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La felicidad est\u00e1 en las peque\u00f1as cosas. En esa tarde en la terraza o en el chiringuito de playa, rodeado de los tuyos, con la mesa a rebosar de tapas y picoteo; no hay mayor plenitud que escuchar las risas de fondo mientras coges un frito y no te manchas los dedos de aceite, cuando te lo llevas a la boca, oyes un delicioso crujido y lo que encuentras es un interior bien jugoso. Oh, la buena vida… Evocar este oasis de placer en casa es posible, basta con seguir las siguientes pautas para lograr la fritura ideal<\/strong>.<\/p>\nEstos son los trucos de los profesionales para conseguir frituras crujientes, aireadas y sin pizca de grasa<\/h2>\n
Los cocineros profesionales logran fritos de 10 porque conocen las t\u00e9cnicas y las claves para que no queden grasientos y resulten crujientes por fuera y tiernos por dentro<\/strong>. A continuaci\u00f3n, te desvelamos los pasos a seguir para convertirte en todo un experto de la fritura:<\/p>\n![\"Chopitos](\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/chopitos-fritos-rebozados.jpg\")
@pandebroa.by.monikaprego<\/p>\n
\n- \nEnharinar justo antes de fre\u00edr<\/strong>. Si lo hacemos con demasiada antelaci\u00f3n, la harina se va humedeciendo y se forma una suerte de pasta de harina h\u00fameda que es justo lo contrario de lo que buscamos, ya que esta absorber\u00e1 demasiado aceite. Para su \u00e9xito es fundamental, pues, rebozar con una fina capa de harina bien seca.<\/li>\n
- \nHacer el rebozado con una mezcla de harina de garbanzo y de trigo<\/strong>. He aqu\u00ed el gran secreto de los mejores rebozados andaluces, puesto que la harina de garbanzo aguanta mejor las frituras sin quemarse, absorbe menos aceite y aporta un toque crujiente que quita el sentido. Si esta harina se mezcla con harina de trigo, que dota al rebozado de ligereza, se consigue la cobertura perfecta.<\/li>\n
- \nSacudir el exceso de harina en un colador<\/strong>. Este es un paso vital, pues el exceso de harina se desprende durante la fritura y arruina totalmente el resultado. Al eliminar la harina sobrante a trav\u00e9s del colador, logramos que el rebozado quede en una capa fina perfecta.<\/li>\n
- \nEl aceite no debe estar ni muy fr\u00edo ni muy caliente<\/strong>. Hay que evitar a toda costa que humee, ya que en ese punto comenzar\u00eda su degradaci\u00f3n. Por el contrario, si est\u00e1 demasiado fr\u00edo, empapar\u00e1 la fritura antes de cocinarla y el resultado ser\u00e1 muy grasiento. La temperatura ideal es de 180 \u00baC y un truco para identificarla, en caso de no disponer de term\u00f3metro, es a\u00f1adir un pellizquito de harina a la sart\u00e9n: si se hunde, est\u00e1 fr\u00edo; si burbujea alegremente al momento, est\u00e1 en su punto; si chisporrotea demasiado y se pone negra al instante, est\u00e1 demasiado caliente.<\/li>\n
- \nFre\u00edr en peque\u00f1as tandas<\/strong>. Y es que si llenamos la sart\u00e9n, la temperatura del aceite bajar\u00e1 y el resultado ser\u00e1 una fritura aceitosa la mar de desagradable. Para que esto no suceda es mejor fre\u00edr poco a poco e ir colocando cada pieza sobre una bandeja con papel absorbente.<\/li>\n
- \nEscurrir, no amontonar<\/strong>. En el \u00faltimo paso es primordial no amontonar las piezas: el escurrido debe hacerse extendiendo la fritura en una bandeja para que cada pieza pierda todo el exceso de aceite. Si amontonamos los fritos a la hora de escurrirlos, esto no ocurrir\u00e1 y acabar\u00e1n por empaparse en aceite.<\/li>\n<\/ol>\n
Y… \u00a1listo! Ya est\u00e1s preparado para hacer frituras de las de quitarse el sombrero. Ahora demos paso a lo m\u00e1s importante, poner tus nuevos conocimientos en pr\u00e1ctica con estas recetas de frituras<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/section>\n\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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