{"id":59850,"date":"2026-07-01T13:00:59","date_gmt":"2026-07-01T17:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=59850"},"modified":"2026-07-01T13:00:59","modified_gmt":"2026-07-01T17:00:59","slug":"los-espanoles-estan-viajando-mas-que-nunca-por-eso-los-nuevos-restaurantes-de-moda-son-las-estaciones-de-servicio-y-los-aeropuertos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=59850","title":{"rendered":"Los espa\u00f1oles est\u00e1n viajando m\u00e1s que nunca. Por eso los nuevos restaurantes de moda son las estaciones de servicio y los aeropuertos"},"content":{"rendered":"

\n \"Los\n <\/p>\n

La Espa\u00f1a de 2026 no se alimenta igual que la de 2016, 2006 y (por supuesto) la de hace tres, cuatro o cinco d\u00e9cadas. Eso es algo que se intuye echando un ojo a las tendencias del sector: el consumo de pan<\/a> y pescado<\/a> est\u00e1 de capa ca\u00edda en los hogares, igual que el vino<\/a> o la cerveza<\/a>, y cada vez somos m\u00e1s dados a comprar comida en bandejas<\/a>, precocinada o incluso platos elaborados<\/a> en el s\u00faper, lo que est\u00e1 haciendo de oro<\/a> a Mercadona. Por cambiar hasta ha cambiado la forma de enfocar<\/a> la pitanza: del men\u00fa de tres platos<\/a> hemos pasado a la snackficaci\u00f3n<\/em><\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

Ahora sabemos algo m\u00e1s: en una Espa\u00f1a cada vez m\u00e1s proclive a viajar ganan peso los restaurantes 'de ruta'<\/a>, como los situados en gasolineras o aeropuertos.<\/p>\n

<\/p>\n

Comiendo 'de paso'<\/strong>. Sab\u00edamos que 2025 no hab\u00eda sido un mal a\u00f1o para los hosteleros de Espa\u00f1a, que (aunque con un ligero descenso en la rentabilidad de los restaurantes) vieron c\u00f3mo su facturaci\u00f3n crec\u00eda alrededor de un 4,7%<\/a>.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Lo que no sab\u00edamos es que, dentro del sector, hay un nicho al que parece haberle ido particularmente bien<\/a>: los locales situados en lugares 'de paso', como \u00e1reas de servicio, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y puertos. Es decir, restaurantes en los que (se supone) un amplio porcentaje de clientes son viajeros en tr\u00e1nsito, gente que busca un lugar para comer mientras se desplaza de un lugar a otro.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n

\"Max<\/p><\/div>\n<\/div>\n

El porcentaje: 6,2%. <\/strong>El Observatorio Sectorial DBK acaba de publicar un informe<\/a> en el que detalla que en Espa\u00f1a hay unos 4.300 establecimientos de restauraci\u00f3n con ese perfil, negocios 'de ruta' que el a\u00f1o pasado aumentaron sus ventas un 6,2%. No est\u00e1 nada mal. Sobre todo si tenemos en cuenta que en 2024 el sector ya se expandi\u00f3 un 11,6% y registra \"un fuerte crecimiento\" desde 2021.<\/p>\n

<\/p>\n

Un negocio milmillonario<\/strong>. En la pr\u00e1ctica ese crecimiento se tradujo en 2025 en una facturaci\u00f3n global de 1.790 millones de euros<\/a>. De ellos, el 45,5% salieron de los bares situados en aeropuertos, que generaron un volumen de negocio de 815 millones de euros. Le siguen (en tama\u00f1o) las \u00e1reas de servicio, que generaron unos 785 millones, las terminales de ferrocarril (150 millones) y las estaciones mar\u00edtimas, que sumaron 40 millones, alrededor del 2,2% del sector.<\/p>\n

<\/p>\n

En cuanto a la red de restaurantes 'de ruta', destacan sobre todo las \u00e1reas de servicio. De los 4.300 establecimientos de ese tipo que DBK tiene registrados en todo el pa\u00eds, 3.500 se corresponden con negocios situados en lugares en los que los clientes se detienen para repostar combustible. Les siguen de lejos los locales situados en aeropuertos, que suman unos 430 negocios, el 10,1% del total. Ya en tercer lugar est\u00e1n los bares de las estaciones mar\u00edtimas (190) y de tren (175).<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Tipo de negocio<\/p>\n<\/th>\n

\n

Facturaci\u00f3n (Millones de \u20ac)<\/p>\n<\/th>\n

\n

Crecimiento % (2025-2024)<\/p>\n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n

\n

Aeropuertos<\/p>\n<\/th>\n

\n

815<\/p>\n<\/td>\n

\n

+7,2<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

\u00e1reas de servicio<\/p>\n<\/th>\n

\n

785<\/p>\n<\/td>\n

\n

+5,9<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Estaciones de ferrocarril<\/p>\n<\/th>\n

\n

150<\/p>\n<\/td>\n

\n

+3,4<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Estaciones mar\u00edtimas<\/p>\n<\/th>\n

\n

40<\/p>\n<\/td>\n

\n

+2,6<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

TOTAL<\/p>\n<\/th>\n

\n

1.790<\/p>\n<\/td>\n

\n

+6,2<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n<\/div>\n

Men\u00fa de aeropuerto<\/strong>. El informe de DBK<\/a> arroja otro dato interesante: los restaurantes situados en aeropuertos no solo son los que m\u00e1s dinero facturan en general, tambi\u00e9n son los que m\u00e1s han ampliado su negocio. La consultora calcula que en 2025 su facturaci\u00f3n aument\u00f3 un 7,2%<\/a>, nada sorprendente si tenemos en cuenta que el pasado ejercicio tambi\u00e9n creci\u00f3 el tr\u00e1fico de pasajeros de Aena.<\/p>\n

<\/p>\n

La operadora aeroportuaria contabiliz\u00f3 en total 321,6 millones<\/a> de viajeros, un 3,9% m\u00e1s que en 2024. De hecho Aena alcanz\u00f3 un r\u00e9cord de usuarios<\/a> tanto en el conjunto de su red, que incluye instalaciones situadas en Reino Unido y Brasil, como en una veintena de aeropuertos. Esas marcas est\u00e1n impulsadas tanto por los desplazamientos de espa\u00f1oles que vuelan entre diferentes ciudades del pa\u00eds o a destinos del extranjero, como por los turistas con otras nacionalidades<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es importante?<\/strong> M\u00e1s all\u00e1 de lo que supone para el sector, el informe de DKB es interesante porque nos ayuda a comprender c\u00f3mo nos alimentamos en Espa\u00f1a. Sabemos que cada vez somos menos dados<\/a> a consumir pescado fresco en casa, que hay un porcentaje respetable<\/a> de espa\u00f1oles que no cocina nunca o muy rara vez y que parecemos menos interesados<\/a> en los men\u00fas de bar de toda la vida y m\u00e1s inclinados a comparar precocinados<\/a> o platos elaborados en los s\u00faper<\/a>.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Ahora a todas esas tendencias, y otras relacionadas con el picoteo<\/a> o consumo de alcohol<\/a>, se a\u00f1ade una nueva: cada vez nos alimentamos m\u00e1s en lugares de paso, algo que tiene sentido si tenemos en cuenta el aumento de los viajes<\/a> al exterior.<\/p>\n

<\/p>\n

Im\u00e1genes | Ivona Ro\u017e (Unsplash)<\/a> y Max Harlynking (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Xataka | Espa\u00f1a ha puesto de moda servir la cerveza en vasos congelados. Cruzcampo tiene clara su opini\u00f3n: \"Totalmente en contra\"<\/a><\/p>\n

–
La noticia
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\n Los espa\u00f1oles est\u00e1n viajando m\u00e1s que nunca. Por eso los nuevos restaurantes de moda son las estaciones de servicio y los aeropuertos <\/em>
\n <\/a>
\n fue publicada originalmente en
\n
\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n
\n Carlos Prego
\n <\/a>
\n . <\/p>\n

\u00a0La Espa\u00f1a de 2026 no se alimenta igual que la de 2016, 2006 y (por supuesto) la de hace tres, cuatro o cinco d\u00e9cadas. Eso es algo que se intuye echando un ojo a las tendencias del sector: el consumo de pan y pescado est\u00e1 de capa ca\u00edda en los hogares, igual que el vino o la cerveza, y cada vez somos m\u00e1s dados a comprar comida en bandejas, precocinada o incluso platos elaborados en el s\u00faper, lo que est\u00e1 haciendo de oro a Mercadona. Por cambiar hasta ha cambiado la forma de enfocar la pitanza: del men\u00fa de tres platos hemos pasado a la snackficaci\u00f3n.<\/p>\n

Ahora sabemos algo m\u00e1s: en una Espa\u00f1a cada vez m\u00e1s proclive a viajar ganan peso los restaurantes 'de ruta', como los situados en gasolineras o aeropuertos.<\/p>\n

Comiendo 'de paso'. Sab\u00edamos que 2025 no hab\u00eda sido un mal a\u00f1o para los hosteleros de Espa\u00f1a, que (aunque con un ligero descenso en la rentabilidad de los restaurantes) vieron c\u00f3mo su facturaci\u00f3n crec\u00eda alrededor de un 4,7%.\u00a0<\/p>\n

Lo que no sab\u00edamos es que, dentro del sector, hay un nicho al que parece haberle ido particularmente bien: los locales situados en lugares 'de paso', como \u00e1reas de servicio, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y puertos. Es decir, restaurantes en los que (se supone) un amplio porcentaje de clientes son viajeros en tr\u00e1nsito, gente que busca un lugar para comer mientras se desplaza de un lugar a otro.<\/p>\n

El porcentaje: 6,2%. El Observatorio Sectorial DBK acaba de publicar un informe en el que detalla que en Espa\u00f1a hay unos 4.300 establecimientos de restauraci\u00f3n con ese perfil, negocios 'de ruta' que el a\u00f1o pasado aumentaron sus ventas un 6,2%. No est\u00e1 nada mal. Sobre todo si tenemos en cuenta que en 2024 el sector ya se expandi\u00f3 un 11,6% y registra \"un fuerte crecimiento\" desde 2021.<\/p>\n

Un negocio milmillonario. En la pr\u00e1ctica ese crecimiento se tradujo en 2025 en una facturaci\u00f3n global de 1.790 millones de euros. De ellos, el 45,5% salieron de los bares situados en aeropuertos, que generaron un volumen de negocio de 815 millones de euros. Le siguen (en tama\u00f1o) las \u00e1reas de servicio, que generaron unos 785 millones, las terminales de ferrocarril (150 millones) y las estaciones mar\u00edtimas, que sumaron 40 millones, alrededor del 2,2% del sector.<\/p>\n

En cuanto a la red de restaurantes 'de ruta', destacan sobre todo las \u00e1reas de servicio. De los 4.300 establecimientos de ese tipo que DBK tiene registrados en todo el pa\u00eds, 3.500 se corresponden con negocios situados en lugares en los que los clientes se detienen para repostar combustible. Les siguen de lejos los locales situados en aeropuertos, que suman unos 430 negocios, el 10,1% del total. Ya en tercer lugar est\u00e1n los bares de las estaciones mar\u00edtimas (190) y de tren (175).<\/p>\n

Tipo de negocio<\/p>\n

Facturaci\u00f3n (Millones de \u20ac)<\/p>\n

Crecimiento % (2025-2024)<\/p>\n

Aeropuertos<\/p>\n

815<\/p>\n

+7,2<\/p>\n

\u00e1reas de servicio<\/p>\n

785<\/p>\n

+5,9<\/p>\n

Estaciones de ferrocarril<\/p>\n

150<\/p>\n

+3,4<\/p>\n

Estaciones mar\u00edtimas<\/p>\n

40<\/p>\n

+2,6<\/p>\n

TOTAL<\/p>\n

1.790<\/p>\n

+6,2<\/p>\n

Men\u00fa de aeropuerto. El informe de DBK arroja otro dato interesante: los restaurantes situados en aeropuertos no solo son los que m\u00e1s dinero facturan en general, tambi\u00e9n son los que m\u00e1s han ampliado su negocio. La consultora calcula que en 2025 su facturaci\u00f3n aument\u00f3 un 7,2%, nada sorprendente si tenemos en cuenta que el pasado ejercicio tambi\u00e9n creci\u00f3 el tr\u00e1fico de pasajeros de Aena.<\/p>\n

La operadora aeroportuaria contabiliz\u00f3 en total 321,6 millones de viajeros, un 3,9% m\u00e1s que en 2024. De hecho Aena alcanz\u00f3 un r\u00e9cord de usuarios tanto en el conjunto de su red, que incluye instalaciones situadas en Reino Unido y Brasil, como en una veintena de aeropuertos. Esas marcas est\u00e1n impulsadas tanto por los desplazamientos de espa\u00f1oles que vuelan entre diferentes ciudades del pa\u00eds o a destinos del extranjero, como por los turistas con otras nacionalidades.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es importante? M\u00e1s all\u00e1 de lo que supone para el sector, el informe de DKB es interesante porque nos ayuda a comprender c\u00f3mo nos alimentamos en Espa\u00f1a. Sabemos que cada vez somos menos dados a consumir pescado fresco en casa, que hay un porcentaje respetable de espa\u00f1oles que no cocina nunca o muy rara vez y que parecemos menos interesados en los men\u00fas de bar de toda la vida y m\u00e1s inclinados a comparar precocinados o platos elaborados en los s\u00faper.\u00a0<\/p>\n

Ahora a todas esas tendencias, y otras relacionadas con el picoteo o consumo de alcohol, se a\u00f1ade una nueva: cada vez nos alimentamos m\u00e1s en lugares de paso, algo que tiene sentido si tenemos en cuenta el aumento de los viajes al exterior.<\/p>\n

Im\u00e1genes | Ivona Ro\u017e (Unsplash) y Max Harlynking (Unsplash)<\/p>\n

En Xataka | Espa\u00f1a ha puesto de moda servir la cerveza en vasos congelados. Cruzcampo tiene clara su opini\u00f3n: \"Totalmente en contra\"<\/p>\n

– La noticia<\/p>\n

Los espa\u00f1oles est\u00e1n viajando m\u00e1s que nunca. Por eso los nuevos restaurantes de moda son las estaciones de servicio y los aeropuertos <\/p>\n

fue publicada originalmente en<\/p>\n

Xataka <\/p>\n

por <\/p>\n

Carlos Prego<\/p>\n

.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Espa\u00f1a de 2026 no se alimenta igual que la de 2016, 2006 y (por supuesto) la de hace tres, cuatro o cinco d\u00e9cadas. Eso es algo que se intuye echando un ojo a las tendencias del sector: el consumo de pan y pescado est\u00e1 de capa ca\u00edda en los hogares, igual que el vino […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":59851,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-59850","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=59850"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59850\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/59851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=59850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=59850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=59850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}