![\"Llevamos](\"https:\/\/i.blogs.es\/666951\/kefir\/1024_2000.jpeg\")
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En los \u00faltimos meses hay un producto l\u00e1cteo que se ha comenzado a popularizar mucho, haciendo que el yogur tradicional comience a tambalearse de su 'reinado' en los lineales del supermercado. Hablamos del k\u00e9fir, un producto del que cada vez se est\u00e1 escuchando mucho m\u00e1s<\/a> y que registra un auge que est\u00e1 impulsado sobre todo por las redes sociales que han promocionado alguno de los beneficios que puede tener para el aparato digestivo.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Una batalla. <\/strong>Durante d\u00e9cadas, el yogur ha sido el l\u00edder indiscutible para cuidar nuestra flora intestinal debido a las bacterias 'buenas' con las que cuenta<\/a> en su composici\u00f3n. Sin embargo, a nivel microsc\u00f3pico, la batalla es completamente desigual, ya que, mientras que un yogur convencional suele contener entre 2 y 5 cepas bacterianas cuyos efectos en el intestino son transitorios, el k\u00e9fir es un consorcio simbi\u00f3tico masivo<\/a> y ofrece un mejor resultado a largo plazo.\u00a0<\/p>\n Hablamos de un ecosistema que alberga entre 30 y 50 cepas de bacterias y levaduras, y aqu\u00ed las revisiones publicadas destacan que esta abrumadora diversidad microbiol\u00f3gica permite al k\u00e9fir sobrevivir a los \u00e1cidos estomacales e 'instalarse' en el intestino de forma persistente. De esta manera, las bacterias no est\u00e1n de paso como puede ocurrir con el yogur, sino que el k\u00e9fir se instala y transforma<\/a> la flora bacteriana.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Cada vez sabemos m\u00e1s sobre la microbiota humana. Y a\u00fan es poco lo que sabemos de los beneficios de los probi\u00f3ticos<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Y m\u00e1s beneficios. <\/strong>Su nivel de lactosa residual aqu\u00ed es significativamente menor, por lo que las bacterias y levaduras del k\u00e9fir se \"comen\" gran parte del az\u00facar de la leche durante su fermentaci\u00f3n, lo que explica por qu\u00e9 hay ensayos cl\u00ednicos que demuestran que los intolerantes a la lactosa<\/a> lo digieren sin tener tanto reflujo y tambi\u00e9n con un menor hinchaz\u00f3n.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Qu\u00e9 dice la ciencia. <\/strong>Aqu\u00ed hay diferentes fuentes que se pueden consultar que apuntan a que el consumo de k\u00e9fir reduce alguna de las bacterias que colonizan nuestra boca produciendo caries y tambi\u00e9n es un aliado probado en la erradicaci\u00f3n de la temida bacteria Helicobacter pylori<\/em> (aunque para eliminarla hace falta un estricto tratamiento antibi\u00f3tico).\u00a0<\/p>\n Un metaan\u00e1lisis reciente publicado en 2025 se\u00f1ala que el k\u00e9fir tambi\u00e9n reduce marcadores de inflamaci\u00f3n general y de estr\u00e9s oxidativo, que son dos de los grandes enemigos a los que nos enfrentamos cuando hablamos de agentes nocivos para el organismo si se mantienen en el tiempo. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se ha comprobado su capacidad para reducir la glucosa en ayunas y la resistencia a la insulina<\/a>, convirti\u00e9ndolo en un alimento de inter\u00e9s para el control de la diabetes tipo 2.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n La letra peque\u00f1a. <\/strong>Como todo en la ciencia nutricional, el \"cu\u00e1nto\" y el \"qu\u00e9\" son fundamentales. Aqu\u00ed los estudios indican que para obtener estos beneficios metab\u00f3licos y antiinflamatorios se requieren dosis de entre 400 y 600 mililitros diarios, mantenidas durante periodos de 4 a 12 semanas de manera constante. Si se toma de manera 'saltatoria' y sin consistencia, no se debe esperar ning\u00fan resultado.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Cu\u00e1l elegir. <\/strong>Aunque pueda parecerlo, no todos los k\u00e9fires son iguales<\/a>, ya que un ensayo piloto en hombres sanos demostr\u00f3 que el k\u00e9fir tradicional (hecho a partir de n\u00f3dulos reales) reduce mucho m\u00e1s el colesterol LDL y las citoquinas inflamatorias que las versiones comerciales hiperprocesadas.<\/p>\n <\/p>\n La raz\u00f3n es bastante sencilla: la industrializaci\u00f3n suele simplificar la diversidad microbiana para esterilizar el producto, perdiendo por el camino parte de esta 'magia' microbiol\u00f3gica que tanto apreciamos.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Im\u00e1genes | freepik<\/a><\/p>\n En Xataka | Llevamos d\u00e9cadas asumiendo que un yogur \"desnatado\" o \"0% grasa\" es m\u00e1s saludable. Es hora de repensarlo<\/a><\/p>\n – \u00a0En los \u00faltimos meses hay un producto l\u00e1cteo que se ha comenzado a popularizar mucho, haciendo que el yogur tradicional comience a tambalearse de su 'reinado' en los lineales del supermercado. Hablamos del k\u00e9fir, un producto del que cada vez se est\u00e1 escuchando mucho m\u00e1s y que registra un auge que est\u00e1 impulsado sobre todo por las redes sociales que han promocionado alguno de los beneficios que puede tener para el aparato digestivo.\u00a0 En Xataka<\/p>\n Cada vez sabemos m\u00e1s sobre la microbiota humana. Y a\u00fan es poco lo que sabemos de los beneficios de los probi\u00f3ticos<\/p>\n Y m\u00e1s beneficios. Su nivel de lactosa residual aqu\u00ed es significativamente menor, por lo que las bacterias y levaduras del k\u00e9fir se \"comen\" gran parte del az\u00facar de la leche durante su fermentaci\u00f3n, lo que explica por qu\u00e9 hay ensayos cl\u00ednicos que demuestran que los intolerantes a la lactosa lo digieren sin tener tanto reflujo y tambi\u00e9n con un menor hinchaz\u00f3n.\u00a0 La letra peque\u00f1a. Como todo en la ciencia nutricional, el \"cu\u00e1nto\" y el \"qu\u00e9\" son fundamentales. Aqu\u00ed los estudios indican que para obtener estos beneficios metab\u00f3licos y antiinflamatorios se requieren dosis de entre 400 y 600 mililitros diarios, mantenidas durante periodos de 4 a 12 semanas de manera constante. Si se toma de manera 'saltatoria' y sin consistencia, no se debe esperar ning\u00fan resultado.\u00a0<\/p>\n Cu\u00e1l elegir. Aunque pueda parecerlo, no todos los k\u00e9fires son iguales, ya que un ensayo piloto en hombres sanos demostr\u00f3 que el k\u00e9fir tradicional (hecho a partir de n\u00f3dulos reales) reduce mucho m\u00e1s el colesterol LDL y las citoquinas inflamatorias que las versiones comerciales hiperprocesadas.<\/p>\n La raz\u00f3n es bastante sencilla: la industrializaci\u00f3n suele simplificar la diversidad microbiana para esterilizar el producto, perdiendo por el camino parte de esta 'magia' microbiol\u00f3gica que tanto apreciamos.\u00a0<\/p>\n Im\u00e1genes | freepik<\/p>\n En Xataka | Llevamos d\u00e9cadas asumiendo que un yogur \"desnatado\" o \"0% grasa\" es m\u00e1s saludable. Es hora de repensarlo<\/p>\n – La noticia<\/p>\n Llevamos a\u00f1os creyendo que el yogur era el mejor probi\u00f3tico. La ciencia est\u00e1 coronando ahora al k\u00e9fir <\/p>\n fue publicada originalmente en<\/p>\n Xataka <\/p>\n por <\/p>\n Jos\u00e9 A. Lizana<\/p>\n .\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En los \u00faltimos meses hay un producto l\u00e1cteo que se ha comenzado a popularizar mucho, haciendo que el yogur tradicional comience a tambalearse de su 'reinado' en los lineales del supermercado. 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La noticia
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\n fue publicada originalmente en
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\n Xataka <\/strong>
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\n por
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\n Jos\u00e9 A. Lizana
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\nUna batalla. Durante d\u00e9cadas, el yogur ha sido el l\u00edder indiscutible para cuidar nuestra flora intestinal debido a las bacterias 'buenas' con las que cuenta en su composici\u00f3n. Sin embargo, a nivel microsc\u00f3pico, la batalla es completamente desigual, ya que, mientras que un yogur convencional suele contener entre 2 y 5 cepas bacterianas cuyos efectos en el intestino son transitorios, el k\u00e9fir es un consorcio simbi\u00f3tico masivo y ofrece un mejor resultado a largo plazo.\u00a0
\nHablamos de un ecosistema que alberga entre 30 y 50 cepas de bacterias y levaduras, y aqu\u00ed las revisiones publicadas destacan que esta abrumadora diversidad microbiol\u00f3gica permite al k\u00e9fir sobrevivir a los \u00e1cidos estomacales e 'instalarse' en el intestino de forma persistente. De esta manera, las bacterias no est\u00e1n de paso como puede ocurrir con el yogur, sino que el k\u00e9fir se instala y transforma la flora bacteriana.\u00a0<\/p>\n
\nQu\u00e9 dice la ciencia. Aqu\u00ed hay diferentes fuentes que se pueden consultar que apuntan a que el consumo de k\u00e9fir reduce alguna de las bacterias que colonizan nuestra boca produciendo caries y tambi\u00e9n es un aliado probado en la erradicaci\u00f3n de la temida bacteria Helicobacter pylori (aunque para eliminarla hace falta un estricto tratamiento antibi\u00f3tico).\u00a0
\nUn metaan\u00e1lisis reciente publicado en 2025 se\u00f1ala que el k\u00e9fir tambi\u00e9n reduce marcadores de inflamaci\u00f3n general y de estr\u00e9s oxidativo, que son dos de los grandes enemigos a los que nos enfrentamos cuando hablamos de agentes nocivos para el organismo si se mantienen en el tiempo. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se ha comprobado su capacidad para reducir la glucosa en ayunas y la resistencia a la insulina, convirti\u00e9ndolo en un alimento de inter\u00e9s para el control de la diabetes tipo 2.\u00a0<\/p>\n