{"id":52224,"date":"2026-06-19T12:27:10","date_gmt":"2026-06-19T16:27:10","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=52224"},"modified":"2026-06-19T12:27:10","modified_gmt":"2026-06-19T16:27:10","slug":"cadenas-regionales-de-hamburguesas-ganan-mercado-y-destronan-a-dos-gigantes-de-la-industria-en-estados-unidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=52224","title":{"rendered":"Cadenas regionales de hamburguesas ganan mercado y destronan a dos gigantes de la industria en Estados Unidos"},"content":{"rendered":"

\u200b\"In-N-Out,<\/p>\n

Las cadenas regionales de hamburguesas In-N-Out, Whataburger y Culver\u2019s lideran el crecimiento del sector<\/b> en Estados Unidos<\/b> mientras McDonald\u2019s <\/a>y Burger King pierden terreno frente a consumidores que priorizan calidad sobre precio. <\/p>\n

Las ventas dom\u00e9sticas de In-N-Out subieron alrededor del 10% el a\u00f1o pasado, el segundo mayor aumento entre todas las cadenas de hamburguesas del pa\u00eds, solo por detr\u00e1s de Shake Shack, seg\u00fan datos de la firma de investigaci\u00f3n de mercado Technomic<\/b>.<\/p>\n

\"Los<\/p>\n

El fen\u00f3meno tiene una explicaci\u00f3n concreta: los clientes de estas marcas les otorgan las calificaciones m\u00e1s altas en calidad, comida y satisfacci\u00f3n general <\/b>dentro del segmento de hamburguesas, aun cuando no destacan en velocidad ni en precio bajo.<\/p>\n

Por qu\u00e9 las regionales ganan donde las grandes pierden<\/h2>\n

El sector de hamburguesas mueve USD 113 mil millones al a\u00f1o<\/b> en Estados Unidos, pero creci\u00f3 apenas 1,5% en 2025, el ritmo m\u00e1s lento entre las 10 categor\u00edas de restaurantes que Technomic monitorea, superado en lentitud solo por pizza y s\u00e1ndwiches.<\/p>\n

Las grandes cadenas respondieron con oleadas de ofertas de USD 5 y otros descuentos <\/b>durante los \u00faltimos dos a\u00f1os para recuperar clientes que se alejaron por los aumentos de precios. Las regionales tomaron un camino distinto.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

\u201cEl diferenciador es el servicio\u201d, dijo Julie Fussner<\/b>, directora ejecutiva de Culver\u2019s<\/b>, con sede en Wisconsin. \u201cEs la amplitud del men\u00fa y la calidad de nuestra comida\u201d, sum\u00f3 a The Wall Street Journal<\/i>. <\/p>\n

La cadena opera 1.066 locales en 26 estados y registra un alza de tr\u00e1fico del 5% en lo que va de 2026 frente al mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n

El modelo Whataburger: calidad, personalizaci\u00f3n y crecimiento controlado<\/h2>\n

Whataburger<\/b> naci\u00f3 en 1950 cuando Harmon Dobson<\/b> abri\u00f3 un puesto en Corpus Christi, Texas, con la idea de hacer hamburguesas tan grandes que exigieran dos manos. Hoy genera m\u00e1s de USD 4 mil millones en ventas anuales en 17 estados y crece a un ritmo seis veces superior al que promedi\u00f3 antes de 2019.<\/p>\n

La cadena prev\u00e9 abrir aproximadamente 60 restaurantes<\/b> este a\u00f1o. Su directora ejecutiva, Debbie Stroud<\/b>, atribuye esa expansi\u00f3n a la lealtad que genera la personalizaci\u00f3n del men\u00fa.<\/p>\n

\"Culver's<\/p>\n

\u201cNuestros clientes saben que pueden agregar jalape\u00f1os a la parrilla o cambiar las cebollas por tomates reci\u00e9n cortados\u201d, dijo Stroud en el Foro Global de Alimentaci\u00f3n del WSJ <\/b>en Chicago. \u201cHay un nivel de antojo que creo que ha creado esta lealtad a lo largo de d\u00e9cadas\u201d.<\/p>\n

El cliente que paga m\u00e1s por comer mejor<\/h2>\n

La l\u00f3gica de precio que sostiene a estas cadenas la resume Steve Hanshaw, un ejecutivo retirado de la industria qu\u00edmica de 59 a\u00f1os de The Woodlands<\/b>, Texas, cliente habitual de Whataburger: \u201cPrefiero pagar USD 15 por una buena hamburguesa que conseguir una gran oferta\u201d, declar\u00f3 al WSJ.<\/p>\n

\"Whataburger<\/p>\n

Scott Redler<\/b>, cofundador de Freddy\u2019s Frozen Custard and Steakburgers<\/b> \u2014actualmente la 13\u00aa cadena de hamburguesas por ventas en Estados Unidos\u2014, lo confirma desde el lado del negocio: \u201cEl componente de valor en el sector de la mejor hamburguesa es lo n\u00famero uno en lo que piensan estas marcas. El precio est\u00e1 muy abajo en la lista\u201d.<\/p>\n

Crecimiento lento por decisi\u00f3n, no por limitaci\u00f3n<\/h2>\n

Buena parte de estas cadenas sigue en manos privadas, con familias fundadoras a\u00fan involucradas, y varias han optado por expandirse con cautela para no comprometer sus est\u00e1ndares.<\/p>\n

In-N-Out<\/b>, cuyos fan\u00e1ticos acampan en estacionamientos para asistir a inauguraciones, solo sum\u00f3 cuatro estados a su presencia en la \u00faltima d\u00e9cada. La decisi\u00f3n de frenar el crecimiento la tom\u00f3 en 2010 la actual presidenta Lynsi Snyder<\/b>.<\/p>\n

\u201cUn \u00e9nfasis excesivo en el crecimiento comprometer\u00eda nuestro desempe\u00f1o\u201d, explic\u00f3 Denny Warnick<\/b>, director de operaciones de la compa\u00f1\u00eda, al WSJ<\/i>.<\/p>\n

\"Clientes<\/p>\n

Stroud, de Whataburger, comparte esa filosof\u00eda: \u201cPara hacerlo bien, hay que tener en cuenta una ecuaci\u00f3n de muchos factores diferentes\u201d, se\u00f1al\u00f3 en el mismo foro.<\/p>\n

La respuesta de McDonald\u2019s y Burger King<\/h2>\n

Las grandes cadenas no observan pasivas. Burger King<\/b> reformul\u00f3 su Whopper este a\u00f1o y planea m\u00e1s mejoras de men\u00fa con base en comentarios de clientes. Sus ejecutivos comenzaron a atender llamadas directas de consumidores sobre hamburguesas y papas fritas.<\/p>\n

\"McDonald's<\/p>\n

McDonald\u2019s<\/b> lanz\u00f3 hamburguesas mejoradas en 2023 y este mes prometi\u00f3 avances adicionales, entre ellos cocinar carne fresca en m\u00e1s mercados, mejorar el servicio y recuperar espacios de juego en sus locales.<\/p>\n

La presi\u00f3n de las cadenas regionales, en definitiva, ya obliga a los gigantes del sector a repensar lo que durante d\u00e9cadas dieron por sentado.<\/p>\n

\u00a0El p\u00fablico norteamericano prioriza la excelencia culinaria por encima de los descuentos tradicionales. Este fen\u00f3meno obliga a las corporaciones tradicionales a reestructurar su modelo de negocio\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u200b Las cadenas regionales de hamburguesas In-N-Out, Whataburger y Culver\u2019s lideran el crecimiento del sector en Estados Unidos mientras McDonald\u2019s y Burger King pierden terreno frente a consumidores que priorizan calidad sobre precio. Las ventas dom\u00e9sticas de In-N-Out subieron alrededor del 10% el a\u00f1o pasado, el segundo mayor aumento entre todas las cadenas de hamburguesas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":52225,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-52224","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eeuu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52224"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52224\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/52225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}