{"id":62793,"date":"2026-07-06T09:16:54","date_gmt":"2026-07-06T13:16:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=62793"},"modified":"2026-07-06T09:16:54","modified_gmt":"2026-07-06T13:16:54","slug":"la-tortilla-de-patatas-era-uno-de-los-platos-estrella-de-la-gastronomia-espanola-tiene-un-problema-cada-vez-es-mas-francesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=62793","title":{"rendered":"La tortilla de patatas era uno de los platos estrella de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Tiene un problema: cada vez es m\u00e1s francesa"},"content":{"rendered":"

\n \"La\n <\/p>\n

Uno de los platos estrella de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola est\u00e1 en peligro. La organizaci\u00f3n agraria COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos) ha revelado<\/a> que los agricultores espa\u00f1oles que producen la patata<\/a> con la que se hacen las tortillas est\u00e1n al borde de la ruina. Mientras, los operadores del canal Horeca \u2014que suministran a hoteles, bares y restaurantes\u2014 est\u00e1n colocando patata \"vieja\" francesa de baja calidad y destrozando los precios.<\/p>\n

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Los precios, por los suelos<\/strong>. Los grandes negocios que abastecen a la industria hostelera a gran escala est\u00e1n comprando patata francesa de conservaci\u00f3n<\/a>, almacenada desde la cosecha de 2025, a entre 15 y 20 c\u00e9ntimos el kilo. Esa patata entra en Espa\u00f1a y provoca la ca\u00edda del precio de todo el mercado, incluido el de la patata espa\u00f1ola reci\u00e9n recolectada en zonas como el Campo de Cartagena (Murcia) o en Andaluc\u00eda<\/a>. Ambas regiones deber\u00edan estar viviendo su momento de mayor demanda, y en lugar de eso est\u00e1n viendo c\u00f3mo las patatas que producen no tienen salida.<\/p>\n

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\n \"En
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\n En Xataka<\/a>\n <\/div>\n

En 1599 alguien anot\u00f3 c\u00f3mo se hac\u00edan las tortillas en Espa\u00f1a. Y zanja de una vez el debate entre \"con y sincebollistas\"<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\u00c9ramos pocos…<\/strong> Los productores de Murcia y Andaluc\u00eda cobran entre 25 y 30 c\u00e9ntimos por kilo, mientras sus costes de producci\u00f3n superan los 35-40 c\u00e9ntimos. Ah\u00ed impactan de forma clara el gas\u00f3leo agr\u00edcola (un 50% m\u00e1s caro que hace un a\u00f1o) y los fertilizantes nitrogenados, que tambi\u00e9n son un 40% que hace un a\u00f1o por el impacto de la guerra en Ir\u00e1n<\/a>. El resultado son p\u00e9rdidas que oscilan entre los 100 y los 150 euros por cada tonelada vendida.<\/p>\n

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Esa tortilla probablemente no es muy espa\u00f1ola<\/strong>. Seg\u00fan Alberto Duque, responsable del sector en COAG, lo que ni el turista ni el propio hostelero saben es que la tortilla que est\u00e1n comiendo o sirviendo tiene hoy en d\u00eda una alta probabilidad de haberse cocinado con patata francesa de conservaci\u00f3n. Esta patata se puede identificar relativamente f\u00e1cil<\/a> porque se oscurece al cocerla y se deshace al fre\u00edrla.<\/p>\n

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Una d\u00e9cada con esta tendencia<\/strong>. El fen\u00f3meno no es puntual de este verano: las importaciones de patata francesa han crecido un 33% en diez a\u00f1os, de 708.000 toneladas en 2016 a 941.000 en 2025, con un salto del 23,5% solo entre 2023 y 2024. Hoy, casi tres de cada cuatro kilos de patata importada<\/a> en Espa\u00f1a (el 73,7%) proceden de Francia.<\/p>\n

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Lo que pide COAG<\/strong>. La organizaci\u00f3n agraria exige a las grandes cadenas de distribuci\u00f3n y a los operadores Horeca que den prioridad a la patata nueva espa\u00f1ola en sus cadenas de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n durante la epoca estival. Adem\u00e1s, piden que se etiquete con claridad el origen y condici\u00f3n del producto (patata nueva o de conservaci\u00f3n), y que el Ministerio de Agricultura refuerce el control de la Ley de Cadena Alimentaria para garantizar precios por encima de los costes reales de producci\u00f3n.<\/p>\n

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\"Coag<\/p>\n

Fuente: COAG<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Muchos kil\u00f3metros recorridos<\/strong>. Frente a los 1.500 o 2.000 km que recorre una patata francesa hasta llegar al punto de venta \u2014m\u00e1s de 5.000 en el caso de las egipcias\u2014, la patata andaluza recorre de media apenas 50 km antes de su manipulaci\u00f3n. La empresa sevillana Patatas Arrebola esgrim\u00eda<\/a> ese argumento en Cinco D\u00edas y defend\u00eda su nueva marca \"Sabor del sur\" para identificar a la patata 100% andaluza frente a la patata francesa de conservaci\u00f3n que est\u00e1 inundando el mercado.<\/p>\n

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Boom tur\u00edstico espa\u00f1ol, debacle de la patata espa\u00f1ola<\/strong>. El tradicional \u00e9xito tur\u00edstico<\/a> de nuestro pa\u00eds en verano deber\u00eda ser una gran noticia para el campo espa\u00f1ol, pero se est\u00e1 convirtiendo en lo contrario. Cuanta m\u00e1s demanda de tortilla hay en bares y restaurantes, m\u00e1s beneficios obtienen quienes est\u00e1n satisfaciendo esa demanda con patata barata de fuera. Eso deja al producto local fuera de un mercado que en teor\u00eda deber\u00eda ser mucho m\u00e1s suyo por temporada y cercan\u00eda.<\/p>\n

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Xataka | Mercadona y Mar\u00eda Pombo quieren convertir a la tortilla de patatas en la \"pizza espa\u00f1ola\". No tenemos claro que sea buena idea<\/a><\/p>\n

–
La noticia
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\n La tortilla de patatas era uno de los platos estrella de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Tiene un problema: cada vez es m\u00e1s francesa <\/em>
\n <\/a>
\n fue publicada originalmente en
\n
\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n
\n Javier Pastor
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\n . <\/p>\n

\u00a0Uno de los platos estrella de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola est\u00e1 en peligro. La organizaci\u00f3n agraria COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos) ha revelado que los agricultores espa\u00f1oles que producen la patata con la que se hacen las tortillas est\u00e1n al borde de la ruina. Mientras, los operadores del canal Horeca \u2014que suministran a hoteles, bares y restaurantes\u2014 est\u00e1n colocando patata \"vieja\" francesa de baja calidad y destrozando los precios.<\/p>\n

Los precios, por los suelos. Los grandes negocios que abastecen a la industria hostelera a gran escala est\u00e1n comprando patata francesa de conservaci\u00f3n, almacenada desde la cosecha de 2025, a entre 15 y 20 c\u00e9ntimos el kilo. Esa patata entra en Espa\u00f1a y provoca la ca\u00edda del precio de todo el mercado, incluido el de la patata espa\u00f1ola reci\u00e9n recolectada en zonas como el Campo de Cartagena (Murcia) o en Andaluc\u00eda. Ambas regiones deber\u00edan estar viviendo su momento de mayor demanda, y en lugar de eso est\u00e1n viendo c\u00f3mo las patatas que producen no tienen salida.<\/p>\n

En Xataka<\/p>\n

En 1599 alguien anot\u00f3 c\u00f3mo se hac\u00edan las tortillas en Espa\u00f1a. Y zanja de una vez el debate entre \"con y sincebollistas\"<\/p>\n

\u00c9ramos pocos… Los productores de Murcia y Andaluc\u00eda cobran entre 25 y 30 c\u00e9ntimos por kilo, mientras sus costes de producci\u00f3n superan los 35-40 c\u00e9ntimos. Ah\u00ed impactan de forma clara el gas\u00f3leo agr\u00edcola (un 50% m\u00e1s caro que hace un a\u00f1o) y los fertilizantes nitrogenados, que tambi\u00e9n son un 40% que hace un a\u00f1o por el impacto de la guerra en Ir\u00e1n. El resultado son p\u00e9rdidas que oscilan entre los 100 y los 150 euros por cada tonelada vendida.<\/p>\n

Esa tortilla probablemente no es muy espa\u00f1ola. Seg\u00fan Alberto Duque, responsable del sector en COAG, lo que ni el turista ni el propio hostelero saben es que la tortilla que est\u00e1n comiendo o sirviendo tiene hoy en d\u00eda una alta probabilidad de haberse cocinado con patata francesa de conservaci\u00f3n. Esta patata se puede identificar relativamente f\u00e1cil porque se oscurece al cocerla y se deshace al fre\u00edrla.<\/p>\n

Una d\u00e9cada con esta tendencia. El fen\u00f3meno no es puntual de este verano: las importaciones de patata francesa han crecido un 33% en diez a\u00f1os, de 708.000 toneladas en 2016 a 941.000 en 2025, con un salto del 23,5% solo entre 2023 y 2024. Hoy, casi tres de cada cuatro kilos de patata importada en Espa\u00f1a (el 73,7%) proceden de Francia.<\/p>\n

Lo que pide COAG. La organizaci\u00f3n agraria exige a las grandes cadenas de distribuci\u00f3n y a los operadores Horeca que den prioridad a la patata nueva espa\u00f1ola en sus cadenas de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n durante la epoca estival. Adem\u00e1s, piden que se etiquete con claridad el origen y condici\u00f3n del producto (patata nueva o de conservaci\u00f3n), y que el Ministerio de Agricultura refuerce el control de la Ley de Cadena Alimentaria para garantizar precios por encima de los costes reales de producci\u00f3n.<\/p>\n

Fuente: COAG<\/p>\n

Muchos kil\u00f3metros recorridos. Frente a los 1.500 o 2.000 km que recorre una patata francesa hasta llegar al punto de venta \u2014m\u00e1s de 5.000 en el caso de las egipcias\u2014, la patata andaluza recorre de media apenas 50 km antes de su manipulaci\u00f3n. La empresa sevillana Patatas Arrebola esgrim\u00eda ese argumento en Cinco D\u00edas y defend\u00eda su nueva marca \"Sabor del sur\" para identificar a la patata 100% andaluza frente a la patata francesa de conservaci\u00f3n que est\u00e1 inundando el mercado.<\/p>\n

Boom tur\u00edstico espa\u00f1ol, debacle de la patata espa\u00f1ola. El tradicional \u00e9xito tur\u00edstico de nuestro pa\u00eds en verano deber\u00eda ser una gran noticia para el campo espa\u00f1ol, pero se est\u00e1 convirtiendo en lo contrario. Cuanta m\u00e1s demanda de tortilla hay en bares y restaurantes, m\u00e1s beneficios obtienen quienes est\u00e1n satisfaciendo esa demanda con patata barata de fuera. Eso deja al producto local fuera de un mercado que en teor\u00eda deber\u00eda ser mucho m\u00e1s suyo por temporada y cercan\u00eda.<\/p>\n

Xataka | Mercadona y Mar\u00eda Pombo quieren convertir a la tortilla de patatas en la \"pizza espa\u00f1ola\". No tenemos claro que sea buena idea<\/p>\n

– La noticia<\/p>\n

La tortilla de patatas era uno de los platos estrella de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Tiene un problema: cada vez es m\u00e1s francesa <\/p>\n

fue publicada originalmente en<\/p>\n

Xataka <\/p>\n

por <\/p>\n

Javier Pastor<\/p>\n

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Uno de los platos estrella de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola est\u00e1 en peligro. La organizaci\u00f3n agraria COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos) ha revelado que los agricultores espa\u00f1oles que producen la patata con la que se hacen las tortillas est\u00e1n al borde de la ruina. Mientras, los operadores del canal Horeca \u2014que suministran a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":62794,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-62793","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=62793"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62793\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/62794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=62793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=62793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=62793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}