{"id":46008,"date":"2026-06-10T01:12:00","date_gmt":"2026-06-10T05:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=46008"},"modified":"2026-06-10T01:12:00","modified_gmt":"2026-06-10T05:12:00","slug":"pollo-al-ajillo-la-exquisita-receta-tradicional-explicada-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=46008","title":{"rendered":"Pollo al ajillo: la exquisita receta tradicional explicada paso a paso"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/pollo-al-ajillo-cerca.jpg\" alt=\"Pollo al ajillo\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>El pollo al ajillo es una de esas <strong>recetas tradicionales de nuestras cocinas<\/strong> que nunca pasar\u00e1 de moda. Esta es una de esas elaboraciones de la conocida como cocina de la abuela porque normalmente se come en casa y en familia, donde se le suele dar un toque especial.<\/p>\n<p>Para preparar nuestro pollo al ajillo hemos usado <strong>un pollo entero troceado<\/strong>, aunque tambi\u00e9n podr\u00edamos utilizar unas <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/alitas-de-pollo-fritas\" title=\"Alitas de pollo\">alitas de pollo<\/a> u otras piezas al gusto. Sin embargo, como a unos les gusta la carne magra y a otros chupar los huesos, nosotros hemos optado por cocinar un pollo entero del que no hemos descartado ninguna parte, ni siquiera el cuello, que resulta especialmente sabroso. Para hacer esta receta, le hemos quitado la piel al pollo casi en su totalidad, tan solo la hemos dejado en las alas, ya que la piel al fre\u00edrse deja mucha grasa y no nos interesa en este plato.<\/p>\n<p>El secreto para que el pollo al ajillo quede <strong>muy sabroso y con un rico sabor a ajo<\/strong>, sin que resulte excesivo, es dorar dos o tres dientes de ajo en el aceite y despu\u00e9s retirarlos antes de fre\u00edr el pollo. Luego, a la hora de cocinar el pollo, le hemos a\u00f1adido el resto de los ajos cortados en l\u00e1minas para que se cocinaran poco a poco con el pollo y acabaran confitados y con un sabor delicioso. Adem\u00e1s, hemos a\u00f1adido un poco de vino blanco, aunque tambi\u00e9n le va fenomenal el zumo de lim\u00f3n para hacer la salsa. Hemos dejado reducir la salsa poco a poco mientras se cocinaba la carne hasta que el pollo qued\u00f3 realmente tierno.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, vamos a explicar paso a paso c\u00f3mo hacer nuestro pollo al ajillo tradicional, un plato con un sabor dif\u00edcil de olvidar. \u00a1No os olvid\u00e9is de servirlo con un buen pan para mojar la rica salsa que lo acompa\u00f1a!<\/p>\n<h2>Informaci\u00f3n de la receta<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n<\/strong>: 15 minutos<\/li>\n<li><strong>Tiempo de cocinado<\/strong>: 45 minutos<\/li>\n<li><strong>Tiempo total<\/strong>: 1 hora<\/li>\n<li><strong>Raciones<\/strong>: 4<\/li>\n<li><strong>Categor\u00eda<\/strong>: plato principal<\/li>\n<li><strong>Tipo de cocina<\/strong>: espa\u00f1ola<\/li>\n<li><strong>Calor\u00edas por raci\u00f3n (kcal)<\/strong>: 568<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes del pollo al ajillo<\/h2>\n<ul>\n<li>1,5 kg de pollo entero limpio y troceado<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Pimienta negra molida al gusto<\/li>\n<li>3 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<li>1 cabeza de ajos<\/li>\n<li>200 ml de vino blanco<\/li>\n<li>1 cucharada de harina de trigo<\/li>\n<li>400 ml de caldo de pollo (o la mitad si os gusta m\u00e1s seco)<\/li>\n<li>Perejil picado al gusto (para decorar)<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/ingredientes-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Ingredientes pollo al ajillo\" class=\"centered\"><\/p>\n<h2>C\u00f3mo hacer pollo al ajillo<\/h2>\n<p>Para esta receta necesitamos un pollo de 1,5 kg aproximadamente, ya limpio y troceado. A nosotros nos gusta prepararlo sin piel, as\u00ed que se la vamos a retirar. Salpimentamos los trozos de pollo y los reservamos mientras fre\u00edmos los ajos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/quitar-piel-y-salpimentar-el-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Quitar piel y salpimentar el pollo al ajillo\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia. Hacemos un corte en 3 dientes de ajo enteros y con piel, y los fre\u00edmos a fuego lento hasta que se doren, con mucho cuidado de que no se quemen. Reservamos los ajos restantes para usarlos m\u00e1s adelante.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/dorar-ajos-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Dorar ajos pollo al ajillo\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Retiramos los ajos de la cazuela y fre\u00edmos el pollo en el aceite aromatizado con los ajos hasta que quede dorado por todos los lados. Esto es muy importante para que el resultado sea sabroso.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/retirar-ajos-y-freir-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Retirar ajos y fre\u00edr pollo al ajillo\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Mientras tanto, pelamos y cortamos en l\u00e1minas el resto de los dientes de ajo de la cabeza de ajos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cortar-ajos-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Cortar ajos pollo al ajillo\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Una vez tenemos el pollo dorado, a\u00f1adimos los ajos cortados en l\u00e1minas y los cocinamos junto con el pollo hasta que tomen algo de color.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadir-ajos-al-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"A\u00f1adir ajos al pollo al ajillo\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, vertemos 200 ml de vino blanco y lo dejamos reducir durante unos minutos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/desgrasar-con-ajo-el-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Desgrasar con ajo el pollo al ajillo\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>A\u00f1adimos 1 cucharada de harina de trigo repartida por toda la cazuela. Dejamos que se cocine un poco antes de a\u00f1adir el caldo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadir-harina-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"A\u00f1adir harina pollo al ajillo\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Vertemos 400 ml de caldo de pollo (o la mitad si os gusta el pollo al ajillo m\u00e1s seco) y tapamos la cazuela dejando que se cocine todo junto a fuego medio-bajo durante 20 minutos, hasta que el pollo quede totalmente cocinado, aunque tierno, y la salsa quede ligada.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/verter-caldo-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Verter caldo pollo al ajillo\" class=\"centered\"><\/p>\n<p>Pasado este tiempo, servimos el pollo al ajillo reci\u00e9n hecho, opcionalmente, decorado con un poco de perejil picado por encima.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/pollo-al-ajillo-principal.jpg\" alt=\"Pollo al ajillo principal\" class=\"centered\"><\/p>\n<h2>Resumen f\u00e1cil de preparaci\u00f3n<\/h2>\n<ol>\n<li>Retiramos la piel del pollo y lo salpimentamos<\/li>\n<li>Fre\u00edmos 3 ajos enteros hasta que se doren<\/li>\n<li>Retiramos los ajos y fre\u00edmos el pollo en el mismo aceite<\/li>\n<li>Pelamos y cortamos en l\u00e1minas el resto de los ajos<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los ajos laminados al pollo y cocinamos todo junto<\/li>\n<li>Vertemos el vino y lo dejamos reducir<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la harina de trigo<\/li>\n<li>Vertemos el caldo de pollo, tapamos y cocinamos el pollo al ajillo unos 20 minutos<\/li>\n<li>Servimos el pollo reci\u00e9n hecho decorado con perejil, opcionalmente<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0En esta receta, vamos a explicar c\u00f3mo preparar un pollo al ajillo tradicional, con un poco de salsita para que quede muy jugoso y con el irresistible sabor que aportan los ajos confitados. \u00a1Es muy f\u00e1cil de hacer y realmente sabroso!\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>&#013;<br \/>\n                <strong>En esta receta, vamos a explicar c\u00f3mo preparar un pollo al ajillo tradicional, con un poco de salsita para que quede muy jugoso y con el irresistible sabor que aportan los ajos confitados. \u00a1Es muy f\u00e1cil de hacer y realmente sabroso!<\/strong>&#013;\n                <\/p>\n<p>&#013;<br \/>\n                Por <strong>Sof\u00eda de la Torre<\/strong>&#013;<br \/>\n                10 de junio de 2026&#013;<\/p>\n<p><a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/ajillo\/\" title=\"Las mejores recetas al ajillo\">Al ajillo<\/a>&#013;<br \/>\n                                                        <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/pollo\/\" title=\"Las mejores recetas con pollo\">Pollo<\/a>&#013;<br \/>\n                                                        <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/cocina-espanola\/\" title=\"Las mejores recetas de cocina espa\u00f1ola tradicional\">Cocina espa\u00f1ola tradicional<\/a>&#013;<br \/>\n                                                        <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/carne-salsa\/\" title=\"Las mejores recetas de carne en salsa\">Carne en salsa<\/a>&#013;<\/p>\n<section class=\"web-middle__content\">\n<div class=\"post single\">\n<article>\n<div class=\"main\">\n<div class=\"text\">\n<p>El pollo al ajillo es una de esas <strong>recetas tradicionales de nuestras cocinas<\/strong> que nunca pasar\u00e1 de moda. Esta es una de esas elaboraciones de la conocida como cocina de la abuela porque normalmente se come en casa y en familia, donde se le suele dar un toque especial.<\/p>\n<p>Para preparar nuestro pollo al ajillo hemos usado <strong>un pollo entero troceado<\/strong>, aunque tambi\u00e9n podr\u00edamos utilizar unas <a href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/alitas-de-pollo-fritas\" data-mrf-recirculation=\"articulo-enlaces\">alitas de pollo<\/a> u otras piezas al gusto. Sin embargo, como a unos les gusta la carne magra y a otros chupar los huesos, nosotros hemos optado por cocinar un pollo entero del que no hemos descartado ninguna parte, ni siquiera el cuello, que resulta especialmente sabroso. Para hacer esta receta, le hemos quitado la piel al pollo casi en su totalidad, tan solo la hemos dejado en las alas, ya que la piel al fre\u00edrse deja mucha grasa y no nos interesa en este plato.<\/p>\n<p>El secreto para que el pollo al ajillo quede <strong>muy sabroso y con un rico sabor a ajo<\/strong>, sin que resulte excesivo, es dorar dos o tres dientes de ajo en el aceite y despu\u00e9s retirarlos antes de fre\u00edr el pollo. Luego, a la hora de cocinar el pollo, le hemos a\u00f1adido el resto de los ajos cortados en l\u00e1minas para que se cocinaran poco a poco con el pollo y acabaran confitados y con un sabor delicioso. Adem\u00e1s, hemos a\u00f1adido un poco de vino blanco, aunque tambi\u00e9n le va fenomenal el zumo de lim\u00f3n para hacer la salsa. Hemos dejado reducir la salsa poco a poco mientras se cocinaba la carne hasta que el pollo qued\u00f3 realmente tierno.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, vamos a explicar paso a paso c\u00f3mo hacer nuestro pollo al ajillo tradicional, un plato con un sabor dif\u00edcil de olvidar. \u00a1No os olvid\u00e9is de servirlo con un buen pan para mojar la rica salsa que lo acompa\u00f1a!<\/p>\n<h2>Informaci\u00f3n de la receta<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<strong>Tiempo de preparaci\u00f3n<\/strong>: 15 minutos<\/li>\n<li>\n<strong>Tiempo de cocinado<\/strong>: 45 minutos<\/li>\n<li>\n<strong>Tiempo total<\/strong>: 1 hora<\/li>\n<li>\n<strong>Raciones<\/strong>: 4<\/li>\n<li>\n<strong>Categor\u00eda<\/strong>: plato principal<\/li>\n<li>\n<strong>Tipo de cocina<\/strong>: espa\u00f1ola<\/li>\n<li>\n<strong>Calor\u00edas por raci\u00f3n (kcal)<\/strong>: 568<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes del pollo al ajillo<\/h2>\n<ul>\n<li>1,5 kg de pollo entero limpio y troceado<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Pimienta negra molida al gusto<\/li>\n<li>3 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<li>1 cabeza de ajos<\/li>\n<li>200 ml de vino blanco<\/li>\n<li>1 cucharada de harina de trigo<\/li>\n<li>400 ml de caldo de pollo (o la mitad si os gusta m\u00e1s seco)<\/li>\n<li>Perejil picado al gusto (para decorar)<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/ingredientes-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Ingredientes pollo al ajillo\" width=\"1200\" height=\"799\" \/>Sof\u00eda de la Torre<\/p>\n<h2>C\u00f3mo hacer pollo al ajillo<\/h2>\n<p>Para esta receta necesitamos un pollo de 1,5 kg aproximadamente, ya limpio y troceado. A nosotros nos gusta prepararlo sin piel, as\u00ed que se la vamos a retirar. Salpimentamos los trozos de pollo y los reservamos mientras fre\u00edmos los ajos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/quitar-piel-y-salpimentar-el-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Quitar piel y salpimentar el pollo al ajillo\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Sof\u00eda de la Torre<\/p>\n<p>Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia. Hacemos un corte en 3 dientes de ajo enteros y con piel, y los fre\u00edmos a fuego lento hasta que se doren, con mucho cuidado de que no se quemen. Reservamos los ajos restantes para usarlos m\u00e1s adelante.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/dorar-ajos-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Dorar ajos pollo al ajillo\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Sof\u00eda de la Torre<\/p>\n<p>Retiramos los ajos de la cazuela y fre\u00edmos el pollo en el aceite aromatizado con los ajos hasta que quede dorado por todos los lados. Esto es muy importante para que el resultado sea sabroso.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/retirar-ajos-y-freir-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Retirar ajos y fre\u00edr pollo al ajillo\" width=\"1200\" height=\"799\" \/>Sof\u00eda de la Torre<\/p>\n<p>Mientras tanto, pelamos y cortamos en l\u00e1minas el resto de los dientes de ajo de la cabeza de ajos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/cortar-ajos-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Cortar ajos pollo al ajillo\" width=\"1200\" height=\"799\" \/>Sof\u00eda de la Torre<\/p>\n<p>Una vez tenemos el pollo dorado, a\u00f1adimos los ajos cortados en l\u00e1minas y los cocinamos junto con el pollo hasta que tomen algo de color.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadir-ajos-al-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"A\u00f1adir ajos al pollo al ajillo\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Sof\u00eda de la Torre<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, vertemos 200 ml de vino blanco y lo dejamos reducir durante unos minutos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/desgrasar-con-ajo-el-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Desgrasar con ajo el pollo al ajillo\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Sof\u00eda de la Torre<\/p>\n<p>A\u00f1adimos 1 cucharada de harina de trigo repartida por toda la cazuela. Dejamos que se cocine un poco antes de a\u00f1adir el caldo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/anadir-harina-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"A\u00f1adir harina pollo al ajillo\" width=\"1200\" height=\"800\" \/>Sof\u00eda de la Torre<\/p>\n<p>Vertemos 400 ml de caldo de pollo (o la mitad si os gusta el pollo al ajillo m\u00e1s seco) y tapamos la cazuela dejando que se cocine todo junto a fuego medio-bajo durante 20 minutos, hasta que el pollo quede totalmente cocinado, aunque tierno, y la salsa quede ligada.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/verter-caldo-pollo-al-ajillo.jpg\" alt=\"Verter caldo pollo al ajillo\" width=\"1200\" height=\"825\" \/>Sof\u00eda de la Torre<\/p>\n<p>Pasado este tiempo, servimos el pollo al ajillo reci\u00e9n hecho, opcionalmente, decorado con un poco de perejil picado por encima.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/pollo-al-ajillo-principal.jpg\" alt=\"Pollo al ajillo principal\" width=\"1200\" height=\"799\" \/>Sof\u00eda de la Torre<\/p>\n<h2>Resumen f\u00e1cil de preparaci\u00f3n<\/h2>\n<ol>\n<li>Retiramos la piel del pollo y lo salpimentamos<\/li>\n<li>Fre\u00edmos 3 ajos enteros hasta que se doren<\/li>\n<li>Retiramos los ajos y fre\u00edmos el pollo en el mismo aceite<\/li>\n<li>Pelamos y cortamos en l\u00e1minas el resto de los ajos<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los ajos laminados al pollo y cocinamos todo junto<\/li>\n<li>Vertemos el vino y lo dejamos reducir<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la harina de trigo<\/li>\n<li>Vertemos el caldo de pollo, tapamos y cocinamos el pollo al ajillo unos 20 minutos<\/li>\n<li>Servimos el pollo reci\u00e9n hecho decorado con perejil, opcionalmente<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<p><a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/carnes\/\" title=\"Las mejores recetas con carne\">Carne<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/ajo\/\" title=\"Las mejores recetas con ajo\">Ajo<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/tag\/pimienta-negra\/\" title=\"Las mejores recetas con pimienta negra\">Pimienta negra<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/perejil\/\" title=\"Las mejores recetas con perejil\">Perejil<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/harina-trigo\/\" title=\"Las mejores recetas con harina de trigo\">Harina de trigo<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/pollo-salsa\/\" title=\"Las mejores recetas de pollo en salsa\">Pollo en salsa<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/lista\/abuela\/\" title=\"Las mejores recetas de la abuela\">Recetas de la abuela<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/tag\/aove\/\" title=\"Las mejores recetas con aceite de oliva virgen extra (AOVE)\">AOVE<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/tag\/caldo-pollo\/\" title=\"Las mejores recetas con caldo de pollo\">Caldo de pollo<\/a>&#013;<br \/>\n                                                                                <a class=\"bvicon-tag\" href=\"https:\/\/bonviveur.com\/es\/recetas\/tag\/vino-blanco\/\" title=\"Las mejores recetas con vino blanco\">Vino blanco<\/a>&#013;<\/p>\n<\/section>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pollo al ajillo es una de esas recetas tradicionales de nuestras cocinas que nunca pasar\u00e1 de moda. 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