{"id":64975,"date":"2026-07-09T05:45:19","date_gmt":"2026-07-09T09:45:19","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=64975"},"modified":"2026-07-09T05:45:19","modified_gmt":"2026-07-09T09:45:19","slug":"hay-una-forma-de-conservar-el-calabacin-durante-semanas-y-meses-y-con-un-poco-de-mana-y-atencion-esta-al-alcance-de-cualquiera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=64975","title":{"rendered":"Hay una forma de conservar el calabac\u00edn durante semanas y meses. Y con un poco de ma\u00f1a y atenci\u00f3n, est\u00e1 al alcance de cualquiera"},"content":{"rendered":"

\n \"Hay\n <\/p>\n

Hay una escena tan universal en estos meses como el del ventilador de aspas: algo hace \"chas\" y aparecen tres bolsas de calabacines en la puerta, en la cocina o ya metidas en el frigor\u00edfico. Y justo frente a ellas, est\u00e1 siempre la misma cara de \"\u00bfy ahora qu\u00e9 hago yo con todo esto?\"<\/p>\n

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La respuesta es simple y, a la vez, realmente compleja. Primero porque, si queremos conservarlo lo suficiente para poder aprovecharlo, hay que diferenciar entre lo que dura fresco y lo que dura despu\u00e9s de transformarlo. Y, segundo, porque si no la hacemos bien, esa transformaci\u00f3n<\/a> estamos convirtiendo ese calabac\u00edn en un \"regalo envenenado\".<\/p>\n

Y nunca mejor dicho.<\/p>\n

Un calabac\u00edn es agua con algo de forma.<\/strong> \u00a0Para ser exactos, 94,8 de cada 100 gramos de calabac\u00edn son agua. Esta hortaliza tiene apenas 17 kilocalor\u00edas, la piel extremadamente fina y, en fin, nada de grasa que lo proteja: tiene un dise\u00f1o delicioso para comer, pero p\u00e9simo para conservar.\u00a0<\/p>\n

En su estado \u00f3ptimo aguanta una semana en el frigo; dos o tres si estamos dispuestos a convivir con sus achaques.\u00a0<\/p>\n

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\n \"Los
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\n En Xataka<\/a>\n <\/div>\n

Los expertos coinciden que llevamos toda la vida enfriando mal la comida: \"dejarla templar en la encimera es una p\u00e9sima idea\" <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\u00bfY entonces? \u00bfDe d\u00f3nde salen los 'meses'?<\/strong> Como insinuaba m\u00e1s arriba, salen de 'procesarlo'. Se puede llegar a meses de forma sencilla: congel\u00e1ndolos<\/a> (tras un escaldado de tres minutos y un ba\u00f1o de hielo), deshidrat\u00e1ndolos<\/a> o encurti\u00e9ndolos<\/a>. Es decir, puede aguantar hasta diez meses en buenas condiciones si deja de ser calabac\u00edn fresco.\u00a0<\/p>\n

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Hasta hace unos a\u00f1os era relativamente com\u00fan meter los calabacines en un bote y cocinarlos al ba\u00f1o mar\u00eda hasta que llegara a una temperatura suficiente para conservarlo bien. El problema es que el calabac\u00edn es poco \u00e1cido, su pulpa se ablanda y compacta, transmite mal el calor. Vamos, que se convierte en un medio fant\u00e1stico para el botulismo a poco que cometamos un m\u00ednimo error. Las agencias recomiendan encarecidamente no hacerlo.<\/p>\n

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\u00bfY c\u00f3mo lo hacemos para hacerlo bien?<\/strong> Vayamos por partes:<\/p>\n