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Cheesecake saladoJulieta Serra
Para la masa:
Procesar las galletitas hasta polvo.
En un bowl mezclar con manteca derretida hasta tener una textura de arena húmeda.
Pincelar con manteca derretida los moldes de muffins y acomodar una tira larga de papel manteca en base y paredes (para poder desmoldar).
Colocar un poco de la preparación y presionar para hacer un zócalo de masa.
Para el relleno:
En un bowl mezclar queso crema, ricota y tomillo hasta unir.
Agregar huevos e integrar.
Volcar la mezcla sobre cada molde de la muffinera y llevar a horno a 165ªC por 30 minutos.
Para la compota de tomates:
Cubrir la base de una olla pequeña con azúcar y llevar a fuego suave hasta formar un caramelo bien claro.
Agregar tomates Cherry, mezclar bien y dejar cocinar unos minutos.
Añadir un buen chorro de aceite de oliva, tomillo y dejar cocinar suavemente hasta ablandar bien y tener una textura de compota.
Para la masa: Para el relleno: Para la compota de tomates:
