exterior crujiente que revela un interior suave y tierno<\/strong>. Conseguir este resultado en casa, siguiendo los consejos correctos, es posible. Pero…<\/p>\n\u00bfAlguna vez te has preguntado c\u00f3mo hacen en los restaurantes para preparar las patatas fritas<\/strong>? A nivel casero, solemos pelar las patatas, lavarlas, secarlas, cortarlas y fre\u00edrlas, vamos, un proceso laborioso que no es para nada operativo en los restaurantes, ya que llevar\u00eda mucho tiempo hacer patatas fritas desde cero para cada plato que sirvan. No obstante, han encontrado la forma de reducir el tiempo de elaboraci\u00f3n y obtener, a su vez, resultados de 10.<\/p>\n![\"Patatas](\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/patatas-fritas-perfectas.jpg\")
@pandebroa.by.monikaprego<\/p>\n
El paso a paso que te revelamos a continuaci\u00f3n es el que siguen los cocineros profesionales y, por ello, siempre logran unas patatas fritas de esc\u00e1ndalo<\/strong> a pesar de tener que adaptar sus tiempos a las exigencias del servicio en sala.<\/p>\n\n- \nPrimera fritura a baja temperatura<\/strong>. El primer paso es cocinar las patatas a muy baja temperatura; de este modo, se cocinan por dentro sin apenas coger color.<\/li>\n
- \nEscurrir y dejar enfriar. <\/strong>Esta es la clave en el caso de los restaurantes. Tras la primera fritura, las patatas fritas se escurren, se enfr\u00edan y se reservan, as\u00ed est\u00e1n ya listas para cuando se requiera darles una segunda fritura para llevarlas a la mesa.<\/li>\n
- \nDoble fritura a alta temperatura<\/strong>. Este paso consiste en realizar una segunda fritura \u2014de ah\u00ed que la t\u00e9cnica se llame \u00abdoble fritura\u00bb\u2014 a una temperatura m\u00e1s alta, eso s\u00ed, sin que el aceite llegue a humear. De este modo, las patatas fritas tienen un toque extra de crujiente y se pueden servir como reci\u00e9n hechas.<\/li>\n<\/ol>\n
No obstante, este proceso en tres pasos es el necesario para cumplir con las necesidades de un restaurante, pero puede adaptarse para el cocinado casero de patatas fritas<\/strong>. Basta con eliminar el segundo paso y hacer el primero y el tercero seguidos; despu\u00e9s de darles la primera fritura a baja temperatura para que se hagan por dentro, subimos la temperatura para lograr que queden crujientes. Y… \u00a1Et voil\u00e0<\/i>! Patatas fritas perfectas en un abrir y cerrar de ojos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/section>\n\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
No importa cu\u00e1ntas veces comamos patatas fritas, cada vez que lo hacemos disfrutamos como ni\u00f1os peque\u00f1os. \u00bfC\u00f3mo no hacerlo? Si es que cuando unas patatas fritas est\u00e1n en su punto no hay sensaci\u00f3n igual: primero entran por los ojos, con ese color dorado perfecto que invita a lanzarse a por ellas; despu\u00e9s conquistan por su […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":50657,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-50656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-travel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=50656"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50656\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/50657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=50656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=50656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=50656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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