![\"Bernardo](\"https:\/\/i.blogs.es\/a06b96\/portadabonilla\/1024_2000.jpeg\")
\n <\/p>\n\n \n <\/p>\n
Si vas a la web de la RAE y buscas la definici\u00f3n de \"supermercado\"<\/a> ver\u00e1s que sus acad\u00e9micos lo describen b\u00e1sicamente como una tienda a la que uno va para llenar su cesta con comida, bebidas, productos de limpieza y dem\u00e1s enseres. Luego pasa por caja, paga lo que corresponda y se vuelve a su casa. Lo mismo que nos dice la experiencia acumulada tras a\u00f1os y a\u00f1os haciendo la compra. El problema es que tanto la RAE como nuestra experiencia empiezan a quedarse desfasadas<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Los s\u00faper ya no se contentan<\/a> con ser nuestros proveedores de comida. Ahora quieren ser algo m\u00e1s: nuestro principal referente en alimentaci\u00f3n. Y eso pasa por dejar de competir \u00fanicamente entre s\u00ed para hacerlo con hosteleros e incluso cadenas multinacionales de restauraci\u00f3n como McDonald\u00b4s<\/a> o Burger King.<\/p>\n <\/p>\n Lo expresa con claridad Bernardo Rodilla<\/a>, Retail Business Director en Wordlpanel by Numerator<\/a>: \"Mercadona ya no compite solo con Carrefour, tambi\u00e9n est\u00e1 compitiendo con el restaurante de la esquina y McDonald\u00b4s. Al final todos luchan por una misma necesidad<\/strong> y cada vez est\u00e1 m\u00e1s pr\u00f3xima\".<\/p>\n <\/p>\n La reflexi\u00f3n de Rodilla es interesante por varias razones. Primero, por su conocimiento del sector. Segundo, porque Worldpanel es una de las firmas que m\u00e1s estad\u00edsticas elabora sobre cuotas de mercado de alimentaci\u00f3n y retail.<\/p>\n <\/p>\n Hace no mucho, de hecho, public\u00f3 un informe<\/a> que deslizaba una idea clave: Mercadona ya no solo es la cadena con mayor cuota de mercado<\/a> en su sector, superando con creces a rivales como Carrefour o Lidl, tambi\u00e9n se ha convertido en un peso pesado de la alimentaci\u00f3n global. Traducido en cifras, eso pasa por acaparar una cuota de valor de casi el 20%<\/a> en consumo de comidas y bebidas.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa eso? Que Mercadona vende tanta (o m\u00e1s) comida que la hosteler\u00eda tradicional<\/strong>, al menos en t\u00e9rminos de valor. Seg\u00fan el informe de Worldpanel<\/a>, bares, cafeter\u00edas y terrazas sumaban alrededor del 11,2% de cuota y los restaurantes independientes el 8,6%. Mercadona se lleva sin embargo 19,7%, a bastante distancia de otros retails<\/em>, como Carrefour (6%) y Lidl (5,1%).<\/p>\n <\/p>\n El cambio de la 'foto' sectorial es tan claro que Rodilla reconoce que est\u00e1 obligando a los analistas a replantearse su forma de estudiar el sector.<\/p>\n \"Nosotros planteamos que cada vez tenemos que ver m\u00e1s las cuotas de mercado en un global total de alimentaci\u00f3n. Ya no podemos diferenciar si es alimentaci\u00f3n para comer en casa o para comer fuera<\/strong> o para la restauraci\u00f3n\", se\u00f1ala. Todo indica adem\u00e1s que el panorama seguir\u00e1 cambiando con el tiempo, a medida que las secciones de platos preparados de los s\u00faper sigan expandi\u00e9ndose.<\/p>\n <\/p>\n El motor de Mercadona no es la marca blanca, sino aplastar en rentabilidad a sus rivales ganando menos por producto<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Probablemente el ejemplo m\u00e1s claro lo deja ’Listo para comer'<\/a>, el servicio de comida cocinada lanzado en 2018 por la cadena de Juan Roig y que b\u00e1sicamente (como indica su propio nombre) permite al cliente comprar en el s\u00faper platos ya elaborados que, en muchos casos, puede devorar all\u00ed mismo, sin necesidad de salir de la tienda. Pese a que tiene menos de una d\u00e9cada, esa l\u00ednea de negocio factura ya cientos de millones<\/a> y mira de t\u00fa a t\u00fa a cadenas de fast food<\/em>.<\/p>\n <\/p>\n \"Todo lo que es 'Listo para comer0 es una tendencia que, no solo en Espa\u00f1a<\/strong>, sino en muchos pa\u00edses, est\u00e1 teniendo recorrido. Gana peso y tiene sentido porque al final queremos dedicar el menor tiempo posible a cocinar\", razona Rodilla.\u00a0<\/p>\n En cuanto al futuro y a pesar de que, como recuerda el experto de Worldpanel, cuando una tendencia cala es habitual que surjan otras en sentido opuesto, es esperable que servicios como el de Mercadona sigan expandi\u00e9ndose.<\/p>\n <\/p>\n El fen\u00f3meno no se limite a la cadena valenciana. Hay otras muchas empresas, como Carrefour, Alcampo o Masymas<\/a>, que est\u00e1n explorando el nicho de negocio de los platos preparados. De hecho empiezan a ser tan populares que incluso se ha acu\u00f1ado un nuevo t\u00e9rmino para designar a quellos supermercados con mostradores de platos y salas donde degustarlos: los 'mercaurantes'<\/a>.<\/p>\n En Barcelona los hosteleros 'tradicionales' ya han empezado a denunciarlos<\/a> por lo que consideran una competencia desleal<\/strong> que les afecta directamente.\u00a0<\/p>\n Uno de los pilares de la cultura gastron\u00f3mica de Espa\u00f1a ha entrado en crisis: el men\u00fa del d\u00eda de tres platos<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Su estrategia pasa por ofrecer men\u00fas baratos, apetitosos, flexibles y sobre de consumo r\u00e1pido. Venden comida, s\u00ed; pero sobre todo venden ahorro de tiempo. La apuesta est\u00e1 funcionando tan bien que hay quien cree, incluido el propio Roig<\/a>, que los super acabar\u00e1n haciendo que las cocinas sean espacios desfasados en el hogar. \u00bfPara qu\u00e9 tener vitro si ya cocina por nosotros Mercadona o Carrefour?<\/p>\n <\/p>\n Rodilla tiene otra pregunta: si eso llega a ocurrir\u2026 \u00bfExactamente, qu\u00e9 papel pasar\u00e1n a jugar los s\u00faper? \u00c9l no cree que caminemos hacia la distop\u00eda culinaria pronosticada por Juan Roig, aunque tampoco ve descabellado que en el futuro cambie nuestra forma de relacionarnos con la cocina en casa. En vez de ser una tarea dom\u00e9stica m\u00e1s, cocinar se convertir\u00eda en una actividad<\/strong> \"l\u00fadica\"<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n En cualquier caso, los precocinados y el \u00e9xito del 'Listo para comer' no son las \u00fanicas tendencias que marcan el sector de la distribuci\u00f3n alimentaria. A nivel interno, hay otros tres fen\u00f3menos igual de claros: la expansi\u00f3n de Mercadona<\/a>, que se mueve ya entre el 25 y 30% de cuota de valor de mercado, el \u00e9xito de la marca blanca<\/a> y el aguante de los super regionales<\/a>. Para Rodilla es un reflejo de c\u00f3mo ha cambiado nuestra propia forma de comprar y llenar la nevera.<\/p>\n \"No solo crece Mercadona ha crecido toda la distribuci\u00f3n organizada durante los \u00faltimos a\u00f1os. T\u00fa ves c\u00f3mo compr\u00e1bamos en el 2000 y c\u00f3mo compramos ahora y observas c\u00f3mo ha crecido el s\u00faper en general o los grandes supermercados. Entre Mercadona y Lidl en los \u00faltimos 25 a\u00f1os han crecido pr\u00e1cticamente 25 puntos de cuota\", se\u00f1ala. En el polo opuesto est\u00e1 la rama del sector que ha perdido terreno: los \"especialistas de toda la vida\"<\/strong>, como pescader\u00edas<\/a>, carnicer\u00edas o fruter\u00edas.<\/p>\n <\/p>\n \"El mercado espa\u00f1ol era muy particular y hab\u00eda mucho especialista. Durante estos \u00faltimos a\u00f1os hemos visto que ha ido desapareciendo y se ha ido trasladando esa compra a la distribuci\u00f3n organizada\", abunda \u00a0Rodilla. En el caso concreto de Mercadona, destaca su capacidad para pasar de un modelo auton\u00f3mico, centrado en Levante, a otro nacional, ampliando su red y apostando por su propia marca<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n Curiosamente uno de los grandes beneficiados de esa reordenaci\u00f3n del ,sector han sido las cadenas regionales<\/a>, como Froiz<\/a>, Masymas<\/a>, Consum, Gadis\u2026 En 2024 un informe de la empresa cifraba su cuota en casi un 18%<\/a>, m\u00e1s o menos el mismo porcentaje que maneja ahora. \"El mercado espa\u00f1ol est\u00e1 muy atomizado, pero muchos de los super regionales son l\u00edderes en cada una de sus regiones\".<\/p>\n <\/p>\n A su favor no solo juega la proximidad geogr\u00e1fica, la cercan\u00eda a los clientes y el aumento de su cat\u00e1logo. Con el tiempo, gracias a su apuesta por la mercanc\u00eda fresca, han sabido posicionarse hasta convertirse en casi los herederos<\/strong> de las carnicer\u00edas, pescader\u00edas, fruter\u00edas de barrio que han ido cerrando.<\/p>\n <\/p>\n \"El super regional, el que t\u00fa conoces y que tienes en mente, al final es el paso siguiente\", comenta Rodilla: \"A lo mejor dejo de ir a la carnicer\u00eda, pero voy al s\u00faper regional que conozco. En cierto modo es como el paso intermedio\".<\/p>\n <\/p>\n Im\u00e1genes | Worldpanel by Numerator, Wikipedia 1<\/a> y 2<\/a> y Carrefour<\/a><\/p>\n En Xataka | Algo extra\u00f1o est\u00e1 pasando en Espa\u00f1a: cada vez comemos m\u00e1s a trav\u00e9s de snacks y picoteos puntuales<\/a><\/p>\n – \u00a0Si vas a la web de la RAE y buscas la definici\u00f3n de \"supermercado\" ver\u00e1s que sus acad\u00e9micos lo describen b\u00e1sicamente como una tienda a la que uno va para llenar su cesta con comida, bebidas, productos de limpieza y dem\u00e1s enseres. Luego pasa por caja, paga lo que corresponda y se vuelve a su casa. Lo mismo que nos dice la experiencia acumulada tras a\u00f1os y a\u00f1os haciendo la compra. El problema es que tanto la RAE como nuestra experiencia empiezan a quedarse desfasadas.<\/p>\n Los s\u00faper ya no se contentan con ser nuestros proveedores de comida. Ahora quieren ser algo m\u00e1s: nuestro principal referente en alimentaci\u00f3n. Y eso pasa por dejar de competir \u00fanicamente entre s\u00ed para hacerlo con hosteleros e incluso cadenas multinacionales de restauraci\u00f3n como McDonald\u00b4s o Burger King.<\/p>\n Lo expresa con claridad Bernardo Rodilla, Retail Business Director en Wordlpanel by Numerator: \"Mercadona ya no compite solo con Carrefour, tambi\u00e9n est\u00e1 compitiendo con el restaurante de la esquina y McDonald\u00b4s. Al final todos luchan por una misma necesidad y cada vez est\u00e1 m\u00e1s pr\u00f3xima\".<\/p>\n Una cuota de casi el 20%<\/p>\n La reflexi\u00f3n de Rodilla es interesante por varias razones. Primero, por su conocimiento del sector. Segundo, porque Worldpanel es una de las firmas que m\u00e1s estad\u00edsticas elabora sobre cuotas de mercado de alimentaci\u00f3n y retail. En Xataka<\/p>\n El motor de Mercadona no es la marca blanca, sino aplastar en rentabilidad a sus rivales ganando menos por producto<\/p>\n Probablemente el ejemplo m\u00e1s claro lo deja 'Listo para comer', el servicio de comida cocinada lanzado en 2018 por la cadena de Juan Roig y que b\u00e1sicamente (como indica su propio nombre) permite al cliente comprar en el s\u00faper platos ya elaborados que, en muchos casos, puede devorar all\u00ed mismo, sin necesidad de salir de la tienda. Pese a que tiene menos de una d\u00e9cada, esa l\u00ednea de negocio factura ya cientos de millones y mira de t\u00fa a t\u00fa a cadenas de fast food. En Xataka<\/p>\n Uno de los pilares de la cultura gastron\u00f3mica de Espa\u00f1a ha entrado en crisis: el men\u00fa del d\u00eda de tres platos<\/p>\n Su estrategia pasa por ofrecer men\u00fas baratos, apetitosos, flexibles y sobre de consumo r\u00e1pido. Venden comida, s\u00ed; pero sobre todo venden ahorro de tiempo. La apuesta est\u00e1 funcionando tan bien que hay quien cree, incluido el propio Roig, que los super acabar\u00e1n haciendo que las cocinas sean espacios desfasados en el hogar. \u00bfPara qu\u00e9 tener vitro si ya cocina por nosotros Mercadona o Carrefour?<\/p>\n Rodilla tiene otra pregunta: si eso llega a ocurrir\u2026 \u00bfExactamente, qu\u00e9 papel pasar\u00e1n a jugar los s\u00faper? \u00c9l no cree que caminemos hacia la distop\u00eda culinaria pronosticada por Juan Roig, aunque tampoco ve descabellado que en el futuro cambie nuestra forma de relacionarnos con la cocina en casa. En vez de ser una tarea dom\u00e9stica m\u00e1s, cocinar se convertir\u00eda en una actividad \"l\u00fadica\".<\/p>\n De Mercadona y s\u00faper regionalesEn cualquier caso, los precocinados y el \u00e9xito del 'Listo para comer' no son las \u00fanicas tendencias que marcan el sector de la distribuci\u00f3n alimentaria. A nivel interno, hay otros tres fen\u00f3menos igual de claros: la expansi\u00f3n de Mercadona, que se mueve ya entre el 25 y 30% de cuota de valor de mercado, el \u00e9xito de la marca blanca y el aguante de los super regionales. Para Rodilla es un reflejo de c\u00f3mo ha cambiado nuestra propia forma de comprar y llenar la nevera.<\/p>\n \"No solo crece Mercadona ha crecido toda la distribuci\u00f3n organizada durante los \u00faltimos a\u00f1os. T\u00fa ves c\u00f3mo compr\u00e1bamos en el 2000 y c\u00f3mo compramos ahora y observas c\u00f3mo ha crecido el s\u00faper en general o los grandes supermercados. Entre Mercadona y Lidl en los \u00faltimos 25 a\u00f1os han crecido pr\u00e1cticamente 25 puntos de cuota\", se\u00f1ala. En el polo opuesto est\u00e1 la rama del sector que ha perdido terreno: los \"especialistas de toda la vida\", como pescader\u00edas, carnicer\u00edas o fruter\u00edas.<\/p>\n \"El mercado espa\u00f1ol era muy particular y hab\u00eda mucho especialista. Durante estos \u00faltimos a\u00f1os hemos visto que ha ido desapareciendo y se ha ido trasladando esa compra a la distribuci\u00f3n organizada\", abunda \u00a0Rodilla. En el caso concreto de Mercadona, destaca su capacidad para pasar de un modelo auton\u00f3mico, centrado en Levante, a otro nacional, ampliando su red y apostando por su propia marca.<\/p>\n Curiosamente uno de los grandes beneficiados de esa reordenaci\u00f3n del ,sector han sido las cadenas regionales, como Froiz, Masymas, Consum, Gadis\u2026 En 2024 un informe de la empresa cifraba su cuota en casi un 18%, m\u00e1s o menos el mismo porcentaje que maneja ahora. \"El mercado espa\u00f1ol est\u00e1 muy atomizado, pero muchos de los super regionales son l\u00edderes en cada una de sus regiones\".<\/p>\n A su favor no solo juega la proximidad geogr\u00e1fica, la cercan\u00eda a los clientes y el aumento de su cat\u00e1logo. Con el tiempo, gracias a su apuesta por la mercanc\u00eda fresca, han sabido posicionarse hasta convertirse en casi los herederos de las carnicer\u00edas, pescader\u00edas, fruter\u00edas de barrio que han ido cerrando.<\/p>\n \"El super regional, el que t\u00fa conoces y que tienes en mente, al final es el paso siguiente\", comenta Rodilla: \"A lo mejor dejo de ir a la carnicer\u00eda, pero voy al s\u00faper regional que conozco. En cierto modo es como el paso intermedio\".<\/p>\n Im\u00e1genes | Worldpanel by Numerator, Wikipedia 1 y 2 y Carrefour<\/p>\n En Xataka | Algo extra\u00f1o est\u00e1 pasando en Espa\u00f1a: cada vez comemos m\u00e1s a trav\u00e9s de snacks y picoteos puntuales<\/p>\n – La noticia<\/p>\n Bernardo Rodilla, experto en retail: \"Mercadona ya no compite solo con Carrefour, lo hace con el restaurante de la esquina y McDonald\u00b4s\" <\/p>\n fue publicada originalmente en<\/p>\n Xataka <\/p>\n por <\/p>\n Carlos Prego<\/p>\n .\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si vas a la web de la RAE y buscas la definici\u00f3n de \"supermercado\" ver\u00e1s que sus acad\u00e9micos lo describen b\u00e1sicamente como una tienda a la que uno va para llenar su cesta con comida, bebidas, productos de limpieza y dem\u00e1s enseres. 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La noticia
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\n Bernardo Rodilla, experto en retail: \"Mercadona ya no compite solo con Carrefour, lo hace con el restaurante de la esquina y McDonald\u00b4s\" <\/em>
\n <\/a>
\n fue publicada originalmente en
\n
\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n
\n Carlos Prego
\n <\/a>
\n . <\/p>\n
\nHace no mucho, de hecho, public\u00f3 un informe que deslizaba una idea clave: Mercadona ya no solo es la cadena con mayor cuota de mercado en su sector, superando con creces a rivales como Carrefour o Lidl, tambi\u00e9n se ha convertido en un peso pesado de la alimentaci\u00f3n global. Traducido en cifras, eso pasa por acaparar una cuota de valor de casi el 20% en consumo de comidas y bebidas.
\n\u00bfQu\u00e9 significa eso? Que Mercadona vende tanta (o m\u00e1s) comida que la hosteler\u00eda tradicional, al menos en t\u00e9rminos de valor. Seg\u00fan el informe de Worldpanel, bares, cafeter\u00edas y terrazas sumaban alrededor del 11,2% de cuota y los restaurantes independientes el 8,6%. Mercadona se lleva sin embargo 19,7%, a bastante distancia de otros retails, como Carrefour (6%) y Lidl (5,1%).
\nEl cambio de la 'foto' sectorial es tan claro que Rodilla reconoce que est\u00e1 obligando a los analistas a replantearse su forma de estudiar el sector.
\n\"Nosotros planteamos que cada vez tenemos que ver m\u00e1s las cuotas de mercado en un global total de alimentaci\u00f3n. Ya no podemos diferenciar si es alimentaci\u00f3n para comer en casa o para comer fuera o para la restauraci\u00f3n\", se\u00f1ala. Todo indica adem\u00e1s que el panorama seguir\u00e1 cambiando con el tiempo, a medida que las secciones de platos preparados de los s\u00faper sigan expandi\u00e9ndose.<\/p>\n
\n\"Todo lo que es 'Listo para comer0 es una tendencia que, no solo en Espa\u00f1a, sino en muchos pa\u00edses, est\u00e1 teniendo recorrido. Gana peso y tiene sentido porque al final queremos dedicar el menor tiempo posible a cocinar\", razona Rodilla.\u00a0
\nEn cuanto al futuro y a pesar de que, como recuerda el experto de Worldpanel, cuando una tendencia cala es habitual que surjan otras en sentido opuesto, es esperable que servicios como el de Mercadona sigan expandi\u00e9ndose.
\nEl fen\u00f3meno no se limite a la cadena valenciana. Hay otras muchas empresas, como Carrefour, Alcampo o Masymas, que est\u00e1n explorando el nicho de negocio de los platos preparados. De hecho empiezan a ser tan populares que incluso se ha acu\u00f1ado un nuevo t\u00e9rmino para designar a quellos supermercados con mostradores de platos y salas donde degustarlos: los 'mercaurantes'.
\nEn Barcelona los hosteleros 'tradicionales' ya han empezado a denunciarlos por lo que consideran una competencia desleal que les afecta directamente.\u00a0<\/p>\n