{"id":62220,"date":"2026-07-05T03:30:00","date_gmt":"2026-07-05T07:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=62220"},"modified":"2026-07-05T03:30:00","modified_gmt":"2026-07-05T07:30:00","slug":"huevos-a-la-riojana-una-receta-tradicional-muy-sabrosa-elaborada-con-ingredientes-sencillos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=62220","title":{"rendered":"Huevos a la riojana: una receta tradicional muy sabrosa elaborada con ingredientes sencillos"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/huevos-a-la-riojana.jpg\" alt=\"Huevos a la riojana\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Los huevos a la riojana son un <strong>plato tradicional de la cocina de la Rioja<\/strong> para el que tenemos que preparar tres elaboraciones diferenciadas que se emplatan juntas al final. En este sentido, tenemos que preparar por un lado un sofrito de verduras y chorizo y por otro lado, unas patatas fritas cortadas en rodajas y unos huevos fritos.<\/p>\n<p>El sofrito lo vamos a preparar a base de <strong>cebolla, pimiento rojo y verde, tomate natural y chorizo<\/strong> en rodajas que freiremos en la propia cazuela del sofrito. Las patatas las vamos a cortar en rodajas finas, que tengan algo menos de medio cent\u00edmetro de grosor y en cuanto a los huevos fritos, cada uno puede fre\u00edr los huevos seg\u00fan su gusto particular, en funci\u00f3n de si nos gusta las yemas m\u00e1s o menos l\u00edquida y la clara con o sin puntilla.<\/p>\n<p>A la hora de emplatar, vamos a servir los huevos a la riojana en una fuente grande pero tambi\u00e9n se pueden emplatar de manera individual en platos o cazuelitas. Lo que s\u00ed no puede faltar en la mesa es un buen pan para acompa\u00f1ar y poder mojar as\u00ed <strong>la salsita tan rica<\/strong> que se forma al romper la yema de los huevos y mezclarse con el sofrito.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/huevos-a-la-riojana-listos-para-servir.jpg\" alt=\"Huevos a la riojana listos para servir\" class=\"centered\"><\/p>\n<h2>Informaci\u00f3n de la receta<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n<\/strong>: 10 minutos<\/li>\n<li><strong>Tiempo de cocinado<\/strong>: 35 minutos<\/li>\n<li><strong>Tiempo total<\/strong>: 45 minutos<\/li>\n<li><strong>Raciones<\/strong>: 3<\/li>\n<li><strong>Categor\u00eda<\/strong>: plato principal<\/li>\n<li><strong>Tipo de cocina<\/strong>: riojana<\/li>\n<li><strong>Calor\u00edas por raci\u00f3n (kcal)<\/strong>: 531<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes de los huevos a la riojana<\/h2>\n<ul>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>Medio pimiento rojo<\/li>\n<li>Medio pimiento verde<\/li>\n<li>3 tomates peque\u00f1os maduros (unos 350 g)<\/li>\n<li>2 chorizos<\/li>\n<li>2 patatas grandes (unos 500 g)<\/li>\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimienta negra molida<\/li>\n<li>Aceite para fre\u00edr<\/li>\n<li>3 huevos<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/ingredientes-de-los-huevos-a-la-riojana.jpg\" alt=\"Ingredientes de los huevos a la riojana\" class=\"centered\"><\/p>\n<h2>C\u00f3mo hacer huevos a la riojana<\/h2>\n<p>Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes. Cortamos 2 dientes de ajo en l\u00e1minas y cortamos en juliana 1 cebolla, medio pimiento rojo y medio pimiento verde. Rallamos 3 tomates desechando la piel y cortamos 2 chorizos en rodajas. Pelamos 2 patatas grandes y las cortamos en rodajas que tengan algo menos de medio cm de grosor.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/preparar-los-ingredientes-de-los-huevos-a-la-riojana.jpg\" alt=\"Preparar los ingredientes de los huevos a la riojana\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite est\u00e9 caliente, a\u00f1adimos el ajo, la cebolla y una pizca de sal y cocinamos unos 6-7 minutos. Despu\u00e9s, a\u00f1adimos el pimiento rojo y verde, mezclamos y cocinamos unos 10 minutos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/hacer-el-sofrito-de-cebolla-y-pimientos.jpg\" alt=\"Hacer el sofrito de cebolla y pimientos\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, incorporamos las rodajas de chorizo y las fre\u00edmos durante un par de minutos. Retiramos las rodajas de chorizo de la cazuela y las reservamos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cocinar-el-chorizo-en-el-sofrito.jpg\" alt=\"Cocinar el chorizo en el sofrito\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Incorporamos el tomate rallado, una pizca de sal y pimienta negra al gusto y cocinamos 5 minutos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadir-el-tomate-al-sofrito-de-los-huevos-a-la-riojana.jpg\" alt=\"A\u00f1adir el tomate al sofrito de los huevos a la riojana\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Despu\u00e9s, incorporamos las rodajas de chorizo, mezclamos y cocinamos el conjunto unos \u00faltimos 2 minutos. Reservamos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/devolver-el-chorizo-a-la-cazuela.jpg\" alt=\"Devolver el chorizo a la cazuela\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Ahora vamos a fre\u00edr las patatas. Para ello, ponemos una sart\u00e9n a fuego fuerte con abundante aceite para fre\u00edr y cuando el aceite est\u00e9 bien caliente, a\u00f1adimos las patatas y las fre\u00edmos durante unos 10-15 minutos hasta que est\u00e9n doraditas. Las sacamos de la sart\u00e9n escurriendo bien el aceite, las colocamos sobre papel absorbente y les a\u00f1adimos sal por encima.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/freir-las-patatas-para-los-huevos-a-la-riojana.jpg\" alt=\"Fre\u00edr las patatas para los huevos a la riojana\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>En la misma sart\u00e9n donde fre\u00edmos las patatas, vamos a fre\u00edr 3 huevos. Para ello, cascamos los huevos, les a\u00f1adimos una pizca de sal y los colocamos en la sart\u00e9n de uno en uno o como mucho de dos en dos. Fre\u00edmos los huevos a fuego fuerte al gusto, en funci\u00f3n de si nos gusta la yema m\u00e1s o menos l\u00edquida y la clara con o sin puntilla. Cuando tengamos los huevos listos, los retiramos de la sart\u00e9n, tambi\u00e9n escurriendo bien el exceso de aceite.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/freir-los-huevos-para-los-huevos-a-la-riojana.jpg\" alt=\"Fre\u00edr los huevos para los huevos a la riojana\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Para emplatar los huevos a la riojana, ponemos en la base de una fuente las patatas y colocamos encima el sofrito de verduras y chorizo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/emplatar-las-patatas-con-el-sofrito-encima.jpg\" alt=\"Emplatar las patatas con el sofrito encima\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Terminamos colocando los huevos fritos encima y ya tenemos estos huevos a la riojana listos para servir.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/colocar-los-huevos-fritos-y-servir.jpg\" alt=\"Colocar los huevos fritos y servir\" class=\"centered\"><\/p>\n<h2>Resumen f\u00e1cil de preparaci\u00f3n<\/h2>\n<ol>\n<li>Cortamos el ajo en l\u00e1minas y la cebolla y los pimientos en juliana, rallamos los tomates y cortamos los chorizos y las patatas en rodajas<\/li>\n<li>Sofre\u00edmos el ajo con la cebolla y los pimientos<\/li>\n<li>Incorporamos el chorizo, lo fre\u00edmos 2 minutos y lo retiramos de la cazuela<\/li>\n<li>Incorporamos el tomate, sal y pimienta negra molida y cocinamos 5 minutos<\/li>\n<li>Devolvemos el chorizo a la cazuela y cocinamos 2 minutos m\u00e1s<\/li>\n<li>Fre\u00edmos las patatas y despu\u00e9s, las colocamos sobre papel absorbente y a\u00f1adimos sal<\/li>\n<li>En la misma sart\u00e9n fre\u00edmos los huevos que habremos salado previamente<\/li>\n<li>Emplatamos los huevos a la riojana en una fuente poniendo las patatas de base con el sofrito por encima<\/li>\n<li>Terminamos colocando los huevos fritos encima y servimos<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0Los huevos a la riojana combinan una base de patatas fritas sobre la que se coloca un sofrito de verduras y chorizo que se termina coronando con huevos fritos, dando como resultado una fusi\u00f3n de sabores y texturas muy apetitosa. Una receta muy f\u00e1cil de hacer que est\u00e1 para chuparse los dedos.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>&#013;<br \/>\n                <strong>Los huevos a la riojana combinan una base de patatas fritas sobre la que se coloca un sofrito de verduras y chorizo que se termina coronando con huevos fritos, dando como resultado una fusi\u00f3n de sabores y texturas muy apetitosa. Una receta muy f\u00e1cil de hacer que est\u00e1 para chuparse los dedos.<\/strong>&#013;\n                <\/p>\n<p>&#013;<br \/>\n                Por <strong>Marta Montero<\/strong>&#013;<br \/>\n                05 de julio de 2026&#013;<\/p>\n<p>&#013;<br \/>\n                                    \ud83c\udf73<a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/huevo\/\" title=\"20 recetas de huevos: descubre sus combinaciones m\u00e1s cl\u00e1sicas y m\u00e1s sorprendentes\" class=\"tag-link\">Recetas de huevos<\/a>                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/cenas-sin-gluten\/\" title=\"11 recetas de cenas sin gluten: platos muy sabrosos y sencillos aptos para cel\u00edacos\" class=\"tag-link\">Cenas sin gluten<\/a>                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/cocina-espanola\/\" title=\"20 recetas de la cocina espa\u00f1ola: los platos m\u00e1s tradicionales de nuestras mesas\" class=\"tag-link\">Cocina espa\u00f1ola tradicional<\/a><\/p>\n<section id=\"Main\" class=\"web-middle__content\">\n<div id=\"PinnContent\" class=\"post single\">\n<article>\n<div class=\"main\">\n<div class=\"text\">\n<p>Los huevos a la riojana son un <strong>plato tradicional de la cocina de la Rioja<\/strong> para el que tenemos que preparar tres elaboraciones diferenciadas que se emplatan juntas al final. En este sentido, tenemos que preparar por un lado un sofrito de verduras y chorizo y por otro lado, unas patatas fritas cortadas en rodajas y unos huevos fritos.<\/p>\n<p>El sofrito lo vamos a preparar a base de <strong>cebolla, pimiento rojo y verde, tomate natural y chorizo<\/strong> en rodajas que freiremos en la propia cazuela del sofrito. Las patatas las vamos a cortar en rodajas finas, que tengan algo menos de medio cent\u00edmetro de grosor y en cuanto a los huevos fritos, cada uno puede fre\u00edr los huevos seg\u00fan su gusto particular, en funci\u00f3n de si nos gusta las yemas m\u00e1s o menos l\u00edquida y la clara con o sin puntilla.<\/p>\n<p>A la hora de emplatar, vamos a servir los huevos a la riojana en una fuente grande pero tambi\u00e9n se pueden emplatar de manera individual en platos o cazuelitas. Lo que s\u00ed no puede faltar en la mesa es un buen pan para acompa\u00f1ar y poder mojar as\u00ed <strong>la salsita tan rica<\/strong> que se forma al romper la yema de los huevos y mezclarse con el sofrito.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/huevos-a-la-riojana-listos-para-servir.jpg\" alt=\"Huevos a la riojana listos para servir\" width=\"1200\" height=\"900\" \/>@elcocinerocasero<\/p>\n<h2>Informaci\u00f3n de la receta<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<strong>Tiempo de preparaci\u00f3n<\/strong>: 10 minutos<\/li>\n<li>\n<strong>Tiempo de cocinado<\/strong>: 35 minutos<\/li>\n<li>\n<strong>Tiempo total<\/strong>: 45 minutos<\/li>\n<li>\n<strong>Raciones<\/strong>: 3<\/li>\n<li>\n<strong>Categor\u00eda<\/strong>: plato principal<\/li>\n<li>\n<strong>Tipo de cocina<\/strong>: riojana<\/li>\n<li>\n<strong>Calor\u00edas por raci\u00f3n (kcal)<\/strong>: 531<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes de los huevos a la riojana<\/h2>\n<ul>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>Medio pimiento rojo<\/li>\n<li>Medio pimiento verde<\/li>\n<li>3 tomates peque\u00f1os maduros (unos 350 g)<\/li>\n<li>2 chorizos<\/li>\n<li>2 patatas grandes (unos 500 g)<\/li>\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimienta negra molida<\/li>\n<li>Aceite para fre\u00edr<\/li>\n<li>3 huevos<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/ingredientes-de-los-huevos-a-la-riojana.jpg\" alt=\"Ingredientes de los huevos a la riojana\" width=\"1200\" height=\"900\" \/>@elcocinerocasero<\/p>\n<h2>C\u00f3mo hacer huevos a la riojana<\/h2>\n<p>Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes. Cortamos 2 dientes de ajo en l\u00e1minas y cortamos en juliana 1 cebolla, medio pimiento rojo y medio pimiento verde. Rallamos 3 tomates desechando la piel y cortamos 2 chorizos en rodajas. Pelamos 2 patatas grandes y las cortamos en rodajas que tengan algo menos de medio cm de grosor.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/preparar-los-ingredientes-de-los-huevos-a-la-riojana.jpg\" alt=\"Preparar los ingredientes de los huevos a la riojana\" width=\"1200\" height=\"900\" \/>@elcocinerocasero<\/p>\n<p>Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite est\u00e9 caliente, a\u00f1adimos el ajo, la cebolla y una pizca de sal y cocinamos unos 6-7 minutos. Despu\u00e9s, a\u00f1adimos el pimiento rojo y verde, mezclamos y cocinamos unos 10 minutos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/hacer-el-sofrito-de-cebolla-y-pimientos.jpg\" alt=\"Hacer el sofrito de cebolla y pimientos\" width=\"1200\" height=\"900\" \/>@elcocinerocasero<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, incorporamos las rodajas de chorizo y las fre\u00edmos durante un par de minutos. Retiramos las rodajas de chorizo de la cazuela y las reservamos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cocinar-el-chorizo-en-el-sofrito.jpg\" alt=\"Cocinar el chorizo en el sofrito\" width=\"1200\" height=\"900\" \/>@elcocinerocasero<\/p>\n<p>Incorporamos el tomate rallado, una pizca de sal y pimienta negra al gusto y cocinamos 5 minutos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadir-el-tomate-al-sofrito-de-los-huevos-a-la-riojana.jpg\" alt=\"A\u00f1adir el tomate al sofrito de los huevos a la riojana\" width=\"1200\" height=\"900\" \/>@elcocinerocasero<\/p>\n<p>Despu\u00e9s, incorporamos las rodajas de chorizo, mezclamos y cocinamos el conjunto unos \u00faltimos 2 minutos. Reservamos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/devolver-el-chorizo-a-la-cazuela.jpg\" alt=\"Devolver el chorizo a la cazuela\" width=\"1200\" height=\"900\" \/>@elcocinerocasero<\/p>\n<p>Ahora vamos a fre\u00edr las patatas. Para ello, ponemos una sart\u00e9n a fuego fuerte con abundante aceite para fre\u00edr y cuando el aceite est\u00e9 bien caliente, a\u00f1adimos las patatas y las fre\u00edmos durante unos 10-15 minutos hasta que est\u00e9n doraditas. Las sacamos de la sart\u00e9n escurriendo bien el aceite, las colocamos sobre papel absorbente y les a\u00f1adimos sal por encima.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/freir-las-patatas-para-los-huevos-a-la-riojana.jpg\" alt=\"Fre\u00edr las patatas para los huevos a la riojana\" width=\"1200\" height=\"900\" \/>@elcocinerocasero<\/p>\n<p>En la misma sart\u00e9n donde fre\u00edmos las patatas, vamos a fre\u00edr 3 huevos. Para ello, cascamos los huevos, les a\u00f1adimos una pizca de sal y los colocamos en la sart\u00e9n de uno en uno o como mucho de dos en dos. Fre\u00edmos los huevos a fuego fuerte al gusto, en funci\u00f3n de si nos gusta la yema m\u00e1s o menos l\u00edquida y la clara con o sin puntilla. Cuando tengamos los huevos listos, los retiramos de la sart\u00e9n, tambi\u00e9n escurriendo bien el exceso de aceite.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/freir-los-huevos-para-los-huevos-a-la-riojana.jpg\" alt=\"Fre\u00edr los huevos para los huevos a la riojana\" width=\"1200\" height=\"900\" \/>@elcocinerocasero<\/p>\n<p>Para emplatar los huevos a la riojana, ponemos en la base de una fuente las patatas y colocamos encima el sofrito de verduras y chorizo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/emplatar-las-patatas-con-el-sofrito-encima.jpg\" alt=\"Emplatar las patatas con el sofrito encima\" width=\"1200\" height=\"900\" \/>@elcocinerocasero<\/p>\n<p>Terminamos colocando los huevos fritos encima y ya tenemos estos huevos a la riojana listos para servir.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/colocar-los-huevos-fritos-y-servir.jpg\" alt=\"Colocar los huevos fritos y servir\" width=\"1200\" height=\"899\" \/>@elcocinerocasero<\/p>\n<h2>Resumen f\u00e1cil de preparaci\u00f3n<\/h2>\n<ol>\n<li>Cortamos el ajo en l\u00e1minas y la cebolla y los pimientos en juliana, rallamos los tomates y cortamos los chorizos y las patatas en rodajas<\/li>\n<li>Sofre\u00edmos el ajo con la cebolla y los pimientos<\/li>\n<li>Incorporamos el chorizo, lo fre\u00edmos 2 minutos y lo retiramos de la cazuela<\/li>\n<li>Incorporamos el tomate, sal y pimienta negra molida y cocinamos 5 minutos<\/li>\n<li>Devolvemos el chorizo a la cazuela y cocinamos 2 minutos m\u00e1s<\/li>\n<li>Fre\u00edmos las patatas y despu\u00e9s, las colocamos sobre papel absorbente y a\u00f1adimos sal<\/li>\n<li>En la misma sart\u00e9n fre\u00edmos los huevos que habremos salado previamente<\/li>\n<li>Emplatamos los huevos a la riojana en una fuente poniendo las patatas de base con el sofrito por encima<\/li>\n<li>Terminamos colocando los huevos fritos encima y servimos<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/abuela\/\" title=\"20 recetas de la abuela: los platos y postres de la cocina hecha con m\u00e1s cari\u00f1o\" class=\"tag-link\">Recetas de la abuela<\/a>                                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/sin-gluten\/\" title=\"12 recetas sin gluten: propuestas dulces y saladas totalmente aptas para cel\u00edacos\" class=\"tag-link\">Recetas sin gluten<\/a>                                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/chorizo\/\" title=\"8 recetas con chorizo: platos tradicionales y otras ideas sorprendentes\" class=\"tag-link\">Chorizo<\/a><\/p>\n<\/section>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los huevos a la riojana son un plato tradicional de la cocina de la Rioja para el que tenemos que preparar tres elaboraciones diferenciadas que se emplatan juntas al final. 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