{"id":61558,"date":"2026-07-02T23:30:00","date_gmt":"2026-07-03T03:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=61558"},"modified":"2026-07-02T23:30:00","modified_gmt":"2026-07-03T03:30:00","slug":"alo-comidista-cual-es-la-mejor-manera-de-hacer-pan-con-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=61558","title":{"rendered":"Al\u00f3 Comidista: \u201c\u00bfCu\u00e1l es la mejor manera de hacer pan con tomate?\""},"content":{"rendered":"

Al\u00f3 Comidista<\/i><\/a> es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastron\u00f3micos, problemas psicol\u00f3gicos, cuestiones metaf\u00edsicas y dramas de la vida contempor\u00e1nea. Solo ten\u00e9is que enviarme un correo a <\/i>elcomidista@gmail.com<\/i><\/a>, y responder\u00e9 a vuestras preocupaciones \/ tonter\u00edas el primer viernes de cada mes (salvo festivos, puentes, periodos vacacionales, enfermedad grave o fallecimiento).<\/i><\/p>\n

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\"Un\"La\"Una\".\"\u00a0El \u00faltimo consultorio del curso es un batiburrillo de conflictos \u2018pantumakeros\u2019, consejos sobre batidoras, bizcochos gays hechos con Monster y dudas sobre c\u00f3mo cocinar el pene de toro\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

Al\u00f3 Comidista<\/i><\/a> es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastron\u00f3micos, problemas psicol\u00f3gicos, cuestiones metaf\u00edsicas y dramas de la vida contempor\u00e1nea. Solo ten\u00e9is que enviarme un correo a <\/i>elcomidista@gmail.com<\/i><\/a>, y responder\u00e9 a vuestras preocupaciones \/ tonter\u00edas el primer viernes de cada mes (salvo festivos, puentes, periodos vacacionales, enfermedad grave o fallecimiento).<\/i><\/p>\n

Luis: Te quer\u00eda hacer una consulta sobre una rivalidad tomat\u00e1cea en la que me he visto envuelto. En mi Castilla y Le\u00f3n natal, si le pones tomate al pan, generalmente se corta en rodajas. Tras haber vivido un tiempo en Catalu\u00f1a, la costumbre adquirida sobre c\u00f3mo distribuir tomate en un pan tostado es cortar el tomate por la mitad y frotarlo contra la tostada, a\u00f1adiendo despu\u00e9s aceite y sal. La se\u00f1ora Mar\u00eda, murciana de bien y pareja de un servidor, cada vez que ve medio tomate contra el pan pregunta que si el cocinero se ha tropezado y por eso est\u00e1 el tomate estampado as\u00ed, ya que sostiene que la manera correcta es rallar el tomate, a\u00f1adirle aceite y sal al gusto y luego distribuirlo sobre el pan con una cuchara. \u00bfHay alguna manera con ventajas respecto al resto de llevar el tomate al pan?<\/b><\/p>\n

Querido Luis, te veo dispuesto a inaugurar un nuevo conflicto regional que deje en una broma los ciscos por los trasvases de r\u00edos<\/a> o el foll\u00f3n de las pinturas de Sijena<\/a>. No s\u00e9 si un pa\u00eds que lleva 12 a\u00f1os con su sistema de financiaci\u00f3n auton\u00f3mica caducado<\/a> por falta de acuerdo est\u00e1 preparado para otra pelea entre comunidades, pero all\u00e1 vamos.<\/p>\n

Si hablamos del pa amb tom\u00e0quet<\/i><\/a>,<\/i> f\u00f3rmula tradicional catalana para hidratar y hacer comestible el pan que se hab\u00eda quedado un poco securrio, pero que hoy casi siempre se practica por puro placer con pan tostado, no parece haber mucha discusi\u00f3n. La manera can\u00f3nica de prepararlo es cortar el tomate en dos, frotarlo contra el pan para que deje buena parte de su pulpa, salarlo y aplicarle un generoso chorramen del aceite de oliva.<\/p>\n

El pantumaka<\/i> (trasliteraci\u00f3n al castellano cuya lectura puede convertir en independentista a cualquier catalanoparlante) se hace con tom\u00e0quet de sucar<\/i> (untar o mojar) o de penjar<\/i> (colgar),<\/a> que por sus caracter\u00edsticas es perfecto para este cometido. Peque\u00f1o, blandito, carnoso y con la cantidad justa de l\u00edquido, impregna el pan sin ninguna dificultad dejando casi toda su pulpa sobre \u00e9l. La piel, que queda casi limpia, se desecha.<\/p>\n

\"Carles
Un catal\u00e1n que ley\u00f3 \"tumaka\" en un bar de Madrid.Albert Garcia<\/figcaption><\/figure>\n

Es un m\u00e9todo r\u00e1pido y efectivo\u2026 siempre que dispongas de esta variedad de tomate, claro. Si no, empiezan los problemas: un tomate m\u00e1s grande y\/o acuoso convertir\u00e1 el pan en una charca; uno poco maduro, no dejar\u00e1 apenas jugo y pulpa, con lo que comer\u00e1s algo securrio sin apenas sabor. Aqu\u00ed es donde entra la soluci\u00f3n de tu murciana se\u00f1ora, que consiste en rallar el tomate, ali\u00f1arlo con aceite y sal, y ponerlo sobre el pan a cucharaditas.<\/p>\n

Esta t\u00e9cnica irrita a los paambtom\u00e0quers<\/i> m\u00e1s puristas, pero tiene su practicidad, porque permite controlar bien la cantidad de l\u00edquido + pulpa de tomate que pones sobre el pan, y adem\u00e1s lo puedes tener listo con antelaci\u00f3n. A riesgo de ser expulsado de Catalu\u00f1a embadurnado de alquitr\u00e1n y plumas a lomos de un burro,<\/a> dir\u00e9 que no me parece mala idea cuando no tienes a mano un tom\u00e0quet de sucar,<\/i> cosa que puede ocurrir f\u00e1cilmente si no vives en esta mi comunidad, en la valenciana o en Baleares.<\/p>\n

Respecto a la soluci\u00f3n castellanoleonesa que mencionas, poco que a\u00f1adir: para m\u00ed es una tostada que lleva el tomate encima como podr\u00eda llevar queso, jam\u00f3n o aguacate, sin que eso sea ni bueno ni malo por definici\u00f3n. Tiene una ventaja, que aprovechas todo el fruto con piel incluida, pero dudo de que as\u00ed consigas esa peque\u00f1a magia que se produce en el pa amb tom\u00e0quet<\/i> cuando el tomate, el aceite y la sal se hacen uno con el pan y lo dejan crujiente, mullido y jugoso a la vez.<\/p>\n

Cloe: Acabo de comprar una bolsa de pulpa de tamarindo, pues he le\u00eddo que es un procesado saludable. Luego, record\u00e9 que la fruta licuada es una \u201cbomba de az\u00facar\u201d. \u00bfMe bebo esto, o no?<\/b><\/p>\n

Querida Cloe, como ya hemos explicado unas 35.768.523 veces en El Comidista, al triturar la fruta conviertes sus az\u00facares intr\u00ednsecos en libres<\/a>, y estos se comportan exactamente igual que el az\u00facar a\u00f1adido<\/a> en el organismo. Si a esto le sumas que el az\u00facar bebido es todav\u00eda peor<\/a>, porque la asimilaci\u00f3n es m\u00e1s r\u00e1pida y no hay ni masticaci\u00f3n ni control de la cantidad<\/a>, ya tienes un cuadro completo no demasiado positivo. <\/p>\n

Dicho esto, la pulpa de tamarindo es tan \u00e1cida que hay que manejarla en peque\u00f1as dosis, por lo que m\u00e1s que neg\u00e1rmela yo la usar\u00eda tranquilamente en bebidas de forma ocasional. Recuerda que tambi\u00e9n tiene empleos culinarios m\u00e1s interesantes que el tradicional refresco: aqu\u00ed tienes unas gambas con curry de tamarindo<\/a> o una ensalada de yogur y tomate con salsa de tamarindo<\/a> con las que puedes dar salida a esa pulpa.<\/p>\n