![A qu\u00e9 hora es mejor desayunar lleva a\u00f1os provocando debates: la ciencia de la \"crononutrici\u00f3n\" los est\u00e1 resolviendo](\"https:\/\/i.blogs.es\/846d57\/deasyuno\/1024_2000.jpeg\")
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Si hay una comida que ha polarizado a nutricionistas, m\u00e9dicos y entusiastas de las dietas, sin duda es el desayuno<\/a>. Precisamente durante a\u00f1os nos han repetido el mantra de que es \"la comida m\u00e1s importante del d\u00eda\", concebido sobre todo por las empresas que comercializan cereales<\/a>. Pero luego esto pas\u00f3 al lado opuesto, impulsado por la popularidad del ayuno intermitente que apuntaba que salt\u00e1rselo no solo era malo, sino que pod\u00eda ser beneficioso. Entonces el l\u00edo est\u00e1 servido.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Muchas dudas.<\/strong> Aqu\u00ed lo l\u00f3gico es hacerse muchas preguntas: \u00bfEs bueno o malo? \u00bfQu\u00e9 pasa en nuestro cuerpo si desayunamos a las 7:00 frente a hacerlo a las 11:00? La respuesta a este gran debate no est\u00e1 solo en qu\u00e9<\/em> comemos, sino en cu\u00e1ndo<\/em> lo hacemos, y es donde entra en juego una de las \u00e1reas de investigaci\u00f3n m\u00e1s fascinantes de los \u00faltimos a\u00f1os, como es la crononutrici\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n Llevamos a\u00f1os creyendo que la avena es el desayuno perfecto, pero la ciencia tiene una advertencia: hay un l\u00edmite<\/a>\n <\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Un reloj interno. <\/strong>Nuestro organismo no procesa los alimentos de la misma manera a las 8 de la ma\u00f1ana que a las 3 de la tarde, al igual que tampoco lo hace por la noche, donde se ralentiza la digesti\u00f3n. Todo est\u00e1 mediado al detalle por nuestro reloj circadiano, controlado en parte por la famosa melatonina, y tambi\u00e9n por hormonas como el cortisol, que es conocida popularmente como la hormona del estr\u00e9s.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Aqu\u00ed se ha visto c\u00f3mo el cuerpo humano experimenta un pico natural de cortisol entre las 8:00 y las 9:00 de la ma\u00f1ana para ayudarnos a despertar y activarnos. El problema surge cuando retrasamos el desayuno m\u00e1s all\u00e1 de las 9:00, puesto que al no recibir alimento, el organismo interpreta esta falta de energ\u00eda con la ingesta de alimentos como una situaci\u00f3n de estr\u00e9s y prolonga artificialmente el pico de cortisol<\/a>.\u00a0<\/p>\n Las consecuencias. <\/strong>Aqu\u00ed se activa un proceso llamado gluconeog\u00e9nesis<\/a>, donde el cuerpo empieza a fabricar su propia glucosa y empeora la sensibilidad a la insulina. Por el contrario, un ensayo cl\u00e1sico demostr\u00f3 que desayunar reduce los niveles de cortisol tras un episodio de estr\u00e9s en comparaci\u00f3n con mantenerse en ayunas, mejorando la respuesta endocrina.\u00a0\u00a0<\/p>\n <\/p>\n La hora del desayuno. <\/strong>M\u00e1s all\u00e1 de la teor\u00eda hormonal, los grandes estudios poblacionales est\u00e1n arrojando cifras contundentes. Si el ayuno intermitente matutino ten\u00eda defensores, la epidemiolog\u00eda a gran escala est\u00e1 empezando a inclinar la balanza hacia los madrugadores.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Esto es lo que apunt\u00f3 un gran estudio<\/a> liderado por el Instituto de Salud Global de Barcelona que analiz\u00f3 los datos de m\u00e1s de 103.000 personas. En estos casos sacaron como conclusi\u00f3n que desayunar despu\u00e9s de las 9 de la ma\u00f1ana aumenta en un 59% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparaci\u00f3n con aquellos que desayunan antes de las 8:00. Y todo por la acci\u00f3n de la insulina.\u00a0<\/p>\n Y concuerda. <\/strong>Con los metaan\u00e1lisis previos que integran las rutinas de miles de pacientes, como por ejemplo el publicado en el \u00a0British Journal of Nutrition<\/em> que confirman<\/a> que saltarse sistem\u00e1ticamente el desayuno eleva el riesgo de padecer diabetes entre un 21% y un 48%. Es por ello que desincronizar nuestras comidas altera profundamente las hormonas y los l\u00edpidos normales en nuestro organismo y es por eso que desayunar de manera irregular o incluso no hacerlo favorece el almacenamiento de grasa abdominal.<\/p>\n <\/p>\n No vale cualquier cosa. <\/strong>Saber que debemos desayunar temprano es solo la mitad de esta ecuaci\u00f3n, puesto que enviar esa se\u00f1al de \"seguridad\" metab\u00f3lica al organismo requiere un combustible de calidad. De esta manera, un desayuno \u00f3ptimo debe suponer entre el 20 y el 30% de nuestra ingesta cal\u00f3rica diaria, y la ciencia tiene una idea de lo que sienta mejor.\u00a0<\/p>\n Lo que apuntan que se debe priorizar son las prote\u00ednas de alta calidad, los huevos, el yogur griego, el queso, pescado o las legumbres. Y es muy importante, puesto que la prote\u00edna matutina estabiliza la glucemia, reduce los antojos durante el resto del d\u00eda y modula el cortisol. Aunque no hay que tomarlo de manera aislada, sino que habr\u00eda que combinarlo con grasas saludables y fibra.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Dime a qu\u00e9 hora desayunas y te dir\u00e9 c\u00f3mo envejeces: un nuevo estudio asocia el desayuno tard\u00edo con una menor esperanza de vida <\/a>\n <\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n A evitar. <\/strong>En el otro lado de la balanza podemos encontrar az\u00facares simples y ultraprocesados que conforman la cl\u00e1sica boller\u00eda industrial, galletas o cereales azucarados. Estos alimentos provocan un pico de glucosa inmediato seguido de una ca\u00edda brusca, lo que dispara de nuevo el cortisol y nos deja sin energ\u00eda y con hambre a media ma\u00f1ana, lo que condiciona a la toma de m\u00e1s alimento y a caer en los antojos.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n No es malo el ayuno. <\/strong>El gran debate que hay ahora mismo encima de la mesa es el que busca mantener un equilibrio entre las corrientes del ayuno y las de las cinco comidas al d\u00eda. Es por ello que la crononutrici\u00f3n no descarta los beneficios de dejar de descansar al sistema digestivo, pero propone desplazar ese ayuno. De esta manera, lo que se propone aqu\u00ed es que lo recomendable es mantener un ayuno nocturno de 12 horas, cenando temprano y desayunando tambi\u00e9n a primera hora de la ma\u00f1ana.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Im\u00e1genes | Rachel Park<\/a>\u00a0<\/p>\n En Xataka |\u00a0Hemos pasado de \"el desayuno es la comida m\u00e1s importante del d\u00eda\" a \"pillo algo r\u00e1pido y voy tirando\". Y eso tiene problemas<\/a><\/p>\n – \u00a0Si hay una comida que ha polarizado a nutricionistas, m\u00e9dicos y entusiastas de las dietas, sin duda es el desayuno. Precisamente durante a\u00f1os nos han repetido el mantra de que es \"la comida m\u00e1s importante del d\u00eda\", concebido sobre todo por las empresas que comercializan cereales. Pero luego esto pas\u00f3 al lado opuesto, impulsado por la popularidad del ayuno intermitente que apuntaba que salt\u00e1rselo no solo era malo, sino que pod\u00eda ser beneficioso. Entonces el l\u00edo est\u00e1 servido.\u00a0<\/p>\n Muchas dudas. Aqu\u00ed lo l\u00f3gico es hacerse muchas preguntas: \u00bfEs bueno o malo? \u00bfQu\u00e9 pasa en nuestro cuerpo si desayunamos a las 7:00 frente a hacerlo a las 11:00? La respuesta a este gran debate no est\u00e1 solo en qu\u00e9 comemos, sino en cu\u00e1ndo lo hacemos, y es donde entra en juego una de las \u00e1reas de investigaci\u00f3n m\u00e1s fascinantes de los \u00faltimos a\u00f1os, como es la crononutrici\u00f3n.<\/p>\n En Xataka<\/p>\n Llevamos a\u00f1os creyendo que la avena es el desayuno perfecto, pero la ciencia tiene una advertencia: hay un l\u00edmite<\/p>\n Un reloj interno. Nuestro organismo no procesa los alimentos de la misma manera a las 8 de la ma\u00f1ana que a las 3 de la tarde, al igual que tampoco lo hace por la noche, donde se ralentiza la digesti\u00f3n. Todo est\u00e1 mediado al detalle por nuestro reloj circadiano, controlado en parte por la famosa melatonina, y tambi\u00e9n por hormonas como el cortisol, que es conocida popularmente como la hormona del estr\u00e9s.\u00a0 La hora del desayuno. M\u00e1s all\u00e1 de la teor\u00eda hormonal, los grandes estudios poblacionales est\u00e1n arrojando cifras contundentes. Si el ayuno intermitente matutino ten\u00eda defensores, la epidemiolog\u00eda a gran escala est\u00e1 empezando a inclinar la balanza hacia los madrugadores.\u00a0 En Xataka<\/p>\n Dime a qu\u00e9 hora desayunas y te dir\u00e9 c\u00f3mo envejeces: un nuevo estudio asocia el desayuno tard\u00edo con una menor esperanza de vida <\/p>\n A evitar. En el otro lado de la balanza podemos encontrar az\u00facares simples y ultraprocesados que conforman la cl\u00e1sica boller\u00eda industrial, galletas o cereales azucarados. Estos alimentos provocan un pico de glucosa inmediato seguido de una ca\u00edda brusca, lo que dispara de nuevo el cortisol y nos deja sin energ\u00eda y con hambre a media ma\u00f1ana, lo que condiciona a la toma de m\u00e1s alimento y a caer en los antojos.\u00a0<\/p>\n No es malo el ayuno. El gran debate que hay ahora mismo encima de la mesa es el que busca mantener un equilibrio entre las corrientes del ayuno y las de las cinco comidas al d\u00eda. Es por ello que la crononutrici\u00f3n no descarta los beneficios de dejar de descansar al sistema digestivo, pero propone desplazar ese ayuno. De esta manera, lo que se propone aqu\u00ed es que lo recomendable es mantener un ayuno nocturno de 12 horas, cenando temprano y desayunando tambi\u00e9n a primera hora de la ma\u00f1ana.\u00a0<\/p>\n Im\u00e1genes | Rachel Park\u00a0<\/p>\n En Xataka |\u00a0Hemos pasado de \"el desayuno es la comida m\u00e1s importante del d\u00eda\" a \"pillo algo r\u00e1pido y voy tirando\". Y eso tiene problemas<\/p>\n – La noticia<\/p>\n A qu\u00e9 hora es mejor desayunar lleva a\u00f1os provocando debates: la ciencia de la \"crononutrici\u00f3n\" los est\u00e1 resolviendo <\/p>\n fue publicada originalmente en<\/p>\n Xataka <\/p>\n por .\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si hay una comida que ha polarizado a nutricionistas, m\u00e9dicos y entusiastas de las dietas, sin duda es el desayuno. Precisamente durante a\u00f1os nos han repetido el mantra de que es \"la comida m\u00e1s importante del d\u00eda\", concebido sobre todo por las empresas que comercializan cereales. 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La noticia
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\n fue publicada originalmente en
\n
\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n Jos\u00e9 A. Lizana
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\nAqu\u00ed se ha visto c\u00f3mo el cuerpo humano experimenta un pico natural de cortisol entre las 8:00 y las 9:00 de la ma\u00f1ana para ayudarnos a despertar y activarnos. El problema surge cuando retrasamos el desayuno m\u00e1s all\u00e1 de las 9:00, puesto que al no recibir alimento, el organismo interpreta esta falta de energ\u00eda con la ingesta de alimentos como una situaci\u00f3n de estr\u00e9s y prolonga artificialmente el pico de cortisol.\u00a0
\nLas consecuencias. Aqu\u00ed se activa un proceso llamado gluconeog\u00e9nesis, donde el cuerpo empieza a fabricar su propia glucosa y empeora la sensibilidad a la insulina. Por el contrario, un ensayo cl\u00e1sico demostr\u00f3 que desayunar reduce los niveles de cortisol tras un episodio de estr\u00e9s en comparaci\u00f3n con mantenerse en ayunas, mejorando la respuesta endocrina.\u00a0\u00a0<\/p>\n
\nEsto es lo que apunt\u00f3 un gran estudio liderado por el Instituto de Salud Global de Barcelona que analiz\u00f3 los datos de m\u00e1s de 103.000 personas. En estos casos sacaron como conclusi\u00f3n que desayunar despu\u00e9s de las 9 de la ma\u00f1ana aumenta en un 59% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparaci\u00f3n con aquellos que desayunan antes de las 8:00. Y todo por la acci\u00f3n de la insulina.\u00a0
\nY concuerda. Con los metaan\u00e1lisis previos que integran las rutinas de miles de pacientes, como por ejemplo el publicado en el \u00a0British Journal of Nutrition que confirman que saltarse sistem\u00e1ticamente el desayuno eleva el riesgo de padecer diabetes entre un 21% y un 48%. Es por ello que desincronizar nuestras comidas altera profundamente las hormonas y los l\u00edpidos normales en nuestro organismo y es por eso que desayunar de manera irregular o incluso no hacerlo favorece el almacenamiento de grasa abdominal.
\nNo vale cualquier cosa. Saber que debemos desayunar temprano es solo la mitad de esta ecuaci\u00f3n, puesto que enviar esa se\u00f1al de \"seguridad\" metab\u00f3lica al organismo requiere un combustible de calidad. De esta manera, un desayuno \u00f3ptimo debe suponer entre el 20 y el 30% de nuestra ingesta cal\u00f3rica diaria, y la ciencia tiene una idea de lo que sienta mejor.\u00a0
\nLo que apuntan que se debe priorizar son las prote\u00ednas de alta calidad, los huevos, el yogur griego, el queso, pescado o las legumbres. Y es muy importante, puesto que la prote\u00edna matutina estabiliza la glucemia, reduce los antojos durante el resto del d\u00eda y modula el cortisol. Aunque no hay que tomarlo de manera aislada, sino que habr\u00eda que combinarlo con grasas saludables y fibra.\u00a0<\/p>\n
\n Jos\u00e9 A. Lizana<\/p>\n