![\"Un](\"https:\/\/imagenes.elpais.com\/resizer\/v2\/JZQOA57WWZDTZHVFVNSD3IARLY.jpg?auth=1ba83eeba874659ffcb697ae50bc91d1e7438b76b716dad314c4ba3dd8753f0a\")
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El plato de hoy es el compromiso ideal entre el abrazo cremoso del risotto<\/a> y la delicadeza del calabac\u00edn<\/a>. Es r\u00e1pido, es \u2013bastante\u2013 ligero, y el lim\u00f3n<\/a> hace lo que hace en cualquier sitio donde aparece, que es alegrarlo todo. La clave est\u00e1 en el equilibrio: el lim\u00f3n no debe protagonizar el plato sino acompa\u00f1arlo, y para eso basta con la ralladura, a\u00f1adida al final, y quiz\u00e1 unas gotas de zumo si se quiere un poco m\u00e1s de vivacidad. Si te pasas, ya no sabr\u00e1 a risotto sino a limonada<\/a> con arroz.<\/p>\n Seguir leyendo<\/a><\/p>\n \u00a0El triunfo de este plato est\u00e1 en su simpleza y en el equilibrio: la cremosidad del arroz va muy bien con la suavidad de la hortaliza y la acidez y el aroma del c\u00edtrico\u00a0\u00a0\u00a0 El plato de hoy es el compromiso ideal entre el abrazo cremoso del risotto<\/a> y la delicadeza del calabac\u00edn<\/a>. Es r\u00e1pido, es \u2013bastante\u2013 ligero, y el lim\u00f3n<\/a> hace lo que hace en cualquier sitio donde aparece, que es alegrarlo todo. La clave est\u00e1 en el equilibrio: el lim\u00f3n no debe protagonizar el plato sino acompa\u00f1arlo, y para eso basta con la ralladura, a\u00f1adida al final, y quiz\u00e1 unas gotas de zumo si se quiere un poco m\u00e1s de vivacidad. Si te pasas, ya no sabr\u00e1 a risotto sino a limonada<\/a> con arroz.<\/p>\n<\/p>\n