![\"La](\"https:\/\/i.blogs.es\/2a8ec5\/leche-haaland\/1024_2000.jpeg\")
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Despu\u00e9s de ver c\u00f3mo se est\u00e1 desempe\u00f1ando en el Mundial de F\u00fatbol<\/a>, muchas personas quieren ser como Erling Haaland<\/strong>. Hay cosas con las que se nace, como sus casi 2 metros de altura. Otras se entrenan, como sus dotes futbol\u00edsticas, pero tambi\u00e9n hay que tener cierto talento nato. Lo que s\u00ed podemos intentar es alimentarnos como \u00e9l para estar igual de fuertes. Por eso son tantos los medios de comunicaci\u00f3n que se han hecho eco de su alimentaci\u00f3n, en la que destacan alimentos como el pan de masa madre, los huevos, el caf\u00e9 o la leche cruda<\/strong>. S\u00ed, leche cruda.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n El futbolista noruego no hace nada ilegal, por supuesto. De hecho, compra la leche cruda en granjas autorizadas <\/strong>para la venta de esta bebida que \u00e9l califica como superalimento. El problema es que, incluso si se compra en establecimientos autorizados, la leche cruda puede ser muy peligrosa. Es necesario manipularla en casa siguiendo unas medidas de seguridad muy concretas, que no siempre son f\u00e1ciles de alcanzar. Si no se hace adecuadamente, un inocente vaso de leche puede convertirse en una bomba de relojer\u00eda alimentaria. Por eso, antes de aumentar el hype<\/em> de este tipo de alimentos anunci\u00e1ndolos como parte de la dieta de las estrellas, deber\u00edamos dejar claras estas medidas.\u00a0<\/p>\n La leche cruda es aquella que no se ha sometido al proceso de pasteurizaci\u00f3n para eliminar la contaminaci\u00f3n por posibles microorganismos pat\u00f3genos. Por eso, su consumo puede llegar a ser muy peligroso. Entre estos organismos, se encuentran los causantes de enfermedades como la listeriosis, la fiebre Q, la fiebre tifoidea, la salmonelosis y la brucelosis<\/a>. El riesgo es especialmente alto en personas vulnerables, como pacientes inmunodeprimidos o embarazadas<\/strong>. En todas esas personas, las enfermedades mencionadas pueden llegar a complicarse bastante. Sin embargo, el consumo de leche cruda puede ser un problema para toda la poblaci\u00f3n, aun sin ser vulnerable.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Cre\u00edamos que era un desecho, pero acabamos de descubrir que el residuo de la fermentaci\u00f3n del arroz es un \"superalimento\"<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n La pasteurizaci\u00f3n se usa habitualmente con alimentos l\u00edquidos<\/a> y consiste en calentarlos a una temperatura determinada durante un tiempo concreto para luego enfriarlos r\u00e1pidamente. Dicha temperatura var\u00eda seg\u00fan el tipo de pasteurizaci\u00f3n<\/a>. Por ejemplo, en la conocida como pasteurizaci\u00f3n lenta (LTLT)<\/strong>, se calientan los alimentos a 63\u00baC durante 30 minutos y luego se enfr\u00edan r\u00e1pidamente hasta los 4\u00baC. En cambio, la pasteurizaci\u00f3n r\u00e1pida (HTST)<\/strong> recurre a un calentamiento a 72\u00baC-75\u00baC durante 15 a 20 segundos. De nuevo, se pasa inmediatamente a un enfriamiento a 4\u00baC. Para terminar, existe la pasteurizaci\u00f3n a temperatura ultra alta (UHT)<\/strong>, con la que se usan temperaturas de 135\u00baC a 150\u00baC durante solo 2 a 5 segundos, tambi\u00e9n seguidos de un enfriamiento inmediato.<\/p>\n <\/p>\n Esta \u00faltima es la que se usa normalmente en la leche, pues no solo destruye los microorganismos pat\u00f3genos, tambi\u00e9n elimina las esporas que podr\u00edan causar una intoxicaci\u00f3n despu\u00e9s. Si bien es cierto que puede producir ligeros cambios en el sabor, las condiciones nutricionales se mantienen intactas. Por eso, es la t\u00e9cnica que m\u00e1s vale la pena para este tipo de alimentos.<\/p>\n El consumo de leche cruda no est\u00e1 prohibido<\/a>, pero s\u00ed est\u00e1 muy regulado. En Espa\u00f1a<\/a>, por ejemplo, solo pueden venderla aquellos establecimientos que se hayan inscrito en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA<\/a>). L\u00f3gicamente, estos establecimientos deben cumplir una serie de medidas de higiene muy exhaustivas y someterse a controles sanitarios peri\u00f3dicos. \u00a0Adem\u00e1s, la leche debe venderse embotellada<\/strong> e informar en la etiqueta sobre una caducidad inferior a tres d\u00edas despu\u00e9s del orde\u00f1o. Por otro lado, la etiqueta debe incluir recomendaciones de uso y conservaci\u00f3n<\/a>, como la importancia de hervir la leche antes de su consumo y la temperatura a la que se debe conservar (de 1\u00baC a 4\u00baC).\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Las granjas lecheras deben cumplir criterios muy exhaustivos para poder vender leche cruda<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Seg\u00fan ha mostrado \u00e9l mismo en sus redes sociales, Erling Haaland compra la leche cruda en Greenoaks Farm<\/a>, una granja de vacas lecheras ubicada en el condado ingl\u00e9s de Cheshire. Este establecimiento cumple todos los criterios de Reino Unido para la venta de leche cruda.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Podemos asumir tambi\u00e9n que Haaland cumple todas las normas de seguridad posteriores cuando manipule la leche en casa. Aun as\u00ed, se debe tener mucho cuidado con la publicidad que se hace de esta bebida, ya que, en realidad, es muy dif\u00edcil cumplir con todas las normas de seguridad pautadas.<\/p>\n El ganado de las granjas que cumplen los criterios de seguridad para la venta de leche cruda se somete a ex\u00e1menes veterinarios regulares. Sin embargo, algunas bacterias, como <\/strong>Escherichia coli<\/em><\/strong> o <\/strong>Salmonella<\/em><\/strong>, pueden estar naturalmente en las ubres de vacas sanas<\/strong>. Por eso, la leche puede contaminarse igualmente y es necesario hervirla.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Hemos intentado averiguar si la ciencia prefiere la leche entera, semi o desnatada y nos hemos quedado como est\u00e1bamos<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Ahora bien, hervirla no es tan sencillo como creemos. Hay estudios<\/a> que apuntan a que, al calentar la leche en casa, esta debe exponerse a 63\u00baC durante 30 minutos, 72\u00baC durante 15 segundos o un hervido mantenido<\/strong>. Muy pocas personas tienen term\u00f3metro de cocina y, si lo tienen, tampoco es f\u00e1cil asegurar de forma dom\u00e9stica que toda la leche se ha sometido a la temperatura necesaria durante un tiempo adecuado. Por eso, en casa lo mejor es hervir la leche.<\/p>\n <\/p>\n Lo malo es que hay un problema. La leche sube muy deprisa cuando empieza a hervir, por lo que normalmente corremos a bajarle la temperatura para que no se derrame. As\u00ed, no llega a calentarse durante suficiente tiempo para eliminar todos los microorganismos. Por eso, en un hilo de su cuenta de Twitter de 2018<\/a>, la experta en seguridad alimentaria Gemma del Ca\u00f1o explic\u00f3 que es recomendable repetir el proceso 3 veces<\/strong>. Es algo que no se indica en el etiquetado, por lo que casi nadie lo hace. Otra cosa que tampoco se suele hacer, es el enfriado r\u00e1pido que s\u00ed se lleva a cabo en la pasteurizaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n Por otro lado, no todo el mundo tiene su nevera a la temperatura adecuada o no manipula adecuadamente la leche una vez que se ha hervido. La consecuencia es que, en muchas ocasiones, con hervir la leche cruda no basta.<\/p>\n <\/p>\n Haaland no tiene ning\u00fan problema. Ya hemos visto que compra la leche en un establecimiento autorizado y, por otro lado, nadie niega que la manipule adecuadamente. El problema es que hace tiempo que es un referente, pero lo est\u00e1 siendo a\u00fan m\u00e1s en la actual competici\u00f3n de f\u00fatbol, por lo que muchas personas quieren imitarle, sin tener en cuenta todos estos criterios tan estrictos.<\/p>\n <\/p>\n No todo el mundo puede jugar como Haaland, pero no pasa nada<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Por otro lado, publicitar la leche cruda como superalimento puede ser peligroso en cierto modo por varios motivos. En primer lugar, porque se da a entender que la leche pasteurizada no es igual de saludable, a pesar de que ya hemos visto que su valor nutricional no est\u00e1 alterado. Y, en segundo lugar, porque no hay alimentos milagrosos. Hay alimentos muy interesantes nutricionalmente<\/a>, pero ninguno tiene superpoderes que no se puedan conseguir con otras opciones. El \u00fanico superalimento es el que ha sido cocinado por Superman. Pero todos sabemos que Superman no existe. Ese es el quid de la cuesti\u00f3n.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Imagen |\u00a0Instagram de Erling Haaland |Magnific | Hameltion<\/a><\/p>\n Xataka |\u00a0Los pediatras est\u00e1n preocupados por las modas alimentarias que se imponen a los ni\u00f1os: \"Puede provocar d\u00e9ficits nutricionales\"<\/a><\/p>\n – \u00a0Despu\u00e9s de ver c\u00f3mo se est\u00e1 desempe\u00f1ando en el Mundial de F\u00fatbol, muchas personas quieren ser como Erling Haaland. Hay cosas con las que se nace, como sus casi 2 metros de altura. Otras se entrenan, como sus dotes futbol\u00edsticas, pero tambi\u00e9n hay que tener cierto talento nato. Lo que s\u00ed podemos intentar es alimentarnos como \u00e9l para estar igual de fuertes. Por eso son tantos los medios de comunicaci\u00f3n que se han hecho eco de su alimentaci\u00f3n, en la que destacan alimentos como el pan de masa madre, los huevos, el caf\u00e9 o la leche cruda. S\u00ed, leche cruda.\u00a0 En Xataka<\/p>\n Cre\u00edamos que era un desecho, pero acabamos de descubrir que el residuo de la fermentaci\u00f3n del arroz es un \"superalimento\"<\/p>\n La pasteurizaci\u00f3n se usa habitualmente con alimentos l\u00edquidos y consiste en calentarlos a una temperatura determinada durante un tiempo concreto para luego enfriarlos r\u00e1pidamente. Dicha temperatura var\u00eda seg\u00fan el tipo de pasteurizaci\u00f3n. Por ejemplo, en la conocida como pasteurizaci\u00f3n lenta (LTLT), se calientan los alimentos a 63\u00baC durante 30 minutos y luego se enfr\u00edan r\u00e1pidamente hasta los 4\u00baC. En cambio, la pasteurizaci\u00f3n r\u00e1pida (HTST) recurre a un calentamiento a 72\u00baC-75\u00baC durante 15 a 20 segundos. De nuevo, se pasa inmediatamente a un enfriamiento a 4\u00baC. Para terminar, existe la pasteurizaci\u00f3n a temperatura ultra alta (UHT), con la que se usan temperaturas de 135\u00baC a 150\u00baC durante solo 2 a 5 segundos, tambi\u00e9n seguidos de un enfriamiento inmediato. Las granjas lecheras deben cumplir criterios muy exhaustivos para poder vender leche cruda<\/p>\n \u00bfD\u00f3nde compra la leche Erling Haaland? En Xataka<\/p>\n Hemos intentado averiguar si la ciencia prefiere la leche entera, semi o desnatada y nos hemos quedado como est\u00e1bamos<\/p>\n Ahora bien, hervirla no es tan sencillo como creemos. Hay estudios que apuntan a que, al calentar la leche en casa, esta debe exponerse a 63\u00baC durante 30 minutos, 72\u00baC durante 15 segundos o un hervido mantenido. Muy pocas personas tienen term\u00f3metro de cocina y, si lo tienen, tampoco es f\u00e1cil asegurar de forma dom\u00e9stica que toda la leche se ha sometido a la temperatura necesaria durante un tiempo adecuado. Por eso, en casa lo mejor es hervir la leche. No todo el mundo puede jugar como Haaland, pero no pasa nada<\/p>\n Por otro lado, publicitar la leche cruda como superalimento puede ser peligroso en cierto modo por varios motivos. En primer lugar, porque se da a entender que la leche pasteurizada no es igual de saludable, a pesar de que ya hemos visto que su valor nutricional no est\u00e1 alterado. Y, en segundo lugar, porque no hay alimentos milagrosos. Hay alimentos muy interesantes nutricionalmente, pero ninguno tiene superpoderes que no se puedan conseguir con otras opciones. El \u00fanico superalimento es el que ha sido cocinado por Superman. Pero todos sabemos que Superman no existe. Ese es el quid de la cuesti\u00f3n.\u00a0<\/p>\n Imagen |\u00a0Instagram de Erling Haaland |Magnific | Hameltion<\/p>\n Xataka |\u00a0Los pediatras est\u00e1n preocupados por las modas alimentarias que se imponen a los ni\u00f1os: \"Puede provocar d\u00e9ficits nutricionales\"<\/p>\n – La noticia<\/p>\n La leche cruda que bebe Haaland est\u00e1 autorizada y regulada. Aun as\u00ed, en tu cocina puede convertirse en un problema serio <\/p>\n fue publicada originalmente en<\/p>\n Xataka <\/p>\n por <\/p>\n Azucena Mart\u00edn<\/p>\n .\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Despu\u00e9s de ver c\u00f3mo se est\u00e1 desempe\u00f1ando en el Mundial de F\u00fatbol, muchas personas quieren ser como Erling Haaland. Hay cosas con las que se nace, como sus casi 2 metros de altura. Otras se entrenan, como sus dotes futbol\u00edsticas, pero tambi\u00e9n hay que tener cierto talento nato. 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La noticia
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\n La leche cruda que bebe Haaland est\u00e1 autorizada y regulada. Aun as\u00ed, en tu cocina puede convertirse en un problema serio <\/em>
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\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
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\n Azucena Mart\u00edn
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\nEl futbolista noruego no hace nada ilegal, por supuesto. De hecho, compra la leche cruda en granjas autorizadas para la venta de esta bebida que \u00e9l califica como superalimento. El problema es que, incluso si se compra en establecimientos autorizados, la leche cruda puede ser muy peligrosa. Es necesario manipularla en casa siguiendo unas medidas de seguridad muy concretas, que no siempre son f\u00e1ciles de alcanzar. Si no se hace adecuadamente, un inocente vaso de leche puede convertirse en una bomba de relojer\u00eda alimentaria. Por eso, antes de aumentar el hype de este tipo de alimentos anunci\u00e1ndolos como parte de la dieta de las estrellas, deber\u00edamos dejar claras estas medidas.\u00a0
\n\u00bfCu\u00e1les son los riesgos de la leche cruda?
\nLa leche cruda es aquella que no se ha sometido al proceso de pasteurizaci\u00f3n para eliminar la contaminaci\u00f3n por posibles microorganismos pat\u00f3genos. Por eso, su consumo puede llegar a ser muy peligroso. Entre estos organismos, se encuentran los causantes de enfermedades como la listeriosis, la fiebre Q, la fiebre tifoidea, la salmonelosis y la brucelosis. El riesgo es especialmente alto en personas vulnerables, como pacientes inmunodeprimidos o embarazadas. En todas esas personas, las enfermedades mencionadas pueden llegar a complicarse bastante. Sin embargo, el consumo de leche cruda puede ser un problema para toda la poblaci\u00f3n, aun sin ser vulnerable.\u00a0<\/p>\n
\nEsta \u00faltima es la que se usa normalmente en la leche, pues no solo destruye los microorganismos pat\u00f3genos, tambi\u00e9n elimina las esporas que podr\u00edan causar una intoxicaci\u00f3n despu\u00e9s. Si bien es cierto que puede producir ligeros cambios en el sabor, las condiciones nutricionales se mantienen intactas. Por eso, es la t\u00e9cnica que m\u00e1s vale la pena para este tipo de alimentos.
\n\u00bfQu\u00e9 medidas de seguridad deben tomarse?
\nEl consumo de leche cruda no est\u00e1 prohibido, pero s\u00ed est\u00e1 muy regulado. En Espa\u00f1a, por ejemplo, solo pueden venderla aquellos establecimientos que se hayan inscrito en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA). L\u00f3gicamente, estos establecimientos deben cumplir una serie de medidas de higiene muy exhaustivas y someterse a controles sanitarios peri\u00f3dicos. \u00a0Adem\u00e1s, la leche debe venderse embotellada e informar en la etiqueta sobre una caducidad inferior a tres d\u00edas despu\u00e9s del orde\u00f1o. Por otro lado, la etiqueta debe incluir recomendaciones de uso y conservaci\u00f3n, como la importancia de hervir la leche antes de su consumo y la temperatura a la que se debe conservar (de 1\u00baC a 4\u00baC).\u00a0<\/p>\n
\nSeg\u00fan ha mostrado \u00e9l mismo en sus redes sociales, Erling Haaland compra la leche cruda en Greenoaks Farm, una granja de vacas lecheras ubicada en el condado ingl\u00e9s de Cheshire. Este establecimiento cumple todos los criterios de Reino Unido para la venta de leche cruda.\u00a0
\nPodemos asumir tambi\u00e9n que Haaland cumple todas las normas de seguridad posteriores cuando manipule la leche en casa. Aun as\u00ed, se debe tener mucho cuidado con la publicidad que se hace de esta bebida, ya que, en realidad, es muy dif\u00edcil cumplir con todas las normas de seguridad pautadas.
\nCuidado con la manipulaci\u00f3n de la leche cruda
\nEl ganado de las granjas que cumplen los criterios de seguridad para la venta de leche cruda se somete a ex\u00e1menes veterinarios regulares. Sin embargo, algunas bacterias, como Escherichia coli o Salmonella, pueden estar naturalmente en las ubres de vacas sanas. Por eso, la leche puede contaminarse igualmente y es necesario hervirla.\u00a0<\/p>\n
\nLo malo es que hay un problema. La leche sube muy deprisa cuando empieza a hervir, por lo que normalmente corremos a bajarle la temperatura para que no se derrame. As\u00ed, no llega a calentarse durante suficiente tiempo para eliminar todos los microorganismos. Por eso, en un hilo de su cuenta de Twitter de 2018, la experta en seguridad alimentaria Gemma del Ca\u00f1o explic\u00f3 que es recomendable repetir el proceso 3 veces. Es algo que no se indica en el etiquetado, por lo que casi nadie lo hace. Otra cosa que tampoco se suele hacer, es el enfriado r\u00e1pido que s\u00ed se lleva a cabo en la pasteurizaci\u00f3n.\u00a0
\nPor otro lado, no todo el mundo tiene su nevera a la temperatura adecuada o no manipula adecuadamente la leche una vez que se ha hervido. La consecuencia es que, en muchas ocasiones, con hervir la leche cruda no basta.
\n\u00bfQu\u00e9 pasa con Haaland?\u00a0
\nHaaland no tiene ning\u00fan problema. Ya hemos visto que compra la leche en un establecimiento autorizado y, por otro lado, nadie niega que la manipule adecuadamente. El problema es que hace tiempo que es un referente, pero lo est\u00e1 siendo a\u00fan m\u00e1s en la actual competici\u00f3n de f\u00fatbol, por lo que muchas personas quieren imitarle, sin tener en cuenta todos estos criterios tan estrictos.<\/p>\n