![Nuestra forma de comer est\u00e1 viviendo una revoluci\u00f3n silenciosa que ya se nota en la industria: la \"snackification\"](\"https:\/\/i.blogs.es\/fdc992\/snackportada\/1024_2000.jpeg\")
\n <\/p>\n\n \n <\/p>\n
Nuevos tiempos, nuevas formas de alimentarse<\/a>. Hubo un tiempo (no hace tanto en realidad) en el que el concepto \"picotear\" ten\u00eda casi casi un matiz negativo. Un \"picoteo\" era la concesi\u00f3n que uno se hac\u00eda entre el desayuno y almuerzo o poco antes de la cena para darse un capricho culinario, algo que hac\u00eda de forma excepcional o a sabiendas de que no le conven\u00eda. Eso est\u00e1 cambiando.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n A medida que se transforman nuestros h\u00e1bitos lo hace tambi\u00e9n la forma en que organizamos nuestra alimentaci\u00f3n y c\u00f3mo entendemos los snacks. Ya no se trata de comer aperitivos a deshora, sino de plantearse las comidas del d\u00eda de otra manera. El giro es tan claro que hay quien ya habla de snackficaci\u00f3n<\/em><\/a>.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n \u00bfCu\u00e1ntas veces comes al d\u00eda?<\/strong> Es probable que a mucha gente esa pregunta le suene a perogrullada. Tres. Quiz\u00e1s cinco si contamos la merienda y un bocadillo a media ma\u00f1ana, \u00bfno? En 2015 el Centro de Investigaciones Sociol\u00f3gicas (CIS) se interes\u00f3 por esa misma cuesti\u00f3n (cu\u00e1ntas comidas sol\u00edan realizar los espa\u00f1oles un d\u00eda laborable) y descubri\u00f3 que, de media, rondamos las 3,57 ingestas<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n Para ser m\u00e1s precisos la mitad de los encuestados (50,4%) reconoc\u00eda tres pitanzas al d\u00eda y otro 26,1% las extend\u00eda a cuatro. \u00danicamente el 17,7% realizaban cinco o m\u00e1s comidas, un dato en sinton\u00eda<\/a> con el calculado por el Observatorio Nestl\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfEs una foto fija?<\/strong> No. A medida que cambian nuestro modo de vida parecen hacerlo tambi\u00e9n los patrones tradicionales de alimentaci\u00f3n que nos llevaban a limitarnos al desayuno, la comida y el almuerzo, a\u00f1adiendo (quiz\u00e1s) un bocado a media ma\u00f1ana y una merienda por la tarde. Lo explicaba hace poco<\/a> Expansi\u00f3n<\/em>: en vez de tres bloques de comidas pasamos a una ingesta m\u00e1s repartida y conformada por peque\u00f1as cantidades. M\u00e1s ingestas, raciones menores.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 es importante?<\/strong> El fen\u00f3meno va m\u00e1s all\u00e1 del simple \"picoteo\" por varias razones. Una de las principales es que esas ingestas llegan a reemplazar a las comidas del patr\u00f3n tradicional (la cena, por ejemplo). Otra clave es que lo de \"picotear\" o snackear<\/em> pierde su matiz negativo. No se trata de darse caprichos a base de boller\u00eda y patatas fritas. El fen\u00f3meno va acompa\u00f1ado de un creciente inter\u00e9s por los snacks saludables. Los fabricantes lo saben y a menudo los promocionan apelando a su funcionalidad m\u00e1s que al est\u00f3mago.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfHay datos que lo respalden?<\/strong> S\u00ed. El primer lo deja el International Food Information Council (IFIC<\/a>), un organismo con sede en Washington DC centrado en nutrici\u00f3n y seguridad alimentaria. Sus estudios<\/a> sobre EEUU reflejan una clara tendencia a reemplazar comidas centrales del d\u00eda por snacks. Si en 2020 el 38% de los encuestados admit\u00eda ese cambio hacia las ingestas m\u00e1s peque\u00f1as, en 2024 representaban ya al 56%. El \u00faltimo indicador, de 2025, se sit\u00faa en el 62%. La mayor\u00eda lo hace de forma ocasional, pero la curva es reveladora.<\/p>\n <\/p>\n El alcohol necesita ganarse a una generaci\u00f3n cada vez menos interesada en el alcohol. Su estrategia: ofrecerle otra cosa<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n \u00bfDice algo m\u00e1s el estudio?<\/strong> Constata que \"para la mayor\u00eda de los estadounidenses\" el consumo de snacks ya forma parte de su \"ritual diario\". \"En 2025 el 70% afirma tomarlos al menos una vez al d\u00eda, lo que supone un descenso con respecto al 73% de 2024, pero tambi\u00e9n el cuarto a\u00f1o consecutivo en el que el consumo diario de tentempi\u00e9s supera el 70%\", recuerda el informe<\/a>, que detalla que el 12% de quienes 'pican' a diario lo hacen al menos tres veces.<\/p>\n <\/p>\n \"Los estadounidenses est\u00e1n sustituyendo las comidas tradicionales por snacks y comidas m\u00e1s ligeras, un cambio que contin\u00faa ganando fuerza. En 2020 el 38% afirmaba haber sustituido las comidas por tentempi\u00e9s o alimentos ligeros. En 2024 esa cifra aument\u00f3 al 56% y en 2025 se situ\u00f3 en el 62%\", se\u00f1ala<\/a> el IFIC. El fen\u00f3meno es tan claro que Food Navigator<\/a> o BBC<\/a> hablan de snackification<\/em>.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfHay datos de Espa\u00f1a?<\/strong> Manejamos pistas. Aunque no abordan el tema de forma directa y obligan a combinar varias fuentes, con lo que deben manejarse con cierta cautela. En 2004 el INE public\u00f3 un informe en el que deslizaba que el 58,4% de la poblaci\u00f3n<\/a> sol\u00eda realizar tres comidas al d\u00eda (desayuno, almuerzo y cena), porcentaje que se disparaba al 72% entre los mayores de 65 a\u00f1os.<\/p>\n <\/p>\n En 2022 Mapfre volvi\u00f3 a abordar esa misma cuesti\u00f3n y se encontr\u00f3 con que en d\u00edas laborables el 38,7%<\/a> de los espa\u00f1oles realizamos tres comidas. No solo es un dato menor al publicado por el INE en 2004. Tambi\u00e9n se queda por debajo de la suma de quienes realizan cuatro (29,9%) o cinco comidas (23,2%). La foto cambia los d\u00edas festivos, aunque siguen siendo m\u00e1s los que comen cuatro o cinco veces.<\/p>\n <\/p>\n Gr\u00e1fico del informe \"Alimentaci\u00f3n en la sociedad del siglo XXI post pandemia: decisi\u00f3n alimentaria\", de Fundaci\u00f3n Mapfre.<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n \u00bfA qu\u00e9 se debe?<\/strong> En juego hay muchos factores, como reconoce<\/a> la consultora Circana, que desgrana unos cuantos al intentar explicar el comportamiento de los hogares estadounidenses. Uno (fundamental) es que comemos m\u00e1s snacks y menos comidas pausadas por una simple cuesti\u00f3n de comodidad.<\/p>\n <\/p>\n \"Los consumidores lo hacen cada vez m\u00e1s buscando maneras de ahorrar tiempo en la preparaci\u00f3n de las comidas\", destaca la firma, que recuerda que los snacks incluso est\u00e1n ganando peso en las comidas principales. Tiene sentido si tenemos en cuenta que hay millones de personas<\/a> que casi nunca cogen una sart\u00e9n o cacerola para cocinar y cada vez compramos m\u00e1s platos<\/a> ya preparados.<\/p>\n <\/p>\n Curiosamente quienes m\u00e1s refrigerios consumen (al menos en EEUU) no son los adolescentes, sino los miembros de la Generaci\u00f3n X. Seg\u00fan Circana aglutinan el 21%<\/a> del consumo en el hogar. En la lista destacan tambi\u00e9n los millennials<\/em>, con el 15% del pastel. Al sondear el mercado, la firma se encontr\u00f3 con que los snacks que m\u00e1s estaban triunfando eran los dulces y salados, no los saludables.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfHay m\u00e1s factores?<\/strong> S\u00ed. Cambios culturales y de alimentaci\u00f3n, cambios en los hogares (hay quien, como Juan Roig, opinan que las cocinas dom\u00e9sticas est\u00e1n condenadas), cambios a la hora de hacer la compra\u2026 Algunos analistas incluso deslizan<\/a> la influencia de los nuevos f\u00e1rmacos para adelgazar<\/a> (GLP-1) y c\u00f3mo influyen en pacientes que consumen raciones cada vez m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p>\n <\/p>\n Lo que parece innegable es que esos cambios en nuestra alimentaci\u00f3n est\u00e1n repercutiendo en las previsiones de las empresas dedicadas a la elaboraci\u00f3n de snacks. Food Navigator asegura que en 2025 el valor del mercado global de la industria de los snacks superaba los 269.000 millones<\/a> de d\u00f3lares y la previsi\u00f3n es que crezca a una tasa compuesta (CAGR) del 6,2% en lo que resta de d\u00e9cada.<\/p>\n <\/p>\n Im\u00e1genes | Mapfre<\/a>, No Revisions (Unsplash)<\/a>, Aasiya Khan (Unsplash)<\/a> y Proxyclick Visitor Management System (Unsplash)<\/a><\/p>\n En Xataka | Hoy Mercadona ha empezado a cerrar sus pescader\u00edas: el futuro del pescado en Espa\u00f1a se asoma a las bandejas<\/a><\/p>\n – \u00a0Nuevos tiempos, nuevas formas de alimentarse. Hubo un tiempo (no hace tanto en realidad) en el que el concepto \"picotear\" ten\u00eda casi casi un matiz negativo. Un \"picoteo\" era la concesi\u00f3n que uno se hac\u00eda entre el desayuno y almuerzo o poco antes de la cena para darse un capricho culinario, algo que hac\u00eda de forma excepcional o a sabiendas de que no le conven\u00eda. Eso est\u00e1 cambiando.\u00a0<\/p>\n A medida que se transforman nuestros h\u00e1bitos lo hace tambi\u00e9n la forma en que organizamos nuestra alimentaci\u00f3n y c\u00f3mo entendemos los snacks. Ya no se trata de comer aperitivos a deshora, sino de plantearse las comidas del d\u00eda de otra manera. El giro es tan claro que hay quien ya habla de snackficaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n \u00bfCu\u00e1ntas veces comes al d\u00eda? Es probable que a mucha gente esa pregunta le suene a perogrullada. Tres. Quiz\u00e1s cinco si contamos la merienda y un bocadillo a media ma\u00f1ana, \u00bfno? En 2015 el Centro de Investigaciones Sociol\u00f3gicas (CIS) se interes\u00f3 por esa misma cuesti\u00f3n (cu\u00e1ntas comidas sol\u00edan realizar los espa\u00f1oles un d\u00eda laborable) y descubri\u00f3 que, de media, rondamos las 3,57 ingestas.<\/p>\n Para ser m\u00e1s precisos la mitad de los encuestados (50,4%) reconoc\u00eda tres pitanzas al d\u00eda y otro 26,1% las extend\u00eda a cuatro. \u00danicamente el 17,7% realizaban cinco o m\u00e1s comidas, un dato en sinton\u00eda con el calculado por el Observatorio Nestl\u00e9.<\/p>\n \u00bfEs una foto fija? No. A medida que cambian nuestro modo de vida parecen hacerlo tambi\u00e9n los patrones tradicionales de alimentaci\u00f3n que nos llevaban a limitarnos al desayuno, la comida y el almuerzo, a\u00f1adiendo (quiz\u00e1s) un bocado a media ma\u00f1ana y una merienda por la tarde. Lo explicaba hace poco Expansi\u00f3n: en vez de tres bloques de comidas pasamos a una ingesta m\u00e1s repartida y conformada por peque\u00f1as cantidades. M\u00e1s ingestas, raciones menores.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 es importante? El fen\u00f3meno va m\u00e1s all\u00e1 del simple \"picoteo\" por varias razones. Una de las principales es que esas ingestas llegan a reemplazar a las comidas del patr\u00f3n tradicional (la cena, por ejemplo). Otra clave es que lo de \"picotear\" o snackear pierde su matiz negativo. No se trata de darse caprichos a base de boller\u00eda y patatas fritas. El fen\u00f3meno va acompa\u00f1ado de un creciente inter\u00e9s por los snacks saludables. Los fabricantes lo saben y a menudo los promocionan apelando a su funcionalidad m\u00e1s que al est\u00f3mago.<\/p>\n \u00bfHay datos que lo respalden? S\u00ed. El primer lo deja el International Food Information Council (IFIC), un organismo con sede en Washington DC centrado en nutrici\u00f3n y seguridad alimentaria. Sus estudios sobre EEUU reflejan una clara tendencia a reemplazar comidas centrales del d\u00eda por snacks. Si en 2020 el 38% de los encuestados admit\u00eda ese cambio hacia las ingestas m\u00e1s peque\u00f1as, en 2024 representaban ya al 56%. El \u00faltimo indicador, de 2025, se sit\u00faa en el 62%. La mayor\u00eda lo hace de forma ocasional, pero la curva es reveladora.<\/p>\n En Xataka<\/p>\n El alcohol necesita ganarse a una generaci\u00f3n cada vez menos interesada en el alcohol. Su estrategia: ofrecerle otra cosa<\/p>\n \u00bfDice algo m\u00e1s el estudio? Constata que \"para la mayor\u00eda de los estadounidenses\" el consumo de snacks ya forma parte de su \"ritual diario\". \"En 2025 el 70% afirma tomarlos al menos una vez al d\u00eda, lo que supone un descenso con respecto al 73% de 2024, pero tambi\u00e9n el cuarto a\u00f1o consecutivo en el que el consumo diario de tentempi\u00e9s supera el 70%\", recuerda el informe, que detalla que el 12% de quienes 'pican' a diario lo hacen al menos tres veces.<\/p>\n \"Los estadounidenses est\u00e1n sustituyendo las comidas tradicionales por snacks y comidas m\u00e1s ligeras, un cambio que contin\u00faa ganando fuerza. En 2020 el 38% afirmaba haber sustituido las comidas por tentempi\u00e9s o alimentos ligeros. En 2024 esa cifra aument\u00f3 al 56% y en 2025 se situ\u00f3 en el 62%\", se\u00f1ala el IFIC. El fen\u00f3meno es tan claro que Food Navigator o BBC hablan de snackification.<\/p>\n \u00bfHay datos de Espa\u00f1a? Manejamos pistas. Aunque no abordan el tema de forma directa y obligan a combinar varias fuentes, con lo que deben manejarse con cierta cautela. En 2004 el INE public\u00f3 un informe en el que deslizaba que el 58,4% de la poblaci\u00f3n sol\u00eda realizar tres comidas al d\u00eda (desayuno, almuerzo y cena), porcentaje que se disparaba al 72% entre los mayores de 65 a\u00f1os.<\/p>\n En 2022 Mapfre volvi\u00f3 a abordar esa misma cuesti\u00f3n y se encontr\u00f3 con que en d\u00edas laborables el 38,7% de los espa\u00f1oles realizamos tres comidas. No solo es un dato menor al publicado por el INE en 2004. Tambi\u00e9n se queda por debajo de la suma de quienes realizan cuatro (29,9%) o cinco comidas (23,2%). La foto cambia los d\u00edas festivos, aunque siguen siendo m\u00e1s los que comen cuatro o cinco veces.<\/p>\n Gr\u00e1fico del informe \"Alimentaci\u00f3n en la sociedad del siglo XXI post pandemia: decisi\u00f3n alimentaria\", de Fundaci\u00f3n Mapfre.<\/p>\n \u00bfA qu\u00e9 se debe? En juego hay muchos factores, como reconoce la consultora Circana, que desgrana unos cuantos al intentar explicar el comportamiento de los hogares estadounidenses. Uno (fundamental) es que comemos m\u00e1s snacks y menos comidas pausadas por una simple cuesti\u00f3n de comodidad.<\/p>\n \"Los consumidores lo hacen cada vez m\u00e1s buscando maneras de ahorrar tiempo en la preparaci\u00f3n de las comidas\", destaca la firma, que recuerda que los snacks incluso est\u00e1n ganando peso en las comidas principales. Tiene sentido si tenemos en cuenta que hay millones de personas que casi nunca cogen una sart\u00e9n o cacerola para cocinar y cada vez compramos m\u00e1s platos ya preparados.<\/p>\n Curiosamente quienes m\u00e1s refrigerios consumen (al menos en EEUU) no son los adolescentes, sino los miembros de la Generaci\u00f3n X. Seg\u00fan Circana aglutinan el 21% del consumo en el hogar. En la lista destacan tambi\u00e9n los millennials, con el 15% del pastel. Al sondear el mercado, la firma se encontr\u00f3 con que los snacks que m\u00e1s estaban triunfando eran los dulces y salados, no los saludables.<\/p>\n \u00bfHay m\u00e1s factores? S\u00ed. Cambios culturales y de alimentaci\u00f3n, cambios en los hogares (hay quien, como Juan Roig, opinan que las cocinas dom\u00e9sticas est\u00e1n condenadas), cambios a la hora de hacer la compra\u2026 Algunos analistas incluso deslizan la influencia de los nuevos f\u00e1rmacos para adelgazar (GLP-1) y c\u00f3mo influyen en pacientes que consumen raciones cada vez m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p>\n Lo que parece innegable es que esos cambios en nuestra alimentaci\u00f3n est\u00e1n repercutiendo en las previsiones de las empresas dedicadas a la elaboraci\u00f3n de snacks. Food Navigator asegura que en 2025 el valor del mercado global de la industria de los snacks superaba los 269.000 millones de d\u00f3lares y la previsi\u00f3n es que crezca a una tasa compuesta (CAGR) del 6,2% en lo que resta de d\u00e9cada.<\/p>\n Im\u00e1genes | Mapfre, No Revisions (Unsplash), Aasiya Khan (Unsplash) y Proxyclick Visitor Management System (Unsplash)<\/p>\n En Xataka | Hoy Mercadona ha empezado a cerrar sus pescader\u00edas: el futuro del pescado en Espa\u00f1a se asoma a las bandejas<\/p>\n – La noticia<\/p>\n Nuestra forma de comer est\u00e1 viviendo una revoluci\u00f3n silenciosa que ya se nota en la industria: la \"snackification\" <\/p>\n fue publicada originalmente en<\/p>\n Xataka <\/p>\n por .\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nuevos tiempos, nuevas formas de alimentarse. Hubo un tiempo (no hace tanto en realidad) en el que el concepto \"picotear\" ten\u00eda casi casi un matiz negativo. 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\n fue publicada originalmente en
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\n Xataka <\/strong>
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\n por
\n Carlos Prego
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\n Carlos Prego<\/p>\n