{"id":55968,"date":"2026-06-25T11:11:16","date_gmt":"2026-06-25T15:11:16","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=55968"},"modified":"2026-06-25T11:11:16","modified_gmt":"2026-06-25T15:11:16","slug":"la-generacion-z-lo-llama-comida-basura-pero-son-los-clientes-mas-leales-y-exigentes-del-fast-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=55968","title":{"rendered":"La Generaci\u00f3n Z lo llama \u201ccomida basura\u201d, pero son los clientes m\u00e1s leales y exigentes del fast food"},"content":{"rendered":"

\u200b\"La<\/p>\n

Los consumidores de la Generaci\u00f3n Z<\/b><\/a>, nacidos entre 1997 y 2012, atraviesan el momento cultural que toda generaci\u00f3n vive: decidir qu\u00e9 es aceptable y qu\u00e9 resulta completamente fuera de moda<\/b>.<\/p>\n

Esta generaci\u00f3n se hizo conocida por una larga lista de rasgos distintivos dif\u00edciles de seguir<\/b>: beben menos, muestran mayor apertura a carreras t\u00e9cnicas, disfrutan la ropa de segunda mano y optan por pasatiempos sencillos y anal\u00f3gicos. <\/p>\n

Algunos comentaristas incluso sugirieron que la Generaci\u00f3n Z podr\u00eda ser la que termine con el <\/b>sector <\/b>fast <\/b><\/i>casual<\/b><\/a>, la categor\u00eda definida por los bowls personalizables, comidas a medida y pioneros como Chipotle<\/a>, Sweetgreen, Cava y Panera.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

Para analizar si los estadounidenses, y en particular los miembros de la Generaci\u00f3n Z, realmente dejaron de preferir el fast casual<\/i>, SmartSense by Digi<\/i> encuest\u00f3 a 1.000 adultos en Estados Unidos sobre sus preferencias para comer fuera, preocupaciones y comportamientos<\/b>, adem\u00e1s del papel que juegan la econom\u00eda y la seguridad alimentaria <\/b>en sus decisiones, especialmente en el espacio fast casual<\/i>.<\/p>\n

Los resultados son claros: la Generaci\u00f3n Z sigue prefiriendo el <\/b>fast casual<\/b><\/i>. El meme del \u201cslop bowl\u201d resulta ser un t\u00e9rmino de cari\u00f1o m\u00e1s que una cr\u00edtica. Al mismo tiempo, los consumidores de la Generaci\u00f3n Z exigen altos est\u00e1ndares a las marcas fast casual<\/i>, sobre todo en seguridad alimentaria, valor y consistencia en un contexto econ\u00f3mico complicado.<\/p>\n

El fast casual demuestra resiliencia en una econom\u00eda dif\u00edcil<\/h2>\n

SmartSense <\/i>detect\u00f3 que el 66% de los adultos estadounidenses afirman que su presupuesto para comer fuera<\/b> se redujo en el \u00faltimo a\u00f1o. De manera contraintuitiva, los adultos de la Generaci\u00f3n Z (18 a 29 a\u00f1os) son ligeramente menos propensos a decir esto (63%), aunque son m\u00e1s proclives que cualquier otra generaci\u00f3n a declarar que su situaci\u00f3n financiera empeor\u00f3 respecto al a\u00f1o anterior (67% frente al 59% de los adultos estadounidenses en general).<\/p>\n

La aparente contradicci\u00f3n se resuelve con un an\u00e1lisis m\u00e1s detallado. A pesar de la presi\u00f3n econ\u00f3mica generalizada, el fast casual<\/i> se mantiene m\u00e1s firme que los restaurantes tradicionales de servicio a la mesa gracias a los comensales de la Generaci\u00f3n Z<\/b>. <\/p>\n

Casi tres cuartas partes (71%) de los estadounidenses dicen que optan m\u00e1s por el fast casual<\/i> que por los restaurantes tradicionales cuando el dinero escasea, una tendencia reforzada por los buenos resultados de Cava y Chipotle. <\/p>\n

Mientras que casi la mitad de los encuestados de la Generaci\u00f3n Z<\/b> (49%) va m\u00e1s all\u00e1 y afirma que incrementar\u00eda su gasto total en restaurantes <\/b>fast casual<\/b><\/i> cuando hay restricciones econ\u00f3micas, el porcentaje m\u00e1s alto de todas las generaciones y muy por encima del promedio nacional del 31%.<\/p>\n

\"Casi<\/p>\n

Aunque la suposici\u00f3n m\u00e1s l\u00f3gica ser\u00eda pensar que los j\u00f3venes dejan de ir a restaurantes, lo que ocurre en realidad es que son m\u00e1s estrat\u00e9gicos con su gasto<\/b>. Parte de este comportamiento responde al estilo de vida. <\/p>\n

Pese a que la mayor\u00eda de los miembros de la Generaci\u00f3n Z son adultos, menos est\u00e1n casados, ya que la edad media del primer matrimonio se acerca a los 30 a\u00f1os (unos cinco a\u00f1os m\u00e1s que cuando muchos de sus padres se casaron a principios de los noventa). <\/p>\n

Como resultado, muchos j\u00f3venes estadounidenses cocinan y comen solos<\/b>, y dividir un bowl fast casual<\/i> en dos o tres comidas resulta mucho m\u00e1s econ\u00f3mico y pr\u00e1ctico que comprar ingredientes para una sola comida casera, especialmente considerando el aumento de precios en los supermercados.<\/p>\n

Los bowls mixtos generan opiniones encontradas<\/h2>\n

A pesar de los chistes en l\u00ednea sobre los \u201cslop bowls\u201d y titulares exagerados, la desilusi\u00f3n total con estas comidas personalizables sigue siendo limitada. Solo el 15% de la Generaci\u00f3n Z se\u00f1ala la baja variedad o calidad como motivo de fatiga<\/b>, lo que sugiere que la etiqueta \u201cslop\u201d no tiene eco en la mayor\u00eda de los j\u00f3venes consumidores. <\/p>\n

Adem\u00e1s, la Generaci\u00f3n Z destaca por la frecuencia con la que visita restaurantes <\/b>fast casual<\/b><\/i> <\/b>y el gasto total en comidas fuera del hogar. Son m\u00e1s propensos que cualquier otra generaci\u00f3n a comer fast casual<\/i> tres veces por semana o m\u00e1s (25%) y a gastar entre USD 300 y 500 o m\u00e1s al mes en comidas fuera y pedidos para el hogar (34%).<\/p>\n

Queda claro que la Generaci\u00f3n Z es la mayor fan del <\/b>fast casual<\/b><\/i>. Pero tambi\u00e9n es su cr\u00edtica m\u00e1s severa<\/b>. Sus dudas se centran en la percepci\u00f3n de que muchos restaurantes fast casual<\/i> no est\u00e1n bien gestionados y no priorizan la seguridad alimentaria como deber\u00edan.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

La Generaci\u00f3n Z emerge como la mayor defensora de la seguridad alimentaria<\/h2>\n

M\u00e1s de dos tercios de los encuestados de la Generaci\u00f3n Z (68%) creen que los restaurantes <\/b>fast casual<\/b><\/i> son m\u00e1s proclives a descuidar la seguridad alimentaria <\/b>que los restaurantes de servicio completo, igualando a los millennials <\/i>como la generaci\u00f3n m\u00e1s preocupada y superando ampliamente el promedio nacional del 60%. <\/p>\n

La Generaci\u00f3n Z es tambi\u00e9n la m\u00e1s propensa a considerar que los restaurantes fast casual<\/i> son especialmente vulnerables a retiradas de alimentos, con un 61% manifestando esa preocupaci\u00f3n frente al 37% de los baby boomers<\/i>.<\/p>\n

El buen funcionamiento del restaurante <\/b>tambi\u00e9n es clave para la Generaci\u00f3n Z. Es la generaci\u00f3n m\u00e1s propensa a asociar la escasez visible de personal con una mala gesti\u00f3n (61%) y a reportar una experiencia reciente arruinada por falta de empleados (55%). <\/p>\n

De igual manera, el 89% de la Generaci\u00f3n Z afirma que la limpieza del local y el 75% la limpieza de los ba\u00f1os influyen en su percepci\u00f3n sobre la seguridad alimentaria. Su postura puede sonar cr\u00edtica, pero como generaci\u00f3n que creci\u00f3 con las redes sociales y las apps de delivery, suelen enterarse de las alertas alimentarias en cuanto se publican y esperan velocidad y comodidad<\/b> como requisitos m\u00ednimos.<\/p>\n

El enfoque cr\u00edtico de la Generaci\u00f3n Z afecta la lealtad de marca y los ingresos de los restaurantes. El 66% de los miembros de la Generaci\u00f3n Z afirma que evitar\u00eda un restaurante para siempre tras enterarse de una infracci\u00f3n de seguridad alimentaria, y casi la mitad (47%) asegura que una experiencia muy inconsistente entre distintos locales los llevar\u00eda a no volver jam\u00e1s.<\/p>\n

\"Los<\/p>\n

Un llamado a la acci\u00f3n antes de LA28<\/h2>\n

Existe una fecha l\u00edmite importante para los operadores de restaurantes, y las cr\u00edticas y sugerencias de la Generaci\u00f3n Z pueden ayudarlos a prepararse. Estados Unidos recibir\u00e1 una oleada de visitantes <\/b>de todo el mundo para los Juegos de Los \u00c1ngeles 2028<\/b>, con cuatro millones de entradas ya vendidas. <\/p>\n

El aumento del turismo traer\u00e1 m\u00e1s negocios para los restaurantes. Para afrontar la demanda, estos podr\u00edan tener que recurrir a nuevos proveedores de alimentos y contratar personal temporal <\/b>que quiz\u00e1s no est\u00e9 del todo familiarizado con las mejores pr\u00e1cticas. Esto supone nuevos retos tanto operativos como en seguridad alimentaria, y podr\u00eda ser un momento clave para la gastronom\u00eda estadounidense.<\/p>\n

Por fortuna, la oportunidad para las marcas es clara: los consumidores premian cada vez m\u00e1s a los restaurantes que demuestran de manera visible disciplina operativa y seguridad alimentaria<\/b>. <\/p>\n

El estudio muestra que los estadounidenses, incluidos los miembros de la Generaci\u00f3n Z, prefieren comer en restaurantes que publiciten el uso de tecnolog\u00eda para mantener la limpieza y aplicar est\u00e1ndares de seguridad alimentaria<\/b> en todos los locales mediante supervisi\u00f3n centralizada. <\/p>\n

Existen marcas fast casual<\/i> que ya ofrecen buenos ejemplos de c\u00f3mo hacerlo; el resto de los operadores solo debe tomar nota para superar, de una vez por todas, la reputaci\u00f3n de \u201cslop\u201d.<\/p>\n

(c) 2026, Fortune<\/i><\/p>\n

\u00a0El grupo m\u00e1s fiel a estos locales tambi\u00e9n es el m\u00e1s cr\u00edtico con la limpieza, la consistencia y la gesti\u00f3n. Adem\u00e1s, castiga con rapidez cualquier falla que afecte la confianza\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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