{"id":51444,"date":"2026-06-18T01:34:00","date_gmt":"2026-06-18T05:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=51444"},"modified":"2026-06-18T01:34:00","modified_gmt":"2026-06-18T05:34:00","slug":"10-recetas-con-azafran-la-especia-mas-cara-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=51444","title":{"rendered":"10 recetas con azafr\u00e1n: la especia m\u00e1s cara del mundo"},"content":{"rendered":"

\"Las<\/p>\n

El azafr\u00e1n es una apreciada especia muy presente en la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea y en la internacional. Se trata de\u00a0la especia m\u00e1s cara del mundo<\/strong>, no en vano se lo conoce como \u00aboro rojo\u00bb. Y, \u00bfpor qu\u00e9 es tan caro el azafr\u00e1n? Lo que explica su elevado precio es su m\u00e9todo de recolecci\u00f3n manual, que no se puede mecanizar: para obtener apenas un kilo de azafr\u00e1n seco, es necesario recolectar y limpiar a mano m\u00e1s de 150.000 flores, pues de cada una de ellas solo brotan tres hebras. Adem\u00e1s, la campa\u00f1a de recolecci\u00f3n es muy corta y debe realizarse al amanecer antes de que la flor se abra, pues as\u00ed los estigmas quedan protegidos del sol y es m\u00e1s f\u00e1cil cortarlos.\u00a0<\/p>\n

Pese a su precio, las cualidades del azafr\u00e1n hacen de \u00e9l un indispensable en diversas gastronom\u00edas, con especial atenci\u00f3n a la espa\u00f1ola, ya que muchos de sus platos no podr\u00edan entenderse sin la presencia de esta valiosa especia. El azafr\u00e1n\u00a0aporta a las recetas sabor, aroma y color<\/strong>, siendo esta \u00faltima su m\u00e1s notable caracter\u00edstica. De este modo, dota de un interesante tono amarillo dorado a elaboraciones como la paella, el arroz al curry, la pastela de pollo marroqu\u00ed, el\u00a0risotto alla milanese<\/i>\u00a0o los\u00a0arancini<\/i>\u00a0sicilianos. Tambi\u00e9n est\u00e1 presente en dulces como la\u00a0chebakia\u00a0<\/i>magreb\u00ed.<\/p>\n

No te dejes amedrentar por su coste, tener en casa azafr\u00e1n molido o en hebras merece mucho la pena, tal y como te demostramos en esta selecci\u00f3n de recetas que lo usan como ingrediente.<\/p>\n

Salsa rouille<\/a><\/h2>\n

\u00bfQuieres llevar a tu mesa una deliciosa salsa t\u00edpica de la Provenza francesa? No se hable m\u00e1s. Te traemos la receta de la salsa\u00a0rouille<\/i>, que se caracteriza por su color anaranjado gracias al azafr\u00e1n y se sirve untada en unas tostadas de pan para acompa\u00f1ar a la sopa bullabesa.<\/p>\n

\"Salsa<\/p>\n

Ajo colorao<\/a><\/h2>\n

Disfruta del sabor a Andaluc\u00eda con uno de sus cl\u00e1sicos entrantes: el ajo colorao. Te ense\u00f1amos a hacer este particular pur\u00e9 de patatas aderezado con pimientos secos y tomate y condimentado con azafr\u00e1n, piment\u00f3n, ajo, comino… \u00a1Se te har\u00e1 la boca agua!<\/p>\n

\"Emplatando<\/p>\n

Patatas a la importancia<\/a><\/h2>\n

Las patatas a la importancia son ejemplo de c\u00f3mo se puede lograr un plato de diez con un ingrediente humilde. Te contamos c\u00f3mo realizar su doble cocci\u00f3n, primero rebozando y friendo las patatas para despu\u00e9s cocinarlas en una salsa con majado de ajo, perejil y azafr\u00e1n.<\/p>\n

\"Patatas<\/p>\n

Paella valenciana tradicional<\/a><\/h2>\n

La paella valenciana es una de las recetas m\u00e1s apreciadas de la gastronom\u00eda tanto de Valencia como de Espa\u00f1a. Para aprender a hacerla es importante contar con una receta al detalle, como la que te presentamos a continuaci\u00f3n. Entre sus ingredientes fundamentales est\u00e1 el azafr\u00e1n.<\/p>\n

\"Paella<\/p>\n

Carne asada<\/a><\/h2>\n

\u00bfAndas en busca de recetas con azafr\u00e1n en hebras? Pues ya has encontrado una: la carne asada al estilo gallego. Este plato tradicional destaca por su carne tierna y sabrosa, as\u00ed como por su salsa de sabor intenso, que te har\u00e1 viajar a la regi\u00f3n sin moverte de casa.<\/p>\n

\"Carne<\/p>\n

Arroz al curry<\/a><\/h2>\n

El arroz al curry es un acompa\u00f1amiento sencillo a la par que sabroso. Aunque la especia protagonista es, como no pod\u00eda ser de otra manera, el curry, unas hebras de azafr\u00e1n potencian su intenso y vibrante color. \u00bfQu\u00e9 nos dices, te animas a llevarlo a la mesa con nuestra receta?<\/p>\n

\"Arroz<\/p>\n

Pastela de pollo marroqu\u00ed<\/a><\/h2>\n

Entre todas las recetas con azafr\u00e1n y pollo, la pastela de pollo marroqu\u00ed te sorprender\u00e1 por su exquisita mezcla de especias y el contraste entre el dulce y el salado. Ad\u00e9ntrate en su receta y descubre por qu\u00e9 se trata de uno de los platos m\u00e1s apreciados de Marruecos.<\/p>\n

\"Pastela<\/p>\n

Risotto a la milanesa<\/a><\/h2>\n

El\u00a0risotto alla milanese<\/i>\u00a0es una receta de arroz muy popular en Italia, especialmente en Mil\u00e1n y la regi\u00f3n de Lombard\u00eda. En su paso a paso, infusionaremos el azafr\u00e1n para darle a la elaboraci\u00f3n un color amarillo intenso impresionante. D\u00e9jate maravillar por este manjar.<\/p>\n

\"Presentaci\u00f3n<\/p>\n

Arancini<\/a><\/h2>\n

Si te apetece a\u00f1adir a tu recetario recetas con azafr\u00e1n molido, saca papel y bol\u00edgrafo y toma nota de estos\u00a0arancini<\/i>\u00a0sicilianos para chuparse los dedos. En nuestra receta, el azafr\u00e1n se utiliza para darle color al arroz exterior, otorgando un toque m\u00e1s vistoso a estos croquetones.<\/p>\n

\"Arancini\"<\/p>\n

Chebakia<\/a><\/h2>\n

Las recetas dulces con azafr\u00e1n son una aut\u00e9ntica delicia, como bien es muestra la\u00a0chebakia\u00a0<\/i>del Magreb. Este dulce tradicional est\u00e1 hecho con harina, almendra, s\u00e9samo tostado y molido y aromatizado con distintas especias; para darle su color anaranjado hemos usado azafr\u00e1n.<\/p>\n

\"Chebakia\"\u00a0Quien tiene azafr\u00e1n, tiene un tesoro. Y no lo decimos solo por su elevado precio, sino por los m\u00faltiples platos a los que esta especia da un toque sensacional de color, aroma y sabor. Conoce todas sus posibilidades en esta selecci\u00f3n de recetas, entre las que se cuentan cl\u00e1sicos como la paella.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

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Quien tiene azafr\u00e1n, tiene un tesoro. Y no lo decimos solo por su elevado precio, sino por los m\u00faltiples platos a los que esta especia da un toque sensacional de color, aroma y sabor. Conoce todas sus posibilidades en esta selecci\u00f3n de recetas, entre las que se cuentan cl\u00e1sicos como la paella.<\/strong>\n <\/p>\n

Por Yolanda Galiana<\/strong>
\n 18 de junio de 2026<\/p>\n

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El azafr\u00e1n es una apreciada especia muy presente en la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea y en la internacional. Se trata de\u00a0la especia m\u00e1s cara del mundo<\/strong>, no en vano se lo conoce como \u00aboro rojo\u00bb. Y, \u00bfpor qu\u00e9 es tan caro el azafr\u00e1n? Lo que explica su elevado precio es su m\u00e9todo de recolecci\u00f3n manual, que no se puede mecanizar: para obtener apenas un kilo de azafr\u00e1n seco, es necesario recolectar y limpiar a mano m\u00e1s de 150.000 flores, pues de cada una de ellas solo brotan tres hebras. Adem\u00e1s, la campa\u00f1a de recolecci\u00f3n es muy corta y debe realizarse al amanecer antes de que la flor se abra, pues as\u00ed los estigmas quedan protegidos del sol y es m\u00e1s f\u00e1cil cortarlos.\u00a0<\/p>\n

Pese a su precio, las cualidades del azafr\u00e1n hacen de \u00e9l un indispensable en diversas gastronom\u00edas, con especial atenci\u00f3n a la espa\u00f1ola, ya que muchos de sus platos no podr\u00edan entenderse sin la presencia de esta valiosa especia. El azafr\u00e1n\u00a0aporta a las recetas sabor, aroma y color<\/strong>, siendo esta \u00faltima su m\u00e1s notable caracter\u00edstica. De este modo, dota de un interesante tono amarillo dorado a elaboraciones como la paella, el arroz al curry, la pastela de pollo marroqu\u00ed, el\u00a0risotto alla milanese<\/i>\u00a0o los\u00a0arancini<\/i>\u00a0sicilianos. Tambi\u00e9n est\u00e1 presente en dulces como la\u00a0chebakia\u00a0<\/i>magreb\u00ed.<\/p>\n

No te dejes amedrentar por su coste, tener en casa azafr\u00e1n molido o en hebras merece mucho la pena, tal y como te demostramos en esta selecci\u00f3n de recetas que lo usan como ingrediente.<\/p>\n

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\u00bfQuieres llevar a tu mesa una deliciosa salsa t\u00edpica de la Provenza francesa? No se hable m\u00e1s. Te traemos la receta de la salsa\u00a0rouille<\/i>, que se caracteriza por su color anaranjado gracias al azafr\u00e1n y se sirve untada en unas tostadas de pan para acompa\u00f1ar a la sopa bullabesa.<\/p>\n

\n Enlace a la receta:
\n Salsa rouille <\/a>\n <\/p>\n

\"SalsaM\u00f3nica Prego<\/div>\n

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Disfruta del sabor a Andaluc\u00eda con uno de sus cl\u00e1sicos entrantes: el ajo colorao. Te ense\u00f1amos a hacer este particular pur\u00e9 de patatas aderezado con pimientos secos y tomate y condimentado con azafr\u00e1n, piment\u00f3n, ajo, comino… \u00a1Se te har\u00e1 la boca agua!<\/p>\n

\n Enlace a la receta:
\n Ajo colorao <\/a>\n <\/p>\n

\"Emplatando@mariamonterofoto<\/div>\n

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Las patatas a la importancia son ejemplo de c\u00f3mo se puede lograr un plato de diez con un ingrediente humilde. Te contamos c\u00f3mo realizar su doble cocci\u00f3n, primero rebozando y friendo las patatas para despu\u00e9s cocinarlas en una salsa con majado de ajo, perejil y azafr\u00e1n.<\/p>\n

\n Enlace a la receta:
\n Patatas a la importancia <\/a>\n <\/p>\n

\"PatatasSof\u00eda de la Torre<\/div>\n

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La paella valenciana es una de las recetas m\u00e1s apreciadas de la gastronom\u00eda tanto de Valencia como de Espa\u00f1a. Para aprender a hacerla es importante contar con una receta al detalle, como la que te presentamos a continuaci\u00f3n. Entre sus ingredientes fundamentales est\u00e1 el azafr\u00e1n.<\/p>\n

\n Enlace a la receta:
\n Paella valenciana tradicional <\/a>\n <\/p>\n

\"Paella<\/div>\n

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\u00bfAndas en busca de recetas con azafr\u00e1n en hebras? Pues ya has encontrado una: la carne asada al estilo gallego. Este plato tradicional destaca por su carne tierna y sabrosa, as\u00ed como por su salsa de sabor intenso, que te har\u00e1 viajar a la regi\u00f3n sin moverte de casa.<\/p>\n

\n Enlace a la receta:
\n Carne asada <\/a>\n <\/p>\n

\"CarneDami\u00e1n Serrano<\/div>\n

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El arroz al curry es un acompa\u00f1amiento sencillo a la par que sabroso. Aunque la especia protagonista es, como no pod\u00eda ser de otra manera, el curry, unas hebras de azafr\u00e1n potencian su intenso y vibrante color. \u00bfQu\u00e9 nos dices, te animas a llevarlo a la mesa con nuestra receta?<\/p>\n

\n Enlace a la receta:
\n Arroz al curry <\/a>\n <\/p>\n

\"ArrozM\u00f3nica Prego<\/div>\n

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Entre todas las recetas con azafr\u00e1n y pollo, la pastela de pollo marroqu\u00ed te sorprender\u00e1 por su exquisita mezcla de especias y el contraste entre el dulce y el salado. Ad\u00e9ntrate en su receta y descubre por qu\u00e9 se trata de uno de los platos m\u00e1s apreciados de Marruecos.<\/p>\n

\n Enlace a la receta:
\n Pastela de pollo marroqu\u00ed <\/a>\n <\/p>\n

\"PastelaDami\u00e1n Serrano<\/div>\n

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El\u00a0risotto alla milanese<\/i>\u00a0es una receta de arroz muy popular en Italia, especialmente en Mil\u00e1n y la regi\u00f3n de Lombard\u00eda. En su paso a paso, infusionaremos el azafr\u00e1n para darle a la elaboraci\u00f3n un color amarillo intenso impresionante. D\u00e9jate maravillar por este manjar.<\/p>\n

\n Enlace a la receta:
\n Risotto a la milanesa <\/a>\n <\/p>\n

\"Presentaci\u00f3n<\/div>\n

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Si te apetece a\u00f1adir a tu recetario recetas con azafr\u00e1n molido, saca papel y bol\u00edgrafo y toma nota de estos\u00a0arancini<\/i>\u00a0sicilianos para chuparse los dedos. En nuestra receta, el azafr\u00e1n se utiliza para darle color al arroz exterior, otorgando un toque m\u00e1s vistoso a estos croquetones.<\/p>\n

\n Enlace a la receta:
\n Arancini <\/a>\n <\/p>\n

\"Arancini\"@mariamonterofoto<\/div>\n

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Las recetas dulces con azafr\u00e1n son una aut\u00e9ntica delicia, como bien es muestra la\u00a0chebakia\u00a0<\/i>del Magreb. Este dulce tradicional est\u00e1 hecho con harina, almendra, s\u00e9samo tostado y molido y aromatizado con distintas especias; para darle su color anaranjado hemos usado azafr\u00e1n.<\/p>\n

\n Enlace a la receta:
\n Chebakia <\/a>\n <\/p>\n

\"Chebakia\"Sof\u00eda de la Torre<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n

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\"Alcachofas<\/div>\n

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Alcachofas a la montillana<\/a><\/p>\n

Las alcachofas a la montillana son una receta tradicional de la cocina cordobesa que consiste en un guiso sencillo de alcachofas donde el vino de la\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Natillas<\/div>\n

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Natillas sin huevo<\/a><\/p>\n

Las natillas son un cl\u00e1sico de nuestra reposter\u00eda casera y aunque est\u00e1n deliciosas, hay un sector de la poblaci\u00f3n que no puede consumirlas por la\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con pollo<\/a><\/p>\n

Como toda receta de la cocina casera m\u00e1s tradicional, la llamada popularmente cocina de la abuela, cocinar un buen arroz tiene sus trucos, aunque una\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Cocido<\/div>\n

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Cocido con pelotas<\/a><\/p>\n

El cocido con pelotas es una elaboraci\u00f3n t\u00edpica de Murcia y de otras regiones del sudeste espa\u00f1ol, especialmente de la Vega Baja de Alicante. Esta\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Sopa<\/div>\n

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Sopa de pescado<\/a><\/p>\n

La sopa de pescado es uno de los grandes cl\u00e1sicos de la cocina tradicional de la abuela, que se suele servir como entrante o primer plato en\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"R'fissa\"<\/div>\n

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R’fissa<\/a><\/p>\n

La r’fissa es una receta t\u00edpica de Marruecos que se compone b\u00e1sicamente de dos elaboraciones: un guiso de pollo y lentejas, y las famosas crepes de\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con solomillo<\/a><\/p>\n

El arroz con solomillo de cerdo es una receta tradicional con multitud de posibilidades. En esta ocasi\u00f3n, vamos a preparar el arroz con solomillo\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Alb\u00f3ndigas<\/div>\n

<\/a><\/p>\n

Alb\u00f3ndigas de marisco<\/a><\/p>\n

Estas alb\u00f3ndigas de marisco son ideales para todo tipo de ocasiones, una receta comod\u00edn que nos puede solucionar desde una comida del men\u00fa del d\u00eda al\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Olla<\/div>\n

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Olla de la plana<\/a><\/p>\n

La olla de la plana es un guiso tradicional, t\u00edpico de la provincia de Castell\u00f3n, a base de legumbres y verduras. Ingredientes como las alubias\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Kulich\"<\/div>\n

<\/a><\/p>\n

Kulich<\/a><\/p>\n

El kulich es un pan de Pascua dulce, originario y tradicional de la Pascua rusa. Su caracter\u00edstica forma cil\u00edndrica, su vistosa decoraci\u00f3n, su\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz campero<\/a><\/p>\n

El arroz campero es una receta andaluza muy agradecida, pues siempre sale bien. Usando las verduras que tengamos a mano, que antiguamente eran las\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con secreto ib\u00e9rico<\/a><\/p>\n

Las claves imprescindibles para triunfar haciendo esta receta de arroz con secreto ib\u00e9rico son: adobar el secreto ib\u00e9rico en una pasta hecha con\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Merluza<\/div>\n

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Merluza al cava<\/a><\/p>\n

La merluza al cava es un plato perfecto para ocasiones especiales, fiestas y celebraciones, ya que resulta ideal para impresionar a nuestros\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Crema<\/div>\n

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Crema de mejillones<\/a><\/p>\n

La crema de mejillones es un plato ideal para celebraciones. Es elegante, sencilla de preparar y resulta exquisita gracias a todo el sabor que aporta\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con pollo en Thermomix<\/a><\/p>\n

Recetas de arroz con pollo hay muchas. Esta elaboraci\u00f3n acepta mil versiones y probablemente, en cada casa se prepare de una forma diferente. Las\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Fabada<\/div>\n

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Fabada en Crock Pot<\/a><\/p>\n

\u00bfTe imaginas preparar una deliciosa fabada asturiana sin apenas esfuerzo? Con nuestra receta de fabada en Crock Pot, puedes hacer que esta maravilla\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Gazpacho<\/div>\n

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Gazpacho de mero<\/a><\/p>\n

El gazpacho de mero es un plato t\u00edpico de la provincia de Alicante. A diferencia del gazpacho andaluz, que es una sopa fr\u00eda de verduras, este\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Alb\u00f3ndigas<\/div>\n

<\/a><\/p>\n

Alb\u00f3ndigas a la cordobesa<\/a><\/p>\n

Esta es una elaboraci\u00f3n tradicional del recetario cordob\u00e9s. Las alb\u00f3ndigas a la cordobesa se elaboran con carne picada y jam\u00f3n serrano, y su\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Alubias<\/div>\n

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Alubias con almejas<\/a><\/p>\n

A veces, una humilde legumbre no requiere de m\u00e1s acompa\u00f1amiento que un ingrediente especial para convertirse en un plato de lujo. Es el caso de este\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con carabineros<\/a><\/p>\n

Son pocos los ingredientes que usaremos en este arroz seco con carabineros, aunque como en toda buena receta de arroz, la clave estar\u00e1 en el caldo o\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz caldoso con bacalao<\/a><\/p>\n

Para preparar este delicioso arroz caldoso, necesitaremos pocos ingredientes que podremos encontrar f\u00e1cilmente en cualquier supermercado. Este es un\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz a banda<\/a><\/p>\n

El arroz a banda es un arroz marinero muy t\u00edpico de la costa mediterr\u00e1nea donde cuenta con gran tradici\u00f3n. Se dice que esta receta naci\u00f3 en las\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Empanada<\/div>\n

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Empanada de bacalao con pasas<\/a><\/p>\n

La empanada gallega es una elaboraci\u00f3n tradicional que nos ofrece una gran versatilidad. Con pocos ingredientes y muy sencillos, conseguiremos un\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Kheer\"<\/div>\n

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Kheer<\/a><\/p>\n

El kheer es un delicioso postre tradicional de la India similar al arroz con leche que tenemos por aqu\u00ed. Se dice que tiene un origen milenario.\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz caldoso<\/a><\/p>\n

El arroz caldoso, como su propio nombre indica, es un arroz cocinado con una proporci\u00f3n de l\u00edquido y arroz adecuada para que tras su cocinado quede\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Patatas<\/div>\n

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Patatas viudas<\/a><\/p>\n

El secreto de las patatas viudas est\u00e1 en elegir unas buenas patatas puesto que el plato no lleva nada m\u00e1s. No escatim\u00e9is en ellas y elegid unas de la\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Gulab<\/div>\n

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Gulab jamun<\/a><\/p>\n

Estas bolitas de masa frita tambi\u00e9n conocidas como gulab-yamun, las vamos a empapar en un alm\u00edbar que podemos personalizar totalmente a nuestro\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Paella<\/div>\n

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Paella de bogavante<\/a><\/p>\n

El arroz seco con bogavante es ya un cl\u00e1sico en muchas mesas y establecimientos del buen comer, y la receta que os traemos hoy es muy f\u00e1cil de hacer\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n
\"Paella<\/div>\n

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Paella de carne<\/a><\/p>\n

Para que esta receta de paella quede especialmente sabrosa, tendremos que hacer un caldo con pollo, costillas de cerdo y hortalizas. Se puede hacer\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n
\"Gurullos\"<\/div>\n

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Gurullos<\/a><\/p>\n

Los gurullos es un tipo de pasta espa\u00f1ola caracter\u00edstica de regiones como Andaluc\u00eda y Castilla-La Mancha. Tambi\u00e9n son muy usados en la regi\u00f3n de\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Paella<\/div>\n

<\/a><\/p>\n

Paella de conejo<\/a><\/p>\n

El arroz con conejo forma parte de los recetarios tradicionales de la Comunidad Valenciana. Se hace con ingredientes t\u00edpicos de una huerta casera y,\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con acelgas<\/a><\/p>\n

Esta es una receta tradicional valenciana conocida en la terreta como arr\u00f2s amb bledes. El arroz casi siempre triunfa en la mesa y en este plato, su\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz caldoso con bogavante<\/a><\/p>\n

Lo m\u00e1s importante en esta receta de arroz caldoso es el bogavante. Su precio suele ser bastante alto. Dicho esto, podr\u00edamos clasificar este arroz\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Espardeny\u00e0\"<\/div>\n

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Espardeny\u00e0<\/a><\/p>\n

El origen de este guiso valenciano parece no estar muy claro. Se dice que esta receta se origina casualmente cuando unos marineros se juntan para\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Rape<\/div>\n

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Rape en salsa de almendras<\/a><\/p>\n

El rape es un pescado blanco de excelente calidad con una carne firme y jugosa que admite m\u00faltiples preparaciones como el rape al horno o en salsa,\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con verduras<\/a><\/p>\n

Para disfrutar de un buen plato de arroz no hace falta esperar a que sea un d\u00eda especial. El arroz con verduras es un plato de diario hecho con\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Pimientos<\/div>\n

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Pimientos rellenos de arroz<\/a><\/p>\n

Para esta elaboraci\u00f3n, lo ideal es elegir pimientos grandes ya que otro tipo de pimiento, como los italianos, son m\u00e1s peque\u00f1os y alargados, menos\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Tajine<\/div>\n

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Tajine de cordero<\/a><\/p>\n

Para triunfar haciendo un tagine o tajine marroqu\u00ed, tambi\u00e9n conocido como tay\u00edn o taj\u00edn, es imprescindible contar con un tajine slaoui, que es un\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con carne<\/a><\/p>\n

El arroz con carne picada y el que vamos a preparar a continuaci\u00f3n con la carne troceada son platos de diario bien sabrosos que siempre gustan a\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con costillas de cerdo<\/a><\/p>\n

Este es uno de esos arroces tradicionales que no pueden faltar en un buen recetario. Una de esas recetas de la abuela que nos har\u00e1 disfrutar de todo\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Galinhada\"<\/div>\n

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Galinhada<\/a><\/p>\n

Uno de los platos m\u00e1s populares y t\u00edpicos de Brasil, con origen en los estados de Minas Gerais y Goi\u00e1s, es la galinhada, tambi\u00e9n conocida como\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Pollo<\/div>\n

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Pollo en pepitoria<\/a><\/p>\n

El pollo en pepitoria es uno de los platos tradicionales m\u00e1s conocidos y populares de la cocina espa\u00f1ola. Y como todas las recetas tradicionales,\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Sopa<\/div>\n

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Sopa bullabesa<\/a><\/p>\n

La regi\u00f3n francesa de Provenza es conocida por su rica cultura gastron\u00f3mica, sus paisajes llenos de campos de lavanda y olivares y su costa de gran\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Paella<\/div>\n

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Paella de pollo<\/a><\/p>\n

Ya sabemos que una paella de pollo no es lo mismo que una paella valenciana tradicional, la que tiene denominaci\u00f3n de origen, la que lleva 10\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Paella<\/div>\n

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Paella de verduras<\/a><\/p>\n

Hablar de paella es hablar de plato de domingo en muchos de nuestros hogares, de celebraci\u00f3n y de tradici\u00f3n. Por supuesto, la original es la paella\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Biryani<\/div>\n

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Biryani de pollo<\/a><\/p>\n

Los biryani son platos de celebraci\u00f3n, de fiestas y de bodas. Hay diferentes maneras de hacer estos platos posiblemente importados de la cocina\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Fabes<\/div>\n

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Fabes con almejas<\/a><\/p>\n

\u00bfTe apetecen unas deliciosas fabes con almejas que te transportar\u00e1n directamente a Asturias? \u00a1Pues has llegado al lugar correcto! Imag\u00ednate\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Sofrito<\/div>\n

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Sofrito pay\u00e9s<\/a><\/p>\n

A pesar de lo que su nombre deja intuir, este plato nada tiene que ver con el sofrito t\u00edpico de cebolla y otras verduras que se elabora como base de\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz meloso con gambones<\/a><\/p>\n

El arroz meloso es ese punto a camino entre el arroz seco y el caldoso. Ya ver\u00e9is que darle el punto de cremosidad necesaria no es tan dif\u00edcil y el\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Fabada<\/div>\n

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Fabada asturiana<\/a><\/p>\n

Entre los muchos platos que hemos publicado y que no necesitan ning\u00fan tipo de presentaci\u00f3n nos encontramos con la fabada, plato emblema de la cocina\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con sepia y gambas<\/a><\/p>\n

Hoy os traemos una receta de arroz con sepia que adem\u00e1s lleva gambas y que estamos seguros que os va a encantar. El mundo del arroz es un mundo\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz a la milanesa<\/a><\/p>\n

El arroz a la milanesa que vamos a hacer en esta ocasi\u00f3n, casi nada tiene que ver con el risotto alla milanese tan popular de la cocina italiana.\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con marisco<\/a><\/p>\n

Hoy vamos a preparar un arroz con marisco, una receta cl\u00e1sica en todo el pa\u00eds. Esta vez vamos a preparar el arroz con marisco meloso. Los arroces\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con caracoles<\/a><\/p>\n

Los caracoles es uno de esos ingredientes que, o te encantan o los odias, no tiene termino medio. A nosotros nos encantan, tenemos infinidad de\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Patatas<\/div>\n

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Patatas a la marinera<\/a><\/p>\n

Las patatas a la marinera que vamos a hacer hoy es un aut\u00e9ntico disfrute para los sentidos. Es uno de esos platos con los que acabar comiendo el\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Caldereta<\/div>\n

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Caldereta de ternera<\/a><\/p>\n

La caldereta de carne es uno de los guisos m\u00e1s conocidos de la cocina manchega y de otras regiones espa\u00f1olas. Adem\u00e1s de prepararse con carne de\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Puchero<\/div>\n

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Puchero valenciano<\/a><\/p>\n

Los cocidos o pucheros son platos comunes en todas las regiones espa\u00f1olas, elaborados con ingredientes muy caracter\u00edsticos. Todos suelen basarse en\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con conejo<\/a><\/p>\n

El arroz es uno de los ingredientes que m\u00e1s juego da en una cocina. Hoy vamos a preparar un arroz utilizando la variedad bomba, acompa\u00f1ado con\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Tallarines<\/div>\n

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Tallarines a la marinera<\/a><\/p>\n

La pasta es, posiblemente, el ingrediente m\u00e1s vers\u00e1til de toda la cocina. Cualquier combinaci\u00f3n posible es ganadora, m\u00e1s si elegimos unos productos\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Cusc\u00fas<\/div>\n

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Cusc\u00fas marroqu\u00ed con verduras<\/a><\/p>\n

Con la s\u00e9mola de trigo duro llamada cusc\u00fas, se pueden realizar platos tan sencillos como el cusc\u00fas de verduras o bien optar por elaboraciones\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz caldoso de pollo<\/a><\/p>\n

Aunque, posiblemente, el arroz caldoso m\u00e1s famoso sea el de marisco, hoy vamos a preparar un arroz caldoso de pollo que te va a encantar. Los arroces\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con salm\u00f3n<\/a><\/p>\n

El arroz con salm\u00f3n no es un plato sofisticado, ni ex\u00f3tico. M\u00e1s bien se trata de un plato cocinado de una manera tradicional. A la hora de cocinar\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con calamares<\/a><\/p>\n

El arroz con calamares es uno de los arroces marineros que m\u00e1s sorprende, por la sencillez de su elaboraci\u00f3n y porque para conseguir un arroz\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Conejo<\/div>\n

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Conejo en pepitoria<\/a><\/p>\n

Se conoce con el nombre de pepitoria a todo guiso de carne (pollo, gallina, conejo\u2026) que se arregla con un majado de pan frito, ajos, almendra y yema\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con chorizo<\/a><\/p>\n

El chorizo es un embutido nacido en nuestro pa\u00eds. Ya se hac\u00eda embutido mucho antes de nacer el chorizo. Sin embargo, este \u00faltimo no comenz\u00f3 a\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con jud\u00edas verdes<\/a><\/p>\n

El arroz con jud\u00edas verdes es un arroz cocinado solo con verduras, aunque puede servir de base para a\u00f1adirle otros ingredientes como pescados o\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Puchero<\/div>\n

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Puchero o potaje canario<\/a><\/p>\n

Los pucheros o potajes, como el cl\u00e1sico potaje de garbanzos, son platos reconfortantes tanto para el cuerpo como para el alma. Recetas de cuchara que\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Pavo<\/div>\n

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Pavo en pepitoria<\/a><\/p>\n

La pepitoria es una forma tradicional de guisar aves. Seguramente la gallina es la carne que suele acompa\u00f1ar con mayor frecuencia a esta salsa,\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con pimiento rojo y calamares<\/a><\/p>\n

Lo bueno de los arroces marineros es que se pueden combinar con otros ingredientes de origen vegetal, dando como resultado un plato completo y lleno\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Olla<\/div>\n

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Olla gitana<\/a><\/p>\n

Entre los muchos potajes de nuestra gastronom\u00eda, no podemos dejar pasar la olla gitana, especialidad de la regi\u00f3n de Murcia, sur de la Comunidad\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Paella<\/div>\n

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Paella mixta<\/a><\/p>\n

Aunque a mucha gente le cueste creerlo, la fama internacional de la paella se debe en gran parte a su versi\u00f3n mixta. Poca presentaci\u00f3n necesita esta\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con chipirones<\/a><\/p>\n

Estamos en invierno y, en esta \u00e9poca, apetecen mucho los platos calientes y de cuchara, como los arroces melosos. Hoy vamos a preparar uno de estos\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con alcachofas<\/a><\/p>\n

Estamos en temporada de alcachofas. Entre noviembre y marzo tiene lugar el mejor momento para la recolecci\u00f3n y mejor \u00e9poca de consumo de las\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arr\u00f2s<\/div>\n

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Arr\u00f2s amb fesols i naps<\/a><\/p>\n

Arr\u00f2s amb fesols i naps es un plato t\u00edpico de la Comunidad Valenciana traducido al castellano como arroz de alubias y nabos. Dependiendo de la\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Guiso<\/div>\n

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Guiso de patatas con chipirones<\/a><\/p>\n

Cuando tratamos de hacer un guiso con patatas, debemos saber cu\u00e1les son las mejores para ello. En este caso podemos elegir cualquiera de las\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz al horno<\/a><\/p>\n

Antiguamente a este plato se le llamaba arr\u00f2s passejat, arroz paseado en castellano, porque se paseaba hasta el horno municipal para que lo cocieran\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz caldoso de conejo<\/a><\/p>\n

El arroz caldoso es un plato de cuchara contundente y delicioso, que hoy vamos a preparar con carne de conejo como protagonista. Existen dos\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Risotto<\/div>\n

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Risotto de pollo<\/a><\/p>\n

El pollo no es un ingrediente com\u00fan en los platos de arroz o pasta de la cocina italiana pero es f\u00e1cil incorporarlo conociendo la t\u00e9cnica del\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz del senyoret<\/a><\/p>\n

Uno de los arroces cl\u00e1sicos de la costa de toda la Comunidad Valenciana, muy confundido con el arroz a banda, es el arroz del senyoret. Aunque son\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Paella<\/div>\n

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Paella de marisco<\/a><\/p>\n

No sabemos cu\u00e1ndo naci\u00f3 la paella de marisco o si surgi\u00f3 al mismo tiempo que la paella tradicional valenciana, se cree que fue al reemplazar\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con pulpo y alcachofas seco<\/a><\/p>\n

El arroz con pulpo y alcachofas es un arroz t\u00edpico costero, que tiene sus or\u00edgenes en los barcos de pescadores que sal\u00edan a faenar y aprovechaban el\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Arroz<\/div>\n

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Arroz con costra al horno<\/a><\/p>\n

El arroz con costra, arr\u00f2s amb costra en valenciano, es un plato t\u00edpico de la zona sur de Alicante. Se trata de un arroz seco que se elabora con\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Gallina<\/div>\n

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Gallina en pepitoria<\/a><\/p>\n

La principal caracter\u00edstica de la pepitoria es que es una salsa a la que se le a\u00f1ade yema de huevo, almendras y azafr\u00e1n. Se suele espesar adem\u00e1s con\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Soldaditos<\/div>\n

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Soldaditos de Pav\u00eda<\/a><\/p>\n

Los soldaditos de Pav\u00eda es un plato de bacalao rebozado. Se les conoce con ese nombre porque al servirlo antiguamente con pimiento rojo por encima\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Resumen de votos<\/p>\n
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El azafr\u00e1n es una apreciada especia muy presente en la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea y en la internacional. Se trata de\u00a0la especia m\u00e1s cara del mundo, no en vano se lo conoce como \u00aboro rojo\u00bb. Y, \u00bfpor qu\u00e9 es tan caro el azafr\u00e1n? Lo que explica su elevado precio es su m\u00e9todo de recolecci\u00f3n manual, que no […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":51445,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-51444","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-travel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51444"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51444\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/51445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}