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Maritozzo: la receta del exquisito bollo relleno de nata típico de Roma
El maritozzo —o maritozzi como se dice en plural— es un bollo dulce tipo brioche, típico de Roma, aromatizado con ralladura de naranja y limón. Originalmente el nombre de maritozzo se refería únicamente al bollo, así que los que se hacían rellenos con nata se llamaban maritozzi con la panna, que son los que vamos a preparar en esta ocasión.
Para hacer estos deliciosos bollitos italianos rellenos de nata, vamos a seguir una receta clásica de brioche que vamos a aromatizar con ralladura de naranja y limón, aunque otra opción es usar extracto de vainilla, que también le da un toque muy rico. Esta elaboración necesita tiempo ya que, al ser una masa enriquecida con huevo y leche, precisa de un buen reposo para doblar su volumen. No tengáis prisa y dejad que la masa leve durante el tiempo necesario, que va a variar mucho en función de la temperatura ambiental de cada cocina. Este reposo se va a notar y mucho en el resultado final y en la miga suave y aireada de este exquisito dulce romano.
Una vez horneados y fríos, vamos a rellenar los maritozzi con nata montada, con la ayuda de una rasqueta, para poder introducir la nata en el corte vertical que haremos desde la parte superior hasta casi la base, dejando esta entera, para que mantengan su forma tan característica. Si lo veis complicado, usad una manga pastelera para rellenarlos y retocad el acabado con una paleta o con el dorso de un cuchillo.
Si no vais a comer todos los brioches, os aconsejamos que los guardéis sin rellenar en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días, aunque si los vais a guardar durante más de un día lo mejor es congelarlos para que aguanten hasta 2 meses. Si os han sobrado ya rellenos, sería necesario conservarlos en la nevera y consumirlos como tarde al día siguiente. En este caso, recomendamos sacarlos de la nevera 10 minutos antes de su consumo para que se atemperen y queden tan ricos como recién hechos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos (más los tiempos de levado y enfriado)
- Raciones: 6
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 406
Ingredientes del maritozzo
- 250 g de harina de fuerza
- 4 g de levadura seca de panadería
- 30 g de azúcar
- 5 g de sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 100 ml de leche entera templada
- 2 huevos M (1 para la masa y 1 para pintar)
- 10 g de miel
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 25 g de azúcar glas (y un poco más para el acabado final)
Cómo hacer maritozzo
Mezclamos en un bol 250 g de harina de fuerza, 4 g de levadura seca de panadería, 30 g de azúcar y 5 g de sal.
Añadimos 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 100 ml de leche entera templada, 1 huevo M y 10 g de miel.
Amasamos a mano o a máquina a velocidad media durante 5 minutos. Agregamos 50 g de mantequilla a temperatura ambiente y amasamos 3 minutos más o el tiempo necesario hasta que veamos que la masa está lisa y elástica.
Formamos una bola con la masa, la tapamos con un paño de algodón limpio y la dejamos levar sobre 1 hora u hora y media en un lugar cálido. Buscamos que la masa duplique su volumen y le llevará más o menos tiempo en función de la temperatura del lugar de reposo.
Hundimos la masa para sacar el aire y la dividimos en 6 porciones iguales. Boleamos cada una de las porciones de masa sobre la encimera ligeramente enharinada y disponemos los panecillos en una bandeja para horno, dejando los cierres en la parte inferior.
Tapamos de nuevo las porciones de masa con un paño de algodón limpio y las dejamos levar de nuevo entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que doblen su volumen. Cuando estén casi levados, precalentamos el horno a 200 ºC.
Pintamos los panecillos con 1 huevo batido.
Horneamos los maritozzi durante 12-15 minutos hasta que estén dorados. Los retiramos del horno y los dejamos enfriar encima de una rejilla.
Montamos 250 ml de nata para montar con 25 g de azúcar glas.
Cortamos los panecillos por la parte superior sin llegar al fondo para dejar la base intacta. Rellenamos los maritozzi con la nata montada ayudándonos de una rasqueta tal y como mostramos en la siguiente imagen.
Una vez rellenos, ya tenemos los maritozzi listos para servir espolvoreados con un poco de azúcar glas.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos la harina con la levadura, el azúcar y la sal
- Agregamos la ralladura de limón y de naranja, la leche, el huevo y la miel
- Amasamos y por último añadimos la mantequilla
- Formamos una bola con la masa y la dejamos levar
- Dividimos la masa en 6 porciones iguales y las boleamos
- Dejamos levar de nuevo las bolas de masa hasta que doblen su volumen
- Las pintamos con huevo batido
- Horneamos los maritozzi a 200 ºC y los dejamos enfriar
- Montamos la nata con el azúcar
- Rellenamos los maritozzi con la nata montada
- Servimos y disfrutamos de un auténtico maritozzo
En esta receta vamos a explicar cómo hacer el maritozzo en casa, un bollito tipo brioche típico de Roma que suele servirse relleno de nata. Con este paso a paso, podréis disfrutar de uno de los dulces más exquisitos de Italia y viajar con el paladar a este gran país.
En esta receta vamos a explicar cómo hacer el maritozzo en casa, un bollito tipo brioche típico de Roma que suele servirse relleno de nata. Con este paso a paso, podréis disfrutar de uno de los dulces más exquisitos de Italia y viajar con el paladar a este gran país.
Por Sonia Mas
13 de junio de 2026
El maritozzo —o maritozzi como se dice en plural— es un bollo dulce tipo brioche, típico de Roma, aromatizado con ralladura de naranja y limón. Originalmente el nombre de maritozzo se refería únicamente al bollo, así que los que se hacían rellenos con nata se llamaban maritozzi con la panna, que son los que vamos a preparar en esta ocasión.
Para hacer estos deliciosos bollitos italianos rellenos de nata, vamos a seguir una receta clásica de brioche que vamos a aromatizar con ralladura de naranja y limón, aunque otra opción es usar extracto de vainilla, que también le da un toque muy rico. Esta elaboración necesita tiempo ya que, al ser una masa enriquecida con huevo y leche, precisa de un buen reposo para doblar su volumen. No tengáis prisa y dejad que la masa leve durante el tiempo necesario, que va a variar mucho en función de la temperatura ambiental de cada cocina. Este reposo se va a notar y mucho en el resultado final y en la miga suave y aireada de este exquisito dulce romano.
Una vez horneados y fríos, vamos a rellenar los maritozzi con nata montada, con la ayuda de una rasqueta, para poder introducir la nata en el corte vertical que haremos desde la parte superior hasta casi la base, dejando esta entera, para que mantengan su forma tan característica. Si lo veis complicado, usad una manga pastelera para rellenarlos y retocad el acabado con una paleta o con el dorso de un cuchillo.
Si no vais a comer todos los brioches, os aconsejamos que los guardéis sin rellenar en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días, aunque si los vais a guardar durante más de un día lo mejor es congelarlos para que aguanten hasta 2 meses. Si os han sobrado ya rellenos, sería necesario conservarlos en la nevera y consumirlos como tarde al día siguiente. En este caso, recomendamos sacarlos de la nevera 10 minutos antes de su consumo para que se atemperen y queden tan ricos como recién hechos.
Sonia Mas
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos (más los tiempos de levado y enfriado)
- Raciones: 6
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 406
Ingredientes del maritozzo
- 250 g de harina de fuerza
- 4 g de levadura seca de panadería
- 30 g de azúcar
- 5 g de sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 100 ml de leche entera templada
- 2 huevos M (1 para la masa y 1 para pintar)
- 10 g de miel
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 25 g de azúcar glas (y un poco más para el acabado final)
Sonia Mas
Cómo hacer maritozzo
Mezclamos en un bol 250 g de harina de fuerza, 4 g de levadura seca de panadería, 30 g de azúcar y 5 g de sal.
Sonia Mas
Añadimos 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 100 ml de leche entera templada, 1 huevo M y 10 g de miel.
Sonia Mas
Amasamos a mano o a máquina a velocidad media durante 5 minutos. Agregamos 50 g de mantequilla a temperatura ambiente y amasamos 3 minutos más o el tiempo necesario hasta que veamos que la masa está lisa y elástica.
Sonia Mas
Formamos una bola con la masa, la tapamos con un paño de algodón limpio y la dejamos levar sobre 1 hora u hora y media en un lugar cálido. Buscamos que la masa duplique su volumen y le llevará más o menos tiempo en función de la temperatura del lugar de reposo.
Sonia Mas
Hundimos la masa para sacar el aire y la dividimos en 6 porciones iguales. Boleamos cada una de las porciones de masa sobre la encimera ligeramente enharinada y disponemos los panecillos en una bandeja para horno, dejando los cierres en la parte inferior.
Sonia Mas
Tapamos de nuevo las porciones de masa con un paño de algodón limpio y las dejamos levar de nuevo entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que doblen su volumen. Cuando estén casi levados, precalentamos el horno a 200 ºC.
Sonia Mas
Pintamos los panecillos con 1 huevo batido.
Sonia Mas
Horneamos los maritozzi durante 12-15 minutos hasta que estén dorados. Los retiramos del horno y los dejamos enfriar encima de una rejilla.
Sonia Mas
Montamos 250 ml de nata para montar con 25 g de azúcar glas.
Sonia Mas
Cortamos los panecillos por la parte superior sin llegar al fondo para dejar la base intacta. Rellenamos los maritozzi con la nata montada ayudándonos de una rasqueta tal y como mostramos en la siguiente imagen.
Sonia Mas
Una vez rellenos, ya tenemos los maritozzi listos para servir espolvoreados con un poco de azúcar glas.
Sonia Mas
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos la harina con la levadura, el azúcar y la sal
- Agregamos la ralladura de limón y de naranja, la leche, el huevo y la miel
- Amasamos y por último añadimos la mantequilla
- Formamos una bola con la masa y la dejamos levar
- Dividimos la masa en 6 porciones iguales y las boleamos
- Dejamos levar de nuevo las bolas de masa hasta que doblen su volumen
- Las pintamos con huevo batido
- Horneamos los maritozzi a 200 ºC y los dejamos enfriar
- Montamos la nata con el azúcar
- Rellenamos los maritozzi con la nata montada
- Servimos y disfrutamos de un auténtico maritozzo
Recetas con huevo
Masas
Recetas con limón
Mantequilla
Leche
Nata para montar
Harina de trigo
Levadura de panadería
Naranja
Postres italianos
Huevo batido
Azúcar glas
Miel
Recetas al horno
El bizcocho de cerezas es un postre ideal para aprovechar su corta temporada, ya que, esta es, precisamente, una de las mejores frutas para incorporar a la masa de un bizcocho y disfrutar así de todo su sabor. Cuando horneamos el bizcocho con las cerezas, los azúcares de esta fruta se concentran y su pulpa se vuelve más tierna liberando además su jugo. El resultado es un contraste de sabores delicioso entre la miga esponjosa y tierna y los pequeños trocitos de cereza repartidos por todo el bizcocho.
Para hacer este bizcocho, no necesitamos ser unos maestros reposteros ya que es muy fácil de preparar: solo debemos prestar atención al batido inicial de los huevos con el azúcar para asegurar una textura muy tierna y esponjosa que vamos a potenciar añadiendo además nata a la masa.
En esta ocasión, hemos añadido vainilla al bizcocho, aunque la ralladura de limón también le va a las mil maravillas y el sabor cítrico ayuda a equilibrar el dulzor natural de la fruta. Para conservarlo, lo cubriremos bien con film transparente y lo mantendremos en un lugar fresco y seco durante un máximo de 2 días para asegurarnos de que la fruta siga en buen estado. Resulta delicioso servido tal cual o bien, espolvoreado con un poco de azúcar glas o acompañado con una bola de helado de vainilla para disfrutar de un contraste de sabores, texturas y temperaturas verdaderamente irresistible.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 255
Ingredientes del bizcocho de cerezas
- 4 huevos M
- 200 g de azúcar
- 160 g de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
- 1 cucharadita de vainilla en pasta (o extracto)
- 270 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química (6 g)
- 60 g de mantequilla fundida y fría
- 150 g de cerezas
Cómo hacer bizcocho de cerezas
Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos con papel vegetal un molde cuadrado de unos 20 x 20 cm o uno de proporciones similares.
Batimos 4 huevos M con 200 g de azúcar durante unos 5 minutos, hasta que doblen el volumen.
Añadimos 160 g de nata para montar y 1 cucharadita de vainilla en pasta y mezclamos hasta integrarlas por completo.
Tamizamos 270 g de harina de trigo con 1 cucharadita de levadura química y la integramos a la mezcla mientras batimos a velocidad baja.
Para finalizar con el bizcocho, agregamos 60 g de mantequilla fundida y fría y la integramos en la mezcla.
Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde, alisamos la superficie y reservamos.
Lavamos y deshuesamos las cerezas hasta conseguir 150 gramos.
Ponemos las cerezas de forma aleatoria sobre el bizcocho y lo llevamos al horno durante 45-55 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar 10 minutos. A continuación, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de consumir.
Resumen fácil de preparación
- Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos y forramos el molde
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen
- Añadimos la nata y la vainilla
- Tamizamos e integramos la harina y la levadura química
- Integramos la mantequilla
- Vertemos en el molde y alisamos
- Deshuesamos las cerezas
- Ponemos las cerezas sobre el bizcocho y lo horneamos durante 45-55 minutos
- Dejamos templar el bizcocho de cerezas y lo ponemos sobre una rejilla para que enfríe por completo antes de servir
El bizcocho de cerezas es un postre ideal ya que reúne muchas de la cualidades que buscamos en un bizcocho casero: ingredientes sencillos, preparación fácil, aroma irresistible y una textura jugosa que invita a repetir. En esta receta, explicamos paso a paso cómo hacerlo en casa.
No hay quién se resista al jamón serrano. Este sabroso producto procedente del cerdo, gran emblema de nuestro patrimonio histórico, cultural y gastronómico desde hace siglos, alegra cualquier mesa de tapeo y es un ingrediente indispensable de nuestros bocadillos. Tan presente está en nuestra vida que es posible que nunca te hayas hecho preguntas acerca del origen de su nombre. Te lo hayas cuestionado ya o no, venimos a resolver todas tus dudas al respecto.
Del clima de la sierra al nombre del producto
Se denomina jamón serrano porque su curación —salazón, secado y maduración—, tenía lugar tradicionalmente en el frío y seco clima de las sierras montañosas. El adjetivo, como habrás podido intuir, procede directamente de la palabra «sierra». Aunque la manera tradicional y artesanal de producir el jamón es en las profundidades de las cordilleras españolas, donde se dan las condiciones exactas de temperatura y sequedad que los jamones requieren para convertirse en un producto excepcional, hoy en día la tecnología alimentaria permite replicar dicho clima en secaderos y bodegas situadas tanto en valles como en llanuras.
Serrano no es lo mismo que ibérico
Puestos a ahondar en los entresijos del jamón serrano, aprovechamos para revelarte las diferencias entre el jamón serrano y el jamón ibérico porque no, no son lo mismo. «Serrano» se refiere al método y el clima en el que se obtiene este jamón, e «ibérico» hace alusión a la raza del animal del que procede el jamón ibérico. Más allá de que ambos productos provienen del cerdo, son muchos los aspectos en los que difieren. La raza utilizada para el jamón serrano es el cerdo blanco, de piel blanca y delicada; se trata de ejemplares que, a través de la selección genética continuada, se han vuelto muy productivos; este tipo de cerdos se cría en macrogranjas, alimentándose solo con piensos. En cuanto al jamón ibérico, proviene del cerdo ibérico, una raza autóctona española y la única autorizada para elaborar jamón ibérico; la piel de este animal es más oscura y gruesa que la del cerdo blanco y su alimentación es a base de bellotas y pastos naturales; además, están adaptados a la vida al aire libre, pues su cría es extensiva, en grandes hectáreas.
Y ya que estamos hablando del jamón y su historia, ¿sabías que antes del siglo XIV este producto era conocido como «pernil»? Este término derivaba del latín «perna», con el que se hacía alusión a la pierna. No obstante, no tuvo muy buena acogida en el país y fue quedando en un segundo plano hasta que el español, a partir del siglo XIV, adoptó y popularizó la palabra «jamón», que procedía del francés antiguo «jambon», que también significaba pierna. Curiosamente, en catalán y en valenciano al jamón se le sigue conociendo como «pernil», pues han conservado la evolución original de la raíz latina. Qué cosas, ¿eh?
Ahora que ya sabes más sobre el origen del jamón serrano, es hora de pasar a la práctica y hacer lo que más nos gusta: aprender a cortar jamón y disfrutar de él.
¿Alguna vez te has cuestionado por qué se llama jamón serrano al jamón serrano? La respuesta es sencilla y curiosa. Te la desvelamos a continuación, junto a otros datos interesantes sobre el producto.
1. Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 9 minutos o el tiempo que ponga el fabricante en el envase.
2. Corta la panceta en trocitos y cocina en una sartén sin aceite hasta que se dore y empiece a quedar crujiente. Retira a un plato.
3. En esa misma sartén saltea los champiñones en cuartos hasta que se doren. Introduce de nuevo la panceta y reserva la sartén.
4.Prepara la salsa. En un bol mezcla las yemas con el queso rallado y un poco de pimienta al gusto. Añade agua de la cocción hasta formar una cremita de queso.
5. Retira los espaguetis de la olla y llévalos a la sartén con la panceta y los champiñones. Saltea a fuego fuerte, añade la crema de queso y, fuera del fuego, remueve hasta ligar. Añade más agua de la cocción si es necesario aligerar la salsa.
Mis consejos para preparar Espaguetis carbonara con champiñones:
La pasta puedes dejarla al dente o más blandita.
Es un plato perfecto para diario. Los champiñones le dan un toque muy sabroso.
Si te gustan las recetas de pasta, te enseño a preparar esta Pasta Alfredo que es muy sabrosa y gustará a todos en casa.
La entrada Espaguetis a la carbonara con champiñones se publicó primero en Anna Recetas Fáciles.
Para 2 personas
Con pocos ingredientes y mucho sabor son estos Espaguetis carbonara con champiñones que te enseño a preparar y que te aseguro no será la última vez que los hagas. En casa nos encantan y verás qué punto más rico le da los champiñones. Si tienes que comer de táper, son también una opción perfecta. Calentar y comer. Añade agua poco a poco para que la salsa no quede demasiado espesa, pero sin pasarte. Que aproveche.
Ingredientes
200 g de espaguetis
200 g de champiñones
150 g de panceta adobada
100 g de queso pecorino rallado
4 yemas de huevo
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Espaguetis a la carbonara con champiñones: preparación de la receta
1. Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 9 minutos o el tiempo que ponga el fabricante en el envase.
2. Corta la panceta en trocitos y cocina en una sartén sin aceite hasta que se dore y empiece a quedar crujiente. Retira a un plato.
3. En esa misma sartén saltea los champiñones en cuartos hasta que se doren. Introduce de nuevo la panceta y reserva la sartén.
4.Prepara la salsa. En un bol mezcla las yemas con el queso rallado y un poco de pimienta al gusto. Añade agua de la cocción hasta formar una cremita de queso.
5. Retira los espaguetis de la olla y llévalos a la sartén con la panceta y los champiñones. Saltea a fuego fuerte, añade la crema de queso y, fuera del fuego, remueve hasta ligar. Añade más agua de la cocción si es necesario aligerar la salsa.
Mis consejos para preparar Espaguetis carbonara con champiñones:
La pasta puedes dejarla al dente o más blandita.
Es un plato perfecto para diario. Los champiñones le dan un toque muy sabroso.
Si te gustan las recetas de pasta, te enseño a preparar esta Pasta Alfredo que es muy sabrosa y gustará a todos en casa.
La entrada Espaguetis a la carbonara con champiñones se publicó primero en Anna Recetas Fáciles.Sin categoría
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