![\"Durante](\"https:\/\/i.blogs.es\/3d9716\/photo-1523275033438-8c0a9239935b\/1024_2000.jpeg\")
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Una acci\u00f3n que puede ser bastante com\u00fan en el mundo de la gastronom\u00eda y la cocina en general es la de hervir literalmente a las langostas<\/a> y los cangrejos mientras est\u00e1n vivos. Algo que estaba bastante aceptado, ya que se pensaba que estos animales no eran conscientes de que estaban siendo hervidos y ni sent\u00edan dolor. Pero esto est\u00e1 cambiando radicalmente, aunque no se traslade a las cocinas.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Lo que sab\u00edamos. <\/strong>Esta idea de que los animales no sufr\u00edan ning\u00fan tipo de dolor es algo de lo que se pod\u00eda dudar (y mucho), ya que al momento de meterlos en una olla de agua hirviendo comienzan a tener grandes sacudidas. Pero esto es algo que se apuntaba a un mero reflejo, pero que no ten\u00eda ning\u00fan tipo de conciencia del dolor.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n La muerte de cocinar en casa: invitar a \"cenar\" se est\u00e1 convirtiendo cada vez m\u00e1s en invitar a pedir por Glovo<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Un nuevo estudio. <\/strong>Un equipo de la Universidad de Gotemburgo ha apuntado que esto no es as\u00ed<\/a>, y lo han hecho centr\u00e1ndose en las cigalas o langostas noruegas. Y para demostrar que esto es as\u00ed, simplemente le han dado analg\u00e9sicos que tomamos los humanos, como la aspirina (aunque ya no es tan prevalente por su analgesia) e incluso anest\u00e9sicos locales como la lidoca\u00edna que se usa en el humano, por ejemplo, cuando le van a dar puntos en una herida.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n De esta manera, una vez que las langostas estaban anegesiadas, las introdujeron en agua hirviendo nuevamente y se vio que sus movimientos, que supuestamente eran un reflejo, se reduc\u00edan dr\u00e1sticamente.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa? <\/strong>Aqu\u00ed la l\u00f3gica nos marca que si el comportamiento del animal fuera una simple reacci\u00f3n por la estimulaci\u00f3n de un nervio, un analg\u00e9sico no deber\u00eda afectarlo y se tendr\u00eda que generar de la misma manera. Pero el hecho de que los f\u00e1rmacos que bloquean nuestro propio dolor funcionen tambi\u00e9n en las cigalas sugiere que hay algo m\u00e1s que un simple reflejo<\/a> a la hora de meterlas en el agua hirviendo, sino que de verdad est\u00e1n sufriendo.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n El problema \u00e9tico. <\/strong>El hecho de que se pensara que un crust\u00e1ceo de estas caracter\u00edsticas no pod\u00eda tener conciencia del dolor se basaba en que tienen un sistema nervioso demasiado simple, por lo que no influ\u00eda en el bienestar animal el hervirlo vivo. Pero ahora los investigadores llaman a la reflexi\u00f3n y reabrir el debate sobre si de verdad hay que seguir recomendando este tipo de pr\u00e1cticas dentro del mundo culinario.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Esta no es la primera vez que esto se ha visto, ya que otros estudios analizaron a los cangrejos a trav\u00e9s de descargas el\u00e9ctricas que les daban cuando pasaban por una zona concreta. De esta manera, los cangrejos aprendieron que no deb\u00edan pasar por la zona que les daba una descarga el\u00e9ctrica, demostrando que s\u00ed ten\u00edan conciencia de esta experiencia desagradable y tambi\u00e9n memoria. Ahora, con la evidencia de la respuesta a los analg\u00e9sicos, el argumento de la \"insensibilidad\" de la langosta parece tener los d\u00edas contados.<\/p>\n <\/p>\n La legislaci\u00f3n. <\/strong>A d\u00eda de hoy, en muchos pa\u00edses no se estima que estas pr\u00e1cticas est\u00e9n prohibidas, como s\u00ed que est\u00e1 penado, por ejemplo, da\u00f1ar f\u00edsicamente a un perro o un gato. Pero la verdad es que en algunos pa\u00edses tratan de adaptarse a la nueva realidad, como por ejemplo el Reino Unido, que reconoce a langostas, cangrejos y pulpos como seres que sienten.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Adem\u00e1s, en Nueva Zelanda<\/a> se incluye el requisito de que los animales que van a pasar por la olla sean declarados insensibilizados a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas como, por ejemplo, un enfriamiento extremo o un aturdimiento el\u00e9ctrico, para evitar que est\u00e9n vivos y conscientes antes de cocinarlos. Pero el problema es que en gran parte del mundo todav\u00eda es completamente legal cocinarlos vivos.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Im\u00e1genes | Monika Borys<\/a>\u00a0<\/p>\n En Xataka | El \"batch cooking\" est\u00e1 arrasando por un motivo muy sencillo: si quieres comer bien no te puedes fiar de ti mismo<\/a><\/p>\n – \u00a0Una acci\u00f3n que puede ser bastante com\u00fan en el mundo de la gastronom\u00eda y la cocina en general es la de hervir literalmente a las langostas y los cangrejos mientras est\u00e1n vivos. Algo que estaba bastante aceptado, ya que se pensaba que estos animales no eran conscientes de que estaban siendo hervidos y ni sent\u00edan dolor. Pero esto est\u00e1 cambiando radicalmente, aunque no se traslade a las cocinas.\u00a0<\/p>\n Lo que sab\u00edamos. Esta idea de que los animales no sufr\u00edan ning\u00fan tipo de dolor es algo de lo que se pod\u00eda dudar (y mucho), ya que al momento de meterlos en una olla de agua hirviendo comienzan a tener grandes sacudidas. Pero esto es algo que se apuntaba a un mero reflejo, pero que no ten\u00eda ning\u00fan tipo de conciencia del dolor.\u00a0<\/p>\n En Xataka<\/p>\n La muerte de cocinar en casa: invitar a \"cenar\" se est\u00e1 convirtiendo cada vez m\u00e1s en invitar a pedir por Glovo<\/p>\n Un nuevo estudio. Un equipo de la Universidad de Gotemburgo ha apuntado que esto no es as\u00ed, y lo han hecho centr\u00e1ndose en las cigalas o langostas noruegas. Y para demostrar que esto es as\u00ed, simplemente le han dado analg\u00e9sicos que tomamos los humanos, como la aspirina (aunque ya no es tan prevalente por su analgesia) e incluso anest\u00e9sicos locales como la lidoca\u00edna que se usa en el humano, por ejemplo, cuando le van a dar puntos en una herida.\u00a0<\/p>\n De esta manera, una vez que las langostas estaban anegesiadas, las introdujeron en agua hirviendo nuevamente y se vio que sus movimientos, que supuestamente eran un reflejo, se reduc\u00edan dr\u00e1sticamente.\u00a0<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa? Aqu\u00ed la l\u00f3gica nos marca que si el comportamiento del animal fuera una simple reacci\u00f3n por la estimulaci\u00f3n de un nervio, un analg\u00e9sico no deber\u00eda afectarlo y se tendr\u00eda que generar de la misma manera. Pero el hecho de que los f\u00e1rmacos que bloquean nuestro propio dolor funcionen tambi\u00e9n en las cigalas sugiere que hay algo m\u00e1s que un simple reflejo a la hora de meterlas en el agua hirviendo, sino que de verdad est\u00e1n sufriendo.\u00a0<\/p>\n El problema \u00e9tico. El hecho de que se pensara que un crust\u00e1ceo de estas caracter\u00edsticas no pod\u00eda tener conciencia del dolor se basaba en que tienen un sistema nervioso demasiado simple, por lo que no influ\u00eda en el bienestar animal el hervirlo vivo. Pero ahora los investigadores llaman a la reflexi\u00f3n y reabrir el debate sobre si de verdad hay que seguir recomendando este tipo de pr\u00e1cticas dentro del mundo culinario.\u00a0<\/p>\n Esta no es la primera vez que esto se ha visto, ya que otros estudios analizaron a los cangrejos a trav\u00e9s de descargas el\u00e9ctricas que les daban cuando pasaban por una zona concreta. De esta manera, los cangrejos aprendieron que no deb\u00edan pasar por la zona que les daba una descarga el\u00e9ctrica, demostrando que s\u00ed ten\u00edan conciencia de esta experiencia desagradable y tambi\u00e9n memoria. Ahora, con la evidencia de la respuesta a los analg\u00e9sicos, el argumento de la \"insensibilidad\" de la langosta parece tener los d\u00edas contados.<\/p>\n La legislaci\u00f3n. A d\u00eda de hoy, en muchos pa\u00edses no se estima que estas pr\u00e1cticas est\u00e9n prohibidas, como s\u00ed que est\u00e1 penado, por ejemplo, da\u00f1ar f\u00edsicamente a un perro o un gato. Pero la verdad es que en algunos pa\u00edses tratan de adaptarse a la nueva realidad, como por ejemplo el Reino Unido, que reconoce a langostas, cangrejos y pulpos como seres que sienten.\u00a0<\/p>\n Adem\u00e1s, en Nueva Zelanda se incluye el requisito de que los animales que van a pasar por la olla sean declarados insensibilizados a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas como, por ejemplo, un enfriamiento extremo o un aturdimiento el\u00e9ctrico, para evitar que est\u00e9n vivos y conscientes antes de cocinarlos. Pero el problema es que en gran parte del mundo todav\u00eda es completamente legal cocinarlos vivos.\u00a0<\/p>\n Im\u00e1genes | Monika Borys\u00a0<\/p>\n En Xataka | El \"batch cooking\" est\u00e1 arrasando por un motivo muy sencillo: si quieres comer bien no te puedes fiar de ti mismo<\/p>\n – La noticia<\/p>\n Durante d\u00e9cadas nos hemos contado que el marisco no siente dolor al ser hervido. Nos equivoc\u00e1bamos gravemente <\/p>\n fue publicada originalmente en<\/p>\n Xataka <\/p>\n por .\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una acci\u00f3n que puede ser bastante com\u00fan en el mundo de la gastronom\u00eda y la cocina en general es la de hervir literalmente a las langostas y los cangrejos mientras est\u00e1n vivos. 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La noticia
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\n Durante d\u00e9cadas nos hemos contado que el marisco no siente dolor al ser hervido. Nos equivoc\u00e1bamos gravemente <\/em>
\n <\/a>
\n fue publicada originalmente en
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\n Xataka <\/strong>
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\n por
\n Jos\u00e9 A. Lizana
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\n Jos\u00e9 A. Lizana<\/p>\n