{"id":31864,"date":"2026-03-26T08:20:29","date_gmt":"2026-03-26T12:20:29","guid":{"rendered":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=31864"},"modified":"2026-03-26T08:20:29","modified_gmt":"2026-03-26T12:20:29","slug":"bacalao-al-pil-pil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ermdigital.com\/?p=31864","title":{"rendered":"Bacalao al pil pil"},"content":{"rendered":"

1. Cocina los ajos y la guindilla. Pon el aceite de oliva en una cazuela baja y amplia. Cocina los ajos laminados y la guindilla troceada a fuego medio. Ret\u00edralos cuando empiecen a dorarse y reserva.<\/p>\n

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2. Cocina los trozos de bacalao. Baja el fuego y coloca los trozos de bacalao (bien secos) en la cazuela, primero con la piel hacia arriba. El aceite no debe cubrirlos enteros ni hervir fuerte en ning\u00fan momento. Dales la vuelta y, cuando hayan soltado el col\u00e1geno, retira el bacalao a un plato.<\/p>\n

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3. Vierte todo el aceite de la cazuela en otro recipiente para que se temple unos minutos. Este paso es muy importante para que la emulsi\u00f3n salga bien.<\/p>\n

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3. Prepara el pil pil. Pon en la cazuela el jugo del bacalao que hayan soltado al cocinarlo y una peque\u00f1a cantidad de aceite templado. Empieza a mover con el colador con movimientos circulares fuera del fuego hasta que empiece a espesar. Ve a\u00f1adiendo el resto del aceite en hilo fino, sin dejar de mover.<\/p>\n

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4. Pon el la cazuela los trozos de bacalao y calienta todo junto a fuego muy suave y sin hervir. A\u00f1ade los ajos y la guindilla reservados y mueve la cazuela con suavidad.<\/p>\n

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5. Sirve el bacalao bien caliente, cubierto con la salsa pil-pil y decora con una hojita de perejil.<\/p>\n

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Mis consejos para preparar Bacalao al pil pil:<\/h2>\n

Si en el momento de ligar la salsa el aceite est\u00e1 demasiado caliente, el pil-pil se cortar\u00e1 y cuesta recuperar la textura. Si eso pasa, retira el bacalao, a\u00f1ade unas gotas de agua templada y vuelve a ligar la salsa poco a poco. Mover con un colador ayuda a ligar la salsa de forma m\u00e1s controlada.<\/p>\n

Si te gustan las recetas con bacalao, no te pierdas este Bacalao con nata portugu\u00e9s que est\u00e1 delicioso<\/a>.<\/p>\n

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La entrada Bacalao al pil pil<\/a> se public\u00f3 primero en Anna Recetas F\u00e1ciles<\/a>.<\/p>\n

\u00a0Para 4 personas
\nEl Bacalao al pil pil es una receta tradicional de la cocina vasca. El pil pil es una emulsi\u00f3n espesa hecha con aceite de oliva, ajo, guindilla y la gelatina natural que suelta el pescado. Se hace moviendo la cazuela en vaiv\u00e9n para ligar el aceite con los jugos del pescado. El resultado es un plato muy fino de sabor exquisito que te va a enamorar. Puedes prepararlo para una comida de fin de semana y te aseguro que no ser\u00e1 la \u00faltima vez que lo prepares.
\nIngredientes<\/p>\n

4 trozos de bacalao desalado
\n4 dientes de ajo
\n1 guindilla o cayena
\nPerejil fresco
\n300 ml de aceite de oliva virgen extra<\/p>\n

Bacalao al pil pil: preparaci\u00f3n de la receta
\n1. Cocina los ajos y la guindilla. Pon el aceite de oliva en una cazuela baja y amplia. Cocina los ajos laminados y la guindilla troceada a fuego medio. Ret\u00edralos cuando empiecen a dorarse y reserva.<\/p>\n

2. Cocina los trozos de bacalao. Baja el fuego y coloca los trozos de bacalao (bien secos) en la cazuela, primero con la piel hacia arriba. El aceite no debe cubrirlos enteros ni hervir fuerte en ning\u00fan momento. Dales la vuelta y, cuando hayan soltado el col\u00e1geno, retira el bacalao a un plato.<\/p>\n

3. Vierte todo el aceite de la cazuela en otro recipiente para que se temple unos minutos. Este paso es muy importante para que la emulsi\u00f3n salga bien.<\/p>\n

3. Prepara el pil pil. Pon en la cazuela el jugo del bacalao que hayan soltado al cocinarlo y una peque\u00f1a cantidad de aceite templado. Empieza a mover con el colador con movimientos circulares fuera del fuego hasta que empiece a espesar. Ve a\u00f1adiendo el resto del aceite en hilo fino, sin dejar de mover.<\/p>\n

4. Pon el la cazuela los trozos de bacalao y calienta todo junto a fuego muy suave y sin hervir. A\u00f1ade los ajos y la guindilla reservados y mueve la cazuela con suavidad.<\/p>\n

5. Sirve el bacalao bien caliente, cubierto con la salsa pil-pil y decora con una hojita de perejil.<\/p>\n

Mis consejos para preparar Bacalao al pil pil:
\nSi en el momento de ligar la salsa el aceite est\u00e1 demasiado caliente, el pil-pil se cortar\u00e1 y cuesta recuperar la textura. Si eso pasa, retira el bacalao, a\u00f1ade unas gotas de agua templada y vuelve a ligar la salsa poco a poco. Mover con un colador ayuda a ligar la salsa de forma m\u00e1s controlada.
\nSi te gustan las recetas con bacalao, no te pierdas este Bacalao con nata portugu\u00e9s que est\u00e1 delicioso.<\/p>\n

La entrada Bacalao al pil pil se public\u00f3 primero en Anna Recetas F\u00e1ciles.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

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Tabla de contenidos de esta receta<\/p>\n