![\"Tu](\"https:\/\/i.blogs.es\/a956a4\/huevos-nevera\/1024_2000.jpeg\")
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Casi todos los frigor\u00edficos del mercado, al comprarlos, vienen con un accesorio dise\u00f1ado espec\u00edficamente para este fin: una huevera<\/a> que va en las baldas de la puerta del electrodom\u00e9stico. Este se ha convertido en el lugar que muchos miramos en un primer momento para coger los huevos, pero la verdad es que es el peor lugar de la nevera<\/a> para guardar los huevos.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n La trampa t\u00e9rmica. <\/strong>La raz\u00f3n no radica en la fragilidad del alimento, sino en un enemigo microsc\u00f3pico<\/a> que nos rodea y puede ser potencialmente peligroso: la Salmonella. <\/em>Aqu\u00ed el principal problema de la puerta del frigor\u00edfico es que es la zona m\u00e1s expuesta a los cambios t\u00e9rmicos, ya que cada vez que abrimos la nevera para coger leche, agua o simplemente para pensar qu\u00e9 comer, la temperatura en los estantes de la puerta fluct\u00faa dr\u00e1sticamente.<\/p>\n <\/p>\n Aqu\u00ed los organismos regulatorios de Estados Unidos son bastante claros<\/a> al apuntar que estas constantes subidas y bajadas de temperatura son el caldo de cultivo ideal para el crecimiento bacteriano. Adem\u00e1s, como se\u00f1alan desde el Ministerio de Alimentaci\u00f3n de Corea del Sur, la puerta es propensa<\/a> a generar condensaci\u00f3n, creando un ambiente h\u00famedo que facilita la proliferaci\u00f3n de pat\u00f3genos en la c\u00e1scara que acaban en la comida cuando rompemos los huevos<\/a> en el mismo bol donde los batimos (algo tambi\u00e9n desaconsejado).<\/p>\n <\/p>\n La Uni\u00f3n Europea est\u00e1 pagando a La Rioja para que haga lo \u00fanico que puede salvar al vino espa\u00f1ol: arrancar vi\u00f1as<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n La temperatura ideal. <\/strong>Para mantener a raya a la salmonela, la temperatura debe ser estable e inferior a los 4 \u00b0C – 10 \u00b0C, ya que en estas condiciones, el crecimiento de la bacteria se suprime en m\u00e1s de un 99%. Pero esto en las baldas de la nevera es algo que no siempre se consigue.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Lo que dicen los estudios. <\/strong>Aqu\u00ed la ciencia es bastante clara con diferentes estudios que han apuntado a la supervivencia de cepas como Salmonella Typhimurium<\/em> y la Salmonella Enteritidis <\/em>en condiciones muy concretas. Un estudio de 2021 demostr\u00f3<\/a> que a temperatura ambiente la carga bacteriana aumenta de forma alarmante tanto en la clara como en la yema. Por el contrario, mantenerlos a 5 \u00baC limita su multiplicaci\u00f3n y reduce la virulencia.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Pero si nos venimos m\u00e1s al presente, un estudio lanzado en 2024 hall\u00f3<\/a> que, en condiciones de temperatura alterna, es decir, en ciclos de 25 \u00baC a 5 \u00baC, similares a sacar y meter alimentos de la nevera, la salmonela logra migrar a la yema en el 64% de los casos.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n \u00a0C\u00f3mo conservarlos. <\/strong>Teniendo todo esto en cuenta, la gran gran pregunta es: \u00bfqu\u00e9 debemos hacer al llegar del supermercado? En este caso, las autoridades sanitarias apuntan a dos estrategias, siendo la primera de ellas meterlos directamente en las baldas interiores, preferentemente en las inferiores o medias. De esta manera, la temperatura se mantiene estable por debajo de los 4 \u00baC, y sobre todo si est\u00e1 al fondo de la nevera.<\/p>\n <\/p>\n Si Europa vuelve a la guerra, hay un pa\u00eds donde hasta los supermercados est\u00e1n permanentemente preparados: Finlandia<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n No tirar el cart\u00f3n. <\/strong>Aunque acostumbramos a sacar los huevos de su caja para ponerlos en hueveras de pl\u00e1stico por comodidad, la verdad es que es un error. Es por ello que la segunda estrategia de conservaci\u00f3n pasa por conservarlos en el envase original, puesto que el cart\u00f3n no solo los protege de posibles golpes, sino que act\u00faa como una barrera crucial contra la p\u00e9rdida de humedad, previene que la c\u00e1scara absorba los olores de otros alimentos y protege la barrera cuticular natural del huevo.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Im\u00e1genes | Onur Burak Ak\u0131n<\/a> Katie Bernotsky<\/a>\u00a0<\/p>\n En Xataka | Internet se ha obsesionado con beber agua caliente por la ma\u00f1ana. La ciencia tiene claro qu\u00e9 hace (y qu\u00e9 no)<\/a><\/p>\n – \u00a0Casi todos los frigor\u00edficos del mercado, al comprarlos, vienen con un accesorio dise\u00f1ado espec\u00edficamente para este fin: una huevera que va en las baldas de la puerta del electrodom\u00e9stico. Este se ha convertido en el lugar que muchos miramos en un primer momento para coger los huevos, pero la verdad es que es el peor lugar de la nevera para guardar los huevos.\u00a0<\/p>\n La trampa t\u00e9rmica. La raz\u00f3n no radica en la fragilidad del alimento, sino en un enemigo microsc\u00f3pico que nos rodea y puede ser potencialmente peligroso: la Salmonella. Aqu\u00ed el principal problema de la puerta del frigor\u00edfico es que es la zona m\u00e1s expuesta a los cambios t\u00e9rmicos, ya que cada vez que abrimos la nevera para coger leche, agua o simplemente para pensar qu\u00e9 comer, la temperatura en los estantes de la puerta fluct\u00faa dr\u00e1sticamente.<\/p>\n Aqu\u00ed los organismos regulatorios de Estados Unidos son bastante claros al apuntar que estas constantes subidas y bajadas de temperatura son el caldo de cultivo ideal para el crecimiento bacteriano. Adem\u00e1s, como se\u00f1alan desde el Ministerio de Alimentaci\u00f3n de Corea del Sur, la puerta es propensa a generar condensaci\u00f3n, creando un ambiente h\u00famedo que facilita la proliferaci\u00f3n de pat\u00f3genos en la c\u00e1scara que acaban en la comida cuando rompemos los huevos en el mismo bol donde los batimos (algo tambi\u00e9n desaconsejado).<\/p>\n En Xataka<\/p>\n La Uni\u00f3n Europea est\u00e1 pagando a La Rioja para que haga lo \u00fanico que puede salvar al vino espa\u00f1ol: arrancar vi\u00f1as<\/p>\n La temperatura ideal. Para mantener a raya a la salmonela, la temperatura debe ser estable e inferior a los 4 \u00b0C – 10 \u00b0C, ya que en estas condiciones, el crecimiento de la bacteria se suprime en m\u00e1s de un 99%. Pero esto en las baldas de la nevera es algo que no siempre se consigue.\u00a0<\/p>\n Lo que dicen los estudios. Aqu\u00ed la ciencia es bastante clara con diferentes estudios que han apuntado a la supervivencia de cepas como Salmonella Typhimurium y la Salmonella Enteritidis en condiciones muy concretas. Un estudio de 2021 demostr\u00f3 que a temperatura ambiente la carga bacteriana aumenta de forma alarmante tanto en la clara como en la yema. Por el contrario, mantenerlos a 5 \u00baC limita su multiplicaci\u00f3n y reduce la virulencia.\u00a0<\/p>\n Pero si nos venimos m\u00e1s al presente, un estudio lanzado en 2024 hall\u00f3 que, en condiciones de temperatura alterna, es decir, en ciclos de 25 \u00baC a 5 \u00baC, similares a sacar y meter alimentos de la nevera, la salmonela logra migrar a la yema en el 64% de los casos.\u00a0<\/p>\n \u00a0C\u00f3mo conservarlos. Teniendo todo esto en cuenta, la gran gran pregunta es: \u00bfqu\u00e9 debemos hacer al llegar del supermercado? En este caso, las autoridades sanitarias apuntan a dos estrategias, siendo la primera de ellas meterlos directamente en las baldas interiores, preferentemente en las inferiores o medias. De esta manera, la temperatura se mantiene estable por debajo de los 4 \u00baC, y sobre todo si est\u00e1 al fondo de la nevera.<\/p>\n En Xataka<\/p>\n Si Europa vuelve a la guerra, hay un pa\u00eds donde hasta los supermercados est\u00e1n permanentemente preparados: Finlandia<\/p>\n No tirar el cart\u00f3n. Aunque acostumbramos a sacar los huevos de su caja para ponerlos en hueveras de pl\u00e1stico por comodidad, la verdad es que es un error. Es por ello que la segunda estrategia de conservaci\u00f3n pasa por conservarlos en el envase original, puesto que el cart\u00f3n no solo los protege de posibles golpes, sino que act\u00faa como una barrera crucial contra la p\u00e9rdida de humedad, previene que la c\u00e1scara absorba los olores de otros alimentos y protege la barrera cuticular natural del huevo.\u00a0 – La noticia<\/p>\n Tu nevera tiene un compartimento dise\u00f1ado para los huevos en la puerta. Es el peor lugar posible para guardarlos <\/p>\n fue publicada originalmente en<\/p>\n Xataka <\/p>\n por .\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Casi todos los frigor\u00edficos del mercado, al comprarlos, vienen con un accesorio dise\u00f1ado espec\u00edficamente para este fin: una huevera que va en las baldas de la puerta del electrodom\u00e9stico. 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La noticia
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\n Tu nevera tiene un compartimento dise\u00f1ado para los huevos en la puerta. Es el peor lugar posible para guardarlos <\/em>
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\n fue publicada originalmente en
\n
\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n Jos\u00e9 A. Lizana
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\nIm\u00e1genes | Onur Burak Ak\u0131n Katie Bernotsky\u00a0
\nEn Xataka | Internet se ha obsesionado con beber agua caliente por la ma\u00f1ana. La ciencia tiene claro qu\u00e9 hace (y qu\u00e9 no)<\/p>\n
\n Jos\u00e9 A. Lizana<\/p>\n