{"id":60645,"date":"2026-07-02T16:00:13","date_gmt":"2026-07-02T20:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=60645"},"modified":"2026-07-02T16:00:13","modified_gmt":"2026-07-02T20:00:13","slug":"la-carne-de-res-marca-precios-record-en-estados-unidos-y-presiona-el-presupuesto-de-los-hogares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=60645","title":{"rendered":"La carne de res marca precios r\u00e9cord en Estados Unidos y presiona el presupuesto de los hogares"},"content":{"rendered":"

\u200b\"La<\/p>\n

La carne de res llega al verano en Estados Unidos<\/b> con precios r\u00e9cord y una<\/b> oferta limitada que encarece las parrilladas del 4 de julio: una barbacoa para diez personas costar\u00e1 USD 161, un 2,4% m\u00e1s que hace un a\u00f1o<\/b><\/a>, en un mercado presionado por la sequ\u00eda, los incendios forestales y un rodeo bovino en su nivel m\u00e1s bajo<\/b> en 75 a\u00f1os.<\/p>\n

El dato del costo total para una reuni\u00f3n t\u00edpica funciona como term\u00f3metro del impacto en el consumo cotidiano: con el feriado como pico de demanda estacional, los precios elevados no se concentraron en un corte espec\u00edfico, sino que se trasladaron al conjunto de productos asociados a una comida al aire libre. <\/p>\n

A la vez, la combinaci\u00f3n de menor disponibilidad y mayores costos de producci\u00f3n sostuvo la presi\u00f3n sobre los valores al mostrador.<\/p>\n

El aumento golpe\u00f3 sobre todo a las hamburguesas, un producto de alto consumo en esa fecha. Seg\u00fan la Oficina de Estad\u00edsticas Laborales<\/b>, 454 gramos de carne molida magra y extra magra alcanzaron en mayo un m\u00e1ximo de USD 8,62 por libra<\/b> (USD 3,91 por libra), m\u00e1s del 12% por encima del mismo mes del a\u00f1o anterior. <\/p>\n

Ese salto consolid\u00f3 a la carne molida como uno de los componentes que m\u00e1s contribuyeron al encarecimiento del men\u00fa t\u00edpico del feriado.<\/p>\n

De acuerdo con el Instituto Agroalimentario de Wells Fargo<\/b>, dentro del costo total de esa comida para diez personas, la carne picada para hamburguesas subi\u00f3 el 14% frente al a\u00f1o pasado. <\/p>\n

La entidad hizo la estimaci\u00f3n en la antesala del D\u00eda de la Independencia, una de las fechas de mayor consumo para reuniones al aire libre en el pa\u00eds, cuando la demanda de carne para parrilla suele intensificarse por el patr\u00f3n de consumo asociado a celebraciones familiares.<\/p>\n

La agencia Reuters<\/i> inform\u00f3 que Michael Swanson, economista jefe agr\u00edcola de la entidad, dijo que no hay una soluci\u00f3n inmediata para ampliar la oferta interna. \u201cNo existe una palanca real<\/b> que se pueda accionar en el mercado interno para obtener m\u00e1s oferta a corto plazo\u201d. El ajuste por el lado de la producci\u00f3n tiene l\u00edmites de tiempo y capacidad, incluso si los precios actuales incentivan a parte del sector a buscar una expansi\u00f3n.<\/p>\n

Por qu\u00e9 la oferta de carne sigue limitada<\/h2>\n

\"La<\/p>\n

Los economistas previeron que los precios siguieran altos despu\u00e9s de una sequ\u00eda prolongada que deterior\u00f3 los pastizales y elev\u00f3 el costo del alimento para el ganado, lo que forz\u00f3 a muchos productores a reducir sus reba\u00f1os. <\/p>\n

La degradaci\u00f3n de las condiciones de pastoreo y el encarecimiento de los insumos empujaron a decisiones de recorte que, una vez adoptadas, no se revierten en pocos meses.<\/p>\n

Esa situaci\u00f3n se agrav\u00f3 porque la sequ\u00eda reapareci\u00f3 en primavera y los incendios forestales da\u00f1aron m\u00e1s tierras de pastoreo. La combinaci\u00f3n de ambos factores a\u00f1adi\u00f3 presi\u00f3n a la actividad: aun cuando se registren episodios de mejora en algunas zonas, la disponibilidad de tierra en condiciones adecuadas y la previsibilidad clim\u00e1tica siguen siendo variables centrales para la decisi\u00f3n de retener animales para cr\u00eda o venderlos.<\/p>\n

La reposici\u00f3n tampoco es r\u00e1pida. Una vez que los ganaderos deciden retener novillas para cr\u00eda en lugar de enviarlas al matadero, deben pasar al menos 2 a\u00f1os<\/b> antes de que esos nuevos animales est\u00e9n listos para ser procesados y convertidos en carne. Ese lapso muestra por qu\u00e9 los cambios de estrategia productiva no se reflejan de inmediato en el volumen disponible para faena y, en consecuencia, en el precio final.<\/p>\n

Brenda Masek, ganadera de Purdum<\/b>, en Nebraska, dijo que no planea ampliar su rodeo pese a que las lluvias recientes mejoraron los pastos. <\/p>\n

Su posici\u00f3n expuso una cautela extendida en parte del sector, incluso en un escenario donde las precipitaciones ofrezcan alivio puntual: los productores ponderan el riesgo de una nueva vuelta de la sequ\u00eda y el impacto sobre la disponibilidad de heno.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que muchos productores todav\u00eda podr\u00edan verse obligados a desprenderse de vacas m\u00e1s viejas por la sequ\u00eda y la escasez de heno. <\/p>\n

Adem\u00e1s, eso a\u00f1ade presi\u00f3n sobre la oferta: en condiciones adversas, la necesidad de ajustar existencias puede persistir aun con mejoras parciales en el clima, por la falta de reservas o por el costo de sostener animales en el campo.<\/p>\n

\u201cAhora mismo, me conformo con poder conservar<\/b> lo que tengo\u201d, afirm\u00f3 Masek. La frase mostr\u00f3 la prioridad inmediata para una parte de los productores: estabilizar el rodeo y atravesar el per\u00edodo de mayor estr\u00e9s, m\u00e1s que acelerar una expansi\u00f3n que puede resultar inviable si los costos se mantienen altos o si las condiciones clim\u00e1ticas vuelven a deteriorarse.<\/p>\n

El problema no se limit\u00f3 al clima. Los productores estadounidenses sol\u00edan importar ganado mexicano para engorde y faena, pero Washington bloque\u00f3 esas importaciones<\/b> hace m\u00e1s de un a\u00f1o por la propagaci\u00f3n en M\u00e9xico del gusano barrenador del Nuevo Mundo, un par\u00e1sito que se alimenta de la carne. <\/p>\n

Esa restricci\u00f3n a\u00f1adi\u00f3 un factor de oferta que, seg\u00fan los productores, se hizo m\u00e1s visible en un escenario ya tensionado por la baja disponibilidad dom\u00e9stica.<\/p>\n

Bill Bullard, director ejecutivo del grupo de productores R-CALF USA, sostuvo que esa restricci\u00f3n profundiza la escasez. \u201cEn momentos como este, cuando la oferta nacional ya es insuficiente<\/b> para satisfacer la demanda interna, la inaccesibilidad al ganado mexicano agrava el desequilibrio entre la oferta y la demanda, provocando una espiral descendente en los mercados\u201d. <\/p>\n

El bloqueo no opera como un elemento aislado, sino como una condici\u00f3n que amplifica el desbalance entre consumo y disponibilidad.<\/p>\n

Qu\u00e9 alternativas eligen los consumidores<\/h2>\n

\"El<\/p>\n

Aunque la demanda de filetes y hamburguesas se mantuvo en general alta, parte de los consumidores empez\u00f3 a cambiar de prote\u00edna para reducir el gasto. El movimiento no supone necesariamente una ca\u00edda abrupta del consumo de res, pero s\u00ed una mayor sensibilidad al precio en el armado del men\u00fa: ante un encarecimiento persistente, algunos hogares optan por modificar cantidades o reemplazar productos.<\/p>\n

El encarecimiento de la gasolina, impulsado por el conflicto en Oriente Medio, tambi\u00e9n presion\u00f3 el bolsillo de los hogares estadounidenses. El costo total de una reuni\u00f3n t\u00edpica no depende solo de la carne: el presupuesto dom\u00e9stico se ve condicionado por gastos de movilidad y por otros rubros que compiten por el ingreso disponible, lo que refuerza la b\u00fasqueda de alternativas.<\/p>\n

La Federaci\u00f3n Estadounidense de Oficinas Agr\u00edcolas<\/b> relev\u00f3 que 907 gramos de carne molida costaron USD 14,06<\/b> (2 libras), un 5,5% m\u00e1s que un a\u00f1o antes. En la misma encuesta, 907 gramos de pechuga de pollo costaron USD 8,06 (2 libras), con un alza de 3,5%, y 1,36 kilos de chuletas de cerdo llegaron a USD 14,79 (3 libras), un 4,7% m\u00e1s. <\/p>\n

La comparaci\u00f3n dej\u00f3 en evidencia que, aun con subas, otras prote\u00ednas se ubicaron por debajo del costo de la carne molida en el armado de una compra para una reuni\u00f3n.<\/p>\n

Para Swanson, ese diferencial permiti\u00f3 ajustar el men\u00fa sin resignar la reuni\u00f3n. \u201cPara cualquiera que se sienta un poco estresado, abra su libro de recetas y busque algunas opciones nuevas. As\u00ed podr\u00e1 guardar ese dinero o darse un capricho con guarniciones\u201d. <\/p>\n

El planteo apunt\u00f3 a un patr\u00f3n de sustituci\u00f3n: mantener el encuentro social, pero redistribuir el gasto entre prote\u00ednas y acompa\u00f1amientos.<\/p>\n

\u00a0El alza responde a la escasez de ganado y empuja a m\u00e1s familias a elegir pollo o cerdo para recortar gastos del men\u00fa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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