![\"El](\"https:\/\/i.blogs.es\/cb58cb\/lacort\/1024_2000.jpeg\")
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Justo cuando pensaba que la cultura del running <\/em>ya no pod\u00eda inventar m\u00e1s excusas<\/a> para salir a devorar kil\u00f3metros, el algoritmo ha decidido fusionar el entrenamiento con recetas de cocina. Para poneros en situaci\u00f3n, estaba haciendo scroll<\/em> tranquilamente en Instagram y, de repente, me top\u00e9 con lo que considero la \u00faltima barrera del fitness: runners<\/em> que fabrican mantequilla mientras corren. Lo han bautizado como el churning and burning<\/em> (algo as\u00ed como \"batiendo y quemando\") o, simplemente, los butter runs<\/em><\/a>.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfPuede ser real? Seg\u00fan parece, s\u00ed. Todo comenz\u00f3 en febrero de este mismo a\u00f1o con la creadora de contenido estadounidense Libby Cope y su pareja, Jacob Arnold. En el v\u00eddeo, Cope lanza una pregunta sencilla<\/a>: \"Buscamos en Google y, que supi\u00e9ramos, no hab\u00eda corredores anteriores que hubieran hecho mantequilla con \u00e9xito. As\u00ed que nos dijimos… 'Vale, \u00bfseremos los primeros?'\". En el reel<\/em> se la ve vertiendo un cart\u00f3n de nata l\u00edquida y sal en una bolsa herm\u00e9tica. \"Te estar\u00e1s preguntando por qu\u00e9\", dice Cope a c\u00e1mara. \"La verdadera pregunta es: \u00bfpor qu\u00e9 no?\".<\/p>\n Desde entonces, el fen\u00f3meno ha explotado a nivel global. Un r\u00e1pido vistazo a Instagram nos devuelve un ej\u00e9rcito de corredores imitando la haza\u00f1a en cuentas como saral.fit<\/em><\/a>, margot_outdoor<\/em><\/a>, lib_claire<\/em><\/a>, rachlzw<\/em><\/a> o alexladikoff<\/em><\/a>.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Una ambulancia ped\u00eda paso, miles de runners en Barcelona ten\u00edan algo m\u00e1s importante que hacer: bajar sus marcas<\/a>\n <\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Ante tal avalancha de contenido, en Xataka<\/em> no pod\u00edamos quedarnos de brazos cruzados, pero tampoco quer\u00edamos mancharnos. As\u00ed que recurrimos a nuestro h\u00e9roe sin capa: mi compa\u00f1ero Javier Lacort. Javier, siempre dispuesto a inmolar su equipo deportivo por el periodismo de investigaci\u00f3n, acept\u00f3 el reto sin pesta\u00f1ear: \"Lo hago yo\", dijo. Le debemos, como m\u00ednimo, un desayuno eterno.<\/p>\n <\/p>\n Las condiciones del experimento fueron las siguientes: Javier se ech\u00f3 a la calle para correr 20 kil\u00f3metros con un brick entero de 500 ml de nata l\u00edquida a cuestas. El clima: cielo despejado, un 51% de humedad y una temperatura de 13\u00baC, aunque con una traicionera sensaci\u00f3n t\u00e9rmica de 8\u00baC.<\/p>\n Mi compa\u00f1ero opt\u00f3 por un enfoque pragm\u00e1tico y muy nuestro. Mientras los pioneros estadounidenses recomiendan usar bolsas herm\u00e9ticas Ziploc<\/em> de alta resistencia, Javier simplemente verti\u00f3 la nata l\u00edquida en una bolsa de pl\u00e1stico com\u00fan de la compra. Con unos nudos a presi\u00f3n bien seguros, la acomod\u00f3 directamente en el bolsillo de su chaleco de hidrataci\u00f3n. El objetivo era ver si la fuerza del impacto durante 20 kil\u00f3metros ser\u00eda suficiente para batir la nata.<\/p>\n <\/p>\n Pero, antes de ver el resultado, \u00bfqu\u00e9 dice la ciencia? \u00bfC\u00f3mo es posible que correr convierta un l\u00edquido en un s\u00f3lido untable?<\/p>\n Como detalla la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), el principio es pura f\u00edsica<\/a>: el proceso de batido constante hace que los gl\u00f3bulos de grasa presentes en la nata choquen, se agrupen y terminen separ\u00e1ndose del l\u00edquido restante, conocido como suero de leche. Vamos, lo mismo que hac\u00edan los n\u00f3madas hace siglos<\/a> al galopar con sacos de leche colgados de sus animales de carga, solo que ahora el animal de carga lleva zapatillas de fibra de carbono.<\/p>\n <\/p>\n Hoy, el runner<\/em> es la batidora humana. Sin embargo, los resultados var\u00edan enormemente. Conseguir mantequilla depende de varios factores<\/a>: la distancia (la mayor\u00eda corre entre 5 y 10 kil\u00f3metros), la intensidad de la zancada (cuanto m\u00e1s rebote, mejor) y, fundamental, el porcentaje de materia grasa de la nata utilizada.<\/p>\n <\/p>\n Javier complet\u00f3 sus 20 kil\u00f3metros y, tras dejar el chaleco en un banco del parque con aires de haber sobrevivido a una aut\u00e9ntica odisea l\u00e1ctea, el veredicto fue claro. Al abrir la bolsa, confes\u00f3: \"Ol\u00eda de maravilla, la verdad\".<\/p>\n <\/p>\n En las im\u00e1genes que nos pas\u00f3 del proceso se aprecia claramente la evoluci\u00f3n. Tras 20 kil\u00f3metros de impacto contra el asfalto, las fotos macro revelan que, sin llegar a ser un bloque de mantequilla s\u00f3lido y consistente, la nata s\u00ed se hab\u00eda montado y presentaba una textura grumosa y espesa.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 Javier consigui\u00f3 una textura de nata montada espesa en lugar de un bloque de mantequilla como los de TikTok, a pesar de haber corrido una distancia considerable?<\/p>\n <\/p>\n La respuesta est\u00e1 en la meteorolog\u00eda. La revista cient\u00edfica Scientific American tiene la clave<\/a>: la temperatura es crucial. Si hace demasiado fr\u00edo, las mol\u00e9culas de grasa se endurecen y no logran agruparse para formar los grumos s\u00f3lidos; si hace demasiado calor, la mezcla se vuelve sopa. La temperatura ideal es la temperatura ambiente. Con una sensaci\u00f3n t\u00e9rmica de 8\u00baC, Javier ten\u00eda el term\u00f3metro en su contra. De hecho, otros corredores que intentaron el reto en d\u00edas nevados fracasaron de la misma manera.<\/p>\n Visto lo visto, para quienes quieran replicarlo, los pioneros dejan algunos consejos vitales. Libby Cope recomienda correr durante al menos una hora, usar nata con un 35% de grasa y, como regla de oro, usar siempre \"doble bolsa\" herm\u00e9tica para evitar que tu espalda acabe pareciendo una queser\u00eda clandestina. Otros usuarios recomiendan aflojar un poco el chaleco de hidrataci\u00f3n para que la bolsa rebote m\u00e1s, o elegir rutas con cuestas, escaleras o terrenos irregulares.<\/p>\n <\/p>\n La respuesta corta es s\u00ed. De hecho, comerla se ha convertido en la meta oficial de la carrera. El reto ha generado un peque\u00f1o ritual post-entrenamiento: abrir el recipiente para comprobar si hay mantequilla y untar el resultado fresco en un trozo de pan a modo de snack<\/em> recuperador. Es el final perfecto para el v\u00eddeo de redes sociales.<\/p>\n <\/p>\n La creatividad culinaria no ha tardado en aparecer. Una de las corredoras, Irene Choi, ya no se conforma con la receta b\u00e1sica, sino que practican el habit<\/em> stacking<\/em><\/a> <\/em>(apilar h\u00e1bitos) creando mantequillas de sabores. A\u00f1aden sal marina, hierbas provenzales, ajo o incluso miel antes de salir a correr. Choi lleg\u00f3 a preparar una \"mantequilla de miel y jugo de ma\u00edz\" que calific\u00f3 como \"un uso excelente de mi tiempo\".<\/p>\n Desde una perspectiva m\u00e1s c\u00ednica (y brillante), la columnista Emma Beddington reflexiona en The Guardian<\/em> sobre el fen\u00f3meno<\/a>: \"La pareja [Libby Cope y Jacob Arnold] tiene ahora m\u00e1s mantequilla de la que saben qu\u00e9 hacer con ella. \u00bfAcaso saben cu\u00e1nto cuesta la mantequilla hoy en d\u00eda? \u00a1Que la vendan!\". Beddington bromea con que esta tendencia encaja perfectamente en la era moderna, combinando grasas animales, actividad f\u00edsica extenuante y un comportamiento \"completamente desquiciado\".<\/p>\n <\/p>\n Lo que empez\u00f3 como una broma en Oreg\u00f3n est\u00e1 mutando hacia rincones insospechados. The Guardian <\/em>lo bautiza como el posible inicio<\/a> de un \"CrossFit culinario\", pregunt\u00e1ndose si pronto veremos a gente amasando pan a pu\u00f1etazos para entrenar el tren superior o pisando fruta en la fase de enfriamiento para hacerse un smoothie<\/em>.<\/p>\n Y no van desencaminados. Ante las bajas temperaturas de Calgary en Canad\u00e1, el corredor Jonny Arnott decidi\u00f3 aprovechar el fr\u00edo polar<\/a> que arruinaba la mantequilla para hacer helado mientras corr\u00eda. La propia Irene Choi confesaba que sus seguidores<\/a> ya le est\u00e1n exigiendo que su pr\u00f3ximo trote sirva para fabricar yogur o queso.<\/p>\n <\/p>\n El butter run<\/em> es, en el fondo, la evoluci\u00f3n natural de la cultura del running<\/em> mezclada con la viralidad. Si antes la moda era el coffee run<\/em><\/a> (correr 40 minutos con el \u00fanico objetivo de terminar en tu cafeter\u00eda favorita para socializar), ahora el caf\u00e9 te lo tomas en casa con la tostada que t\u00fa mismo has batido con tus lumbares.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfCu\u00e1l es la pr\u00f3xima barrera? Probablemente no tardemos en ver al primer ciclista atando un saco de cuajada al cuadro de su bicicleta, buscando los peores baches de la carretera para demostrar que, con un buen plato medio, se puede llegar a casa con un queso manchego curado bajo el brazo. Tiempo al tiempo.<\/p>\n <\/p>\n Imagen | Javier Lacort<\/p>\n Xataka |\u00a024 horas corriendo en un escaparate: el \u00faltimo desaf\u00edo de Verdeliss recuerda que los retos imposible son un enorme negocio<\/a><\/p>\n – \u00a0Justo cuando pensaba que la cultura del running ya no pod\u00eda inventar m\u00e1s excusas para salir a devorar kil\u00f3metros, el algoritmo ha decidido fusionar el entrenamiento con recetas de cocina. Para poneros en situaci\u00f3n, estaba haciendo scroll tranquilamente en Instagram y, de repente, me top\u00e9 con lo que considero la \u00faltima barrera del fitness: runners que fabrican mantequilla mientras corren. Lo han bautizado como el churning and burning (algo as\u00ed como \"batiendo y quemando\") o, simplemente, los butter runs. En Xataka<\/p>\n Una ambulancia ped\u00eda paso, miles de runners en Barcelona ten\u00edan algo m\u00e1s importante que hacer: bajar sus marcas<\/p>\n Periodismo gonzo Pero, antes de ver el resultado, \u00bfqu\u00e9 dice la ciencia? \u00bfC\u00f3mo es posible que correr convierta un l\u00edquido en un s\u00f3lido untable?<\/p>\n Como detalla la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), el principio es pura f\u00edsica: el proceso de batido constante hace que los gl\u00f3bulos de grasa presentes en la nata choquen, se agrupen y terminen separ\u00e1ndose del l\u00edquido restante, conocido como suero de leche. Vamos, lo mismo que hac\u00edan los n\u00f3madas hace siglos al galopar con sacos de leche colgados de sus animales de carga, solo que ahora el animal de carga lleva zapatillas de fibra de carbono.<\/p>\n Hoy, el runner es la batidora humana. Sin embargo, los resultados var\u00edan enormemente. Conseguir mantequilla depende de varios factores: la distancia (la mayor\u00eda corre entre 5 y 10 kil\u00f3metros), la intensidad de la zancada (cuanto m\u00e1s rebote, mejor) y, fundamental, el porcentaje de materia grasa de la nata utilizada.<\/p>\n El proceso y el veredicto <\/p>\n Javier complet\u00f3 sus 20 kil\u00f3metros y, tras dejar el chaleco en un banco del parque con aires de haber sobrevivido a una aut\u00e9ntica odisea l\u00e1ctea, el veredicto fue claro. Al abrir la bolsa, confes\u00f3: \"Ol\u00eda de maravilla, la verdad\".<\/p>\n En las im\u00e1genes que nos pas\u00f3 del proceso se aprecia claramente la evoluci\u00f3n. Tras 20 kil\u00f3metros de impacto contra el asfalto, las fotos macro revelan que, sin llegar a ser un bloque de mantequilla s\u00f3lido y consistente, la nata s\u00ed se hab\u00eda montado y presentaba una textura grumosa y espesa.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 Javier consigui\u00f3 una textura de nata montada espesa en lugar de un bloque de mantequilla como los de TikTok, a pesar de haber corrido una distancia considerable? La pr\u00f3xima barrera: \u00bfbici y queso?\u00a0Lo que empez\u00f3 como una broma en Oreg\u00f3n est\u00e1 mutando hacia rincones insospechados. The Guardian lo bautiza como el posible inicio de un \"CrossFit culinario\", pregunt\u00e1ndose si pronto veremos a gente amasando pan a pu\u00f1etazos para entrenar el tren superior o pisando fruta en la fase de enfriamiento para hacerse un smoothie.<\/p>\n Y no van desencaminados. Ante las bajas temperaturas de Calgary en Canad\u00e1, el corredor Jonny Arnott decidi\u00f3 aprovechar el fr\u00edo polar que arruinaba la mantequilla para hacer helado mientras corr\u00eda. La propia Irene Choi confesaba que sus seguidores ya le est\u00e1n exigiendo que su pr\u00f3ximo trote sirva para fabricar yogur o queso.<\/p>\n El butter run es, en el fondo, la evoluci\u00f3n natural de la cultura del running mezclada con la viralidad. Si antes la moda era el coffee run (correr 40 minutos con el \u00fanico objetivo de terminar en tu cafeter\u00eda favorita para socializar), ahora el caf\u00e9 te lo tomas en casa con la tostada que t\u00fa mismo has batido con tus lumbares.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1l es la pr\u00f3xima barrera? Probablemente no tardemos en ver al primer ciclista atando un saco de cuajada al cuadro de su bicicleta, buscando los peores baches de la carretera para demostrar que, con un buen plato medio, se puede llegar a casa con un queso manchego curado bajo el brazo. Tiempo al tiempo.<\/p>\n Imagen | Javier Lacort<\/p>\n Xataka |\u00a024 horas corriendo en un escaparate: el \u00faltimo desaf\u00edo de Verdeliss recuerda que los retos imposible son un enorme negocio<\/p>\n – La noticia<\/p>\n El 'butter run' es la \u00faltima locura de Internet: correr 20 km para batir tu propia mantequilla. Lo hemos puesto a prueba <\/p>\n fue publicada originalmente en<\/p>\n Xataka <\/p>\n por .\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Justo cuando pensaba que la cultura del running ya no pod\u00eda inventar m\u00e1s excusas para salir a devorar kil\u00f3metros, el algoritmo ha decidido fusionar el entrenamiento con recetas de cocina. 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La noticia
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\n El 'butter run' es la \u00faltima locura de Internet: correr 20 km para batir tu propia mantequilla. Lo hemos puesto a prueba <\/em>
\n <\/a>
\n fue publicada originalmente en
\n
\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n Alba Otero
\n <\/a>
\n . <\/p>\n
\n\u00bfPuede ser real? Seg\u00fan parece, s\u00ed. Todo comenz\u00f3 en febrero de este mismo a\u00f1o con la creadora de contenido estadounidense Libby Cope y su pareja, Jacob Arnold. En el v\u00eddeo, Cope lanza una pregunta sencilla: \"Buscamos en Google y, que supi\u00e9ramos, no hab\u00eda corredores anteriores que hubieran hecho mantequilla con \u00e9xito. As\u00ed que nos dijimos… 'Vale, \u00bfseremos los primeros?'\". En el reel se la ve vertiendo un cart\u00f3n de nata l\u00edquida y sal en una bolsa herm\u00e9tica. \"Te estar\u00e1s preguntando por qu\u00e9\", dice Cope a c\u00e1mara. \"La verdadera pregunta es: \u00bfpor qu\u00e9 no?\".
\nDesde entonces, el fen\u00f3meno ha explotado a nivel global. Un r\u00e1pido vistazo a Instagram nos devuelve un ej\u00e9rcito de corredores imitando la haza\u00f1a en cuentas como saral.fit, margot_outdoor, lib_claire, rachlzw o alexladikoff.\u00a0<\/p>\n
\nAnte tal avalancha de contenido, en Xataka no pod\u00edamos quedarnos de brazos cruzados, pero tampoco quer\u00edamos mancharnos. As\u00ed que recurrimos a nuestro h\u00e9roe sin capa: mi compa\u00f1ero Javier Lacort. Javier, siempre dispuesto a inmolar su equipo deportivo por el periodismo de investigaci\u00f3n, acept\u00f3 el reto sin pesta\u00f1ear: \"Lo hago yo\", dijo. Le debemos, como m\u00ednimo, un desayuno eterno.
\nLas condiciones del experimento fueron las siguientes: Javier se ech\u00f3 a la calle para correr 20 kil\u00f3metros con un brick entero de 500 ml de nata l\u00edquida a cuestas. El clima: cielo despejado, un 51% de humedad y una temperatura de 13\u00baC, aunque con una traicionera sensaci\u00f3n t\u00e9rmica de 8\u00baC.
\nMi compa\u00f1ero opt\u00f3 por un enfoque pragm\u00e1tico y muy nuestro. Mientras los pioneros estadounidenses recomiendan usar bolsas herm\u00e9ticas Ziploc de alta resistencia, Javier simplemente verti\u00f3 la nata l\u00edquida en una bolsa de pl\u00e1stico com\u00fan de la compra. Con unos nudos a presi\u00f3n bien seguros, la acomod\u00f3 directamente en el bolsillo de su chaleco de hidrataci\u00f3n. El objetivo era ver si la fuerza del impacto durante 20 kil\u00f3metros ser\u00eda suficiente para batir la nata.<\/p>\n
\nLa respuesta est\u00e1 en la meteorolog\u00eda. La revista cient\u00edfica Scientific American tiene la clave: la temperatura es crucial. Si hace demasiado fr\u00edo, las mol\u00e9culas de grasa se endurecen y no logran agruparse para formar los grumos s\u00f3lidos; si hace demasiado calor, la mezcla se vuelve sopa. La temperatura ideal es la temperatura ambiente. Con una sensaci\u00f3n t\u00e9rmica de 8\u00baC, Javier ten\u00eda el term\u00f3metro en su contra. De hecho, otros corredores que intentaron el reto en d\u00edas nevados fracasaron de la misma manera.
\nVisto lo visto, para quienes quieran replicarlo, los pioneros dejan algunos consejos vitales. Libby Cope recomienda correr durante al menos una hora, usar nata con un 35% de grasa y, como regla de oro, usar siempre \"doble bolsa\" herm\u00e9tica para evitar que tu espalda acabe pareciendo una queser\u00eda clandestina. Otros usuarios recomiendan aflojar un poco el chaleco de hidrataci\u00f3n para que la bolsa rebote m\u00e1s, o elegir rutas con cuestas, escaleras o terrenos irregulares.
\nY la pregunta vital: \u00bfesto es comestible?
\nLa respuesta corta es s\u00ed. De hecho, comerla se ha convertido en la meta oficial de la carrera. El reto ha generado un peque\u00f1o ritual post-entrenamiento: abrir el recipiente para comprobar si hay mantequilla y untar el resultado fresco en un trozo de pan a modo de snack recuperador. Es el final perfecto para el v\u00eddeo de redes sociales.
\nLa creatividad culinaria no ha tardado en aparecer. Una de las corredoras, Irene Choi, ya no se conforma con la receta b\u00e1sica, sino que practican el habit stacking (apilar h\u00e1bitos) creando mantequillas de sabores. A\u00f1aden sal marina, hierbas provenzales, ajo o incluso miel antes de salir a correr. Choi lleg\u00f3 a preparar una \"mantequilla de miel y jugo de ma\u00edz\" que calific\u00f3 como \"un uso excelente de mi tiempo\".
\nDesde una perspectiva m\u00e1s c\u00ednica (y brillante), la columnista Emma Beddington reflexiona en The Guardian sobre el fen\u00f3meno: \"La pareja [Libby Cope y Jacob Arnold] tiene ahora m\u00e1s mantequilla de la que saben qu\u00e9 hacer con ella. \u00bfAcaso saben cu\u00e1nto cuesta la mantequilla hoy en d\u00eda? \u00a1Que la vendan!\". Beddington bromea con que esta tendencia encaja perfectamente en la era moderna, combinando grasas animales, actividad f\u00edsica extenuante y un comportamiento \"completamente desquiciado\".<\/p>\n
\n Alba Otero<\/p>\n