{"id":53046,"date":"2026-06-21T03:30:00","date_gmt":"2026-06-21T07:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=53046"},"modified":"2026-06-21T03:30:00","modified_gmt":"2026-06-21T07:30:00","slug":"cioppino-la-receta-del-sabroso-estofado-de-pescado-y-marisco-originario-de-san-francisco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=53046","title":{"rendered":"Cioppino: la receta del sabroso estofado de pescado y marisco originario de San Francisco"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cioppino.jpg\" alt=\"Cioppino\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>El <em>cioppino<\/em> es un exquisito <strong>estofado de marisco y pescado de origen italoamericano<\/strong>. Su origen se sit\u00faa a finales del siglo XIX en San Francisco donde, seg\u00fan se dice, fue creado por pescadores italianos que improvisaban un plato de comida con las sobras de la pesca del d\u00eda. Una comida de trabajadores que pas\u00f3 a ser un plato muy apreciado en la alta gastronom\u00eda.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cioppino-en-el-plato.jpg\" alt=\"Cioppino en el plato\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Para preparar este plato, no existe una lista r\u00edgida de ingredientes ya que <strong>puede prepararse con varios tipos de pescado y marisco<\/strong>. Partiendo de un sofrito de cebolla pochada con tomate, ajo y laurel, se cocinan sus ingredientes protagonistas entre los que podemos encontrar un buen pescado firme, como el rape, el bacalao o la merluza; mariscos como las gambas, el cangrejo, los mejillones o almejas\u2026 La gracia de este plato est\u00e1 en mezclar las distintas texturas y sabores marinos.<\/p>\n<p>El aspecto m\u00e1s caracter\u00edstico de este plato es la forma en la que se sirve: en un plato hondo muy grande y <strong>siempre acompa\u00f1ado de unas tostadas gruesas de pan <\/strong>de <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/como-hacer-masa-madre\" title=\"Masa madre\">masa madre<\/a>, tan popular en San Francisco, aunque podemos acompa\u00f1arlo de cualquier otra variedad de pan seg\u00fan gustos y disponibilidad, ya que va a resultar imprescindible para aprovechar la deliciosa salsa de este guiso. Y si nos sobra parte del guiso, podemos reservarlo en la nevera hasta el d\u00eda siguiente y servirlo para acompa\u00f1ar un plato de pasta, \u00a1queda absolutamente delicioso!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cioppino-listo-para-servir.jpg\" alt=\"Cioppino listo para servir\" class=\"centered\"><\/p>\n<h2>Informaci\u00f3n de la receta<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n<\/strong>: 10 minutos<\/li>\n<li><strong>Tiempo de cocinado<\/strong>: 45 minutos<\/li>\n<li><strong>Tiempo total<\/strong>: 55 minutos<\/li>\n<li><strong>Raciones<\/strong>: 4<\/li>\n<li><strong>Categor\u00eda<\/strong>: plato principal<\/li>\n<li><strong>Tipo de cocina<\/strong>: italoamericana<\/li>\n<li><strong>Calor\u00edas por raci\u00f3n (kcal)<\/strong>: 307<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes del cioppino<\/h2>\n<ul>\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>4 dientes de ajo<\/li>\n<li>Media cucharadita de guindilla en copos<\/li>\n<li>4 hojas de laurel<\/li>\n<li>Media cucharadita de tomillo<\/li>\n<li>Media cucharadita de or\u00e9gano<\/li>\n<li>2 cucharaditas de tomate concentrado<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Pimienta negra molida al gusto<\/li>\n<li>600 ml de caldo de pescado<\/li>\n<li>600 g de tomate entero en conserva<\/li>\n<li>500 g de almejas<\/li>\n<li>150 g de mejillones sin concha<\/li>\n<li>200 g de gambas peladas<\/li>\n<li>200 g de rape troceado<\/li>\n<li>30 g de mantequilla<\/li>\n<li>Pan tostado para servir<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/ingredientes-del-cioppino.jpg\" alt=\"Ingredientes del cioppino\" class=\"centered\"><\/p>\n<h2>C\u00f3mo hacer cioppino<\/h2>\n<p>Calentamos una olla a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y a\u00f1adimos 1 cebolla cortada en juliana. La cocinamos durante unos minutos hasta que est\u00e9 bien dorada y blandita.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cocinamos-la-cebolla-del-cioppino.jpg\" alt=\"Cocinamos la cebolla del cioppino\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Agregamos 4 dientes de ajo picados, media cucharadita de guindilla en copos, 4 hojas de laurel, media cucharadita de tomillo, media cucharadita de or\u00e9gano, 2 cucharaditas de tomate concentrado, sal y pimienta al gusto. Le damos un par de vueltas al sofrito y lo cocinamos hasta que el ajo se dore ligeramente.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadimos-las-especias-del-cioppino.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos las especias del cioppino\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>A\u00f1adimos 600 ml de caldo y dejamos que rompa a hervir. Cocinamos durante 5 minutos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadimos-el-caldo-del-cioppino.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos el caldo del cioppino\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, agregamos 600 g de tomate en conserva entero, ligeramente troceado. Dejamos que hierva suavemente durante 30 minutos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cocinamos-el-tomate-del-cioppino.jpg\" alt=\"Cocinamos el tomate del cioppino\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Pasado este tiempo, a\u00f1adimos 500 g de almejas, 150 g de mejillones sin concha, 200 g de gambas peladas y 200 g de rape troceado. Dejamos cocinar esta mezcla de pescado y marisco durante unos 5 minutos, evitando sobrecocer estos ingredientes.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadimos-el-pescado-del-cioppino.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos el pescado del cioppino\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, agregamos 30 g de mantequilla, dejamos que se funda y la integramos en el guiso.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadimos-la-mantequilla-del-cioppino.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos la mantequilla del cioppino\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Servimos el cioppino reci\u00e9n hecho, caliente y acompa\u00f1ado de pan tostado.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/servimos-el-cioppino.jpg\" alt=\"Servimos el cioppino\" class=\"centered\"><\/p>\n<h2>Resumen f\u00e1cil de preparaci\u00f3n<\/h2>\n<ol>\n<li>Doramos la cebolla<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los ajos, la guindilla, el laurel, el tomillo, el or\u00e9gano, el tomate concentrado y salpimentamos<\/li>\n<li>Cocinamos estos ingredientes hasta que el ajo est\u00e9 dorado<\/li>\n<li>Agregamos el caldo y lo dejamos hervir durante 5 minutos<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el tomate ligeramente troceado y lo dejamos hervir a fuego suave durante 30 minutos<\/li>\n<li>Agregamos el pescado y los mariscos y los cocinamos 5 minutos<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la mantequilla, dejamos que se funda y la integramos en el guiso<\/li>\n<li>Servimos el <em>cioppino<\/em> reci\u00e9n hecho acompa\u00f1ado con pan tostado<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0El cioppino es un guiso marinero de origen italoamericano muy sabroso y reconfortante, que resulta ideal para hacer y disfrutar en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. En esta receta vamos a explicar paso a paso c\u00f3mo se hace y c\u00f3mo se sirve seg\u00fan su elaboraci\u00f3n m\u00e1s tradicional.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>&#013;<br \/>\n                <strong>El cioppino es un guiso marinero de origen italoamericano muy sabroso y reconfortante, que resulta ideal para hacer y disfrutar en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. En esta receta vamos a explicar paso a paso c\u00f3mo se hace y c\u00f3mo se sirve seg\u00fan su elaboraci\u00f3n m\u00e1s tradicional.<\/strong>&#013;\n                <\/p>\n<p>&#013;<br \/>\n                Por <strong>Marina Corma<\/strong>&#013;<br \/>\n                21 de junio de 2026&#013;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/rape\/\" title=\"Las mejores recetas con rape\" class=\"tag-link\">Rape<\/a>                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/cocina-estadounidense\/\" title=\"Las mejores recetas estadounidenses\" class=\"tag-link\">Recetas estadounidenses<\/a>                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/pescado\/\" title=\"Las mejores recetas de pescado\" class=\"tag-link\">Pescado<\/a>                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/marisco\/\" title=\"Las mejores recetas de marisco\" class=\"tag-link\">Marisco<\/a><\/p>\n<section id=\"Main\" class=\"web-middle__content\">\n<div id=\"PinnContent\" class=\"post single\">\n<article>\n<div class=\"main\">\n<div class=\"text\">\n<p>El <em>cioppino<\/em> es un exquisito <strong>estofado de marisco y pescado de origen italoamericano<\/strong>. Su origen se sit\u00faa a finales del siglo XIX en San Francisco donde, seg\u00fan se dice, fue creado por pescadores italianos que improvisaban un plato de comida con las sobras de la pesca del d\u00eda. Una comida de trabajadores que pas\u00f3 a ser un plato muy apreciado en la alta gastronom\u00eda.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cioppino-en-el-plato.jpg\" alt=\"Cioppino en el plato\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Marina Corma<\/p>\n<p>Para preparar este plato, no existe una lista r\u00edgida de ingredientes ya que <strong>puede prepararse con varios tipos de pescado y marisco<\/strong>. Partiendo de un sofrito de cebolla pochada con tomate, ajo y laurel, se cocinan sus ingredientes protagonistas entre los que podemos encontrar un buen pescado firme, como el rape, el bacalao o la merluza; mariscos como las gambas, el cangrejo, los mejillones o almejas\u2026 La gracia de este plato est\u00e1 en mezclar las distintas texturas y sabores marinos.<\/p>\n<p>El aspecto m\u00e1s caracter\u00edstico de este plato es la forma en la que se sirve: en un plato hondo muy grande y <strong>siempre acompa\u00f1ado de unas tostadas gruesas de pan <\/strong>de <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/como-hacer-masa-madre\" data-mrf-recirculation=\"articulo-enlaces\">masa madre<\/a>, tan popular en San Francisco, aunque podemos acompa\u00f1arlo de cualquier otra variedad de pan seg\u00fan gustos y disponibilidad, ya que va a resultar imprescindible para aprovechar la deliciosa salsa de este guiso. Y si nos sobra parte del guiso, podemos reservarlo en la nevera hasta el d\u00eda siguiente y servirlo para acompa\u00f1ar un plato de pasta, \u00a1queda absolutamente delicioso!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cioppino-listo-para-servir.jpg\" alt=\"Cioppino listo para servir\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Marina Corma<\/p>\n<h2>Informaci\u00f3n de la receta<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<strong>Tiempo de preparaci\u00f3n<\/strong>: 10 minutos<\/li>\n<li>\n<strong>Tiempo de cocinado<\/strong>: 45 minutos<\/li>\n<li>\n<strong>Tiempo total<\/strong>: 55 minutos<\/li>\n<li>\n<strong>Raciones<\/strong>: 4<\/li>\n<li>\n<strong>Categor\u00eda<\/strong>: plato principal<\/li>\n<li>\n<strong>Tipo de cocina<\/strong>: italoamericana<\/li>\n<li>\n<strong>Calor\u00edas por raci\u00f3n (kcal)<\/strong>: 307<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes del cioppino<\/h2>\n<ul>\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>4 dientes de ajo<\/li>\n<li>Media cucharadita de guindilla en copos<\/li>\n<li>4 hojas de laurel<\/li>\n<li>Media cucharadita de tomillo<\/li>\n<li>Media cucharadita de or\u00e9gano<\/li>\n<li>2 cucharaditas de tomate concentrado<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Pimienta negra molida al gusto<\/li>\n<li>600 ml de caldo de pescado<\/li>\n<li>600 g de tomate entero en conserva<\/li>\n<li>500 g de almejas<\/li>\n<li>150 g de mejillones sin concha<\/li>\n<li>200 g de gambas peladas<\/li>\n<li>200 g de rape troceado<\/li>\n<li>30 g de mantequilla<\/li>\n<li>Pan tostado para servir<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/ingredientes-del-cioppino.jpg\" alt=\"Ingredientes del cioppino\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Marina Corma<\/p>\n<h2>C\u00f3mo hacer cioppino<\/h2>\n<p>Calentamos una olla a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y a\u00f1adimos 1 cebolla cortada en juliana. La cocinamos durante unos minutos hasta que est\u00e9 bien dorada y blandita.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cocinamos-la-cebolla-del-cioppino.jpg\" alt=\"Cocinamos la cebolla del cioppino\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Marina Corma<\/p>\n<p>Agregamos 4 dientes de ajo picados, media cucharadita de guindilla en copos, 4 hojas de laurel, media cucharadita de tomillo, media cucharadita de or\u00e9gano, 2 cucharaditas de tomate concentrado, sal y pimienta al gusto. Le damos un par de vueltas al sofrito y lo cocinamos hasta que el ajo se dore ligeramente.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadimos-las-especias-del-cioppino.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos las especias del cioppino\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Marina Corma<\/p>\n<p>A\u00f1adimos 600 ml de caldo y dejamos que rompa a hervir. Cocinamos durante 5 minutos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadimos-el-caldo-del-cioppino.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos el caldo del cioppino\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Marina Corma<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, agregamos 600 g de tomate en conserva entero, ligeramente troceado. Dejamos que hierva suavemente durante 30 minutos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cocinamos-el-tomate-del-cioppino.jpg\" alt=\"Cocinamos el tomate del cioppino\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Marina Corma<\/p>\n<p>Pasado este tiempo, a\u00f1adimos 500 g de almejas, 150 g de mejillones sin concha, 200 g de gambas peladas y 200 g de rape troceado. Dejamos cocinar esta mezcla de pescado y marisco durante unos 5 minutos, evitando sobrecocer estos ingredientes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadimos-el-pescado-del-cioppino.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos el pescado del cioppino\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Marina Corma<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, agregamos 30 g de mantequilla, dejamos que se funda y la integramos en el guiso.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadimos-la-mantequilla-del-cioppino.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos la mantequilla del cioppino\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Marina Corma<\/p>\n<p>Servimos el cioppino reci\u00e9n hecho, caliente y acompa\u00f1ado de pan tostado.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/servimos-el-cioppino.jpg\" alt=\"Servimos el cioppino\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Marina Corma<\/p>\n<h2>Resumen f\u00e1cil de preparaci\u00f3n<\/h2>\n<ol>\n<li>Doramos la cebolla<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los ajos, la guindilla, el laurel, el tomillo, el or\u00e9gano, el tomate concentrado y salpimentamos<\/li>\n<li>Cocinamos estos ingredientes hasta que el ajo est\u00e9 dorado<\/li>\n<li>Agregamos el caldo y lo dejamos hervir durante 5 minutos<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el tomate ligeramente troceado y lo dejamos hervir a fuego suave durante 30 minutos<\/li>\n<li>Agregamos el pescado y los mariscos y los cocinamos 5 minutos<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la mantequilla, dejamos que se funda y la integramos en el guiso<\/li>\n<li>Servimos el <em>cioppino<\/em> reci\u00e9n hecho acompa\u00f1ado con pan tostado<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/tag\/mejillones\/\" title=\"Las mejores recetas con mejillones\" class=\"tag-link\">Mejillones<\/a>                                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/tag\/almejas\/\" title=\"Las mejores recetas con almejas\" class=\"tag-link\">Almejas<\/a>                                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/tag\/aove\/\" title=\"Las mejores recetas con aceite de oliva virgen extra (AOVE)\" class=\"tag-link\">AOVE<\/a>                                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/tag\/cebolla\/\" title=\"Las mejores recetas con cebolla\" class=\"tag-link\">Cebolla<\/a>                                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/ajo\/\" title=\"Las mejores recetas con ajo\" class=\"tag-link\">Ajo<\/a>                                                    <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/tag\/pimienta-negra\/\" title=\"Las mejores recetas con pimienta negra\" class=\"tag-link\">Pimienta negra<\/a>                                                    <a 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                                                   <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/guisos-estofados\/\" title=\"Las mejores recetas de guisos y estofados\" class=\"tag-link\">Guisos y estofados<\/a><\/p>\n<\/section>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cioppino es un exquisito estofado de marisco y pescado de origen italoamericano. Su origen se sit\u00faa a finales del siglo XIX en San Francisco donde, seg\u00fan se dice, fue creado por pescadores italianos que improvisaban un plato de comida con las sobras de la pesca del d\u00eda. 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