{"id":37588,"date":"2026-05-27T08:14:46","date_gmt":"2026-05-27T12:14:46","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=37588"},"modified":"2026-05-27T08:14:46","modified_gmt":"2026-05-27T12:14:46","slug":"estados-unidos-consume-mas-miel-que-nunca-precios-record-y-una-menor-produccion-obligan-a-importar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=37588","title":{"rendered":"Estados Unidos consume m\u00e1s miel que nunca, precios r\u00e9cord y una menor producci\u00f3n obligan a importar"},"content":{"rendered":"

\u200b\"El<\/p>\n

El consumo de miel<\/b><\/a> en <\/b>Estados Unidos<\/b><\/a> alcanz\u00f3 un nuevo impulso<\/b> mientras la producci\u00f3n dom\u00e9stica<\/b> cay\u00f3 a su m\u00ednimo<\/b>, una combinaci\u00f3n que elev\u00f3 <\/b>precios<\/b><\/a>, ampli\u00f3 la dependencia de importaciones<\/b><\/a> y dej\u00f3 a la industria ap\u00edcola<\/b><\/a> ante una posibilidad comercial que hoy no logra abastecer<\/b>, seg\u00fan Bloomberg<\/i> y datos del Departamento de Agricultura<\/b> de Estados Unidos.<\/p>\n

Auge del consumo y precios en alza<\/h2>\n

En los 12 meses cerrados a fines de marzo, los estadounidenses compraron miel por USD 1.600 millones<\/b>, un alza de 10%<\/b> frente al a\u00f1o anterior, de acuerdo con datos minoristas de la consultora Circana <\/i>difundidos por Bloomberg<\/i>. <\/p>\n

Al mismo tiempo, la variedad picante se expandi\u00f3 con fuerza en el sector gastron\u00f3mico y apareci\u00f3 en casi 12%<\/b> de los men\u00fas de restaurantes<\/b> en el primer trimestre de 2026, m\u00e1s de tres veces la proporci\u00f3n registrada en 2021, informa la firma de investigaci\u00f3n Datassential<\/i>.<\/p>\n

La explicaci\u00f3n de esa demanda est\u00e1 en un cambio de h\u00e1bitos de consumo<\/b>. Bloomberg<\/i> informa que m\u00e1s estadounidenses se alejan de endulzantes procesados, como el jarabe de ma\u00edz de alta fructosa<\/b>, y se acercan a lo que se presenta como alimentaci\u00f3n \u201climpia\u201d, una tendencia que benefici\u00f3 al producto aun cuando tambi\u00e9n eleva el az\u00facar en sangre como cualquier otro edulcorante. <\/p>\n

\"Platos<\/p>\n

Esa percepci\u00f3n impuls\u00f3 tanto a restaurantes como a cocineros dom\u00e9sticos a reemplazar otros productos<\/b>. Seg\u00fan lo consignado por Bloomberg<\/i>, su atractivo se apoya en ideas asociadas a la salud<\/b>, como la presencia de antioxidantes<\/b>, una posible ayuda frente a alergias y su origen natural.<\/p>\n

En Sacramento<\/b>, California<\/b>, el Magpie Cafe<\/i> consume un balde de 5 galones (aproximadamente 19 litros) cada 3 semanas para endulzar su panceta crocante de cerdo y preparar limonada<\/b> con este ingrediente, describe Bloomberg<\/i>. <\/p>\n

Su copropietaria Janel Inouye<\/b> afirm\u00f3 al medio que hoy paga un 30% m\u00e1s que hace 5 o 6 a\u00f1os<\/b> y resumi\u00f3 el impacto en costos con una frase tajante: \u201cNo s\u00e9 si vi algo que haya causado una sorpresa de precio como la que vimos con el salto\u201d.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

El modelo productivo prioriza la polinizaci\u00f3n<\/h2>\n

La industria ap\u00edcola local no responde al auge de la demanda<\/b> porque producir en Estados Unidos resulta menos rentable que alquilar colmenas<\/b> para fertilizar cultivos<\/b>, indica Bloomberg<\/i>. De acuerdo con el Departamento de Agricultura, la producci\u00f3n nacional est\u00e1 en su nivel m\u00e1s bajo desde al menos 1987<\/b>.<\/p>\n

Uno de los factores centrales es el \u00e1caro par\u00e1sito<\/b> Varroa destructor<\/i>, que devast\u00f3 colmenas<\/b> desde su aparici\u00f3n a fines de los 80, reporta el medio. <\/p>\n

Entre junio de 2024 y enero de 2025 muri\u00f3 m\u00e1s del 60% de las colonias del pa\u00eds<\/b>, la mayor p\u00e9rdida estacional registrada, despu\u00e9s de infecciones causadas por \u00e1caros resistentes al pesticida m\u00e1s utilizado, seg\u00fan Bloomberg<\/i>.<\/p>\n

\"Las<\/p>\n

La l\u00f3gica econ\u00f3mica tambi\u00e9n empuja en la misma direcci\u00f3n. Los apicultores suelen comenzar el a\u00f1o en el oeste del pa\u00eds polinizando cultivos especializados como almendras en<\/b> California<\/b> y luego dividen las colmenas para reconstruir poblaciones<\/b>, una pr\u00e1ctica que genera m\u00e1s insectos para polinizaci\u00f3n, pero colmenas m\u00e1s peque\u00f1as y d\u00e9biles que producen menos. <\/p>\n

Aunque los consumidores pueden pagar entre USD 22 y USD 44 por kilogramo<\/b> en mercados de productores, los apicultores suelen recibir en promedio menos de USD 4,40 por kilogramo sin procesar<\/b>, precisa Bloomberg<\/i>. Seg\u00fan el USDA<\/b>, la recolecci\u00f3n y otros negocios ajenos a la polinizaci\u00f3n representaron menos de 20% de los ingresos<\/b> de los productores ap\u00edcolas el a\u00f1o pasado.<\/p>\n

Heidi Heitkamp<\/b>, exsenadora por Dakota del Norte<\/b> y actual directora de agricultura de AlliantGroup<\/i>, sostuvo en di\u00e1logo con Bloomberg<\/i> que la producci\u00f3n local \u201cno ha sido tan lucrativa\u201d. Tambi\u00e9n afirm\u00f3 que la concentraci\u00f3n en la polinizaci\u00f3n, mejor pagada, \u201cllev\u00f3 a una incapacidad para aprovechar lo que parece un aumento permanente en el uso\u201d.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Importaciones r\u00e9cord y el nuevo mapa del abastecimiento<\/h2>\n

Para responder a esa escasez, crecieron las compras externas<\/b>. Bloomberg<\/i> puntualiza que las importaciones se acercan a niveles r\u00e9cord<\/b> y tienen entre sus principales proveedores a India<\/b>, Argentina<\/b>, Brasil<\/b> y Vietnam<\/b>. Esa mayor oferta extranjera ayud\u00f3 a evitar subas todav\u00eda m\u00e1s marcadas<\/b> en los precios al consumidor<\/b>, aunque muchos compradores quiz\u00e1 ni siquiera sepan que el producto no fue elaborado en Estados Unidos, advierten desde Bloomberg<\/i>. <\/p>\n

La industria local, en cambio, s\u00ed reaccion\u00f3<\/b>: la American Honey Producers Association<\/i> y la Sioux Honey Association<\/i> lograron en 2022 que el Departamento de Comercio<\/b> impusiera aranceles a grandes or\u00edgenes exportadores, recuerda la agencia.<\/p>\n

Ni siquiera las empresas con mayor escala prescinden del abastecimiento externo. Sweet Harvest Foods<\/i>, que anunci\u00f3 en diciembre que se hab\u00eda convertido en el mayor productor del pa\u00eds, todav\u00eda necesita embarques del exterior<\/b> para cubrir la demanda, confirma Bloomberg<\/i>. La empresa no inform\u00f3 cu\u00e1nto importa. <\/p>\n

Ken Stickevers<\/b>, presidente ejecutivo de Sweet Harvest Foods<\/i>, explic\u00f3 a Bloomberg<\/i> que la compa\u00f1\u00eda produce entre 5 y 6 millones de libras al a\u00f1o<\/b> (aproximadamente 2.720.000 kilogramos<\/b>), cuenta con un equipo interno dedicado a mejorar los rendimientos y recientemente incorpor\u00f3 una nueva planta extractora en Florida<\/b>. <\/p>\n

Al describir el escenario del sector, Stickevers plante\u00f3: \u201cTienes esta tensi\u00f3n entre un enorme aumento de la demanda en una gran categor\u00eda y una producci\u00f3n dom\u00e9stica en declive\u201d. Adem\u00e1s, agreg\u00f3 que \u201csi puedes resolver ese acertijo y abastecer la categor\u00eda, eso genera muchas oportunidades para nosotros\u201d.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

La expansi\u00f3n tambi\u00e9n tensiona a marcas de productos terminados<\/b>. Mike\u2019s Hot Honey<\/i>, cuyo condimento aparece cada vez m\u00e1s en pizzas y tablas de queso en Brooklyn<\/b> y en el resto del pa\u00eds, compra tanto en Estados Unidos como en pa\u00edses sudamericanos como Argentina y Brasil, inform\u00f3 Bloomberg<\/i>. <\/p>\n

Matt Beaton<\/b>, director ejecutivo de la marca, coment\u00f3 al medio que aumentar escala \u201ces una de las partes m\u00e1s dif\u00edciles de hacer crecer cualquier negocio\u201d. A\u00f1adi\u00f3 que los costos subieron en el largo plazo<\/b>, aunque la posibilidad de almacenar el producto sin vencimiento le permiti\u00f3 a la empresa comprar cuando los valores eran m\u00e1s bajos y as\u00ed mantener precios estables para sus clientes.<\/p>\n

En Manhattan<\/b>, los copropietarios del caf\u00e9 Hungry Llama<\/i>, Nitasha Uppal<\/b> y Daniel Salazar<\/b>, incorporaron en 2024 una bebida distintiva<\/b>: un latte helado batido con una pizca de polen, relat\u00f3 Bloomberg<\/i>. La presi\u00f3n de costos los oblig\u00f3 a abandonar la idea inicial<\/b> de usar insumos ultralocales. Seg\u00fan Bloomberg<\/i>, hoy compran botellas de 2,27 kilogramos de flores silvestres<\/b> a un distribuidor de alimentos que se abastece en Pensilvania<\/b>, adem\u00e1s de Argentina<\/b> y Canad\u00e1<\/b>. <\/p>\n

Uppal explic\u00f3 a Bloomberg<\/i> que el local rinde el producto al batir menos de una cucharada en una espuma que multiplica cerca de 10 veces su volumen y cubre toda una taza. Aun as\u00ed, dijo que si hubieran insistido en usar \u00fanicamente materia prima de origen \u00fanico, la bebida de espresso que hoy cuesta USD 7,50 \u201ctendr\u00eda que costar f\u00e1cilmente como USD 15 para que cerraran los n\u00fameros\u201d.<\/p>\n

\u00a0La industria ap\u00edcola del pa\u00eds atraviesa su menor nivel de fabricaci\u00f3n desde 1987. Las dificultades sanitarias y los ingresos limitados desplazan la producci\u00f3n tradicional a un papel marginal\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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