{"id":51935,"date":"2026-06-19T04:00:17","date_gmt":"2026-06-19T08:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=51935"},"modified":"2026-06-19T04:00:17","modified_gmt":"2026-06-19T08:00:17","slug":"unos-cientificos-han-puesto-a-la-kombucha-a-prueba-contra-el-estres-y-ha-perdido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=51935","title":{"rendered":"Unos cient\u00edficos han puesto a la kombucha a prueba contra el estr\u00e9s. Y ha perdido"},"content":{"rendered":"

\n \"Unos\n <\/p>\n

Para muchas personas, la kombucha es toda una superbebida. La consideran la opci\u00f3n ideal para sustituir a los refrescos<\/a>, pues est\u00e1 m\u00e1s buena que el agua y no trae problemas a la salud, pero s\u00ed acarrea muchos beneficios. Algunos expertos se han lanzado a alertar que hay que tener cuidado, pues muchas kombuchas comerciales tienen una gran cantidad de az\u00facar a\u00f1adido, por lo que los beneficios pueden ser ensombrecidos por los riesgos. Sin embargo, no se trata solo de los riesgos relacionados con el az\u00facar. Seg\u00fan un equipo de cient\u00edficos australianos<\/a>, podr\u00edamos estar relacionando la kombucha con m\u00e1s beneficios de lo que realmente tiene.<\/p>\n

<\/p>\n

Tener los compuestos bioactivos no es suficiente. <\/strong>Estos cienf\u00edcios realizaron dos estudios en un mismo grupo de personas adultas sanas. Por un lado, analizaron muestras de sangre y orina en busca de metabolitos asociados a los efectos positivos de la kombucha. Por otro, analizaron c\u00f3mo afecta el consumo de esta bebida a una prueba de estr\u00e9s controlado en el laboratorio.\u00a0<\/p>\n

Si bien la mayor parte de beneficios que se le confieren a la kombucha son digestivos, \u00faltimamente se ha hablado mucho de c\u00f3mo puede ayudar a reducir el estr\u00e9s a trav\u00e9s del eje intestino-cerebro<\/a>. Por eso se realiz\u00f3 esta segunda prueba. En la primera, como cab\u00eda esperar, encontraron metabolitos muy interesantes. Esto indica que la kombucha contiene principios bioactivos, que ejercen efectos sobre el metabolismo. Sin embargo, en la segunda prueba no encontraron los beneficios que esperaban.<\/p>\n

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\n \"Unos
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\n En Xataka<\/a>\n <\/div>\n

Unos investigadores han analizado el impacto de las bebidas azucaradas en la salud mundial. Se han llevado las manos a la cabeza<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

No todas las kombuchas son iguales<\/strong>. La kombucha es una bebida que se obtiene al fermentar t\u00e9 con az\u00facar, gracias a las bacterias y hongos presentes en un cultivo llamado scoby. Como resultado, se mezclan algunos polifenoles beneficiosos del t\u00e9 con compuestos org\u00e1nicos y metabolitos resultantes de la fermentaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de eso, es importante aclarar que no todas las kombuchas son iguales. El resultado final depende de factores como el m\u00e9todo de almacenamiento, el t\u00e9 usado, el proceso de fermentaci\u00f3n o los az\u00facares a\u00f1adidos. Tambi\u00e9n hay mucha diferencia si se usan tecnolog\u00edas como el filtrado o la pasteurizaci\u00f3n. Por eso, en un art\u00edculo para The Conversation<\/em><\/a>, los autores del estudio australiano se\u00f1alan que no se pueden comparar unos estudios con otros sin tener en cuenta que posiblemente se usaron kombuchas muy distintas.<\/p>\n

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\"Kombucha<\/p>\n

Kombucha casera<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Los estudios. <\/strong>Para evitar el problema de las kombuchas distintas, todos los participantes en el estudio australiano bebieron la misma kombucha. Era una bebida a base de t\u00e9 negro y verde ecol\u00f3gico fermentado durante 4 semanas. La mitad de los participantes bebieron 330 ml de esta bebida, una vez al d\u00eda durante 8 semanas. La otra mitad hizo lo mismo, pero con un placebo de sabor parecido. Antes, durante y despu\u00e9s del proceso se les tomaron muestras de sangre, saliva y orina y se les someti\u00f3 a una prueba de estr\u00e9s que consiste en meter alternadamente la mano en agua fr\u00eda y hacer c\u00e1lculos matem\u00e1ticos bajo cron\u00f3metro. B\u00e1sicamente, es una forma de mezclar estr\u00e9s f\u00edsico y mental.<\/p>\n

<\/p>\n

Los resultados<\/strong>. En las muestras de sangre y orina se vio que quienes bebieron kombucha tuvieron niveles m\u00e1s altos de metabolitos beneficiosos. Los compuestos de esta bebida fermentada hab\u00edan actuado sobre su metabolismo de una forma aparentemente ventajosa. El problema es que, seg\u00fan han concluido con el segundo experimento, no todo lo que tiene principios bioactivos genera beneficios visibles.\u00a0<\/p>\n

No hay m\u00e1s que ver que los niveles en saliva de cortisol<\/a>, la famosa hormona del estr\u00e9s, no mejoraron con el consumo de kombucha. Aumentaron con la prueba de estr\u00e9s, pero no disminuyeron con la kombucha, sino con el paso del tiempo. Tampoco hubo efectos beneficiosos sobre otros marcadores de estr\u00e9s como la sudoraci\u00f3n, la frecuencia card\u00edaca o el estr\u00e9s auto observado.\u00a0<\/p>\n

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S\u00ed que hubo habituaci\u00f3n<\/strong>. A medida que pasaba el tiempo y se volv\u00eda a repetir la prueba de estr\u00e9s, los niveles de cortisol y el resto de marcadores mejoraron. Esto, seg\u00fan los autores del estudio, se debe a un fen\u00f3meno de habituaci\u00f3n, pero muy probablemente no a la kombucha, ya que no hubo diferencias con el placebo.<\/p>\n

<\/p>\n

Habr\u00e1 que mejorar los estudios<\/strong>. Estos cient\u00edficos australianos consideran que, en un futuro, ser\u00eda interesante realizar estudios con m\u00e1s participantes, durante m\u00e1s tiempo. A ser posible, tambi\u00e9n con personas con un estr\u00e9s basal elevado<\/a>. Ser\u00eda la mejor forma de estudiar a conciencia si hay efectos reales de la kombucha sobre el estr\u00e9s. De momento, con lo que ellos han observado, parece que hemos sobreestimado esta bebida. Al final, si necesitas que te suban el sueldo o que tu casero te baje el alquiler, parece que la kombucha no te va a solucionar nada.\u00a0<\/p>\n

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Imagen |\u00a0Magnific<\/p>\n

En Xataka |\u00a0Unos neurocient\u00edficos creen haber encontrado el truco para resolver los problemas m\u00e1s complicados: echarse una siesta<\/a><\/p>\n

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La noticia
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\n Unos cient\u00edficos han puesto a la kombucha a prueba contra el estr\u00e9s. Y ha perdido <\/em>
\n <\/a>
\n fue publicada originalmente en
\n
\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n
\n Azucena Mart\u00edn
\n <\/a>
\n . <\/p>\n

\u00a0Para muchas personas, la kombucha es toda una superbebida. La consideran la opci\u00f3n ideal para sustituir a los refrescos, pues est\u00e1 m\u00e1s buena que el agua y no trae problemas a la salud, pero s\u00ed acarrea muchos beneficios. Algunos expertos se han lanzado a alertar que hay que tener cuidado, pues muchas kombuchas comerciales tienen una gran cantidad de az\u00facar a\u00f1adido, por lo que los beneficios pueden ser ensombrecidos por los riesgos. Sin embargo, no se trata solo de los riesgos relacionados con el az\u00facar. Seg\u00fan un equipo de cient\u00edficos australianos, podr\u00edamos estar relacionando la kombucha con m\u00e1s beneficios de lo que realmente tiene.
\nTener los compuestos bioactivos no es suficiente. Estos cienf\u00edcios realizaron dos estudios en un mismo grupo de personas adultas sanas. Por un lado, analizaron muestras de sangre y orina en busca de metabolitos asociados a los efectos positivos de la kombucha. Por otro, analizaron c\u00f3mo afecta el consumo de esta bebida a una prueba de estr\u00e9s controlado en el laboratorio.\u00a0
\nSi bien la mayor parte de beneficios que se le confieren a la kombucha son digestivos, \u00faltimamente se ha hablado mucho de c\u00f3mo puede ayudar a reducir el estr\u00e9s a trav\u00e9s del eje intestino-cerebro. Por eso se realiz\u00f3 esta segunda prueba. En la primera, como cab\u00eda esperar, encontraron metabolitos muy interesantes. Esto indica que la kombucha contiene principios bioactivos, que ejercen efectos sobre el metabolismo. Sin embargo, en la segunda prueba no encontraron los beneficios que esperaban.<\/p>\n

En Xataka<\/p>\n

Unos investigadores han analizado el impacto de las bebidas azucaradas en la salud mundial. Se han llevado las manos a la cabeza<\/p>\n

No todas las kombuchas son iguales. La kombucha es una bebida que se obtiene al fermentar t\u00e9 con az\u00facar, gracias a las bacterias y hongos presentes en un cultivo llamado scoby. Como resultado, se mezclan algunos polifenoles beneficiosos del t\u00e9 con compuestos org\u00e1nicos y metabolitos resultantes de la fermentaci\u00f3n.\u00a0
\nM\u00e1s all\u00e1 de eso, es importante aclarar que no todas las kombuchas son iguales. El resultado final depende de factores como el m\u00e9todo de almacenamiento, el t\u00e9 usado, el proceso de fermentaci\u00f3n o los az\u00facares a\u00f1adidos. Tambi\u00e9n hay mucha diferencia si se usan tecnolog\u00edas como el filtrado o la pasteurizaci\u00f3n. Por eso, en un art\u00edculo para The Conversation, los autores del estudio australiano se\u00f1alan que no se pueden comparar unos estudios con otros sin tener en cuenta que posiblemente se usaron kombuchas muy distintas.<\/p>\n

Kombucha casera<\/p>\n

Los estudios. Para evitar el problema de las kombuchas distintas, todos los participantes en el estudio australiano bebieron la misma kombucha. Era una bebida a base de t\u00e9 negro y verde ecol\u00f3gico fermentado durante 4 semanas. La mitad de los participantes bebieron 330 ml de esta bebida, una vez al d\u00eda durante 8 semanas. La otra mitad hizo lo mismo, pero con un placebo de sabor parecido. Antes, durante y despu\u00e9s del proceso se les tomaron muestras de sangre, saliva y orina y se les someti\u00f3 a una prueba de estr\u00e9s que consiste en meter alternadamente la mano en agua fr\u00eda y hacer c\u00e1lculos matem\u00e1ticos bajo cron\u00f3metro. B\u00e1sicamente, es una forma de mezclar estr\u00e9s f\u00edsico y mental.
\nLos resultados. En las muestras de sangre y orina se vio que quienes bebieron kombucha tuvieron niveles m\u00e1s altos de metabolitos beneficiosos. Los compuestos de esta bebida fermentada hab\u00edan actuado sobre su metabolismo de una forma aparentemente ventajosa. El problema es que, seg\u00fan han concluido con el segundo experimento, no todo lo que tiene principios bioactivos genera beneficios visibles.\u00a0
\nNo hay m\u00e1s que ver que los niveles en saliva de cortisol, la famosa hormona del estr\u00e9s, no mejoraron con el consumo de kombucha. Aumentaron con la prueba de estr\u00e9s, pero no disminuyeron con la kombucha, sino con el paso del tiempo. Tampoco hubo efectos beneficiosos sobre otros marcadores de estr\u00e9s como la sudoraci\u00f3n, la frecuencia card\u00edaca o el estr\u00e9s auto observado.\u00a0<\/p>\n

S\u00ed que hubo habituaci\u00f3n. A medida que pasaba el tiempo y se volv\u00eda a repetir la prueba de estr\u00e9s, los niveles de cortisol y el resto de marcadores mejoraron. Esto, seg\u00fan los autores del estudio, se debe a un fen\u00f3meno de habituaci\u00f3n, pero muy probablemente no a la kombucha, ya que no hubo diferencias con el placebo.<\/p>\n

Habr\u00e1 que mejorar los estudios. Estos cient\u00edficos australianos consideran que, en un futuro, ser\u00eda interesante realizar estudios con m\u00e1s participantes, durante m\u00e1s tiempo. A ser posible, tambi\u00e9n con personas con un estr\u00e9s basal elevado. Ser\u00eda la mejor forma de estudiar a conciencia si hay efectos reales de la kombucha sobre el estr\u00e9s. De momento, con lo que ellos han observado, parece que hemos sobreestimado esta bebida. Al final, si necesitas que te suban el sueldo o que tu casero te baje el alquiler, parece que la kombucha no te va a solucionar nada.\u00a0<\/p>\n

Imagen |\u00a0Magnific<\/p>\n

En Xataka |\u00a0Unos neurocient\u00edficos creen haber encontrado el truco para resolver los problemas m\u00e1s complicados: echarse una siesta<\/p>\n

– La noticia<\/p>\n

Unos cient\u00edficos han puesto a la kombucha a prueba contra el estr\u00e9s. Y ha perdido <\/p>\n

fue publicada originalmente en<\/p>\n

Xataka <\/p>\n

por <\/p>\n

Azucena Mart\u00edn<\/p>\n

.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para muchas personas, la kombucha es toda una superbebida. La consideran la opci\u00f3n ideal para sustituir a los refrescos, pues est\u00e1 m\u00e1s buena que el agua y no trae problemas a la salud, pero s\u00ed acarrea muchos beneficios. Algunos expertos se han lanzado a alertar que hay que tener cuidado, pues muchas kombuchas comerciales tienen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":51936,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-51935","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51935"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51935\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/51936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}