{"id":70932,"date":"2026-07-16T08:31:55","date_gmt":"2026-07-16T12:31:55","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=70932"},"modified":"2026-07-16T08:31:55","modified_gmt":"2026-07-16T12:31:55","slug":"adios-francia-hola-granjas-chinas-como-el-gigante-asiatico-se-esta-convirtiendo-en-el-nuevo-campeon-mundial-del-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=70932","title":{"rendered":"Adi\u00f3s Francia, hola granjas chinas: c\u00f3mo el gigante asi\u00e1tico se est\u00e1 convirtiendo en el nuevo campe\u00f3n mundial del foie gras"},"content":{"rendered":"

\n \"Adi\u00f3s\n <\/p>\n

\"Francia es el pa\u00eds del foie gras. Es un sello distintivo de la gastronom\u00eda francesa. Un turista estadounidense o asi\u00e1tico que visite Par\u00eds querr\u00e1 ver la Torre Eiffel, los El\u00edseos y comer foie gras\". La frase<\/a> es de Fabien Chevalier, presidente de CIFOG, la patronal gala de la industria dedicada a elaborar el famoso manjar a base de h\u00edgado de patos y gansos. Y aunque es cierto lo que dice, Chevalier tambi\u00e9n es consciente de algo: a los productores franceses les ha salido un rival temible a 7.000 kil\u00f3metros de distancia, en las granjas chinas de Shandong y Anhui<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

Al fin y al cabo, puede que el foie gras se asocie con Francia, pero hay quien calcula que China se ha convertido ya en su segundo principal productor<\/a>.\u00a0<\/p>\n

\u00bfFoie gras chino?<\/strong> Exacto. Y cada vez hay m\u00e1s. Las estimaciones sobre la capacidad de producci\u00f3n de China no siempre coinciden, pero s\u00ed lo hace la tendencia que dibujan: el gigante asi\u00e1tico elabora cada vez m\u00e1s foie gras, un negocio al que se ha lanzado de forma tan decidida que destaca ya como uno de sus pesos pesados. De hecho, est\u00e1 acortando distancias<\/a> con Francia.<\/p>\n

<\/p>\n

Las cifras son claras. Hace unos d\u00edas The Wall Street Journal<\/em> citaba un informe<\/a> de la empresa estatal China International Capital que sugiere que los productores nacionales elaboran 11.000 toneladas al a\u00f1o, m\u00e1s o menos el 45% del suministro global. La misma cabecera cita alguna empresa que produce unas 3.000 t.<\/p>\n

\n
\n

\"Goetz<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\u00bfHay m\u00e1s datos?<\/strong> S\u00ed. Y apuntan en una direcci\u00f3n similar. Durante una entrevista<\/a> reciente con RFI, Chevalier, que adem\u00e1s de presidente de la patronal gala es responsable de la empresa Lafitte<\/a>, calculaba que en 2024 salieron de las granjas chinas 12.000 t de foie gras. Y cree que el balance fue incluso mayor en 2025, a diferencia de lo que ocurre en Francia, cuya producci\u00f3n baj\u00f3 un 3%<\/a>.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

\"Sabiendo que la producci\u00f3n francesa fue de alrededor de 15.000 t en 2025, la producci\u00f3n china es bastante significativa\", reconoce Chevalier. Tras consultar a media decena de analistas, Reuters calcula<\/a> que la producci\u00f3n china pudo llegar a 14.000 t el a\u00f1o pasado, siete veces m\u00e1s que hace apenas una d\u00e9cada.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es eso posible?<\/strong> Por una suma de factores. Uno de ellos es que la industria del foie gras chino no solo cuenta con el respaldo de los ganaderos y empresarios. El Estado se ha implicado tambi\u00e9n para darle un impulso. Reuters habla de \"generosos subsidios\" que, en el caso concreto de una granja de gansos situada al este de China, cubren m\u00e1s del 50%<\/a> de la infraestructuras y vacunas.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Adem\u00e1s de un nuevo mercado potencial, Pek\u00edn ha visto en el foie gras un salvavidas para \u00e1reas del rural afectadas por el \u00e9xodo a las ciudades, lo que explica que el Gobierno haya decidido respaldarla<\/a> mediante pr\u00e9stamos.<\/p>\n

\u00bfEs el mismo foie gras?<\/strong> Esa es otra de las claves que explican que el sector chino est\u00e9 creciendo tan r\u00e1pido. Chevalier explica que las granjas chinas est\u00e1n apostando \"principalmente\" por gansos, algo que, reconoce, lo tiene fascinado. \"Es mucho m\u00e1s dif\u00edcil elaborar foie gras a partir de gansos que de patos\".<\/p>\n

<\/p>\n

Sea por esa raz\u00f3n u otras, todo indica que China han dado con la forma de rentabilizar al m\u00e1ximo su producci\u00f3n. Si en Francia, donde trabajan sobre todo con patos, los productores manejan h\u00edgados de 500 g<\/a> (o 700 si se decantan por gansos), en China esas cifras se disparan. All\u00ed un h\u00edgado puede llegar a dos kilos.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"\nChina
\n <\/a>\n <\/div>\n
\n
\n En Xataka<\/a>\n <\/div>\n


\nChina tard\u00f3 una d\u00e9cada en frenar el carb\u00f3n a base de megaproyectos renovables. Le ha bastado un a\u00f1o para reactivarlo <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\u00bfTanta diferencia hay?<\/strong> Reuters entrevist\u00f3 al responsable de una granja del este de China que asegura que las piezas que salen de sus corrales pesan al menos un kilo. De hecho mostr\u00f3 a los periodistas un ejemplar de unos 2,9 kg.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

\"Los europeos ya no pueden criar una gran cantidad de gansos porque es un trabajo muy duro\", presume el empresario, Li Fengshan, quien explica que los diez d\u00edas antes del sacrificio de las aves sus empleados trabajan sin descanso, durmiendo muy poco, para cebar a los gansos con seis comidas diarias.<\/p>\n

La forma de engordar a las aves para producir foie gras (patos o gansos) ha generado una fuerte pol\u00e9mica<\/a> en los \u00faltimos a\u00f1os y ha dado pie a acusaciones de crueldad animal<\/a>, una controversia a la que no son ajenas<\/a> las granjas galas.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00bfA d\u00f3nde va ese foie gras?<\/strong> Sobre todo al mercado dom\u00e9stico. Al menos de momento la producci\u00f3n de foie gras chino parece orientada<\/a> b\u00e1sicamente a su propio mercado nacional, aunque en el sector hay quien ya espera que el peso de las exportaciones crezca en el futuro. Lo logre o no, la realidad es que en 2025 menos del 5%<\/a> de la producci\u00f3n china se dirigi\u00f3 a consumidores externos.<\/p>\n

No es un porcentaje sorprendente si se tiene en cuenta las restricciones legislativas, que empiezan en las propias aduanas chinas, y que hay productores locales que est\u00e1n apostandopor productos como helado de foie gras y con sabores o formas distintas en un intento por ganar cuota en su propio mercado.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

A su favor juega el precio: The Wall Street Journal<\/em> entrevist\u00f3<\/a> hace poco a un distribuidor de Macao que trabajaba con producto europeo que se vend\u00eda a 28 d\u00f3lares la libra, ahora lidia con proveedores chinos que lo hacen a 17 d\u00f3lares.\u00a0\u00a0<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"China
\n <\/a>\n <\/div>\n
\n
\n En Xataka<\/a>\n <\/div>\n

China vive una fiebre de la cereza y Chile se ha convertido en supermercado. Es un peligro para la industria chilena<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\u00bfEs un caso \u00fanico?<\/strong> No. No es la primera vez que China demuestra su capacidad para hacerse un hueco en nuevos sectores, incluso en aquellos en los que los productores europeos est\u00e1n bien arraigados. Ha ocurrido ya en el sector del vino<\/a>, pero tambi\u00e9n con otros como el comercio de trufas o caviar<\/a>.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

\"Durante d\u00e9cadas, entre los consumidores occidentales la etiqueta 'Hecho en China' se asociaba con producto barato, de baja calidad y sencillo\", recuerda Even Pay<\/a>, de Trivium China. \"En la \u00faltima d\u00e9cada hemos visto una gran cantidad de marcas fabricadas en China con productos de calidad a un precio m\u00e1s bajo\".<\/p>\n

<\/p>\n

Im\u00e1genes | Martin Baron (Unsplash)<\/a>, Arthur Wang (Unsplash)<\/a> y GOETZ Jean-Pierre (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Xataka | Un d\u00eda m\u00e1s, Per\u00fa se ha despertado con una vista inquietante en sus mares: miles de barcos chinos arrasando sus caladeros<\/a><\/p>\n

–
La noticia
\n
\n Adi\u00f3s Francia, hola granjas chinas: c\u00f3mo el gigante asi\u00e1tico se est\u00e1 convirtiendo en el nuevo campe\u00f3n mundial del foie gras <\/em>
\n <\/a>
\n fue publicada originalmente en
\n
\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n
\n Carlos Prego
\n <\/a>
\n . <\/p>\n

\u00a0\"Francia es el pa\u00eds del foie gras. Es un sello distintivo de la gastronom\u00eda francesa. Un turista estadounidense o asi\u00e1tico que visite Par\u00eds querr\u00e1 ver la Torre Eiffel, los El\u00edseos y comer foie gras\". La frase es de Fabien Chevalier, presidente de CIFOG, la patronal gala de la industria dedicada a elaborar el famoso manjar a base de h\u00edgado de patos y gansos. Y aunque es cierto lo que dice, Chevalier tambi\u00e9n es consciente de algo: a los productores franceses les ha salido un rival temible a 7.000 kil\u00f3metros de distancia, en las granjas chinas de Shandong y Anhui.
\nAl fin y al cabo, puede que el foie gras se asocie con Francia, pero hay quien calcula que China se ha convertido ya en su segundo principal productor.\u00a0
\n\u00bfFoie gras chino? Exacto. Y cada vez hay m\u00e1s. Las estimaciones sobre la capacidad de producci\u00f3n de China no siempre coinciden, pero s\u00ed lo hace la tendencia que dibujan: el gigante asi\u00e1tico elabora cada vez m\u00e1s foie gras, un negocio al que se ha lanzado de forma tan decidida que destaca ya como uno de sus pesos pesados. De hecho, est\u00e1 acortando distancias con Francia.
\nLas cifras son claras. Hace unos d\u00edas The Wall Street Journal citaba un informe de la empresa estatal China International Capital que sugiere que los productores nacionales elaboran 11.000 toneladas al a\u00f1o, m\u00e1s o menos el 45% del suministro global. La misma cabecera cita alguna empresa que produce unas 3.000 t.<\/p>\n

\u00bfHay m\u00e1s datos? S\u00ed. Y apuntan en una direcci\u00f3n similar. Durante una entrevista reciente con RFI, Chevalier, que adem\u00e1s de presidente de la patronal gala es responsable de la empresa Lafitte, calculaba que en 2024 salieron de las granjas chinas 12.000 t de foie gras. Y cree que el balance fue incluso mayor en 2025, a diferencia de lo que ocurre en Francia, cuya producci\u00f3n baj\u00f3 un 3%.\u00a0
\n\"Sabiendo que la producci\u00f3n francesa fue de alrededor de 15.000 t en 2025, la producci\u00f3n china es bastante significativa\", reconoce Chevalier. Tras consultar a media decena de analistas, Reuters calcula que la producci\u00f3n china pudo llegar a 14.000 t el a\u00f1o pasado, siete veces m\u00e1s que hace apenas una d\u00e9cada.
\n\u00bfC\u00f3mo es eso posible? Por una suma de factores. Uno de ellos es que la industria del foie gras chino no solo cuenta con el respaldo de los ganaderos y empresarios. El Estado se ha implicado tambi\u00e9n para darle un impulso. Reuters habla de \"generosos subsidios\" que, en el caso concreto de una granja de gansos situada al este de China, cubren m\u00e1s del 50% de la infraestructuras y vacunas.\u00a0
\nAdem\u00e1s de un nuevo mercado potencial, Pek\u00edn ha visto en el foie gras un salvavidas para \u00e1reas del rural afectadas por el \u00e9xodo a las ciudades, lo que explica que el Gobierno haya decidido respaldarla mediante pr\u00e9stamos.
\n\u00bfEs el mismo foie gras? Esa es otra de las claves que explican que el sector chino est\u00e9 creciendo tan r\u00e1pido. Chevalier explica que las granjas chinas est\u00e1n apostando \"principalmente\" por gansos, algo que, reconoce, lo tiene fascinado. \"Es mucho m\u00e1s dif\u00edcil elaborar foie gras a partir de gansos que de patos\".
\nSea por esa raz\u00f3n u otras, todo indica que China han dado con la forma de rentabilizar al m\u00e1ximo su producci\u00f3n. Si en Francia, donde trabajan sobre todo con patos, los productores manejan h\u00edgados de 500 g (o 700 si se decantan por gansos), en China esas cifras se disparan. All\u00ed un h\u00edgado puede llegar a dos kilos.<\/p>\n

En Xataka<\/p>\n

China tard\u00f3 una d\u00e9cada en frenar el carb\u00f3n a base de megaproyectos renovables. Le ha bastado un a\u00f1o para reactivarlo <\/p>\n

\u00bfTanta diferencia hay? Reuters entrevist\u00f3 al responsable de una granja del este de China que asegura que las piezas que salen de sus corrales pesan al menos un kilo. De hecho mostr\u00f3 a los periodistas un ejemplar de unos 2,9 kg.\u00a0
\n\"Los europeos ya no pueden criar una gran cantidad de gansos porque es un trabajo muy duro\", presume el empresario, Li Fengshan, quien explica que los diez d\u00edas antes del sacrificio de las aves sus empleados trabajan sin descanso, durmiendo muy poco, para cebar a los gansos con seis comidas diarias.
\nLa forma de engordar a las aves para producir foie gras (patos o gansos) ha generado una fuerte pol\u00e9mica en los \u00faltimos a\u00f1os y ha dado pie a acusaciones de crueldad animal, una controversia a la que no son ajenas las granjas galas.
\n\u00bfA d\u00f3nde va ese foie gras? Sobre todo al mercado dom\u00e9stico. Al menos de momento la producci\u00f3n de foie gras chino parece orientada b\u00e1sicamente a su propio mercado nacional, aunque en el sector hay quien ya espera que el peso de las exportaciones crezca en el futuro. Lo logre o no, la realidad es que en 2025 menos del 5% de la producci\u00f3n china se dirigi\u00f3 a consumidores externos.
\nNo es un porcentaje sorprendente si se tiene en cuenta las restricciones legislativas, que empiezan en las propias aduanas chinas, y que hay productores locales que est\u00e1n apostandopor productos como helado de foie gras y con sabores o formas distintas en un intento por ganar cuota en su propio mercado.\u00a0
\nA su favor juega el precio: The Wall Street Journal entrevist\u00f3 hace poco a un distribuidor de Macao que trabajaba con producto europeo que se vend\u00eda a 28 d\u00f3lares la libra, ahora lidia con proveedores chinos que lo hacen a 17 d\u00f3lares.\u00a0\u00a0<\/p>\n

En Xataka<\/p>\n

China vive una fiebre de la cereza y Chile se ha convertido en supermercado. Es un peligro para la industria chilena<\/p>\n

\u00bfEs un caso \u00fanico? No. No es la primera vez que China demuestra su capacidad para hacerse un hueco en nuevos sectores, incluso en aquellos en los que los productores europeos est\u00e1n bien arraigados. Ha ocurrido ya en el sector del vino, pero tambi\u00e9n con otros como el comercio de trufas o caviar.\u00a0<\/p>\n

\"Durante d\u00e9cadas, entre los consumidores occidentales la etiqueta 'Hecho en China' se asociaba con producto barato, de baja calidad y sencillo\", recuerda Even Pay, de Trivium China. \"En la \u00faltima d\u00e9cada hemos visto una gran cantidad de marcas fabricadas en China con productos de calidad a un precio m\u00e1s bajo\".<\/p>\n

Im\u00e1genes | Martin Baron (Unsplash), Arthur Wang (Unsplash) y GOETZ Jean-Pierre (Unsplash)<\/p>\n

En Xataka | Un d\u00eda m\u00e1s, Per\u00fa se ha despertado con una vista inquietante en sus mares: miles de barcos chinos arrasando sus caladeros<\/p>\n

– La noticia<\/p>\n

Adi\u00f3s Francia, hola granjas chinas: c\u00f3mo el gigante asi\u00e1tico se est\u00e1 convirtiendo en el nuevo campe\u00f3n mundial del foie gras <\/p>\n

fue publicada originalmente en<\/p>\n

Xataka <\/p>\n

por <\/p>\n

Carlos Prego<\/p>\n

.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"Francia es el pa\u00eds del foie gras. Es un sello distintivo de la gastronom\u00eda francesa. Un turista estadounidense o asi\u00e1tico que visite Par\u00eds querr\u00e1 ver la Torre Eiffel, los El\u00edseos y comer foie gras\". La frase es de Fabien Chevalier, presidente de CIFOG, la patronal gala de la industria dedicada a elaborar el famoso manjar […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":70933,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-70932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/70932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=70932"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/70932\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/70933"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=70932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=70932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=70932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}