{"id":47154,"date":"2026-06-12T01:03:00","date_gmt":"2026-06-12T05:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=47154"},"modified":"2026-06-12T01:03:00","modified_gmt":"2026-06-12T05:03:00","slug":"parmentier-de-patata-la-receta-de-la-exquisita-guarnicion-francesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=47154","title":{"rendered":"Parmentier de patata: la receta de la exquisita guarnici\u00f3n francesa"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/parmentier-de-patata.jpg\" alt=\"Parmentier de patata\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>El parmentier es b\u00e1sicamente un <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/pure-de-patatas\" title=\"Pur\u00e9 de patata\">pur\u00e9 de patata<\/a> enriquecido con mantequilla y leche o nata caliente lo que hace que quede con <strong>una textura especialmente suave, cremosa y elegante<\/strong>. Resulta perfecto para servir como guarnici\u00f3n en todo tipo de platos ya que acompa\u00f1a sin enmascarar y aporta un toque distinguido y muy elegante a todo tipo de elaboraciones.<\/p>\n<p>Al igual que muchos otros platos de la <strong>cocina francesa<\/strong> que se preparan con una base de patata, como el famoso <em>hachis parmentier<\/em>, este plato debe su nombre a Antoine-Augustin Parmentier, un prestigioso farmac\u00e9utico militar, agr\u00f3nomo y cient\u00edfico franc\u00e9s que promovi\u00f3 el consumo de este tub\u00e9rculo.<\/p>\n<p>Aunque podr\u00edamos decir que en esencia el pur\u00e9 y el parmentier son lo mismo, la textura del parmentier es sedosa, fina y aterciopelada. Tambi\u00e9n resulta m\u00e1s contundente gracias a la generosa presencia de mantequilla y leche que, adem\u00e1s, le aportan un sabor irresistible.<\/p>\n<p>En esta receta vamos a explicar paso a paso c\u00f3mo preparar un parmentier de patata cremoso, sencillo y delicioso que va a resultar perfecto para elevar de forma elegante todo tipo de platos. Probad a servirlo <strong>para acompa\u00f1ar una carne o un pescado a la plancha<\/strong> o incluso con un simple <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/huevos-poche-escalfados\" title=\"Huevo poch\u00e9\">huevo poch\u00e9<\/a>. Esta guarnici\u00f3n es capaz de transformar ingredientes y elaboraciones muy sencillas en platos que van a parecer de alta cocina.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/vista-cenital-del-parmentier-de-patata.jpg\" alt=\"Vista cenital del parmentier de patata\" class=\"centered\"><\/p>\n<h2>Informaci\u00f3n de la receta<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n<\/strong>: 15 minutos<\/li>\n<li><strong>Tiempo de cocinado<\/strong>: 20 minutos<\/li>\n<li><strong>Tiempo total<\/strong>: 35 minutos<\/li>\n<li><strong>Raciones<\/strong>: 4<\/li>\n<li><strong>Categor\u00eda<\/strong>: guarnici\u00f3n<\/li>\n<li><strong>Tipo de cocina<\/strong>: francesa<\/li>\n<li><strong>Calor\u00edas por raci\u00f3n (kcal)<\/strong>: 405<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes del parmentier de patata<\/h2>\n<ul>\n<li>150 g de mantequilla<\/li>\n<li>600 g de patatas<\/li>\n<li>1 cucharadita de sal<\/li>\n<li>100 ml de leche entera<\/li>\n<li>Nuez moscada rallada<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/ingredientes-para-hacer-parmentier-de-patata.jpg\" alt=\"Ingredientes para hacer parmentier de patata\" class=\"centered\"><\/p>\n<h2>C\u00f3mo hacer parmentier de patata<\/h2>\n<p>En primer lugar, dejamos 150 g de mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Pelamos, lavamos y cortamos 600 g de patatas, las ponemos en una olla, las cubrimos con agua, a\u00f1adimos 1 cucharadita de sal y ponemos la olla al fuego.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/patatas-peladas-y-cortadas-listas-para-cocer.jpg\" alt=\"Patatas peladas y cortadas listas para cocer\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Dejamos cocer las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos y, cuando est\u00e9n tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/patatas-cocidas-escurriendose.jpg\" alt=\"Patatas cocidas escurriendose\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Una vez se hayan enfriado un poco, las ponemos en un pasapur\u00e9s con el tamiz fino y las pasamos por este.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/patatas-en-el-pasapures.jpg\" alt=\"Patatas en el pasapur\u00e9s\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Cuando hayamos hecho todo el pur\u00e9, a\u00f1adimos la mantequilla que ya estar\u00e1 a punto de pomada, y trabajamos bien la mezcla con una esp\u00e1tula.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/trabajando-la-mantequilla-con-las-patatas.jpg\" alt=\"Trabajando la mantequilla con las patatas\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Calentamos 100 ml de leche entera en un cazo. Cuando est\u00e9 caliente, la vamos a ir a\u00f1adiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla y patata mientras la integramos con ayuda de una esp\u00e1tula hasta conseguir la textura deseada. Si queremos un parmentier consistente para usar de base en otras recetas, podemos a\u00f1adir menos leche mientras que si lo queremos servir como guarnici\u00f3n, la podemos a\u00f1adir toda para que quede m\u00e1s fino.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadimos-la-lecha-al-parmentier-de-patata.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos la lecha al parmentier de patata\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Ahora vamos a aromatizar el parmentier con un poco de nuez moscada al gusto y la integramos en la mezcla.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/rayamos-nuez-moscada-en-nuestro-parmentier.jpg\" alt=\"Rayamos nuez moscada en nuestro parmentier\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Servimos este exquisito pur\u00e9 de patata franc\u00e9s como guarnici\u00f3n o la usamos a conveniencia como base de otros platos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/textura-del-parmentier-de-patata.jpg\" alt=\"Textura del parmentier de patata\" class=\"centered\"><\/p>\n<h2>Resumen f\u00e1cil de preparaci\u00f3n<\/h2>\n<ol>\n<li>Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y pelamos, lavamos y cortamos las patatas<\/li>\n<li>Cocemos las patatas y las dejamos escurrir<\/li>\n<li>Las pasamos por un pasapur\u00e9<\/li>\n<li>A\u00f1adimos mantequilla al pur\u00e9<\/li>\n<li>A\u00f1adimos leche caliente hasta conseguir la consistencia deseada<\/li>\n<li>Aromatizamos la mezcla con nuez moscada<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0El parmentier de patata es una guarnici\u00f3n francesa que consiste en un pur\u00e9 elaborado con todo el protagonismo de este tub\u00e9rculo. Es muy suave, cremoso y es la forma m\u00e1s elegante y f\u00e1cil de acompa\u00f1ar sin enmascarar el sabor de un plato principal.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>&#013;<br \/>\n                <strong>El parmentier de patata es una guarnici\u00f3n francesa que consiste en un pur\u00e9 elaborado con todo el protagonismo de este tub\u00e9rculo. Es muy suave, cremoso y es la forma m\u00e1s elegante y f\u00e1cil de acompa\u00f1ar sin enmascarar el sabor de un plato principal.<\/strong>&#013;\n                <\/p>\n<p>&#013;<br \/>\n                Por <strong>M\u00f3nica Prego<\/strong>&#013;<br \/>\n                12 de junio de 2026&#013;<\/p>\n<p><a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/cocina-francesa\/\" title=\"Las mejores recetas francesas\">Recetas francesas<\/a>&#013;<\/p>\n<section class=\"web-middle__content\">\n<div class=\"post single\">\n<article>\n<div class=\"main\">\n<div class=\"text\">\n<p>El parmentier es b\u00e1sicamente un <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/pure-de-patatas\" data-mrf-recirculation=\"articulo-enlaces\">pur\u00e9 de patata<\/a> enriquecido con mantequilla y leche o nata caliente lo que hace que quede con <strong>una textura especialmente suave, cremosa y elegante<\/strong>. Resulta perfecto para servir como guarnici\u00f3n en todo tipo de platos ya que acompa\u00f1a sin enmascarar y aporta un toque distinguido y muy elegante a todo tipo de elaboraciones.<\/p>\n<p>Al igual que muchos otros platos de la <strong>cocina francesa<\/strong> que se preparan con una base de patata, como el famoso <em>hachis parmentier<\/em>, este plato debe su nombre a Antoine-Augustin Parmentier, un prestigioso farmac\u00e9utico militar, agr\u00f3nomo y cient\u00edfico franc\u00e9s que promovi\u00f3 el consumo de este tub\u00e9rculo.<\/p>\n<p>Aunque podr\u00edamos decir que en esencia el pur\u00e9 y el parmentier son lo mismo, la textura del parmentier es sedosa, fina y aterciopelada. Tambi\u00e9n resulta m\u00e1s contundente gracias a la generosa presencia de mantequilla y leche que, adem\u00e1s, le aportan un sabor irresistible.<\/p>\n<p>En esta receta vamos a explicar paso a paso c\u00f3mo preparar un parmentier de patata cremoso, sencillo y delicioso que va a resultar perfecto para elevar de forma elegante todo tipo de platos. Probad a servirlo <strong>para acompa\u00f1ar una carne o un pescado a la plancha<\/strong> o incluso con un simple <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/huevos-poche-escalfados\" data-mrf-recirculation=\"articulo-enlaces\">huevo poch\u00e9<\/a>. Esta guarnici\u00f3n es capaz de transformar ingredientes y elaboraciones muy sencillas en platos que van a parecer de alta cocina.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/vista-cenital-del-parmentier-de-patata.jpg\" alt=\"Vista cenital del parmentier de patata\" width=\"1200\" height=\"794\" \/>@pandebroa.by.monikaprego<\/p>\n<h2>Informaci\u00f3n de la receta<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<strong>Tiempo de preparaci\u00f3n<\/strong>: 15 minutos<\/li>\n<li>\n<strong>Tiempo de cocinado<\/strong>: 20 minutos<\/li>\n<li>\n<strong>Tiempo total<\/strong>: 35 minutos<\/li>\n<li>\n<strong>Raciones<\/strong>: 4<\/li>\n<li>\n<strong>Categor\u00eda<\/strong>: guarnici\u00f3n<\/li>\n<li>\n<strong>Tipo de cocina<\/strong>: francesa<\/li>\n<li>\n<strong>Calor\u00edas por raci\u00f3n (kcal)<\/strong>: 405<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes del parmentier de patata<\/h2>\n<ul>\n<li>150 g de mantequilla<\/li>\n<li>600 g de patatas<\/li>\n<li>1 cucharadita de sal<\/li>\n<li>100 ml de leche entera<\/li>\n<li>Nuez moscada rallada<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/ingredientes-para-hacer-parmentier-de-patata.jpg\" alt=\"Ingredientes para hacer parmentier de patata\" width=\"1200\" height=\"794\" \/>@pandebroa.by.monikaprego<\/p>\n<h2>C\u00f3mo hacer parmentier de patata<\/h2>\n<p>En primer lugar, dejamos 150 g de mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Pelamos, lavamos y cortamos 600 g de patatas, las ponemos en una olla, las cubrimos con agua, a\u00f1adimos 1 cucharadita de sal y ponemos la olla al fuego.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/patatas-peladas-y-cortadas-listas-para-cocer.jpg\" alt=\"Patatas peladas y cortadas listas para cocer\" width=\"1200\" height=\"857\" \/>@pandebroa.by.monikaprego<\/p>\n<p>Dejamos cocer las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos y, cuando est\u00e9n tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/patatas-cocidas-escurriendose.jpg\" alt=\"Patatas cocidas escurriendose\" width=\"1200\" height=\"794\" \/>@pandebroa.by.monikaprego<\/p>\n<p>Una vez se hayan enfriado un poco, las ponemos en un pasapur\u00e9s con el tamiz fino y las pasamos por este.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/patatas-en-el-pasapures.jpg\" alt=\"Patatas en el pasapur\u00e9s\" width=\"1200\" height=\"794\" \/>@pandebroa.by.monikaprego<\/p>\n<p>Cuando hayamos hecho todo el pur\u00e9, a\u00f1adimos la mantequilla que ya estar\u00e1 a punto de pomada, y trabajamos bien la mezcla con una esp\u00e1tula.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/trabajando-la-mantequilla-con-las-patatas.jpg\" alt=\"Trabajando la mantequilla con las patatas\" width=\"1200\" height=\"794\" \/>@pandebroa.by.monikaprego<\/p>\n<p>Calentamos 100 ml de leche entera en un cazo. Cuando est\u00e9 caliente, la vamos a ir a\u00f1adiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla y patata mientras la integramos con ayuda de una esp\u00e1tula hasta conseguir la textura deseada. Si queremos un parmentier consistente para usar de base en otras recetas, podemos a\u00f1adir menos leche mientras que si lo queremos servir como guarnici\u00f3n, la podemos a\u00f1adir toda para que quede m\u00e1s fino.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadimos-la-lecha-al-parmentier-de-patata.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos la lecha al parmentier de patata\" width=\"1200\" height=\"794\" \/>@pandebroa.by.monikaprego<\/p>\n<p>Ahora vamos a aromatizar el parmentier con un poco de nuez moscada al gusto y la integramos en la mezcla.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/rayamos-nuez-moscada-en-nuestro-parmentier.jpg\" alt=\"Rayamos nuez moscada en nuestro parmentier\" width=\"1200\" height=\"794\" \/>@pandebroa.by.monikaprego<\/p>\n<p>Servimos este exquisito pur\u00e9 de patata franc\u00e9s como guarnici\u00f3n o la usamos a conveniencia como base de otros platos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/textura-del-parmentier-de-patata.jpg\" alt=\"Textura del parmentier de patata\" width=\"1200\" height=\"794\" \/>@pandebroa.by.monikaprego<\/p>\n<h2>Resumen f\u00e1cil de preparaci\u00f3n<\/h2>\n<ol>\n<li>Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y pelamos, lavamos y cortamos las patatas<\/li>\n<li>Cocemos las patatas y las dejamos escurrir<\/li>\n<li>Las pasamos por un pasapur\u00e9<\/li>\n<li>A\u00f1adimos mantequilla al pur\u00e9<\/li>\n<li>A\u00f1adimos leche caliente hasta conseguir la consistencia deseada<\/li>\n<li>Aromatizamos la mezcla con nuez moscada<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<p><a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/patata\/\" title=\"Las mejores recetas con patata\">Patata<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/tag\/nuez-moscada\/\" title=\"Las mejores recetas con nuez moscada\">Nuez moscada<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/pocos-ingredientes\/\" title=\"Las mejores recetas con pocos ingredientes\">Pocos ingredientes<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/tag\/mantequilla\/\" title=\"Las mejores recetas con mantequilla\">Mantequilla<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/leche\/\" title=\"Las mejores recetas con leche\">Leche<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/guarniciones\/\" title=\"Las mejores recetas de guarniciones\">Guarniciones<\/a>&#013;<\/p>\n<\/section>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El parmentier es b\u00e1sicamente un pur\u00e9 de patata enriquecido con mantequilla y leche o nata caliente lo que hace que quede con una textura especialmente suave, cremosa y elegante. 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