![\"Tus](\"https:\/\/imagenes.elpais.com\/resizer\/v2\/CL2HRV2RXBCKNOO4FWVIY4HXNE.jpg?auth=5404dc4a9371eae45b5fd72a22e017f3844ef5aa7a5965f66bae892fcd24db33\")
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Los pinchos o brochetas de carne en adobo<\/a> son un cl\u00e1sico del buen tiempo, porque no solo no requieren un gran esfuerzo, sino que siempre salen ricos y adem\u00e1s son perfectos para las barbacoas<\/a>. Si adem\u00e1s potenciamos el sabor de las carnes con un rico adobo<\/a>, miel sobre hojuelas. Estos pinchos de pollo se adoban en harissa<\/i><\/a>, un condimento natural del norte de \u00c1frica. La harissa <\/i>es, en su versi\u00f3n m\u00e1s sencilla, una pasta de pimientos rojos secos y picantes que se mezcla con especias y aceite, aunque existen numerosas variantes regionales. <\/p>\n Seguir leyendo<\/a><\/p>\n \u00a0Puedes comprar esta salsa envasada en una tienda o prepararla en casa con la receta de Ottolenghi que te proporcionamos; el resto de la preparaci\u00f3n es b\u00e1sicamente cortar, mezclar y pinchar\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n El comidista<\/a><\/p>\n Pollo<\/a><\/p>\n Puedes comprar esta salsa envasada en una tienda o prepararla en casa con la receta de Ottolenghi que te proporcionamos; el resto de la preparaci\u00f3n es b\u00e1sicamente cortar, mezclar y pinchar<\/p>\n<\/div>\n Los pinchos o brochetas de carne en adobo<\/a> son un cl\u00e1sico del buen tiempo, porque no solo no requieren un gran esfuerzo, sino que siempre salen ricos y adem\u00e1s son perfectos para las barbacoas<\/a>. Si adem\u00e1s potenciamos el sabor de las carnes con un rico adobo<\/a>, miel sobre hojuelas. Estos pinchos de pollo se adoban en harissa<\/i><\/a>, un condimento natural del norte de \u00c1frica. La harissa <\/i>es, en su versi\u00f3n m\u00e1s sencilla, una pasta de pimientos rojos secos y picantes que se mezcla con especias y aceite, aunque existen numerosas variantes regionales. <\/p>\n Dicen que esta pasta o condimento es de origen tunecino, aunque est\u00e1 extendida por todo el norte de \u00c1frica y por Oriente Medio. La harissa<\/i> la encuentras envasada en muchas tiendas, pero es facil\u00edsima de hacer en casa y se conserva a la perfecci\u00f3n en la nevera; resulta fant\u00e1stica para amenizar todo tipo de carnes a la plancha o incluso unas verduras al horno<\/a> o al vapor<\/a>. Os damos una receta del se\u00f1or Yotam Ottolenghi<\/a>, por si os anim\u00e1is.<\/p>\n Dificultad: <\/b>Pr\u00e1cticamente ninguna, si compras la harissa hecha<\/p>\n<\/div>\n Para preparar la harissa casera, tostar brevemente en sart\u00e9n el comino, la alcaravea y el cilantro en grano. Triturar.<\/p>\n<\/section>\n Pochar la cebolla morada picada en un poco de aceite de oliva en una sart\u00e9n hasta que est\u00e9 blandita. Cuando le falte poco, a\u00f1adir los ajos laminados y darles unas vueltas para que pierdan el sabor a crudo.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n Poner las guindillas secas en remojo en agua algo caliente hasta que se ablanden. Eliminar los ped\u00fanculos.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n Triturar todos los ingredientes de la harissa pelados y limpios, hasta obtener una pasta densa que se puede aligerar con algo de aceite. Comprobar la saz\u00f3n de sal y ajustar si fuera necesario. Guardar en un tarro en la nevera con la pasta cubierta de aceite.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n Cortar los contramuslos en trozos de mediano tama\u00f1o para los pinchos. Sazonar con sal y pimienta.<\/p>\n<\/section>\n Poner el pollo en un t\u00e1per o una bolsa de congelaci\u00f3n, y agregar la harissa. Remover para que se impregne bien y meter en la nevera por lo menos tres horas, mejor toda la noche.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n A la hora de preparar los pinchos, sacar el pollo del adobo y ensartar los pedazos en brochetas, intercalando trozos de cebolla y de pimiento rojo. Pintar la cebolla y el pimiento con un poco de aceite de oliva.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n Calentar una plancha a temperatura alta y dorar los pinchos hasta que el pollo est\u00e9 cocinado por dentro, el tiempo depende del tama\u00f1o de las piezas, por lo menos 10-12 minutos, d\u00e1ndoles la vuelta a mitad de cocci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n Servir los pinchos de pollo calentitos con arroz o una ensalada para una comida completita, y un bol de harissa, por si hay alg\u00fan adicto que quiera a\u00f1adir.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr\u00edbenos a <\/i>elcomidista@gmail.com<\/i><\/a>. Tambi\u00e9n puedes seguir a El Comidista en <\/i>Youtube<\/i><\/a>.<\/i><\/p>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/imagenes.elpais.com\/resizer\/v2\/CL2HRV2RXBCKNOO4FWVIY4HXNE.jpg?auth=5404dc4a9371eae45b5fd72a22e017f3844ef5aa7a5965f66bae892fcd24db33&width=414\")
\n![\"Miriam](\"https:\/\/imagenes.elpais.com\/resizer\/v2\/https%3A%2F%2Fs3.amazonaws.com%2Farc-authors%2Fprisa%2F8ac74fde-4333-4144-b4d2-f80e5cbb2158.png?auth=3b9be231990e629215f6b61e7dd5125eca1d0ca10200e46925cf5b293138549b&width=100&height=100&smart=true\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\n\nIngredientes<\/h2>\n
Para 4 personas<\/h3>\n
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Receta de harissa (seg\u00fan Ottolenghi)<\/h4>\n
\n
\n\nInstrucciones<\/h2>\n
1. <\/b>Para la harissa <\/h3>\n
\n\n\n5. <\/b>Para las brochetas <\/h3>\n
\n\n\n\n