{"id":49129,"date":"2026-06-15T09:46:17","date_gmt":"2026-06-15T13:46:17","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=49129"},"modified":"2026-06-15T09:46:17","modified_gmt":"2026-06-15T13:46:17","slug":"noah-praamsma-nutricionista-muchos-alimentos-ultraprocesados-son-en-realidad-beneficiosos-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=49129","title":{"rendered":"Noah Praamsma, nutricionista, \"muchos alimentos ultraprocesados son en realidad beneficiosos para la salud\""},"content":{"rendered":"

\n \"Noah\n <\/p>\n

Noah Praamsma<\/a> es dietista del Physicians Committee for Responsible Medicine<\/a> norteamericana y est\u00e1 a punto de convertirse en el enemigo numero uno de los partidarios de la comida \"real\". Decir que hay algunos ultraprocesados son saludables (aunque lo sabemos desde hace a\u00f1os) se ha convertido casi en un tab\u00fa.<\/p>\n

<\/p>\n

Y eso que Praamsma, como la mayor\u00eda de expertos, es restrictivo en cuanto al peso de este tipo de productos en nuestra dieta. El \u00faltimo informe HER de la Universida de Duke para EEUU<\/a>, estima que los ultraprocesados representan el 53\u201358 % de las calor\u00edas de los adultos y el 62 % de las de ni\u00f1os y adolescentes. Por ello, propone medidas para limitar su exposici\u00f3n y consumo.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Pero, acto seguido, a\u00f1ade \"con la recepci\u00f3n de los ultraprocesados saludables\". Ese es el coraz\u00f3n de la alcachofa.<\/p>\n

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\n \"A
\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n En Xataka<\/a>\n <\/div>\n

A la pregunta de si los alimentos ultraprocesados son tan malos como nos han contado, la ciencia todav\u00eda no tiene respuesta clara <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\u00bfPero qu\u00e9 es un 'ultraprocesado saludable'?<\/strong> Ahora mismo, los criterios de excepci\u00f3n son muy exigentes, la verdad. Hablamos de productos que aporten las cantidades adecuadas de grupos de alimentos recomendados, que mantengan los az\u00facares, la sal y la grasa saturada por debajo de umbrales recomendados y que no contenga edulcorantes no cal\u00f3ricos.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Es decir, ahora mismo muchos panes o cereales que se venden como saludables (o 'realfooder') no pasar\u00edan el corte.\u00a0<\/p>\n

Y esto no es un detalle menor. <\/strong>Porque ahora mismo hay mucho ruido sobre ultraprocesados y salud porque, aunque hace tiempo que sabemos que \"no todos son iguales\", en EEUU se est\u00e1 discutiendo una nueva regulaci\u00f3n<\/a> y la \"frontera regulatoria\" va a ser clave apra muchas industrias. No es, pues, un debate acad\u00e9mico, es una batalla campal para conseguir que la Administraci\u00f3n deje a determinadas industrias en buen lugar.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Pero nos estamos desviando…<\/strong> Lo interesante de la idea de Noah Praamsma es que, si nos vamos a los datos, tiene raz\u00f3n. En 2024, Kenny Mendoza y su equipo de la Universidad de Harvard analizaron<\/a> toda la evidencia disponible sobre el impacto de los ultraprocesados en la salud y llegaron a una conclusi\u00f3n interesante: mientras que las bebidas azucaradas\/edulcoradas y las carnes procesadas se asocian a un mayor riesgo cardiovascular, el pan y los cereales integrales, el yogurt y algunos snacks salados muestran asociaci\u00f3n inversa.<\/p>\n

<\/p>\n

Es decir, la idea de que los ultraprocesados son malos es un heur\u00edstico. Uno muy \u00fatil, pero un heur\u00edstico: un 'atajo mental' sencilla para tomar mejores decisiones u conseguir buenos resultados. Es decir y por eso mismo, algo que admite matices.\u00a0<\/p>\n

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\u00bfPero por qu\u00e9 dices que el heur\u00edstico es \u00fatil?<\/strong> Porque el mensaje de \"podemos establecer diferencias dentro de la categor\u00eda\" no significa que la categor\u00eda sea inocua. El mismo estudio de Harvard se\u00f1alaba\u00a0<\/a>que a m\u00e1s consumo de ultraprocesados (independientemente de si son buenos o malos) se asocia con un 17% m\u00e1s de riesgo cardiovascular, 23% m\u00e1s de enfermedad coronaria y 9% m\u00e1s de ictus.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Es decir, se puede reconocer que hay ultraprocesados saludables y, a la vez, recomendar que se consuman lo menos posible. De hecho, eso mismo es lo que aprovecho este espacio para hacer.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Porque, al fin y al cabo, los grandes estudios epidemiol\u00f3gicos\u00a0nos vienen avisando<\/a>\u00a0de que comer grandes cantidades de alimentos ultraprocesados se asocia con\u00a0m\u00e1s problemas de salud, menos calidad de vida y, finalmente, una mayor probabilidad de muerte prematura<\/a>.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Imagen | Noah Praamsma \/ Pesce Huang<\/a><\/p>\n

Xataka |\u00a0Hacer arroz de m\u00e1s ya no es un error: enfriarlo y recalentarlo puede reducir sus calor\u00edas seg\u00fan algunos nutricionistas<\/a><\/p>\n

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–
La noticia
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\n Noah Praamsma, nutricionista, \"muchos alimentos ultraprocesados son en realidad beneficiosos para la salud\" <\/em>
\n <\/a>
\n fue publicada originalmente en
\n
\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n
\n Javier Jim\u00e9nez
\n <\/a>
\n . <\/p>\n

\u00a0Noah Praamsma es dietista del Physicians Committee for Responsible Medicine norteamericana y est\u00e1 a punto de convertirse en el enemigo numero uno de los partidarios de la comida \"real\". Decir que hay algunos ultraprocesados son saludables (aunque lo sabemos desde hace a\u00f1os) se ha convertido casi en un tab\u00fa.<\/p>\n

Y eso que Praamsma, como la mayor\u00eda de expertos, es restrictivo en cuanto al peso de este tipo de productos en nuestra dieta. El \u00faltimo informe HER de la Universida de Duke para EEUU, estima que los ultraprocesados representan el 53\u201358 % de las calor\u00edas de los adultos y el 62 % de las de ni\u00f1os y adolescentes. Por ello, propone medidas para limitar su exposici\u00f3n y consumo.\u00a0<\/p>\n

Pero, acto seguido, a\u00f1ade \"con la recepci\u00f3n de los ultraprocesados saludables\". Ese es el coraz\u00f3n de la alcachofa.<\/p>\n

En Xataka<\/p>\n

A la pregunta de si los alimentos ultraprocesados son tan malos como nos han contado, la ciencia todav\u00eda no tiene respuesta clara <\/p>\n

\u00bfPero qu\u00e9 es un 'ultraprocesado saludable'? Ahora mismo, los criterios de excepci\u00f3n son muy exigentes, la verdad. Hablamos de productos que aporten las cantidades adecuadas de grupos de alimentos recomendados, que mantengan los az\u00facares, la sal y la grasa saturada por debajo de umbrales recomendados y que no contenga edulcorantes no cal\u00f3ricos.\u00a0<\/p>\n

Es decir, ahora mismo muchos panes o cereales que se venden como saludables (o 'realfooder') no pasar\u00edan el corte.\u00a0<\/p>\n

Y esto no es un detalle menor. Porque ahora mismo hay mucho ruido sobre ultraprocesados y salud porque, aunque hace tiempo que sabemos que \"no todos son iguales\", en EEUU se est\u00e1 discutiendo una nueva regulaci\u00f3n y la \"frontera regulatoria\" va a ser clave apra muchas industrias. No es, pues, un debate acad\u00e9mico, es una batalla campal para conseguir que la Administraci\u00f3n deje a determinadas industrias en buen lugar.\u00a0<\/p>\n

Pero nos estamos desviando… Lo interesante de la idea de Noah Praamsma es que, si nos vamos a los datos, tiene raz\u00f3n. En 2024, Kenny Mendoza y su equipo de la Universidad de Harvard analizaron toda la evidencia disponible sobre el impacto de los ultraprocesados en la salud y llegaron a una conclusi\u00f3n interesante: mientras que las bebidas azucaradas\/edulcoradas y las carnes procesadas se asocian a un mayor riesgo cardiovascular, el pan y los cereales integrales, el yogurt y algunos snacks salados muestran asociaci\u00f3n inversa.<\/p>\n

Es decir, la idea de que los ultraprocesados son malos es un heur\u00edstico. Uno muy \u00fatil, pero un heur\u00edstico: un 'atajo mental' sencilla para tomar mejores decisiones u conseguir buenos resultados. Es decir y por eso mismo, algo que admite matices.\u00a0<\/p>\n

\u00bfPero por qu\u00e9 dices que el heur\u00edstico es \u00fatil? Porque el mensaje de \"podemos establecer diferencias dentro de la categor\u00eda\" no significa que la categor\u00eda sea inocua. El mismo estudio de Harvard se\u00f1alaba\u00a0que a m\u00e1s consumo de ultraprocesados (independientemente de si son buenos o malos) se asocia con un 17% m\u00e1s de riesgo cardiovascular, 23% m\u00e1s de enfermedad coronaria y 9% m\u00e1s de ictus.\u00a0<\/p>\n

Es decir, se puede reconocer que hay ultraprocesados saludables y, a la vez, recomendar que se consuman lo menos posible. De hecho, eso mismo es lo que aprovecho este espacio para hacer.\u00a0<\/p>\n

Porque, al fin y al cabo, los grandes estudios epidemiol\u00f3gicos\u00a0nos vienen avisando\u00a0de que comer grandes cantidades de alimentos ultraprocesados se asocia con\u00a0m\u00e1s problemas de salud, menos calidad de vida y, finalmente, una mayor probabilidad de muerte prematura.\u00a0<\/p>\n

Imagen | Noah Praamsma \/ Pesce Huang<\/p>\n

Xataka |\u00a0Hacer arroz de m\u00e1s ya no es un error: enfriarlo y recalentarlo puede reducir sus calor\u00edas seg\u00fan algunos nutricionistas<\/p>\n

– La noticia<\/p>\n

Noah Praamsma, nutricionista, \"muchos alimentos ultraprocesados son en realidad beneficiosos para la salud\" <\/p>\n

fue publicada originalmente en<\/p>\n

Xataka <\/p>\n

por <\/p>\n

Javier Jim\u00e9nez<\/p>\n

.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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