PROCEDIMIENTO: Para preparar el aderezo: Tatemar los limones en brasa directa, dejar enfriar y luego exprimir. Tatemar el chile habanero y el ajo sobre un comal....
PROCEDIMIENTO: Para rostizar los betabeles; Untar con aceite de oliva cada uno, agregar una hoja de salvia y cubrir con papel aluminio. Cocer sobre rescoldo, dando...
PROCEDIMIENTO: Para preparar las brochetas, cortar las calabacitas en diagonal, los chayotes, betabeles, berenjenas pimientos y cebollas en formas alargadas que se puedan ensartar en una...
PROCEDIMIENTO: Para preparar el chicharrón: picar con el cuchillo sobre la piel para permitir que penetre la sal. Colocar la carne en una rejilla sobre una...
PROCEDIMIENTO: Para asar los duraznos: colocar en un sartén de hierro forjado y asar en horno de leña con brasa hasta que se vean dorados, pero...
