tomate y el queso de la mayor calidad posible.
Enlace a la receta:
Berenjenas a la parmesana
Sofía de la Torre
Si buscas recetas con berenjenas para cenar, este pastel de berenjena es ideal. Cocinaremos la berenjena a la plancha y montaremos una suerte de lasaña con jamón cocido, queso y tomate. Para unirlo todo, una mezcla de huevos y leche que le dará cuerpo. ¡Y no olvides las especias!
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Pastel de berenjena
Damián Serrano
Las berenjenas fritas con miel son una de las tapas andaluzas más ricas, pues el sabor dulce de la miel contrasta muy bien con el sabor de la berenjena. Uno de los problemas que nos podemos encontrar es el de no realizar bien la fritura, pero nuestra receta tiene la solución.
Enlace a la receta:
Berenjenas fritas con miel
Damián Serrano
El mutabal es un paté de berenjena tradicional del Líbano. Es una auténtica delicia que tiene como ingredientes principales la berenjena y el tahini, una pasta de semillas de sésamo disponible en muchos supermercados. Nuestra receta te enseña a prepararlo paso a paso.
Enlace a la receta:
Mutabal
@elcocinerocasero
Al cocinar berenjenas rebozadas, es clave que estas no queden amargas y que el rebozado sea crujiente. Con nuestros consejos lograrás un plato de 10: controla la temperatura del aceite, haz la fritura en tandas e incluye en la masa el ingrediente que te indicamos.
Enlace a la receta:
Berenjenas rebozadas crujientes
Damián Serrano
Nos encanta probar las distintas versiones de la lasaña y, en especial, nos gusta esta que sustituye las láminas de pasta de la elaboración original por láminas de berenjena. Échale un vistazo a nuestra sencilla y deliciosa receta que no lleva carne, sino una mezcla de quesos.
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Lasaña de berenjena
Sonia Mas
Hacer las berenjenas en freidora de aire es una opción estupenda si quieres obtener una guarnición vegetal tan fácil como sabrosa. Con el condimento adecuado y programando bien los tiempos, quedarán tiernas, ligeras y nada aceitosas. Te lo demostramos en la siguiente receta.
Enlace a la receta:
Berenjenas en freidora de aire
@mariamonterofoto
Si necesitas recetas de berenjenas rápidas, toma nota de las berenjenas al microondas que te proponemos. Se trata de un método cómodo, fácil y también limpio, pues no hará falta usar ningún utensilio. Por si fuera poco, al cocinarse en su propio vapor se preserva todo su sabor.
Enlace a la receta:
Berenjenas al microondas
Sofía de la Torre
Déjate conquistar por este hummus de berenjena, donde sustituimos los garbanzos por berenjena asada. Te enseñamos a dar con este untable tan sabroso y resultón que tendrás listo en 35 minutos y que, como hay que servirlo frío, necesitará de un tiempo de reposo en la nevera.
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Hummus de berenjena
Sonia Mas
La crema de berenjena que te traemos es tan versátil que podrás consumirla tanto fría, ideal para las cenas de verano, como caliente durante los primeros días frescos de otoño. Para elaborarla, utiliza berenjena asada y mézclala con la base de verduras que te recomendamos.
Enlace a la receta:
Crema de berenjena
Damián Serrano
¿Quieres hacer recetas con berenjena sin horno? Apunta pues, estas berenjenas rellenas en freidora de aire. Siguiendo nuestros pasos, obtendrás unas berenjenas bien generosas, jugosas y con su típica capa abundante de queso gratinado por encima. ¡Fácil y sin complicaciones!
Enlace a la receta:
Berenjenas rellenas en freidora de aire
Damián Serrano
En tu cena de picoteo no puede faltar nunca un buen paté de berenjena que, acompañado de unas tostadas o crudités, será la delicia de tus comensales. Con nuestra receta lograrás un entrante la mar de especial gracias al toque de menta que hemos introducido.
Enlace a la receta:
Paté de berenjena
Sonia Mas
La berenjena también se puede utilizar como base de minipizzas según explicamos en esta receta. El concepto es muy sencillo: cortamos las berenjenas en rodajas y las cubrimos con ingredientes propios de una pizza como tomate, mozzarella y unas aceitunas. ¡El resultado es delicioso!
Enlace a la receta:
Pizza de berenjena
Sonia Mas
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