{"id":58091,"date":"2026-06-29T08:30:12","date_gmt":"2026-06-29T12:30:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=58091"},"modified":"2026-06-29T08:30:12","modified_gmt":"2026-06-29T12:30:12","slug":"soy-totalmente-enemigo-del-vaso-congelado-ha-tenido-que-venir-la-gente-de-cruzcampo-a-explicarnos-como-se-bebe-la-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=58091","title":{"rendered":"\"Soy totalmente enemigo del vaso congelado\": ha tenido que venir la gente de Cruzcampo a explicarnos c\u00f3mo se bebe la cerveza"},"content":{"rendered":"

\n \""Soy\n <\/p>\n

Hay pocas cosas m\u00e1s \u00edntimamente ligadas al verano que el gesto de sacar del congelador un vaso cubierto de escarcha y llenarlo de cerveza. Y, sinceramente, es fascinante. No solo porque nadie tiene muy claro por qu\u00e9 ese movimiento se ha hecho tan popular, sino porque durante a\u00f1os sommeliers y maestros cerveceros han dicho que no es una buena idea.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

El \u00faltimo ha sido Francisco Javier Soriano, una de las personas que est\u00e1 detr\u00e1s de la cerveza que m\u00e1s crece en Espa\u00f1a<\/a>, declar\u00e1ndose \"totalmente enemigo del vaso congelado porque rompe la temperatura de fr\u00edo de la cerveza\"<\/a>.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Mucho meme, mucho chiste, pero ha ocurrido: ha tenido que venir la gente de Cruzcampo a explicar c\u00f3mo se bebe la cerveza.<\/p>\n

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\n \"A
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\n En Xataka<\/a>\n <\/div>\n

A los humanos nos gusta la cerveza. La gran pregunta es si nos gusta tanto como para haber inventando la agricultura<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Espera, espera… \u00bfromper la temperatura de la cerveza?<\/strong> Aqu\u00ed hay al menos tres ideas complicando la f\u00edsica del asunto. La primera es una obviedad: el vaso congelado sobreenfr\u00eda la cerveza. A priori, cada formulaci\u00f3n de esta bebida est\u00e1 optimizada para una temperatura concreta y meterla en vasos de -18 grados es algo que ninguna cervecera tiene en cuenta.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

En un mundo como el nuestro, en el que la consistencia de temperatura de las bebidas en verano deja mucho que desear, la moda de los vasos congelados es comprensible. Pero tiene costes: al final, el receptor del gusto TRPM5 necesita calor para activarse<\/a>. Si la bebida est\u00e1 muy fr\u00eda, no la sentimos.<\/p>\n

<\/p>\n

La segunda idea va de la mano con esto \u00faltimo: el aroma tambi\u00e9n desaparece. Cuanto m\u00e1s fr\u00eda est\u00e1 la cerveza, menos burbujas deja escapar y eso significa que hay menos \"efluvios organol\u00e9pticos\" viajando hacia nuestra nariz<\/a> y redondeando la experiencia. La tercera era la que sumaba otro maestro cervecero, Xabier Cubillo, cuando dec\u00eda que \"refresca mucho, pero ya no se notan tanto los aromas y la espuma se cae antes\"<\/a>.\u00a0<\/p>\n

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\n \"Una
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\n En Xataka<\/a>\n <\/div>\n

Una abad\u00eda alemana llevaba desde el a\u00f1o 1050 produciendo una de las cervezas m\u00e1s antiguas del mundo. Ahora ha tenido que venderse<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\"Dejad a la gente disfrutar de las cosas\".<\/strong> Eso est\u00e1 claro: que cada uno se beba su cerveza como m\u00e1s le guste. Nuestra intenci\u00f3n, adem\u00e1s de se\u00f1alar que \"cuanto m\u00e1s sabemos del alcohol, m\u00e1s peligroso parece\"<\/a>, es sencillamente invitarnos a reflexionar para qu\u00e9 estamos bebiendo cerveza. Dado que la cerveza no hidrata y no es saludable<\/a>, lo razonable es pensar que bebemos cerveza porque nos gusta. Es decir, porque queremos disfrutar del sabor, el aroma y la textura del \u00a0producto.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Y si es as\u00ed, hay que tener en cuenta que \"lo extremadamente fr\u00edo\" mata todo lo interesante que puede tener la bebida. Ahora bien, si lo que queremos es una bebida extremadamente fr\u00eda para el verano, no hay mucho m\u00e1s que a\u00f1adir.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Espa\u00f1a es, hoy por hoy, el segundo productor de cerveza de la Uni\u00f3n Europea.<\/strong> Eso fueron unos 41,29 millones de hectolitros en 2024<\/a> y, en cuando consumo, bebemos 52,8 litros por persona al a\u00f1o. Y el mercado, poco a poco, empieza a seguir los pasos del vino tratando de\u00a0ocultar con cultura los riesgos del alcohol<\/a>. Pero si queremos seguir ese camino, no estar\u00eda de m\u00e1s ser consistentes.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Y, en ese sentido, la ca\u00f1a helada en verano no es un error. Por eso da un poco igual lo que digan sommeliers, cerveceros o periodistas. La ca\u00f1a helada es una elecci\u00f3n: una que prioriza el fr\u00edo al sabor. Y no es una mala decisi\u00f3n, siempre que no nos enga\u00f1emos y seamos conscientes de lo que estamos haciendo y lo que estamos perdiendo.<\/p>\n

<\/p>\n

Imagen | CCALM 2016 Fiesta Zombie<\/a><\/p>\n

En Xataka | Espa\u00f1a puede contarse todas las veces que quiera que odia la Cruzcampo. Las cifras dicen una cosa muy distinta<\/a><\/p>\n

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La noticia
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\n \"Soy totalmente enemigo del vaso congelado\": ha tenido que venir la gente de Cruzcampo a explicarnos c\u00f3mo se bebe la cerveza <\/em>
\n <\/a>
\n fue publicada originalmente en
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\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
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\n Javier Jim\u00e9nez
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\u00a0Hay pocas cosas m\u00e1s \u00edntimamente ligadas al verano que el gesto de sacar del congelador un vaso cubierto de escarcha y llenarlo de cerveza. Y, sinceramente, es fascinante. No solo porque nadie tiene muy claro por qu\u00e9 ese movimiento se ha hecho tan popular, sino porque durante a\u00f1os sommeliers y maestros cerveceros han dicho que no es una buena idea.\u00a0
\nEl \u00faltimo ha sido Francisco Javier Soriano, una de las personas que est\u00e1 detr\u00e1s de la cerveza que m\u00e1s crece en Espa\u00f1a, declar\u00e1ndose \"totalmente enemigo del vaso congelado porque rompe la temperatura de fr\u00edo de la cerveza\".\u00a0\u00a0
\nMucho meme, mucho chiste, pero ha ocurrido: ha tenido que venir la gente de Cruzcampo a explicar c\u00f3mo se bebe la cerveza.<\/p>\n

En Xataka<\/p>\n

A los humanos nos gusta la cerveza. La gran pregunta es si nos gusta tanto como para haber inventando la agricultura<\/p>\n

Espera, espera… \u00bfromper la temperatura de la cerveza? Aqu\u00ed hay al menos tres ideas complicando la f\u00edsica del asunto. La primera es una obviedad: el vaso congelado sobreenfr\u00eda la cerveza. A priori, cada formulaci\u00f3n de esta bebida est\u00e1 optimizada para una temperatura concreta y meterla en vasos de -18 grados es algo que ninguna cervecera tiene en cuenta.\u00a0<\/p>\n

En un mundo como el nuestro, en el que la consistencia de temperatura de las bebidas en verano deja mucho que desear, la moda de los vasos congelados es comprensible. Pero tiene costes: al final, el receptor del gusto TRPM5 necesita calor para activarse. Si la bebida est\u00e1 muy fr\u00eda, no la sentimos.<\/p>\n

La segunda idea va de la mano con esto \u00faltimo: el aroma tambi\u00e9n desaparece. Cuanto m\u00e1s fr\u00eda est\u00e1 la cerveza, menos burbujas deja escapar y eso significa que hay menos \"efluvios organol\u00e9pticos\" viajando hacia nuestra nariz y redondeando la experiencia. La tercera era la que sumaba otro maestro cervecero, Xabier Cubillo, cuando dec\u00eda que \"refresca mucho, pero ya no se notan tanto los aromas y la espuma se cae antes\".\u00a0<\/p>\n

En Xataka<\/p>\n

Una abad\u00eda alemana llevaba desde el a\u00f1o 1050 produciendo una de las cervezas m\u00e1s antiguas del mundo. Ahora ha tenido que venderse<\/p>\n

\"Dejad a la gente disfrutar de las cosas\". Eso est\u00e1 claro: que cada uno se beba su cerveza como m\u00e1s le guste. Nuestra intenci\u00f3n, adem\u00e1s de se\u00f1alar que \"cuanto m\u00e1s sabemos del alcohol, m\u00e1s peligroso parece\", es sencillamente invitarnos a reflexionar para qu\u00e9 estamos bebiendo cerveza. Dado que la cerveza no hidrata y no es saludable, lo razonable es pensar que bebemos cerveza porque nos gusta. Es decir, porque queremos disfrutar del sabor, el aroma y la textura del \u00a0producto.\u00a0<\/p>\n

Y si es as\u00ed, hay que tener en cuenta que \"lo extremadamente fr\u00edo\" mata todo lo interesante que puede tener la bebida. Ahora bien, si lo que queremos es una bebida extremadamente fr\u00eda para el verano, no hay mucho m\u00e1s que a\u00f1adir.\u00a0<\/p>\n

Espa\u00f1a es, hoy por hoy, el segundo productor de cerveza de la Uni\u00f3n Europea. Eso fueron unos 41,29 millones de hectolitros en 2024 y, en cuando consumo, bebemos 52,8 litros por persona al a\u00f1o. Y el mercado, poco a poco, empieza a seguir los pasos del vino tratando de\u00a0ocultar con cultura los riesgos del alcohol. Pero si queremos seguir ese camino, no estar\u00eda de m\u00e1s ser consistentes.\u00a0<\/p>\n

Y, en ese sentido, la ca\u00f1a helada en verano no es un error. Por eso da un poco igual lo que digan sommeliers, cerveceros o periodistas. La ca\u00f1a helada es una elecci\u00f3n: una que prioriza el fr\u00edo al sabor. Y no es una mala decisi\u00f3n, siempre que no nos enga\u00f1emos y seamos conscientes de lo que estamos haciendo y lo que estamos perdiendo.<\/p>\n

Imagen | CCALM 2016 Fiesta Zombie<\/p>\n

En Xataka | Espa\u00f1a puede contarse todas las veces que quiera que odia la Cruzcampo. Las cifras dicen una cosa muy distinta<\/p>\n

– La noticia<\/p>\n

\"Soy totalmente enemigo del vaso congelado\": ha tenido que venir la gente de Cruzcampo a explicarnos c\u00f3mo se bebe la cerveza <\/p>\n

fue publicada originalmente en<\/p>\n

Xataka <\/p>\n

por <\/p>\n

Javier Jim\u00e9nez<\/p>\n

.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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