{"id":58012,"date":"2026-06-28T20:01:00","date_gmt":"2026-06-29T00:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=58012"},"modified":"2026-06-28T20:01:00","modified_gmt":"2026-06-29T00:01:00","slug":"chef-francis-pena-lleva-la-pizza-dominicana-a-la-elite-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=58012","title":{"rendered":"Chef Francis Pena lleva la pizza dominicana a la \u00e9lite mundial"},"content":{"rendered":"

Hace apenas un a\u00f1o, Casa Gazcue<\/strong> abri\u00f3 sus puertas con la ambici\u00f3n de ofrecer una propuesta diferente dentro de la escena gastron\u00f3mica dominicana<\/strong>. <\/p>\n

Hoy, su chef ejecutivo<\/strong>, Francis Pena<\/strong>, celebra en Mil\u00e1n un logro hist\u00f3rico: convertirse en el primer dominicano incluido en el ranking de The Best Pizza Awards 2026<\/strong><\/em>, que reconoce a los 100 mejores pizzaiolos del planeta.<\/p>\n

El reconocimiento llega apenas semanas despu\u00e9s de que Casa Gazcue<\/strong> fuera incluida entre las mejores pizzer\u00edas de Latinoam\u00e9rica en el ranking 50 Top Pizza<\/strong>, reafirmando un a\u00f1o excepcional para el chef y para el restaurante que recientemente celebr\u00f3 su primer aniversario.<\/p>\n

Detr\u00e1s de este reconocimiento<\/strong> hay m\u00e1s de dos d\u00e9cadas<\/strong> de trabajo<\/strong>, una formaci\u00f3n construida a base de disciplina<\/strong> y curiosidad, y una filosof\u00eda<\/strong> que apuesta por el aprendizaje constante. <\/p>\n

Autodidacta<\/strong> en el mundo de la pizza<\/strong>, Pena<\/strong> ha logrado posicionar su proyecto entre los m\u00e1s destacados de la regi\u00f3n en tiempo r\u00e9cord<\/strong>, demostrando que el talento<\/strong> y la perseverancia pueden abrirse camino<\/strong> m\u00e1s all\u00e1 de las rutas tradicionales.<\/p>\n

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\"Expandirhttps:\/\/resources.diariolibre.com\/images\/2026\/06\/26\/whatsapp-image-2026-06-24-at-43835-pm-1-2d58ee3b.jpeg<\/span><\/div>\n

\"Infograf\u00eda\"<\/figure>\n

En conversaci\u00f3n con Diario Libre<\/strong>, <\/em>el chef<\/strong> reflexiona sobre los sacrificios<\/strong> de su carrera, la identidad que busca construir desde Rep\u00fablica Dominicana<\/strong> y el significado de representar al pa\u00eds en uno de los escenarios m\u00e1s prestigiosos<\/strong> de la gastronom\u00eda mundial.<\/p>\n

Hace apenas un a\u00f1o naci\u00f3 Casa Gazcue y hoy tu nombre aparece vinculado a uno de los reconocimientos m\u00e1s prestigiosos del mundo de la pizza. \u00bfEn qu\u00e9 momento sentiste que aquella apuesta comenzaba a convertirse en algo m\u00e1s grande de lo que imaginaste?<\/strong><\/h2>\n

A menos de un a\u00f1o<\/strong> de nuestra apertura recibimos la noticia de que hab\u00edamos sido incluidos entre las 50 mejores pizzer\u00edas<\/strong> de Latinoam\u00e9rica. Fue algo que realmente no esperaba tan pronto. <\/p>\n

Soy un apasionado<\/strong> de la cocina y, cuando algo me interesa, me enfoco por completo en aprender, explorar y experimentar hasta conseguir lo que busco. Aunque haciendo pizzas llevo alrededor de un a\u00f1o, mi trayectoria como cocinero supera los 20 a\u00f1os<\/strong>. <\/p>\n

Este reconocimiento<\/strong> fue una sorpresa incre\u00edble. Me siento profundamente orgulloso de lo que hemos logrado y, sobre todo, del trabajo<\/strong> de todo mi equipo<\/strong>.<\/p>\n

Te formaste de manera autodidacta en el mundo de la pizza, sin maestros y antes incluso de viajar a Italia. \u00bfQu\u00e9 les dir\u00edas hoy a quienes creen que para alcanzar la excelencia necesariamente hay que seguir caminos tradicionales?<\/strong><\/h2>\n

La verdad es que no comparto esa idea. Creo firmemente que hoy la informaci\u00f3n<\/strong> est\u00e1 al alcance de todos. Lo que marca la diferencia es el inter\u00e9s genuino, la disciplina<\/strong> y el empe\u00f1o<\/strong> que cada persona est\u00e9 dispuesta a poner en su proceso. <\/p>\n

Hay muchos caminos para llegar a la excelencia<\/strong>. Lo importante es tener la determinaci\u00f3n de aprender constantemente y nunca dejar de mejorar.<\/p>\n

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\"Todo lo que s\u00e9 en este oficio lo aprend\u00ed estudiando, practicando y equivoc\u00e1ndome muchas veces\"<\/i> Francis Pena<\/strong><\/span> Chef ejecutivo de Casa Gazcue<\/span> \u201c<\/span><\/div>\n

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Despu\u00e9s de 20 a\u00f1os en la cocina y 15 liderando El Gallego, \u00bfqu\u00e9 ha significado para ti vivir este reconocimiento internacional en una etapa en la que muchos pensar\u00edan que ya hab\u00edas alcanzado tu techo profesional?<\/strong><\/h2>\n

Para m\u00ed significa que siempre hay espacio para crecer<\/strong>. As\u00ed como el mundo es inmenso, tambi\u00e9n lo son las oportunidades<\/strong> que ofrece la vida. <\/p>\n

Este reconocimiento<\/strong> me recuerda que nunca debemos asumir que ya llegamos al l\u00edmite. Cuando algo te apasiona de verdad y te comprometes con ello, siempre aparecen nuevas metas<\/strong>, nuevos retos y nuevas posibilidades. No hay raz\u00f3n para encasillarse en una sola cosa.<\/p>\n

Casa Gazcue busca construir una identidad propia inspirada en sus ra\u00edces dominicanas y espa\u00f1olas. \u00bfC\u00f3mo se traduce esa historia familiar y cultural en una pizza?<\/strong><\/h2>\n

Mi familia tiene ra\u00edces dominicanas<\/strong> y espa\u00f1olas<\/strong>, y por supuesto eso forma parte de quien soy. Sin embargo, como chef<\/strong> me gusta mantener una mente abierta<\/strong>. No creo en los l\u00edmites cuando se trata de crear. <\/p>\n

Me gusta trabajar con lo que me inspira, con sabores<\/strong>, t\u00e9cnicas e ideas que me apasionan. La vida est\u00e1 llena de colores, culturas y sabores<\/strong> distintos; para m\u00ed, la cocina debe reflejar precisamente esa diversidad<\/strong> y esa libertad.<\/p>\n

Durante mucho tiempo los grandes referentes de la pizza parec\u00edan estar lejos de Rep\u00fablica Dominicana. \u00bfCrees que estamos viviendo un momento en el que los chefs dominicanos comienzan a ser parte de la conversaci\u00f3n gastron\u00f3mica mundial?<\/strong><\/h2>\n

Creo que en Rep\u00fablica Dominicana<\/strong> siempre han existido grandes profesionales de la gastronom\u00eda. Lo que ha cambiado es el contexto. <\/p>\n

La modernidad<\/strong>, la globalizaci\u00f3n<\/strong> y las nuevas formas de comunicaci\u00f3n nos han permitido acceder a m\u00e1s conocimiento, mostrar nuestro trabajo<\/strong> al mundo y conectar con escenarios que antes parec\u00edan lejanos. Hoy tenemos m\u00e1s oportunidades<\/strong> para aprender, destacar y demostrar el talento<\/strong> que existe en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

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\"Expandirhttps:\/\/resources.diariolibre.com\/images\/2026\/06\/26\/cf-prod04-casa-gazcue-03-96d12962.jpeg<\/span><\/div>\n

\"Infograf\u00eda\"

La pizza Top 6 re\u00fane lo mejor de Casa Gazcue.<\/span> (FUENTE EXTERNA<\/strong>)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Veinte a\u00f1os despu\u00e9s de haber comenzado en la cocina, \u00bfqu\u00e9 le dir\u00edas hoy a aquel joven Francis Pe\u00f1a que so\u00f1aba con abrirse camino entre los fogones?<\/strong><\/h2>\n

Le dir\u00eda que ha sido un camino<\/strong> muy duro. Un camino<\/strong> lleno de estr\u00e9s<\/strong>, largas jornadas de trabajo<\/strong>, sacrificios<\/strong> y tambi\u00e9n de desgaste f\u00edsico<\/strong>. <\/p>\n

Pero le dir\u00eda, sobre todo, que ha valido la<\/strong> pena<\/strong>. Que ha disfrutado el recorrido, que se ha esforzado al m\u00e1ximo y que gracias a eso se ha convertido en quien es hoy. Que ha conocido personas extraordinarias, colegas valiosos, clientes que se transformaron en amigos y tambi\u00e9n personas que le dejaron importantes lecciones. <\/p>\n

Ha sido un camino<\/strong> dif\u00edcil, s\u00ed, pero tambi\u00e9n apasionante, divertido y lleno de aprendizajes<\/strong> que no cambiar\u00eda por nada.<\/p>\n

Leer m\u00e1s<\/span> <\/p>\n