Cuando algo no sale como nos gustar\u00eda en la cocina (y en la vida), nos volvemos implacables contra nosotros mismos. Nos machacamos sin piedad alguna, pensamos que no hay arreglo posible para la receta<\/strong>, que no hay forma alguna de salvar el plato. Y, aunque en teor\u00eda sabemos que de los errores se aprende, en la pr\u00e1ctica nos cuesta horrores mostrarnos compasivos con nosotros mismos y ver m\u00e1s all\u00e1 del desastre que tenemos delante. Ante los contratiempos no hay que desanimarse, pues siempre hay espacio para el avance. De ello son muestra las siguientes recetas, que en un principio parec\u00edan un fracaso pero terminaron convirti\u00e9ndose en \u00e9xitos internacionales. \u00a1Y no es un solo caso aislado!<\/p>\n \u00bfPreparado para hacer un viaje por recetas famosas que surgieron de despistes, errores y \u00abfracasos\u00bb? \u00a1Adelante!<\/p>\n Para descubrir la historia detr\u00e1s de las cookies con pepitas de chocolate, nos trasladamos al Whitman (Massachusetts) de los a\u00f1os 30, donde Ruth Wakefield abri\u00f3 un hostal-restaurante de carretera junto a su marido. All\u00ed serv\u00edan raciones para llevar, que acompa\u00f1aban con una galleta para el postre. Un d\u00eda, Ruth se dio cuenta de que no ten\u00eda chocolate en polvo, uno de los ingredientes b\u00e1sicos de sus cookies<\/i>; decidi\u00f3 sustituirlo por pedacitos de chocolate pensando que se fundir\u00edan<\/strong> durante el horneado. Para su sorpresa, no solo mantuvieron su forma original, sino que dieron a las galletas una textura muy cremosa. A partir de entonces, se popularizaron. He aqu\u00ed el curioso origen de las deliciosas cookies con pepitas de chocolate<\/a>.<\/p>\n \u00bfConoces la tarta Tatin? Se trata de una tarta invertida que enamora tanto por su sabor como por su est\u00e9tica. Esta \u00faltima encuentra su raz\u00f3n de ser en un hotel de la Francia de finales del siglo XIX regentado por las hermanas Tatin. Seg\u00fan cuenta la leyenda, una de las hermanas intentaba elaborar una tarta de manzana, pero olvid\u00f3 poner la masa en el recipiente que meti\u00f3 en el horno y, para arreglarlo, puso la masa encima y le dio la vuelta una vez horneada<\/strong>. Se dice que fue as\u00ed, fruto de un descuido, que naci\u00f3 la celeb\u00e9rrima tarta Tatin de manzana<\/a>.<\/p>\n La historia detr\u00e1s de las patatas fritas de bolsa es, cuando menos, curiosa. Nos encontramos en 1853 en Saratoga Springs, Nueva York. En uno de sus restaurantes, Moon Lake Lodge, trabaja George Crum; un d\u00eda, un cliente se queja del grosor de las patatas que le han servido. Al rechazarlas, Crum prepara otro plato de patatas, algo m\u00e1s finas en esta ocasi\u00f3n. Al seguir insatisfecho con el resultado, el cocinero se cansa y quiere boicotear el plato cortando las patatas fin\u00edsimas, fri\u00e9ndolas en aceite y ech\u00e1ndoles m\u00e1s sal de la habitual<\/strong>. Para su sorpresa, al cliente le encantan. De ese momento en adelante, corre la voz y ganan fama. Sorprendente c\u00f3mo de un intento de fastidiar a un cliente exigente pudiera surgir una delicia como las patatas chips fritas<\/a>.<\/p>\n Alrededor del origen del brownie<\/i> existen m\u00faltiples teor\u00edas, aunque la m\u00e1s aceptada es la que te contamos a continuaci\u00f3n. Se cuenta que a finales del siglo XIX una ama de casa preparaba un pastel de chocolate en Bangor (Maine). Durante la preparaci\u00f3n, olvid\u00f3 agregar levadura a la mezcla, por lo que obtuvo un pastel denso y h\u00famedo<\/strong>, pero de sabor incre\u00edble. Decidi\u00f3 no deshacerse de \u00e9l y cortarlo en peque\u00f1os cuadrados, dando lugar as\u00ed al dulce m\u00e1s goloso por excelencia: el brownie de chocolate<\/a>.<\/p>\n Existen varias teor\u00edas que explicar\u00edan c\u00f3mo surgieron las incre\u00edbles cr\u00eapes Suzette. Una de ellas le atribuye la receta a un joven aprendiz de cocina, Henri Charpentier, al que se encarg\u00f3 en 1895 que preparara un postre para el Pr\u00edncipe de Gales cuando visit\u00f3 el Caf\u00e9 de Paris Monte-Carlo. El monarca pidi\u00f3 unas crepes normales, pero seg\u00fan contaba Charpentier, por nervios o descuido, la salsa con brandy se le prendi\u00f3 fuego accidentalmente<\/strong>. El franc\u00e9s decidi\u00f3 servirlos flambeados y el pr\u00edncipe qued\u00f3 encantado con el resultado; a la hora de bautizar el plato, el monarca propuso usar el de una de sus acompa\u00f1antes, Suzette. Otra leyenda sugiere que Charpentier se atribuy\u00f3 el m\u00e9rito de un chef muy poco conocido, que preparaba crepes flambeados para una obra de teatro representada por una actriz llamada Suzette. Sea cu\u00e1l sea su verdadera historia, hemos de estar agradecidos por la existencia de las deliciosas cr\u00eapes Suzette<\/a>.<\/p>\n Dicho esto, cabe se\u00f1alar que la leyenda popular no siempre es todo lo fiel que querr\u00edamos<\/strong> a la historia real, y mucho menos en casos como los mencionados: tanto por su ubicaci\u00f3n hist\u00f3rica como por el hecho narrado \u2014el nacimiento de una receta no es un evento rese\u00f1able que cuente con documentaci\u00f3n ver\u00eddica, como s\u00ed ocurre con noticias de mayor envergadura\u2014 es dif\u00edcil contar con una fuente fiel que narre la historia original. As\u00ed que nos quedamos con la tan socorrida sabidur\u00eda popular, la cual, con mayor o menor fidelidad a los hechos reales, suele traer moralejas tan inspiradoras como las que nos ense\u00f1an estos desastres en la cocina, que acabaron formando parte de las recetas m\u00e1s populares del mundo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/section>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cuando algo no sale como nos gustar\u00eda en la cocina (y en la vida), nos volvemos implacables contra nosotros mismos. Nos machacamos sin piedad alguna, pensamos que no hay arreglo posible para la receta, que no hay forma alguna de salvar el plato. 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Dami\u00e1n Serrano<\/p>\nLas patatas fritas de bolsa<\/h3>\n
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Marina Corma<\/p>\nLos cr\u00eapes Suzette<\/h3>\n
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M\u00f3nica Prego<\/p>\n
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