{"id":59224,"date":"2026-06-30T15:56:12","date_gmt":"2026-06-30T19:56:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=59224"},"modified":"2026-06-30T15:56:12","modified_gmt":"2026-06-30T19:56:12","slug":"california-exige-que-restaurantes-informen-alergenos-en-todos-sus-menus-que-cambia-desde-julio-para-clientes-y-empleados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=59224","title":{"rendered":"California exige que restaurantes informen al\u00e9rgenos en todos sus men\u00fas: qu\u00e9 cambia desde julio para clientes y empleados"},"content":{"rendered":"

\u200b\"California<\/p>\n

Desde el 1 de julio<\/b>, las grandes cadenas de restaurantes de California<\/b><\/a> deber\u00e1n informar por escrito los al\u00e9rgenos presentes en cada plato. <\/p>\n

La obligaci\u00f3n alcanza a locales con 20 o m\u00e1s sucursales<\/b> y convierte al estado en el primero de Estados Unidos<\/b> en exigir estas advertencias en men\u00fas y plataformas de pedido.<\/p>\n

La medida surge de la ley estatal SB 68 y alcanza a los establecimientos ya comprendidos por la normativa federal de rotulado de men\u00fas, es decir, cadenas que operan con el mismo nombre en 20 o m\u00e1s ubicaciones, seg\u00fan inform\u00f3 Fox Business<\/i> con base en la gu\u00eda del Departamento de Salud P\u00fablica de California<\/b>.<\/p>\n

La exigencia ser\u00e1 permanente y modifica los men\u00fas impresos y los soportes de venta visibles para el cliente, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n de Restaurantes de California<\/b>.<\/p>\n

Qu\u00e9 al\u00e9rgenos deben informarse<\/h2>\n

La obligaci\u00f3n cubre los nueve al\u00e9rgenos<\/b> alimentarios principales reconocidos por la norma: leche, huevos, pescado, crust\u00e1ceos, frutos secos de \u00e1rbol, man\u00ed, trigo, soja y s\u00e9samo. <\/p>\n

\"La<\/p>\n

La gu\u00eda sanitaria estatal indica que los negocios deben advertir aquellos al\u00e9rgenos que conocen o que razonablemente deber\u00edan conocer que est\u00e1n contenidos en cada producto del men\u00fa.<\/p>\n

Los restaurantes podr\u00e1n cumplir de dos maneras: incluir la informaci\u00f3n directamente en los men\u00fas impresos o facilitarla en formato digital, por ejemplo mediante un c\u00f3digo QR que dirija a un men\u00fa en l\u00ednea. <\/p>\n

Si eligen esa segunda opci\u00f3n, deber\u00e1n ofrecer adem\u00e1s una alternativa escrita para quienes no puedan acceder a la informaci\u00f3n electr\u00f3nicamente, como un men\u00fa espec\u00edfico de al\u00e9rgenos, una tabla, una cuadr\u00edcula o un folleto.<\/p>\n

La ley no se aplica a todas las modalidades de venta de alimentos. Quedan exentos los establecimientos m\u00f3viles compactos, los puestos de comida no permanentes y ciertos especiales de men\u00fa por tiempo limitado.<\/p>\n

D\u00f3nde deber\u00e1n figurar las advertencias<\/h2>\n

Adem\u00e1s de los men\u00fas impresos, la obligaci\u00f3n se extiende a los formatos de venta visibles para el cliente y a los canales digitales. <\/p>\n

\"La<\/p>\n

De acuerdo con la Asociaci\u00f3n de Restaurantes de California, las advertencias deber\u00e1n figurar en tableros de men\u00fa<\/b>, carteles de autoservicio, quioscos, sitios web, aplicaciones m\u00f3viles y plataformas de pedido en l\u00ednea.<\/p>\n

La gu\u00eda del Departamento de Salud P\u00fablica de California, citada por Fox Business<\/i>, encuadra la norma dentro de las cadenas ya obligadas por la regulaci\u00f3n federal de rotulado de men\u00fas, que en general incluye a empresas con el mismo nombre y presencia en 20 o m\u00e1s ubicaciones<\/b>.<\/p>\n

El argumento detr\u00e1s de la ley<\/h2>\n

La senadora estatal Caroline Menjivar<\/b>, dem\u00f3crata y autora del proyecto, dijo que la iniciativa estuvo motivada en parte por su propia experiencia con alergias alimentarias graves y que busca hacer m\u00e1s seguro comer fuera de casa para millones de californianos. <\/p>\n

Tras la aprobaci\u00f3n legislativa del a\u00f1o pasado, afirm\u00f3: \"California volver\u00e1 a liderar<\/b> al pa\u00eds al convertirse en el primer estado en exigir que los al\u00e9rgenos figuren en los men\u00fas de establecimientos de alimentos con 20 locales o m\u00e1s\".<\/p>\n

Menjivar sostuvo que la ley puede favorecer a los restaurantes al ofrecer mayor certeza a las familias que deben gestionar alergias alimentarias. <\/p>\n

\"La<\/p>\n

\"Estas empresas podr\u00e1n ofrecer<\/b> a las familias con alergias una garant\u00eda adicional \u00fanica que llevar\u00e1 clientes a sus establecimientos\", se\u00f1al\u00f3 en una declaraci\u00f3n citada por el medio.<\/p>\n

Seg\u00fan la oficina de la legisladora, casi 4 millones<\/b> de californianos tienen alergias alimentarias potencialmente mortales. <\/p>\n

Los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades de Estados Unidos estiman, adem\u00e1s, que las alergias alimentarias afectan a casi 8%<\/b> de los ni\u00f1os del pa\u00eds.<\/p>\n

La Asthma and Allergy Foundation of America<\/i> copatrocin\u00f3 la legislaci\u00f3n. Su director ejecutivo, Kenneth Mendez, defini\u00f3 la medida como \"una situaci\u00f3n beneficiosa<\/b> tanto para las familias de California como para los restaurantes\".<\/p>\n

Mendez agreg\u00f3 en una declaraci\u00f3n que \"ADDE promueve una mejor<\/b> salud p\u00fablica al crear un entorno que ayudar\u00e1 a reducir la incidencia de reacciones por alergias alimentarias y a fomentar la divulgaci\u00f3n de al\u00e9rgenos alimentarios\". <\/p>\n

Seg\u00fan public\u00f3 Fox Business<\/i>, los defensores de la norma remarcaron que la Uni\u00f3n Europea<\/b> exige el etiquetado de al\u00e9rgenos en restaurantes desde 2014, mientras que en Estados Unidos no existe una obligaci\u00f3n nacional comparable.<\/p>\n

\u00a0La ley SB 68 obliga a las cadenas con 20 o m\u00e1s locales a detallar por escrito nueve ingredientes de riesgo en cartas, tableros, quioscos y pedidos digitales, con opci\u00f3n de QR y respaldo en papel\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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